Java-Style BBQ: Asia Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice zum Verlieben

Diese indonesische BBQ-Marinade mit Kaffee & Five Spice ist der absolute Grill-Gamechanger! Süß, würzig, rauchig – einfach unvergesslich!

Du denkst, Du hast schon jede BBQ-Marinade probiert? Denk nochmal nach – denn diese hier bringt alles durcheinander, was Du über Grillmarinaden zu wissen glaubst! Vergiss langweilige Kräuterbutter, vergiss süß-scharfe Fertigsoßen: Diese indonesische Grillmarinade mit Kaffee und Five Spice ist der aromatische Donnerschlag unter den BBQ-Rezepten.

Stell Dir vor: Du schlenderst durch die duftenden Kaffeegärten von Banyuwangi, irgendwo an den Hängen des Vulkans Ijen auf Java. Der Duft von frisch geröstetem Kaffee liegt in der Luft, dazu Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken, Pfeffer – die typischen Aromen des chinesischen Five Spice, die in Indonesien auf ihre ganz eigene Art gefeiert werden. Und genau dieses Gefühl – dieses warme, erdige, würzige Aroma – holst Du Dir mit dieser Marinade direkt auf Deinen Grill.

Was diese Asia Grillmarinade so besonders macht? Sie ist süß, salzig, würzig, rauchig, bitter-herb durch den Kaffee, aber gleichzeitig angenehm rund. Der Geschmack ist so vielschichtig, dass man fast vergisst, dass sie aus ganz einfachen Zutaten besteht – die Du vermutlich eh schon zu Hause hast. Und keine Sorge: Der Kaffee bleibt beim Grillen nicht krümelig oder sandig – er röstet mit und verschmilzt perfekt mit dem Fleisch oder Tofu.

Egal ob Du Steaks, Hähnchenbrust, Spareribs, Schweinekoteletts oder Tofu auf den Grill haust – diese Marinade bringt einen Hauch indonesischer BBQ-Magie auf Deinen Teller. Sie ist ein echter Geheimtipp für Kaffeeliebhaber, Gewürz-Fans und alle, die Lust haben auf etwas völlig Neues.

Geschmack & Charakter

Diese BBQ Marinade ist nichts für fade Gemüter – sie ist eine aromatische Explosion aus:

• Kaffeenoten, die beim Grillen ein rauchiges Röstaroma entfalten

• Süß-salzigem Umami, das an Sojasauce erinnert, aber ohne Sojasauce auskommt

• Würzigem Zimt, Anis & Co., die dem Ganzen Tiefe und Komplexität geben

Das Ergebnis: eine mystisch dunkle Marinade, die perfekt karamellisiert, knusprige Röstaromen erzeugt und garantiert Gesprächsstoff am Grill liefert.

Sie passt zu jedem BBQ-Gut: ob Steak, Schweinefleisch, Hähnchen, Rind, Tofu oder Tempeh – die Marinade ist der Star, nicht das Fleisch. Und das Beste: Sie ist super einfach und trotzdem so exotisch, dass selbst Deine Schwiegermutter Dich dafür feiern wird.

Zutaten & Gewürze

Für die Grundmarinade brauchst Du nur wenige Zutaten – aber sie haben es in sich:

• Kaffeepulver – ganz normales Kaffeepulver für Filter oder Espresso. Sorgt für Röstaroma und Tiefe.

• Five Spice – die berühmte Fünf-Gewürze-Mischung aus Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer. Gibt’s im Asialaden oder Du mischst sie selbst!

• Zucker – balanciert die Bitterstoffe des Kaffees.

• Salz – für die Grundwürze.

• Optional: Chili, Paprika oder Peperoni – wenn Du es gern etwas schärfer magst.

Diese Mischung funktioniert nicht nur als Marinade für Schweinefleisch, sondern auch für zarte Steaks, Spareribs, Koteletts oder eben veganes BBQ mit Tofu oder Tempeh.

Zubereitung

1. Alle Gewürze in einer Schüssel vermengen: Kaffeepulver, Five Spice, Salz, Zucker – und ggf. etwas Chili oder Paprikapulver für Schärfe.

2. Fleisch oder Tofu rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn Du magst, kannst Du noch etwas Öl oder Limettensaft dazugeben.

3. In einer verschlossenen Box oder im Gefrierbeutel mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht.

4. Grillen, Ofengrillen oder Pfanne – alles funktioniert! Der Kaffee karamellisiert, die Gewürze duften – und Du bekommst einen BBQ-Moment, den so schnell keiner vergisst.

Servieren & Variationen

Diese Marinade passt wunderbar zu:

• Hähnchenbrust oder Putenfilet – saftig, zart, einfach lecker

• Spareribs oder Schweinekoteletts – für eine dunkle, karamellige Kruste

• Steaks oder Rinderhüfte – rauchig und intensiv

• Tofu oder Tempeh – perfekt für ein veganes BBQ mit Pfiff

Dazu passt hervorragend mein fruchtiger Mango-Salat – ein süß-säuerlicher Kontrast zur Röstaromatik dieser Marinade. Hier ist das Rezept:
👉 Fruchtig & fantastisch: Mein Mango-Salat

Optional kannst Du auch einen Manis-Dip oder Erdnuss-Sambal dazu servieren – damit hast Du ein ganzes BBQ-Menü im Java-Style!

Tipps & Wissen

• Five Spice selbst mischen: je 1 TL gemahlener Zimt, Sternanis, Fenchel, Nelken und Pfeffer – fertig!

• Kaffeepulver ist beim Grillen völlig unproblematisch: Keine Krümel, kein Sandgefühl – es wird einfach mitgeröstet.

• Mehr Umami? Ein Spritzer Sojasauce oder Austernsauce in der Marinade geht auch.

• Tipp vom Straßenkoch in Banyuwangi: Geriebene Knoblauch in der Marinade bringt mehr kick!

