Hast du schon mal von Soto Banjar gehört? Nein? Dann wird's höchste Zeit! Stell dir eine Hühnersuppe vor, die so vollgepackt mit exotischen Gewürzen ist, dass dir allein beim Duft das Wasser im Mund zusammenläuft. Dabei ist sie nicht scharf – perfekt für alle, die würzig, aber nicht feurig mögen. In Indonesien wird Soto Banjar als echte Spezialität gefeiert, und wenn du einmal probiert hast, wirst du verstehen, warum! Also, schnapp dir einen Topf, wir kochen heute die ultimative asiatische Hühnersuppe, die dich nicht nur wärmt, sondern auch dein Immunsystem stärkt.
Zubereitung – Ganz easy!
Die Zubereitung von Soto Banjar ist simpler, als du vielleicht denkst. Du nimmst ein ganzes Hähnchen, schneidest es in Stücke und lässt es mit den ganzen exotischen Gewürzen köcheln – fertig! Okay, das klingt jetzt wirklich nach einem Schnellkurs in "Hühnersuppe kochen", aber das Geheimnis steckt in den Details. Sicher, du könntest auch nur Hähnchenbrust verwenden, aber dann würde der Suppe das fehlen, was sie so besonders macht: das Fett von den Knochen und der Haut. Diese kleine Fettzugabe sorgt dafür, dass deine Soto Banjar besonders herzhaft und kräftig schmeckt. Es ist wie bei jeder guten Hühnersuppe – das Fett und die Knochen geben die tiefe, runde Geschmacksnote, die wir alle lieben. Also, bevor du vorschnell die Haut entfernst, denk dran: Fett ist Geschmacksträger.
Wenn du es besonders eilig hast, kannst du natürlich auch auf Hähnchenbrust umsteigen – das spart Zeit. Aber mal ehrlich: Ein bisschen Geduld bringt in diesem Fall eine große Portion Geschmack. Lass das Hähnchen also lieber langsam mit den Gewürzen in einem großen Topf köcheln, und du wirst am Ende mit einer aromatischen Suppe belohnt, die sich gewaschen hat.
Geschmack – Exotisch pur und kräftig!
Soto Banjar ist nichts für schwache Geschmacksknospen – aber keine Sorge, es brennt dir auch nicht die Zunge weg. Diese Suppe ist würzig und voll exotischer Aromen, aber nicht scharf. Der Clou dabei? Keine Chilischoten! Du wirst also nicht mit Tränen in den Augen am Tisch sitzen, sondern kannst die Vielfalt der Gewürze voll auskosten.
Die Kombination aus Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Kardamom und Co. gibt der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Es ist, als würdest du eine Reise durch einen Gewürzmarkt machen, ohne dich dabei bewegen zu müssen. Jeder Löffel schmeckt anders, aber das Beste daran: Obwohl es so viele unterschiedliche Aromen gibt, harmonieren sie perfekt miteinander. Die Gewürze sind nicht dominant, sondern ergänzen sich wie ein gut eingespieltes Team. Dadurch bleibt der Hühnergeschmack immer im Vordergrund, unterstützt von diesen wunderbaren exotischen Nuancen. Wenn du also mal etwas Abwechslung auf deinem Teller brauchst, ist Soto Banjar genau das Richtige.
Servieren – Das Auge isst mit!
Wie serviert man eine Suppe, die an Exotik kaum zu überbieten ist? Natürlich stilecht! Soto Banjar wird traditionell mit gehackter Sellerie und Lauchzwiebeln bestreut, die der Suppe eine angenehme Frische verleihen. Doch das ist noch nicht alles: Für den extra herzhaften Kick kommen Röstzwiebeln obendrauf. Glaub mir, diese Kombination aus knusprigen Zwiebeln und frischen Kräutern wird dich begeistern.
Und als wäre das nicht schon genug, wird Soto Banjar heiß mit einer großen Portion Reis serviert. Dieser saugt die würzige Brühe auf und macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit, die selbst den größten Hunger stillt. Wer es gerne scharf mag, kann sich noch Sambal Oelek dazu gönnen – natürlich am besten selbstgemacht! Das gibt dem Ganzen einen kleinen, feurigen Extra-Kick, ohne die Suppe selbst zu überfrachten. So bleibt die Balance zwischen würzig und scharf genau richtig.
Gewürze – Die Exoten in deinem Topf!
