Cremige Auberginen in Kokosmilch

Auberginen Rezept aus Indonesien. Butterweich, feinwürzig und herzhaft obwohl es Vegan ist. Die Zubereitung ist schnell und praktisch.

Eine Kursteilnehmerin aus meinem Vegan-Kochkurs hat in ihrem Leben noch nie Auberginen gegessen. Und sie war wirklich überrascht, wie lecker die Aubergine ist...
Wir haben dieses Menü zubereitet. Zunächst war sie skeptisch, weil das Kochen sehr einfach und nur kurz war. Aber als die Auberginen schon gar war, war sie damit sehr zufrieden.

Lassen wir uns das dann nachkochen 😃😃

Die Cremige Auberginen in Kokosmilch wird mit Reis serviert, als Beilage gibt es Mais Frikadellen.

Rezept Cremige Auberginen in Kokosmilch

Auberginen Rezept aus Indonesien. Butterweich, feinwürzig und herzhaft.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 150 ml Kokosmilch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Palmzucker
• 3 EL Rostzwiebeln
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Galgant und Koriander mit 50 ml Wasser mischen, stehen lassen.
2. Auberginen waschen, trocken reiben, die Enden abschneiden und längs durchschneiden, dann in kleine stücke (ca. 1 cm) schneiden. Stehen lassen.
3. Knoblauchzehen zerdrücken, zusammen mit Gewürzmischung kurz anbraten.
4. 250 ml Wasser dazugeben, sowie Auberginen, Röstzwiebeln, Palmzucker und Salz. Umrühren und köcheln lassen.
5. Schmoren bis die Auberginen weich geworden ist, fast schmierig.
6. Mit Kokosmilch verfeinern und umrühren. Weiter schmoren bis sie eine cremige Konsistenz, Butterweich entsteht.

12 minuten1224

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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