Tipp: Für das volle Java-Gefühl: Serviere mit Mango-Salat und genieße den Duft eines indonesischen Morgens am Vulkan. 🌋☕️

Rezept Exotische Asia-Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice

Exotische Asia Grillmarinade mit Kaffee & Five Spice – perfekt für Steak, Tofu & Co. BBQ-Geschmack wie in Indonesien!

Zutaten für 1 kg Grillgut:

• 1,5 TL Kaffeepulver (Filter oder Espresso)
• 1 TL Five Spice Gewürzmischung
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Optional: Paprikapulver, Chiliflocken, Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
2. Fleisch, Tofu oder Tempeh gründlich damit einreiben.
3. Abgedeckt im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren (besser über Nacht).
4. Grillen, im Ofen grillen oder in der Pfanne braten – bis aromatisch geröstet!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asia BBQ Grillmarinade, Curry Marinade selber machen einfach, pareribs Marinade, Marinade für Steak, Grillfleisch marinieren

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Mit dieser Asia BBQ Marinade wirst Du zum Star jeder Grillparty! Kaffee und Five Spice zaubern einen Geschmack, den keiner erwartet – rauchig, süß, würzig, exotisch. Und das Beste: Sie passt zu fast allem. Probier’s aus – und verwandle Deinen Grill in eine Kaffeerösterei mit Vulkanblick!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Semur Nangka: Geschmorte Jackfrucht wie bei Mama in Java

Semur Nangka bringt das Aroma von Java direkt auf Deinen Teller. Mit Jackfrucht aus der Dose, Kecap Manis und einer Portion Nostalgie wird daraus ein wunderbar einfaches Gericht, das trotzdem beeindruckt – ob vegan oder nicht.

Wenn Jackfrucht nach Heimat duftet

Wenn Du schon mal im Osten von Java unterwegs warst, Richtung Ijen-Krater, dann bist Du vielleicht an meinem Heimatdorf vorbeigefahren. Es liegt an den Hängen des Vulkans Raung, zwischen grünen Reisfeldern und wilden Bananenstauden, nicht weit vom berühmten Ijen-Krater. Wer den Aufstieg wagt, um das mystische Blue Fire zu sehen, kann gerne auf halber Strecke in meinem Dorf eine Pause machen. Vielleicht serviert meine Schwester Dir sogar noch eine Schüssel Semur Nangka.  

Und genau dort beginnt meine kulinarische Erinnerung an Semur Nangka – ein geschmorter Eintopf aus junger Jackfrucht, gewürzt mit der typischen indonesischen Kombination aus Knoblauch, Schalotten, Kecap Manis und ganz viel Liebe.

Die Jackfrucht ist dann gigantisch. Stell Dir vor: so groß wie der Bauch von einem Mann, der beim Dorffest zu viel Bintang getrunken hat.
Bei uns wächst sie direkt vor dem Haus. Frisch gepflückt, geschält, geschmort – und fertig war unser Familienessen. Heute koche ich Semur Nangka hier in Deutschland. Ohne eigenen Jackfruchtbaum, aber mit einem großartigen Fund: Junge Jackfrucht in der Dose, entdeckt bei Rewe! Weniger sauer als die im Asialaden, angenehm weich und fast wie frisch geerntet.

Klar, das echte Java-Feeling fehlt ein bisschen. Aber der Geschmack? Der ist absolut da. Und noch besser: Dieses Rezept funktioniert komplett vegan – oder mit einem kleinen Hähnchen-Upgrade, wenn Du magst.

Geschmack & Charakter: Sanft, süßlich, mit Umami-Wumms

Semur Nangka ist ein sanfter Eintopf mit süßlich-salzigem Profil – der Inbegriff von indonesischem Soulfood. Die Jackfrucht nimmt die Aromen wie ein Schwamm auf: Die dunkle, dicke Sojasauce bringt Tiefe, Kecap Manis sorgt für süße Karamellnoten und die Mushroom Sauce gibt dem Ganzen einen feinen Umami-Kick.

Die Konsistenz ist besonders: zart und fasrig, fast wie geschmortes Fleisch – darum lieben viele Veganer Jackfrucht als Ersatz. In diesem Gericht spielt sie aber die Hauptrolle, nicht als Ersatz, sondern als Star. Der Geschmack erinnert mich jedes Mal an heiße Nachmittage, an Reis auf Bananenblättern und das Klappern von Mama’s Mörser.

Zutaten & Gewürze: Einfach, aber typisch indonesisch

Das Rezept ist erstaunlich simpel, aber authentisch. Du brauchst:

• Junge Jackfrucht aus der Dose (idealerweise die von Rewe, wegen des milden Geschmacks)

• Schalotten & Knoblauch als Basis

• Kecap Manis, Mushroom Sauce und dunkle Sojasauce

• Etwas Salz, Wasser und ein bisschen Speisestärke

Das wars auch schon! Optional kannst Du Hähnchenwürfel mitkochen, aber das Gericht funktioniert wunderbar ohne tierische Zutaten. Und natürlich kannst Du je nach Vorrat auch Fischsauce, Ebi oder Terasi verwenden – aber das muss nicht sein.

Zubereitung: Jackfrucht, gewaschen und geschmort

Die Jackfrucht aus der Dose solltest Du zuerst 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das hilft, den oft leicht säuerlichen Konservierungsgeschmack zu mildern. Danach gut abspülen.

Dann geht's los:

1. Schalotten und Knoblauch in Öl glasig braten.

2. Optional: Hähnchenwürfel dazugeben und leicht anbraten.

3. Jackfrucht, Wasser, Kecap Manis, Mushroom Sauce und dunkle Sojasauce dazu.

4. Schmoren lassen, bis alles gut durchgezogen und heiß ist.

5. Mit Salz abschmecken, mit angerührter Speisestärke andicken.

Fertig ist Dein indonesischer Eintopfklassiker!

Servieren & Varianten: Reis, Tempeh, Sambal!

