Se’i Sapi – indonesisches Räucherfleisch aus Flores. Authentisch zubereiten, servieren und genießen – mit Rezept, Tipps & kulinarischer Reise! Abenteuer, Aroma und ein Burger, den wir nie vergessen Drei Tage, zwei Nächte, ein Holzboot namens Pinisi, sechs Freunde und ein Archipel, der aussieht, als wäre er direkt aus einem Indiana-Jones-Film geplumpst – das war der Anfang einer Reise, die nicht nur unser Fernweh stillte, sondern auch unseren Appetit auf neue Geschmackserlebnisse so richtig ankurbelte. Wir hatten uns für eine „Living On Board“-Tour entschieden, kurz LOB 3D2N, durch den Komodo Nationalpark. Und das war mehr als nur eine Bootsfahrt – es war ein schaukelndes, sonnendurchflutetes Abenteuer mit allem Drum und Dran: Kapitän, Crew, Guide, jede Menge gutes Essen an Bord und ein Panorama, das jeden Instagram-Filter überflüssig machte. Jeden Tag wachten wir an einem anderen Traumstrand auf, schnorchelten mit Mantas, wanderten auf Padar Island im Licht der aufgehenden Sonne un...

Sapi Lada Hitam – indonesisches Rindfleisch in schwarzer Pfeffersauce. Würzig, herzhaft und einfach nachzukochen. Perfektes Rezept mit Tipps! Indonesien – das Land der tausend Inseln, tropischer Regenwälder und einer Küche, die mit Aromen spielt wie ein Künstler mit Farben. Hier, in den Straßen von Jakarta oder den traditionellen Warungs von Yogyakarta, duftet es nach exotischen Gewürzen, gebratenem Knoblauch und frischem Pfeffer. Eines der Gerichte, das diesen Reichtum an Aromen perfekt verkörpert, ist Sapi Lada Hitam – saftiges Rindfleisch in einer pikanten schwarzen Pfeffersauce. Wenn ich an meine Kindheit in Indonesien denke, erinnere ich mich an die dampfenden Pfannen in der Küche meiner Großmutter. Sie kochte mit Leidenschaft, und eines ihrer Lieblingsgerichte war dieses würzige Rindfleischgericht. Der intensive Duft von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, der sich mit der herzhaften Sojasauce und dem süßlichen Aroma von Austernsauce verbindet, war für mich das Sinnbild von Zuha...

Wenn es um indonesische Suppen geht, ist Soto Betawi eine absolute Legende. Diese Rindfleischsuppe stammt aus Jakarta – oder besser gesagt aus Betawi, dem alten Namen der Stadt. Sie ist besonders wegen ihrer cremigen Brühe einzigartig, die aus einer Mischung von Kokosmilch und Vollmilch besteht. Während viele indonesische Suppen eher leicht und klar sind, hebt sich Soto Betawi mit ihrer reichen, würzigen und samtigen Textur ab. Die ersten Male habe ich diese Suppe in einem Warung in Jakarta gegessen. Der Duft von Zimt, Nelken und Zitronengras lag in der Luft, und sobald ich den ersten Löffel probierte, wusste ich: Das ist pures Wohlfühlessen! Die Brühe war so intensiv und würzig, das Fleisch butterzart, und das Topping aus frischen Tomaten, Limetten und Röstzwiebeln gab dem Ganzen einen perfekten Kick. Heute teile ich mein Lieblingsrezept für Soto Betawi mit euch – damit ihr den Geschmack Jakartas in eure eigene Küche holen könnt. Der Geschmack: Cremig, würzig, mit feinen Zimt- und Nel...

