Mu Err Schwarze Pilze Salat Asiatisch

Asiatischer Salat mit Mu Err schwarze Pilze. Die Zubereitung ist Blitzschnell, einfach und praktisch. Saftig, bissfest und knackig. Ein frischer asiatischer Salat.

Du musst es oft gesehen haben, oder? Als du in einem asiatischen Laden bist. Schau dort rüber, schau hier rüber. Und du hast keine Ahnung, was mit getrockneten schwarzen Pilzen in Plastikverpackung machen soll. In Asia Laden sieht er wie dieser aus.

Er heißt Mu-Err Pilz, ein Black Fungus. In Indonesien heißt er Jamur Kuping, also Ohrenpilze. Dieser Pilz wächst überall, unabhängig von der Jahreszeit, ob Trockenzeit oder Regenzeit. Sie wachsen immer auf trockenem Holz, das vor Sonnenlicht geschützt ist. 

Frischer Mu Err Pilz schmeckt und riecht wie Champignon. Leicht nussig. Die Konsistenz ist jedoch sehr unterschiedlich. 
Die Konsistenz und das Kaugefühl finde ich sehr angenehm. Hast du schon mal Gummiringe gekaut? Ich auch nicht. Aber du hast schon mal Tintenfisch gegessen, oder? Oder Algensalat. Dieses Kaugefühl, das meine ich.

Dieses Rezept eignet sich übrigens auch für Algensalat bzw. Seetangsalat. Für allem, wenn du findest, dass Mu Err Pilz igittigitt ist. Gib ihm ein oder zwei Löffel geröstete Sesam. Dann bekommst du ein leckeres Superfood wie in Asien.

Wir machen den Mu-Err Pilz wieder frisch

Mit Ausnahme des Aromas werden die Pilze so frisch wie zuvor sein.  Dafür müssen wir es in heißes Leitungswasser einweichen. 15 bis 30 Minuten reicht schon. Anschließen kochen wir es für ein oder zwei Minuten. Dann ist der Mu-Err Pilz zur weiteren Zubereitung bereit.

Mu Err Pilzsalat zuzubereiten ist sehr einfach. Wir müssen nur verschiedene Arten von Soßen  kombinieren und ihm dann gehackte rote Chilis geben, falls du etwas schärferen möchtest. Nur so bekommen wir dann ein frischer und leckerer asiatischer Mu Err Pilzsalat.

Dies sind die verschiedenen Soßen und Öle, die wir verwenden. Wir verwenden diesen oft für andere Gerichte wie verschiedenen Wokgerichten. Also wenn du sie im Speisekammer noch nicht hast, wird es nicht schaden, sie zu kaufen. Ich habe den Referenzlink angegeben, damit du nicht die falsche Marke auswählen. Jede Marke hat eine andere Geschmacksrichtung. Dies sind die besten Marken, die wir in Asien immer verwenden.

Helle Sojasoße LKK
Shaoxing Reiswein oder japanischer Sake
Sesamöl
Und Reisessig. Also wenn du kein Reisessig hast, kannst du heller Apfelessig verwendest. Der Geschmack ist nicht viel anders. 
Wenn du lieber Algensalat anstatt, ersetze die Mushrooms Sauce durch eine gleiche menge Austernsoße.
Du kannst so viel Mu-Err Pilzsalat essen, wie du möchtest, aber du solltest nicht mehr als 100 Gramm Algensalat bzw. Seetangsalat pro Tag essen. Weil Algen viel Jod enthalten.

Mu-Err Pilz passt hervorragend zu gebratenem Tintenfisch und Reis. Du kannst es auch mit Makkaroni mischen, dann wird es ein Mu-Err-Pilz-Makkaroni-Salat.

Rezept Mu Err Schwarze Pilze Salat nach Asiatischer Art

Schwarzer salat aus asien. Hergestellt aus Mu-Err Pilz ode Jamur Kuping. Mann kann dieses Rezept auch für Seetang Salat machen. Unglaublich lecker, frisch und herzhaft.

Zutaten:

• 1 Handvoll Mu Err Pilze getrocknet
• Rote Chilis

Gewürze:

• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 EL Reiswein
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Mushrooms Sauce
• 1 TL Essig
• Prise Salz
• Prise Zucker

Zubereitung:

1. Mu-err Pilze mit warmem Leitungswasser einweichen. Wenn sie wieder frisch aussieht und weich  geschmeidig, nimm die Blätter und mit den Daumen leicht einreiben damit sie sauber sind. Dann 1 Minuten unter kochendem Wasser kochen. Abtropfen lassen, Streifenschneiden.
2. Chilis in ringe schneiden oder grob hacken. Stehen lassen.
3. Alle Gewürze in einer Salatschüssel mischen. Die Mu Err Pilz und Chili eingeben und gut rühren.
4. Mu Err Pilz Salat wird auf Zimmertemperatur serviert.

30 minuten

Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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