Semur Nangka wird traditionell mit Reis serviert. Dazu passt:

• Tempe Goreng – knusprig und herzhaft gebraten (Rezept: hier)

• Sambal Oelek für die Schärfe (Rezept: hier)

• Perkedel Jagung – Maistaler, goldgelb und lecker (Rezept: hier)

Du kannst das Gericht auch am nächsten Tag aufwärmen, es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Jackfrucht ist wie ein guter Freund: weich, vielseitig und nimmt jede Würze mit einem Lächeln hin!

Rezept Semur Nangka (geschmorte Jackfrucht auf javanische Art)

Indonesisches Rezept für Semur Nangka: Junge Jackfrucht geschmort in Kecap Manis. Vegan oder mit Hähnchen. Einfach, aromatisch, authentisch.

Zutaten:

• 2 Dosen junge Jackfrucht (z. B. Rewe)
• 250 g Hähnchenfleisch (optional)
• 2 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Kecap Manis
• 1 EL Mushroom Sauce
• 3 EL dunkle Sojasauce
• 250 ml Wasser
• 1 EL Speisestärke + etwas Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Jackfrucht in warmem Wasser 30 Min. einweichen, dann gut abspülen.
2. Schalotten & Knoblauch grob hacken, in Öl glasig braten.
3. (Optional) Hähnchenwürfel dazugeben und bräunen.
4. Jackfrucht, Wasser und alle Saucen zugeben.
5. Schmoren, bis alles heiß und durchzogen ist.
6. Mit Salz abschmecken, mit angerührter Stärke andicken, fertig.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Geschmorte Jackfrucht, Dosen junge Jackfrucht, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Sayur Lodeh mit deutschem Gartengemüse: Indonesischer Eintopf trifft Schrebergarten

Sayur Lodeh ist ein Alleskönner: vegan, würzig, einfach gemacht – und perfekt für das, was dein Garten gerade hergibt. In dieser Variante feiern Kohlrabi und Buschbohnen ihr indonesisches Coming-out. Mit einer Kokosbrühe, die dich garantiert auf den zweiten Löffel bringt.

Wenn der Garten indonesisch duftet

Es ist Sommer, der Garten ruft und die Bohnen wachsen schneller als mein Appetit hinterherkommt. Und dann liegt da noch dieser Kohlrabi im Erntekorb, den ich zwar liebe, aber nie so recht weiß, was ich damit machen soll – bis mir einfällt: Sayur Lodeh!

Ein indonesischer Kokoseintopf, der alles kann: herzhaft, vegan, umami, cremig, exotisch – aber trotzdem alltagstauglich. Und das Beste: Du kannst alles reinwerfen, was dein Garten oder dein Wochenmarkt hergibt. Sayur Lodeh ist nicht festgelegt. Es ist wie ein offenes Gemüseherz in Kokosmilch.

In Indonesien ist Sayur Lodeh ein Klassiker, den jede Familie ein bisschen anders macht. Mal mit Auberginen, mal mit Jackfrucht, manchmal mit Tempeh. Die Basis ist immer die gleiche: eine würzige Kokosbrühe mit Zwiebeln, Knoblauch, etwas Zucker, Salz und typischen Gewürzen wie Galgant, Lorbeerblättern und Koriandersamen. Und: eine Umami-Zutat. Die ist Pflicht. Ob Glutamat, Terasi, Ebi oder Champignonsauce, hauptsache es "knallt" geschmacklich.

In diesem Rezept kombinieren wir ganz frech Kohlrabi und Buschbohnen – beide hierzulande saisonal und super verfügbar. Das Ergebnis: ein cremiger, würziger Eintopf mit exotischer Note, perfekt für jede Gemüsekiste, die sich nicht entscheiden kann, was sie sein will.

Geschmack & Charakter: Ein Löffel Urlaub

Sayur Lodeh schmeckt wie ein Spaziergang durch ein balinesisches Reisfeld, nur eben mit deutschen Schuhen. Die Kokosmilch bringt eine samtige Sättigung, die Gewürze wie Galgant und Lorbeer duften vertraut und fremd zugleich. Und dann dieser Umami-Kick durch die Champignonsauce – das ist, als würde Dein Gemüseeintopf kurz nach Ubud abbiegen.

Würzig, kokosnussig, leicht süßlich – und trotzdem tiefgründig wie ein balinesisches Gedicht.

Sayur Lodeh hat diesen milden, cremigen Grundton durch die Kokosmilch, aber es wäre kein indonesisches Gericht ohne einen kleinen Aromakick. Und den bringen Gewürze wie Galgant, Lorbeerblätter (indonesisch: Salam), zerstoßene Koriandersamen, und natürlich: Knoblauch und Schalotten, gerne in reichlicher Menge.

Der Trick: Du darfst nicht in Versuchung kommen, es wie eine deutsche Gemüsesuppe zu behandeln. Sayur Lodeh ist kein Gemüse in Brühe, sondern Gemüse in Kokos-Umami-Liebe.

Und das Beste? Mit ein paar gehackten Garnelen oder einem Spritzer Fischsauce wird’s gleich noch aufregender. Ich sag nur: Bauchgefühl trifft Geschmacksexplosion.

Zutaten & Gewürze: Was rein darf (Spoiler: alles)

Die Hauptdarsteller:

• Kohlrabi – bringt Biss und eine leichte Süße

• Buschbohnen – knackig und frisch

Die Kokosbrühe:

• Kokosmilch & Wasser als Basis

• Champignonsauce für den Umami-Kick

• Knoblauch, Schalotten, Galgant, Lorbeerblätter, Salz und Kokosblütenzucker als Gewürzensemble

Und falls du das Gefühl hast: "Champignonsauce hab ich nicht" – kein Stress. Nimm stattdessen Fischsauce, Ebi, Terasi, Glutamat oder lass es weg. Aber glaub mir: mit Umami schmeckt's besser.

Zubereitung: So einfach, so lecker

1. Gemüse vorbereiten: Kohlrabi schälen, würfeln. Bohnen enden, halbieren. Schalotten und Knoblauch fein hacken (Zerkleinerer oder Messer).