Während unseres sechs Wochen Urlaubs durch Singapur und Indonesien haben wir in Surabaya und Malang dieses einzigartige Streetfood entdeckt. Nasi Goreng Merah, was wörtlich übersetzt "rotes gebratenes Reis" bedeutet, ist eine regionale Spezialität aus Ost-Java, die sich durch ihre auffällige rote Farbe von anderen Nasi Goreng-Varianten abhebt. Stell dir vor, du schlenderst durch die belebten Straßen von Malang, umgeben von den verlockenden Düften der Straßenküchen. Plötzlich fällt dein Blick auf einen Straßenstand, der eine knallrote Version des beliebten Nasi Goreng anbietet. Du bist neugierig und bestellst eine Portion. Mit dem ersten Bissen explodiert ein Feuerwerk von Aromen in deinem Mund - willkommen in der Welt des Nasi Goreng Merah! Die leuchtend rote Farbe, die dieses Gericht so unverwechselbar macht, stammt traditionell von einer speziellen Ketchup-Sorte, die extra für Nasi Goreng hergestellt wird. Aber keine Sorge - auch mit normalem Ketchup lässt sich zuhause ein ...

Stell Dir vor, Du bist auf einer kleinen Insel in Bali, die von türkisfarbenem Wasser umgeben ist, mit majestätischen Klippen und versteckten Buchten. Genau das haben wir erlebt, als wir Nusa Penida während unseres sechs Wochen langen Urlaubs in Singapur und Indonesien besucht haben. Mit einem gemieteten Roller erkundeten wir die Schönheit der Insel – von der ikonischen Kelingking Beach bis hin zur malerischen Broken Beach und Angel's Billabong. Den Tag ließen wir schließlich in Crystal Bay ausklingen, wo das Wasser so klar war wie Kristall. Doch das Highlight unseres Abends war das Dinner im Amarta Penida, einem Luxusrestaurant mit atemberaubender Aussicht. Hier genossen wir köstliche Cocktails und ein unvergessliches Gericht: Ayam Nyat Nyat. Diese balinesische Spezialität hat mich sofort verzaubert – zartes Hähnchen, gekocht in einer aromatischen Base-Genep-Gewürzmischung. Es war das beste Ayam Nyat Nyat, das ich je gegessen habe! Lass uns gemeinsam in die Welt dieses außergewöhn...

Selamat datang, liebe Foodie-Freunde! Heute nehme ich euch mit auf eine Geschmacksreise nach Zentraljava, genauer gesagt nach Semarang, der Heimat der berühmten Lumpia Semarang. Diese köstlichen Frühlingsrollen sind nicht nur ein Snack, sondern eine wahre Delikatesse, die die Herzen (und Mägen) von Einheimischen und Reisenden gleichermaßen erobert hat. Die Geschichte hinter dem Geschmack Lumpia Semarang ist nicht einfach nur ein Gericht – es ist ein Stück kulinarische Geschichte. Diese besonderen Frühlingsrollen haben ihren Ursprung in der faszinierenden Verschmelzung von javanischer und chinesischer Kultur. Stellt euch vor, ihr schlendert durch die geschäftigen Straßen von Semarang, vorbei an kolonialem Erbe und lebhaften Märkten. Der Duft von frisch zubereiteten Lumpia weht euch entgegen und lässt euch ahnen, welch kulinarisches Abenteuer auf euch wartet. Die Stadt Semarang selbst ist ein Schmelztiegel der Kulturen. Mit ihrer fast 2 Millionen Einwohner zählenden Metropole an der Nord...

Liebe Chili-Heads, Geschmacksabenteurer und Freunde der indonesischen Küche, macht euch bereit für eine feurige Reise in die Welt der Sambals!  Sambal ist viel mehr als nur eine einfache Chili-Paste – es ist eine Geschmacksexplosion, die jedem Gericht den  gewissen indonesischen Kick  verleiht und eure Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Ob  fruchtig-scharf,  rauchig-würzig  oder  aromatisch-mild,  die Vielfalt der Sambals ist schier unendlich.  In Indonesien gibt es  für jeden Geschmack und jede Region  die passende Sambal-Variante.  Ich zeige euch heute die beliebtesten Sorten,  verrate euch meine  Geheimtipps  für die Zubereitung und gebe euch einen Einblick in die  faszinierende Geschichte und Kultur  dieser feurigen Köstlichkeit. 1. Sambal Oelek: Das feurige Original Sambal Oelek ist sozusagen die Mutter aller Sambals,  der Urvater,  die Basis,  auf der die gesamte Sambal-Vielfalt a...