Kommen wir nun zum Herzstück von Soto Banjar: den Gewürzen. Stell dir vor, du öffnest deine Küchenschränke und es duftet nach Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis. Diese Gewürze sind der Schlüssel zu dem unverwechselbaren Aroma dieser Suppe. Sie verleihen ihr den exotischen Touch, der sie so besonders macht. Aber keine Angst – du musst kein Gewürzprofi sein, um damit umzugehen. Die Menge ist entscheidend: Ein bisschen von jedem, und du hast eine perfekt ausgewogene Gewürzbasis, die deiner Soto Banjar den unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Ingwer bringt eine leichte Schärfe und Frische, während Muskatnuss und Zimt eine warme, süßliche Note hinzufügen. Kardamom und Nelken sorgen für das orientalische Flair, und der Sternanis rundet das Ganze mit seiner leichten Lakritz-Note ab. Klingt nach einer wilden Mischung? Keine Sorge, in der Suppe harmonieren sie alle perfekt miteinander und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst!
Asiatische Hühnersuppe – Gesund und kräftigend!
Soto Banjar ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Dank der ganzen frischen Zutaten und der vielen Gewürze, die entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften haben, ist diese Suppe ein echter Immunbooster. Besonders an kalten Tagen oder wenn du dich etwas angeschlagen fühlst, wirkt diese Suppe wahre Wunder. Das Huhn liefert dir Proteine, die Gewürze wärmen dich von innen und stärken dein Immunsystem. Es ist also nicht nur eine herzhafte Mahlzeit, sondern auch eine Medizin aus dem Topf!
Die Suppe stammt übrigens aus der Stadt Banjar auf der südlichen Borneo-Insel, einer Region in Indonesien, die für ihre leckeren Soto-Spezialitäten bekannt ist. Jede Region hat dabei ihre eigene Variante dieser traditionellen Suppe, und Soto Banjar ist eine der beliebtesten. „Soto“ bedeutet einfach „Suppe“, aber in Indonesien hat jede dieser Sotos ihre eigene Geschichte und Tradition. Sie alle haben gemeinsam, dass sie nicht nur eine Speise, sondern auch ein Heilmittel sind – besonders, wenn man sich mal etwas angeschlagen fühlt.
Soto Banjar ist die perfekte Suppe für alle, die es würzig, exotisch und doch nicht scharf mögen. Sie wärmt von innen, stärkt dein Immunsystem und ist ein echter Genuss für die Sinne. Ob an kalten Tagen oder einfach, wenn du mal etwas Neues ausprobieren möchtest – diese Hühnersuppe bringt dich garantiert auf den Geschmack! Hat dir das Rezept gefallen? Dann probiere es doch gleich mal aus und erzähl uns in den Kommentaren, wie es dir gelungen ist!
Rezept Soto Banjar – Die asiatische Hühnersuppe mit Exotik und Herzhaftigkeit
Soto Banjar, exotische asiatische Hühnersuppe aus Indonesien, würzig und gesund. Perfekt bei Erkältungen und kalten Tagen, leicht zubereitet und lecker.
Zutaten:
- Ganzes Hähnchen, ca. 1,5 kg.
- 1 bis 2 Liter Wasser
- 200 g Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gehäufte TL gemahlener Ingwer
- 1 gehäufte TL gemahlener Muskatnuss
- 1 gehäufte TL gemahlener Pfeffer
- 1 gehäufte TL gemahlener Zimt
- 6 Nelken ganz
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 3 Stk. Sternanis
- 1,5 gehäufte TL Salz
- 2 gehäufte TL Zucker
- Glatte Petersilie
- Lauchzwiebeln
- Röstzwiebeln
- Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden und beiseitelegen.
- Schalotten und Knoblauch grob hacken und in einem tiefen Kochtopf mit 3 EL Öl glasig anbraten.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen, gleichzeitig die geschnittenen Hähnchenstücke und alle Gewürze hinzufügen. - Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Anschließend den gehackten Petersilie und die Lauchzwiebeln hinzufügen und kurz weiterkochen.
- Wenn die Suppe zu kräftig ist, gebe einfach mehr Wasser hinzu und wieder köcheln lassen.
- Zum Servieren die Soto-Suppe in Schalen füllen, mit Röstzwiebeln bestreuen und zusammen mit Reis servieren.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.
Anzeige
Es wäre großartig, wenn du uns beim Kochen unterstützen würdest!