2. Aromabasis anbraten: Im Topf Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig braten.

3. Eintopf ansetzen: Wasser dazugießen. Gemüse, Champignonsauce, Lorbeerblätter, Galgant und die Hälfte der Kokosmilch einrühren. Deckel drauf, sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.

4. Abschmecken: Salz und Kokosblütenzucker einrühren, dann die restliche Kokosmilch zugeben. Noch einmal kurz ziehen lassen.

5. Servieren: Am besten mit Reis und knusprigen Röstzwiebeln.

Serviervariationen & Ideen

• Mit anderem Gemüse: Zucchini, Brokkoli, Paprika, Chinakohl, Kürbis – alles geht!

• Für Fleischfans: Garnelen Bumbu Bakar oder Ayam Goreng fried chicken in Stücken passen perfekt.

• Mit Tofu: Airfry Frittierter Tofu gibt zusätzliche Textur.

• Als Mealprep: Am nächsten Tag schmeckt's fast noch besser.

Rezept Sayur Lodeh mit Kohlrabi & Buschbohnen

Ein veganer indonesischer Eintopf mit cremiger Kokosbrühe und herzhaftem Umami-Kick

Zutaten:

• 2 Kohlrabi (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
• 2 Handvoll Buschbohnen, geputzt und halbiert
• 150 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 2 EL Champignonsauce
• 4 EL Öl
• Röstzwiebeln zum Garnieren

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• ½ EL gemahlener Galgant
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1,5 TL Salz

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauch fein hacken und im Topf mit Öl glasig anbraten.
2. Wasser, Gemüse, Champignonsauce, Lorbeer, Galgant und die Hälfte der Kokosmilch zugeben.
3. Köcheln lassen, bis alles gar ist.
4. Restliche Kokosmilch zugeben. Mit Salz und Zucker abschmecken, Servieren.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Sayur Lodeh, Balinesisch, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

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Zwei Welten, ein Guss: Rhabarber trifft Pandan auf dem Kuchenteller

Diese Torte ist ein echtes Statement: Fusion geht auch süß. Und wie! 
Mit Rhabarber aus dem Garten und Pandan aus Bali wird’s exotisch, kreativ und ganz sicher ein Gesprächsthema beim Kaffeeklatsch.

Wenn Bali und deutscher Garten aufeinandertreffen

Stell Dir vor: Du kommst zurück aus Bali mit vollem Koffer, Sand in den Schuhen und... Pandanextrakt in der Hand! Dieses knallgrüne Fläschchen riecht nach Urlaub, Marktständen und süßen Erinnerungen. Zuhause angekommen wartete aber schon der deutsche Garten auf mich – samt übermütiger Rhabarberstauden, die jedes Jahr meinen Komposthaufen in Frage stellen.

Und plötzlich: Boom, die Idee! Warum eigentlich nicht beides kombinieren? Wenn Pandan Bubur Sumsum und Dadar Gulung in leuchtendem Grün zaubern kann, dann macht es sich doch sicher auch gut in einem Rhabarber-Tortenguss, oder?

Die Kombination klingt vielleicht erst mal verrückt – schließlich kennt in Indonesien niemand Rhabarber (was ist das, Gemüse oder Obst?), und in Deutschland ist Pandan so bekannt wie Durian im Supermarktregal. Aber genau das macht die Fusion so spannend.

Ich habe es ausprobiert. Es ist... himmlisch! Süß-säuerlicher Rhabarber mit seinem typischen Gartenaroma trifft auf das sanfte, warme-exotische Pandan-Parfüm. Und plötzlich sind zwei völlig verschiedene Welten auf einer Torte vereint.

Geschmack & Charakter – Fruchtig, frisch, exotisch

Diese Torte hat viele Gesichter. Die Säure vom Rhabarber erinnert an sonnige Nachmittage im Schrebergarten. Die Süße und das Aroma vom Pandan bringen sofort tropisches Flair auf die Gabel. Zusammen ergibt das: eine luftige, aromatische, wunderbar frische Torte mit leichter Textur und raffiniertem Duft – nicht zu süß, nicht zu sauer, sondern einfach... anders.

Die Konsistenz des Tortengusses ist dank Agar-Agar angenehm fest, fast wie bei einer klassischen deutschen Fruchttorte – aber das Aroma ist ganz klar ein Ausflug in die Tropen.

Zutaten & Besonderheiten – Wenn Gartenliebe auf Urlaub trifft

Die Basis ist simpel:

• Rhabarber frisch aus dem Garten, ungeschält, damit er schön rot bleibt
• Zucker, damit die Säure gebändigt wird
• Agar-Agar, unser pflanzlicher Held, der alles zusammenhält
• Pandanextrakt, das Zauberelixier aus Bali

Die Torte selbst besteht aus einem fluffigen Tortenboden, wie Du ihn magst – am besten locker und leicht – und einer großzügigen Schicht Schlagsahne. Die Kombination aus Cremigkeit und säuerlich-süßem Guss ist einfach ein Traum.

Zubereitung – Ganz entspannt mit Liebe (und etwas Vorfreude)

Tortenguss mit Pandan & Rhabarber

1. Rhabarber in Stücke schneiden (nicht schälen, damit er schön rosa bleibt).
2. Mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze weich kochen.
3. Agar-Agar mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben, 1 Minute köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Wenn der Guss lauwarm ist (noch flüssig, aber nicht heiß!), Pandanextrakt unterrühren. Wichtig: Nicht vorher zugeben – sonst verliert Pandan sein feines Aroma.

💡 Tipp: Pandanextrakt darf niemals zu heiß behandelt werden – sonst verschwindet das ganze Aroma!

Torte zusammenbauen – So einfach geht Fusion

1. Backe deinen Lieblings-Tortenboden (oder nimm einen fertigen).
2. Schlage zwei Becher Sahne mit etwas Vanillezucker steif.
3. Verteile 2/3 der Sahne auf den Tortenboden.
4. Mit dem Rest kleine Tupfen als Rand setzen (damit der Guss nicht ausläuft).
5. Gieße vorsichtig den Pandan-Rhabarber-Guss in die Mitte.
6. Kühl stellen und fest werden lassen.

