Sop Buntut: Javas aromatische Ochsenschwanzsuppe für Zuhause

Selamat datang, meine lieben Leser. Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Indonesien, genauer gesagt nach Yogyakarta. Dort habe ich in einem kleinen Warung, versteckt in einer ruhigen Gasse, die köstlichste Sop Buntut, eine traditionelle Ochsenschwanzsuppe, gegessen. Der Duft von exotischen Gewürzen lag in der Luft, und der Geschmack der Suppe war einfach himmlisch. 

Ihr Geschmack war so unglaublich aromatisch und reichhaltig, dass ich ihn einfach mit euch teilen muss! In diesem Blogbeitrag zeige ich euch, wie ihr diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause nachkochen könnt. 

Der Star der Suppe: Der Ochsenschwanz

Der Ochsenschwanz mag auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich erscheinen, aber glaubt mir, er ist der Schlüssel zu dieser unglaublich schmackhaften Suppe. Durch das lange Kochen wird das Fleisch butterzart und gibt der Brühe eine einzigartige Konsistenz. Für unsere Sop Buntut benötigen wir etwa 1 Kilo Ochsenschwanz. Achtet darauf, dass ihr einen schönen, fleischigen Schwanz beim Metzger eures Vertrauens bekommt. 

Die perfekte Brühe: Ein Spiel der Aromen

Die Brühe ist das Herzstück der Sop Buntut. Sie sollte reichhaltig, aromatisch und vollmundig sein. Um diesen Geschmack zu erreichen, verwenden wir eine Kombination aus verschiedenen Gewürzen und Gemüsen. Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln bilden die Basis, Ingwer und Muskatnuss sorgen für eine warme Note, während Nelken und Zimt dem Ganzen eine exotische Tiefe verleihen.

Ein wichtiger Tipp: Röstet die Gewürze kurz in einer Pfanne an, bevor ihr sie in die Brühe gebt. So entfalten sie ihr Aroma noch besser!

Gemüse für Farbe und Geschmack

Neben dem Ochsenschwanz spielen auch Karotten und Kartoffeln eine wichtige Rolle in unserer Sop Buntut. Sie sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern geben der Suppe auch eine schöne Farbe und Textur. Schneidet das Gemüse in mundgerechte Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Servieren mit Stil: So wird Sop Buntut zum Genuss

Die Sop Buntut wird heiß serviert, am besten in tiefen Schalen. Garniert die Suppe mit frischen Tomaten, Frühlingszwiebeln und glattem Sellerie. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine angenehme Frische. Und vergesst nicht die Rostzwiebeln! Sie geben der Suppe einen knusprigen Biss und ein unwiderstehliches Aroma.

Tipps vom Profi:

• Für eine besonders klare Brühe könnt ihr den Ochsenschwanz vor dem Kochen blanchieren.
• Kocht die Suppe langsam und auf niedriger Stufe, damit das Fleisch schön zart wird und die Aromen sich optimal entfalten können.
• Schmeckt die Suppe am Ende mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer ab. 
• Wer mag, kann der Suppe noch etwas Chili hinzufügen, um ihr eine scharfe Note zu verleihen.
• Serviert die Sop Buntut mit Reis oder Brot, um die köstliche Brühe aufzutunken.

Pssst... hier noch ein paar Geheimtipps für eure Sop Buntut!

Ihr wollt eure Sop Buntut noch schneller genießen? Dann habe ich einen super Tipp für euch: Verwendet einen Schnellkochtopf! Darin braucht der Ochsenschwanz nur etwa 30 Minuten, bis er butterweich ist. So spart ihr jede Menge Zeit und könnt die Suppe auch spontan zubereiten, wenn sich Besuch ankündigt.

Wisst ihr, was ich an Sop Buntut besonders liebe? Am nächsten Tag schmeckt sie noch viel besser! Die Aromen haben dann richtig Zeit gehabt, sich zu entfalten und die Suppe wird noch intensiver im Geschmack. Also, kocht ruhig eine größere Portion und genießt sie am nächsten Tag aufgewärmt - ihr werdet begeistert sein!

Falls doch mal etwas übrig bleibt, könnt ihr die Suppe portionsweise einfrieren. So habt ihr immer eine leckere Mahlzeit parat, wenn es mal schnell gehen muss.

Serviert eure Sop Buntut unbedingt mit Reis! Der Reis saugt die köstliche Brühe auf und macht das Gericht so richtig sättigend.

Passt dazu, eine schärfere Beilage Sambal Kecap.

Wusstet ihr eigentlich, dass es in Vietnam eine ähnliche Suppe gibt? Sie heißt Pho Bo und wird traditionell mit Rindfleisch und Glasnudeln zubereitet. Auch sehr lecker, aber meiner Meinung nach kommt sie nicht an unsere Sop Buntut heran!

Sop Buntut ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein absolutes Muss für alle Liebhaber der indonesischen Küche. Mit diesem Rezept könnt ihr die aromatische Ochsenschwanzsuppe ganz einfach zu Hause nachkochen und euch ein Stück Indonesien in die eigene Küche holen. 

Na, habt ihr jetzt Lust bekommen, diese Köstlichkeit selbst auszuprobieren? Hier ist das Rezept für eure eigene Sop Buntut, genau wie ich sie auf Bali und Java genossen habe.

Selamat makan! Lasst euch diese köstliche Suppe schmecken! ......

Rezept Ochsenschwanzsuppe (Sop Buntut): Ein Geschmack von Indonesien in deiner Küche

Sop Buntut einfach selber machen! Authentisches Rezept für die indonesische Ochsenschwanzsuppe. Gesund und voller exotischer Gewürze.

Zutaten:

• 1 kg Ochsenschwanz
• 2,5 liter Wasser
• 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 6 Schalotten, geschält und halbiert
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
• 2 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Muskatnusspulver
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange
• Salz, Zucker und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Braten

Für die Garnitur:

• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 Stange glatter Sellerie, grob hacken
• Limettensaft nach Geschmack
• Röstzwiebeln

Zubereitung:

1. Ochsenschwanz vorbereiten: Wascht den Ochsenschwanz gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. Brühe kochen: Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die gehackten Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig braten. Den Ochsenschwanz dazugeben und von allen Seiten anbraten.  Mit 2,5 Litern Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.  Den entstehenden Schaum abschöpfen. Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Zimt hinzufügen. Reduziert die Hitze und lasst die Brühe köcheln, bis das Fleisch schön zart ist.
3. Gemüse hinzufügen: Gebt die Karotten und Kartoffeln zur Brühe und kocht sie, bis sie gar sind.
4. Abschmecken: Schmeckt die Suppe mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer ab. Optional, nehmt den Ochsenschwanz aus der Suppe und entfernt die Knochen. Schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke und gebt es zurück in die Suppe. 
5. Servieren: Füllt die Sop Buntut in tiefe Schalen und garniert sie mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, gehacktem Sellerie und Röstzwiebeln. Gebt nach Belieben etwas Limettensaft dazu.

30 minutenRezept Ochsenschwanzsuppe (Sop Buntut), balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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