Indonesische Geschmorte Auberginen (Semur Terong Terasi)

Auberginen haben einen schwachen Eigengeschmack, man sollte sie kräftig würzen. Damit sie gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, so sind sie butterweich, fast schmierig.

Den typisch Indonesischen geschmorten Auberginnen Geschmack bekommt man durch die Verwendung von Gewürzen und Trasi (Garnelenpaste) mit Süss-würziger note von Kecap Manis.

Zutaten:

• 2 Stk. (ca. 500gr) Auberginen
• 200 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 cm Ingwer, klopfen
• 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
• 1 Chili oder Rote Peperoni
• 1 Fingerhut Palmzucker
• 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
• 1 TL Garnelenpaste (siehe Detail)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, und die Enden abschneiden. Die Früchte dann vierteln. In einer flache Pfanne mit ein bisschen Öl braten (oder im Ofen backen). Wenn sie Farbe bekommen haben, wenden bis die beide Seiten braun geworden sind.
2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chili/Paprika fein schneiden, dann im 3 EL Öl braten bis sie weich sind.
3. Garnelenpaste zerquetschen und dazu geben, schnell umrühren und sehr kurz braten.
4. Alle andere Gewürze und das Wasser dazu geben, ca. 5 Minuten schmoren.
5. Gebratene Auberginen dazu geben und regelmäßig umrühren, noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Einkaufstips:
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