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte braucht keinen Schnickschnack. Sie steht für sich selbst! Aber ein paar Ideen:

• Mit frischen Erdbeeren garnieren für ein bisschen extra Fruchtigkeit.
• Ein paar Kokosraspeln drüberstreuen für noch mehr Tropenfeeling.
• Oder eine zweite Version mit Mango statt Rhabarber probieren – dann bist Du komplett auf Bali!

Rezept Pandan-Rhabarber-Torte

Rhabarber trifft Pandan: exotisch-fruchtige Torte mit cremiger Sahne und aromatischem Tortenguss – Fusion aus Bali und deutschem Garten!

Zutaten für den Guss:

• 800 g Rhabarber (ungeschält)
• 6 gehäufte EL Zucker
• 1 TL Agar-Agar + 150 ml Wasser
• 1 TL Pandanextrakt

Sonstiges:

• 1 Tortenboden (selbst gebacken oder gekauft)
• 2 Becher Schlagsahne
• Vanillezucker

Zubereitung:

1. Rhabarber mit Zucker weichkochen.
2. Agar-Agar mit Wasser einrühren, 1 Minute kochen.
3. Abkühlen lassen, dann Pandanextrakt dazugeben.
4. Sahne schlagen, 2/3 auf Tortenboden verteilen, 1/3 als Randtupfen setzen.
5. Pandan-Rhabarber-Guss vorsichtig hineingießen.
6. Kalt stellen – fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Servieren & Varianten – Und was jetzt dazu?

Diese Torte steht für sich – aber hey, wer sagt, dass man nicht ein bisschen damit spielen darf? Aus dem Pandan-Rhabarber-Guss lässt sich nämlich noch viel mehr zaubern:

🥄 Torte im Glas – für spontane Gäste oder als Hingucker

Keine Lust auf Tortenboden backen? Dann mach einfach Torte im Glas!
Nimm ein paar Löffelbiskuits oder Butterkekse aus dem Supermarkt, grob zerbröseln, in hübsche Gläser schichten und dann den lauwarmen Pandan-Rhabarber-Guss darüber gießen. Ab in den Kühlschrank zum Festwerden – und vor dem Servieren noch ein ordentlicher Klecks Schlagsahne obendrauf. Sieht toll aus und schmeckt wie Urlaub im Dessertglas.

🍮 Als Dessert – schlicht, schnell, schick

Oder ganz simpel: Den Guss in kleine Dessertschälchen füllen, kalt stellen und direkt als exotisches Gelee servieren. Wer mag, toppt das Ganze mit etwas Schlagsahne oder ein paar Kokosflocken für das Extra-Bali-Feeling.

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Knusprig ohne Reue: Wie mein Airfryer das indonesische Kochen verändert hat

Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer: Knusprig, fettarm, indonesisch! So gelingt Tempeh & Tofu perfekt – ohne Fritteuse, mit viel Geschmack.

Zwischen Temptation & Tempe – meine Airfryer-Liebesgeschichte

Weißt du, manchmal frage ich mich wirklich: Bin ich die Einzige, die vor dem Küchenkaufregal eine echte Lebensentscheidung trifft?

Ich weiß, ich überlege zu viel, wenn es um neue Küchensachen geht. Es ist auch meistens ohne Grund. Manchmal probiere ich neue Dinge, habe sie gekauft, benutze sie ein oder zwei Mal – und dann... langsam wandert das gute Stück in die Ecke. Oder schlimmer: auf den Dachboden, wo es dann ganz unauffällig alt wird. Ungenutzt. Einsam. Bis zum nächsten Dorfflohmarkt.

Und... ich liebe Küchengeräte ja wirklich.

So war das mit dem Airfryer. Dieses neumodische Ding hat mich zuerst skeptisch gemacht – frittieren ohne Öl? Bitte wie? In Indonesien ist Frittieren schließlich keine Option, sondern eine Lebensart. Tempeh, Tahu, Perkedel, Ayam Goreng – ohne knusprige Kruste geht gar nichts. Und wer einmal den Duft von frisch gebratenem Tofu kennt, weiß, dass sich unsere Küche in eine kleine Garküche verwandeln kann – inklusive Ölfilm auf dem Dunstabzug.

Dann kam dieser Tag. Wir fuhren zum Designer Outlet in Neumünster, wollten eigentlich nur ein bisschen schauen – aber du kennst das.

Da stand er. Ein Tefal Airfryer XXL, 30 % Rabatt, glänzend schwarz, direkt am Eingang wie ein Star. Ich hab’s mir erst verkniffen. Dann Kuchenpause daneben. Handy raus. Preisvergleich. Und – zack – zurück in den Laden. Das Ding musste mit!

Was ich zu dem Zeitpunkt noch nicht wusste: Dieser Klotz mit Heißluftgebläse würde bald mein Leben verändern.

Naja, zumindest mein Küchenleben.

Und was soll ich sagen? Ich LIEBE ihn. Nicht für alles, aber für viele indonesische Klassiker ist er tatsächlich ein Gamechanger.

Zum Beispiel: Tahu Pong, fluffig frittiertes Tofu. Bisher ein Drama mit Pfanne oder Topf – nie fluffig innen, nie knusprig außen. Und dann kommt dieser Airfryer daher, ganz ohne Öl, und boom! – Bali-Feeling in der deutschen Küche.

Oder Tempeh: sonst triefend vor Öl, jetzt perfekt crunchy, herzhaft und ganz ohne schlechtes Gewissen. Also ja: der Airfryer kann indonesisch. Und wie!

Heute zeig ich Dir, wie Du mit dem Airfryer ein typisches javanisches Gericht zaubern kannst: Tumis Tahu Tempe – geschmorter Tofu und Tempeh in süßer Kecap Manis. Knusprig frittiert, aber ohne Fritteuse. Bereit? Los geht’s!

Geschmack & Charakter

Dieses Gericht ist echtes indonesisches Soulfood: süß, würzig, herzhaft, mit leichter Knusprigkeit von Tempeh und Tofu – perfekt balanciert durch Kecap Manis, Röstzwiebeln und einen Hauch Umami. Die Konsistenz ist ein Traum: außen kross, innen weich. Durch die Airfryer-Vorbereitung bekommt das Ganze noch mal ein Extra an Textur – ohne dass Deine Küche danach wie ein Straßenstand in Jakarta riecht (auch wenn ich den Duft ein bisschen vermisse, zugegeben…).

Ideal übrigens als Beilage oder auch als veganes Hauptgericht mit Reis.

Zutaten & Gewürze

Die Basis sind natürlich:

• Tofu (nicht zu weich – am besten der aus dem Supermarkt)
• Tempeh (Asiamarkt, klar!)
• Tiefgekühlte grüne Erbsen für Farbe und Frische

Dazu kommt ein aromatisches Soßen-Dreieck:

• Kecap Manis (die süße indonesische Sojasauce)
• Mushroom Sauce (Pilzsoße für Tiefe und Umami)
• Dunkle Sojasauce für Farbe und Würze

Für das Extra:

• Knoblauch
• Öl zum Anschmoren
• Röstzwiebeln als Kick

Du brauchst keine exotischen Zutaten, alles ist easy im Asiamarkt oder online zu bekommen.

Zubereitung im Airfryer – Tipps & Tricks

Wenn Du einen Airfryer hast – egal welches Modell – musst Du ein bisschen mit den Temperatur Einstellungen spielen.

Ich benutze den Tefal XXL, der hat viel Platz und eine gute Luftzirkulation.

Tofu:

• Würfeln in mundgerechte Stücke (nicht zu klein, sonst purzeln sie durch das Gitter).
• Auf 200 °C „Airfry“-Modus, 20 Minuten – zwischendurch einmal kräftig schütteln.

Tempeh:

• Ebenfalls würfeln.
• Gleiche Temperatur, aber nur 10 Minuten – Tempeh ist trockener und braucht weniger Zeit.

Du brauchst wirklich kein Öl – genial, oder? Das Ergebnis: außen crunchy, innen zart – perfekt zum Weiterverarbeiten oder Naschen direkt vom Blech!

Servieren & Variationen

Das fertige Gericht – Tumis Tahu Tempe – ist wunderbar aromatisch und passt zu einfachem Jasminreis oder als Beilage zu Nasi Uduk, nämlich indonesisches Ricebowl.

Du kannst auch anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Babymais mit reinschmuggeln. Und wenn Du magst, gib ein bisschen Chili dazu – für mehr Feuer!

Kleiner Tipp: Reste lassen sich super aufwärmen oder in einen Wrap rollen – Indonesian Fusion!

Rezept Tumis Tahu Tempe aus dem Airfryer

Tofu und Tempeh knusprig im Airfryer frittieren, dann in einer süß-würzigen Kecap-Soße mit Erbsen schmoren. Ein indonesisches Lieblingsgericht – fettärmer und alltagstauglich!

Zutaten:

• 1 Block Tofu (ca. 400 g)
• 1 Block Tempeh (ca. 400 g)
• TK-Erbsen (3 Handvoll)
• 3 EL neutrales Öl
• 150 ml Wasser

Gewürze:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Röstzwiebeln
• 5 EL Kecap Manis
• 2 EL Mushroom Sauce
• 1 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung:

1. Tofu und Tempeh in Würfel schneiden.
2. Airfryer auf 200 °C vorheizen. Tofu 20 Min. frittieren, Tempeh 10 Min. – dazwischen einmal schütteln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch pressen, glasig anbraten.
4. Mit Wasser ablöschen, Röstzwiebeln, Kecap Manis, Mushroom- und Sojasauce zugeben.
5. Frittierte Würfel und Erbsen einrühren, auf niedriger Hitze schmoren lassen.
6. Wenn fast die gesamte Sauce vom Tofu und Tempeh aufgenommen wurde, abschmecken, ggf. dunkle Sojasauce für mehr Farbe ergänzen. Fertig!

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Indonesisch Kochen mit dem Airfryer? Ja, bitte!

Ich war skeptisch – jetzt bin ich begeistert. Frittieren ohne Fett, kein Gestank, keine Sauerei – und trotzdem dieser authentische Crunch. Gerade bei Tofu und Tempeh zeigt sich, was das Ding kann. Probiere mein Rezept aus und sag mir, wie’s bei dir klappt! Und ja – auf indonesischkochen.com wird’s in Zukunft definitiv öfter mal „Airfryer-Style“ geben. ✨

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Fruchtig, frech, fantastisch: Mein Mango-Salat zum Grillabend!

Frischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend!

Ist es Dir auch schon mal so gegangen? Du gehst eigentlich ganz brav mit Einkaufszettel in der Hand zum Supermarkt – du willst nur „schnell was fürs Grillen holen“. Und dann: BAM! Obst-Explosion in der Frischeabteilung. Da liegt sie: eine perfekt unreife, knackige Mango. Noch ganz fest, grünlich-gelb, fast beleidigt über ihr Dasein neben Bananen und Avocados. Und plötzlich macht’s kling! in Deinem Kopf – die Idee ist da.

So war’s bei mir. Ich wollte eigentlich nur Gemüse fürs Grillen holen. Stattdessen habe ich diese Mango gesehen und direkt in den Einkaufswagen geworfen – denn harte Mangos erinnern mich immer an meinen letzten Bali-Urlaub. Dort gibt’s an jeder Ecke „Sambal Mangga“, ein knackiger, feuriger Salat aus unreifer Mango, Chili und Terasi (indonesischer Garnelenpaste). Nur... zu Hause hatte ich kein Terasi mehr. Aber im Kühlschrank stand noch eine fast volle Flasche Fischsauce – und damit war mein kreativer Mango-Moment geboren!

Was daraus geworden ist? Ein frischer, süß-saurer, leicht scharfer Mango-Salat mit Umami-Kick – perfekt als Beilage zum Grillabend im Garten, oder einfach so zum Löffeln auf der Terrasse. Schnell gemacht, irre aromatisch und garantiert mal was anderes als Gurkensalat mit Sahne.

Geschmack & Charakter

Dieser Mango-Salat ist ein echtes Aromafeuerwerk:

• Frisch und knackig durch die unreife Mango
• Süß und sauer dank Kokosblütenzucker und Fruchtsäure
• Umami und salzig durch Fischsauce
• Ein Hauch Chili bringt die Hitze
• Und obendrauf? Japanische Bonitoflocken oder Furikake – für den ultimativen Umami-Kick.

Wenn Du magst, kommt noch ein Spritzer Limette dazu oder ein paar frische Kräuter – ich habe Sevia-Blätter aus meinem Küchenfenster gezupft – und passen erstaunlich gut!

Zutaten & Toppings

Hier kommt die Mini-Einkaufsliste für Deinen fruchtig-wilden Mango-Salat:

Grundzutaten:

• Harte, unreife Mango (nicht die weiche Flugmango – sondern schön knackig!)
• Fischsauce
• Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Kokosblütenzucker (Supermarkt; Bio-Regal)

Optionales Topping:

• Chiliflocken – für das typische „Sambal-Mangga“-Feeling
• Frische Kräuter – z. B. Sevia, Minze, Thai-Basilikum oder Koriander
• Bonitoflocken oder Furikake-Gewürz – für Umami und Crunch

Zubereitung

1. Mango schälen und mit einem Julienne-Schneider (oder Messer) in feine Streifen schneiden.
2. In eine Schüssel geben, Fischsauce, Öl und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Je nach Lust und Laune mit Chiliflocken, Kräutern oder Furikake toppen.
4. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – dann verbinden sich die Aromen perfekt.

Fertig! Der Salat passt zu allem vom Grill: Fisch, Hähnchen, Tofu, Sate-Spieße oder sogar einfach zu Reis.

Servieren & Varianten

• Als Grillbeilage: perfekt zu Saté, Ikan Bakar oder gegrilltem Tempeh
• Als Snack: solo mit ein paar Krupuk oder Reiskeksen
• Als Bowl-Topping: auf Jasminreis mit Edamame, Spiegelei und Sesam
• Als fruchtige Vorspeise: auf einem Salatbett mit frischer Minze
• Als Nachspeise: mit Kokosblütenzucker toppen

Wenn Du’s gern schärfer magst: Frische rote Chili dazu!
Wenn Du’s vegan willst: Ersetze die Fischsauce mit Sojasauce und Glutamat.

Tipps & Wissen

• Unreife Mangos bekommst Du oft im Asialaden – oder bei Edeka, Kaufland & Co. in der Exoten-Abteilung (zufällig).
• Kokosblütenzucker bringt nicht nur Süße, sondern auch eine leichte Karamellnote.
• Fischsauce klingt heftig? Wird aber durch die Süße wunderbar ausgeglichen – keine Sorge!
• Furikake ist ein japanisches Streugewürz, Umami – gibt’s im Asialaden und in manchen Bio-Märkten.

Rezept Mango-Salat zum Grillabend

Asiatischer Mango-Salat mit Fischsauce und Kokoszucker – die perfekte exotische Beilage zum Grillabend oder als Vorspeise sogar als Nachspeise.

Zutaten:

• 1 harte Mango (unreif)
• 2 TL Fischsauce
• 1 EL neutrales Öl
• 1 gehäufter EL Kokosblütenzucker

Toppings nach Lust & Kühlschrank:

• Chiliflocken
• Frische Kräuter (z. B. Sevia, Minze)
• Bonitoflocken oder Furikake

Zubereitung:

1. Mango schälen, in feine Streifen schneiden.
2. Mit Fischsauce, Öl und Zucker vermengen.
3. Nach Wunsch toppen, kalt stellen, 1 Stunde ziehen lassen.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Asiatisch, Balinesisch, Indonesisch

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Tipp: Unfassbar gut zu allem vom Grill. Auch solo ein Knaller! 🥭🔥

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan im Supermarkt – und genau so war’s bei diesem Mango-Salat. Frisch, süß-sauer, mit Fischsauce und Umami-Kick – eine kleine Bali-Erinnerung mit viel Potenzial zum Lieblingssalat des Sommers. Probier ihn aus und bring ein bisschen exotischen Flair an Deinen Grilltisch. 🌴

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Würzig, exotisch und vom Grill: So schmeckt Ikan Bakar Padang im Garten!

Würzig, exotisch, vom Grill: Ikan Bakar Padang bringt indonesische Streetfood-Atmosphäre direkt in Deinen Garten!

Wenn Du schon einmal in Indonesien oder auf Bali warst, hast Du sie garantiert gesehen – die berühmten Warung Padang oder Rumah Makan Padang. Diese kleinen Restaurants servieren ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis: Nasi Campur Padang – eine Auswahl an verschiedenen Beilagen, die Du Dir selbst aussuchen kannst, dazu ein Berg duftender Reis. Sozusagen eine indonesische "Rice Bowl" mit allem, was der Körper braucht: Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Ballaststoffe.

Eines der beliebtesten Highlights auf diesen Tellern? Ganz klar: Ikan Bakar Padang – gegrillter Fisch, kräftig mariniert in einer aromatischen Gewürzpaste, die nach Sonne, Meer und Abenteuer schmeckt. Diese Spezialität stammt aus Padang, der Hauptstadt der Provinz West-Sumatra, die bekannt ist für ihre scharfe, würzige Küche und ihre Liebe zu kräftigen Aromen.

In diesem Rezept holen wir uns die Sonne Sumatras direkt in unseren Garten. Ob auf dem Grill im Sommer oder in der Pfanne bzw. im Ofen im Winter – Ikan Bakar Padang macht einfach immer Lust auf mehr. Die Marinade ist so vielseitig, dass Du sie nicht nur für Fisch, sondern auch für Fleisch, Tofu oder Tempeh verwenden kannst.

Geschmack & Charakter

Ikan Bakar Padang ist alles andere als zurückhaltend: Schon beim ersten Biss spürst Du die kräftige Würze der Koriander-Knoblauch-Kurkuma-Marinade, die leicht rauchige Note vom Grill, das zarte, saftige Fischfleisch – und diese süßlich-pikante Karamellnote, die nur Kecap Manis mitbringt.

Es ist ein Gericht, das alle Sinne anspricht: Der Duft beim Grillen macht hungrig, der Geschmack ist intensiv, aber ausgewogen. Die leichte Schärfe der Chilisauce wird durch die milde Süße vom Ketchup und der indonesischen Sweet Sojasauce perfekt ausgeglichen. Es schmeckt exotisch, aber vertraut – wie ein tropischer Sommerabend am Lagerfeuer.

Zutaten & Gewürze

Die Marinade für unseren Fisch besteht aus einfachen, aber geschmacklich sehr wirkungsvollen Zutaten. Das brauchst Du:

• Knoblauchzehen – gepresst oder fein gehackt, sorgen sie für den würzigen Kick.
• gemahlener Koriander – bringt einen warmen Geschmack.
• gemahlene Kurkuma – für Farbe, leicht zitronigen Geschmack und erdige Tiefe.
• Speiseöl – hilft, die Aromen zu tragen und verhindert, dass der Fisch beim Grillen austrocknet.
• Austernsauce – umami pur.
• Chilisauce – für den Schärfekick. Srirarcha, Sambal Oelek etc.
• Ketchup – rundet die Sauce ab.
• Kecap Manis – süße, dicke indonesische Sojasauce, unverzichtbar!
• Pfeffer, Zucker und eventuell etwas mehr Salz – zum Abschmecken.

Diese Marinade funktioniert übrigens auch großartig mit Tofu, Tempeh oder Hähnchen – besonders wenn Du Gästen eine Auswahl bieten möchtest.

Zubereitung

1. Koriander und Kurkuma in 100 ml Wasser anrühren.
2. Knoblauch pressen und in Öl goldbraun anbraten.
3. Die Koriander-Kurkuma-Mischung zum Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis eine dicke, duftende Paste entsteht.
4. Diese Paste in eine Schüssel geben und mit Austernsauce, Chilisauce, Ketchup, Kecap Manis sowie Pfeffer, Zucker und Salz gründlich vermengen – fertig ist die Marinade.
5. Den Fisch (z. B. Dorade, Makrele oder Lachsfilets) rundum mit der Marinade bestreichen. Am besten in einer flachen Form oder Gefrierbeutel im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren, gern auch über Nacht.
6. Den Fisch auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten knusprig grillen – je nach Dicke des Fisches ca. 5–7 Minuten pro Seite.
7. Wer keinen Grill hat: Ab in den Backofen bei 200 °C Umluft, auf ein Rost oder in eine ofenfeste Form. Auch lecker!

Servieren & Varianten

In Indonesien wird Ikan Bakar Padang meist mit einfachem weißem Reis, frischem Gemüse wie Gurke oder Tomate, einem Klecks Sambal und Krupuk (indonesische Krabbenchips) serviert. Ein Spritzer frischer Limette bringt die Aromen richtig zum Strahlen.

Wenn Du es moderner magst: Serviere den gegrillten Fisch als Reis-Bowl mit Mango, Koriander, knackigem Blattsalat, gerösteten Erdnüssen und einem Klecks Kokos-Joghurt. Klingt nicht nur gut – schmeckt himmlisch!

Auch spannend: Statt Fisch einfach mal Tempeh oder Hähnchenspieße marinieren und grillen. Das Grundprinzip bleibt gleich – die Gewürze machen die Magie.

Tipps

• Kecap Manis bekommst Du im Asialaden oder online. Ein guter Ersatz: dunkle Sojasauce mit Kokosblätenzucker einkochen.
• Wenn Du den Fisch im Ganzen grillst: Ein paar Limettenscheiben in den Bauch stecken – das bringt Aroma und verhindert, dass der Fisch austrocknet.
• In Indonesien sagt man: "Je würziger der Fisch, desto mehr Reis brauchst Du dazu!" Also lieber ein bisschen mehr kochen. 😄

Rezept Ikan Bakar Padang

Ikan Bakar, Exotisch-würzige Marinade für gegrillten Fisch.

Zutaten:

• 1 kg Fisch (z. B. Dorade, Makrele oder Filets)

Für die Marinade:

• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL Salz
• 100 ml Wasser
• 3 EL Öl
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Chilisauce
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Kecap Manis
• Pfeffer, Zucker, Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Koriander & Kurkuma in Wasser anrühren.
2. Knoblauch pressen, in Öl goldbraun braten, Gewürzmischung (Koriander-Kurkuma-mischung) dazugeben und zu einer dicken Paste unter Rühren braten, herausnehmen.
3. Mit restlichen Zutaten vermischen.
4. Fisch rundum marinieren, mind. 2 Std. kalt stellen.
5. Grillen (oder backen) bis goldbraun.

Kochzeit: 30 Minuten

Stichwörter: Ikan Bakar Padang, Asiatisch Fisch Grillen, Indonesisch kochen

Küchenstil: Asiatisch

Bewertung: 5/5 (125 Bewertungen)

Tipp: Funktioniert auch mit Tofu oder Tempeh – wenn mal kein Fisch ins Netz geht! 🐟😉

Ikan Bakar Padang ist die perfekte Mischung aus Sommer, Würze und Fernweh. Mit seiner kräftigen Marinade, dem saftigen Fisch und der Vielseitigkeit ist es ein echtes Highlight für jeden Grillabend – egal ob im Garten, auf dem Balkon oder am Ofen zu Hause. Selamat makan!

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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