Um diesen Blog weiterhin zu halten, unterstützt dann "Indonesisch Kochen" mit einer kleinen Spende durch Steady.Mit einer kleinen Spende über Steady hilfst du uns, den Blog zu betreiben und weiterzuentwickeln – und uns neue Ideen für Rezepte einfallen zu lassen. Vielen lieben Dank im Voraus! KLICKE HIER: UNTERSTÜTZER WERDEN
Für eine einmalige Spende kannst du gerne PayPal nutzen: https://www.paypal.com/paypalme/harisschild
Diese Suppe klingt wirklich ganz fantastisch und ich bin überrascht, mir war „unsere“ deutsche Hühnersuppe meist zu langweilig und tatsächlich bin ich nach und nach dazu übergegangen, mit Gewürzen zu experimentieren. Viele der hier genannten kamen bereits zum Einsatz. Allerdings in deutlich geringerer Menge. Ich werde mich also einmal trauen und diese deutlich gewürzorientiertere Version zubereiten. Allerdings ohne Sternanis. Der Anisgeschmack liegt mir nicht so sehr und verwende ihn höchstens in der Weihnachtsbäckerei. Und den Ingwer frisch. Ich finde getrockneter Pulveringwer hat einen irgendwie muffigen Geschmack. Bei Knoblauch und Zwiebeln geht es mir ähnlich, also immer frisch. Ich habe noch eine Frage, um was handelt es sich bei glattem Sellerie? Ist das Knollensellerie oder Staudensellerie? Ach ja, für die Suppe nehme ich ausschließlich Hühnerschenkel. Darin sind auch ordentlich Röhrenknochen mit Mark und viel gute Haut. Hühnerbrustfilet ist höchstens für die schnelle Küche geeignet. Da so fettarm, wird es leider in einer Suppe schnell trocken und das ist mir für dieses gute Fleisch zu schade. Es gefällt mir sehr, dass du Zucker verwendest. Leider wird er ja hierzulande inzwischen entweder in Massen verzehrt oder regelrecht verpönt. Es gibt offenbar nur noch schwarz oder weiß. Zucker ist ein guter Geschmacksverstärker und ein ganz leicht süßlicher Nebengeschmack hebt eine gute Suppe enorm. Auch Frühlingszwiebeln als Frischekick sind immer ein gutes Detail und auch das Auge freut sich. - Nun habe ich noch ein kleines Anliegen. Gern würde ich gelegentlich eine kleine Spende für deine Mühen und wundervolle Inspirationen geben. Es gibt aber leider nur die Möglichkeit von Dauerspenden. Da ich bereits keinen Überblick mehr habe, über meine regelmäßigen Spenden, muss ich etwas auf die Bremse treten. Ich würde also gern ab und zu etwas geben. Wäre das möglich? Ganz liebe Grüße Mechthild
AntwortenLöschenLiebe Mechthild,
Löschenvielen Dank für deinen herzerwärmenden Kommentar! Es freut mich sehr, dass dir meine Suppe gefällt und du bereit bist, der „gewürzorientierteren“ Version eine Chance zu geben! Deine Einstellung zu Gewürzen teile ich voll und ganz – mit ein bisschen Mut kann man auch so manchem „langweiligen“ Klassiker neues Leben einhauchen. Was den Sternanis betrifft: Ja, der ist ein kleines Gewürz mit großem Charakter. Wenn er dir zu stark ist, lass ihn gerne weg. Die Suppe kann auch ohne ihn wunderbar schmecken! 😄
Zum Ingwer: Da hast du völlig recht, frischer Ingwer ist unvergleichlich – wenn er zur Hand ist, lohnt es sich, ihn zu verwenden. Ich bin auch kein Fan von Ingwerpulver, das wirkt oft, als hätte es schon bessere Zeiten gesehen. Und was Knoblauch und Zwiebeln angeht: Frisch ist wirklich immer besser, keine Frage! Es gibt nichts Schöneres als der Duft von frischen Zwiebeln, die gerade angebraten werden, oder?
Und jetzt zum kleinen Missverständnis mit dem „glatten Sellerie“ – ups, da hat mein Gedächtnis wohl einen kleinen Aussetzer gehabt! 😅 Natürlich meinte ich glatte Petersilie. Kein Staudensellerie, kein Knollensellerie, sondern unsere allseits beliebte Petersilie. Danke für deinen scharfen Blick!
Was deine Frage zur Spende angeht, das ist so lieb von dir! 💖 Es ist absolut kein Problem, wenn du nur ab und zu etwas spenden möchtest. Für eine einmalige Spende kannst du das gerne über meinen PayPal.Me-Link tun: https://www.paypal.com/paypalme/harisschild. Da kannst du nach Lust und Laune selbst entscheiden, wann und wie viel du spenden möchtest – ganz ohne Verpflichtungen. 😊
Ich freue mich riesig, dass du so viel Freude an den Rezepten hast, und bin gespannt, wie dir die würzige Version der Suppe gelingt! Mit deinen Hühnerschenkeln und der Extraportion Mark aus den Röhrenknochen wird sie sicher besonders herzhaft! 🥣
Ganz liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen (ohne Anis 😉)
Ach je, ich habe noch etwas vergessen. Wenn kein ganzes Hühnchen Verwendung findet und Schenkel nicht ausreichend gehaltvoll scheinen, kann man auch noch ein paar Flügelchen mitkochen. Wenn sie gekocht sind, sind sie völlig ausgezehrt sind von den Nährstoffen in die Suppe übergegangen. Man kann sie also am Ende der Zubereitung wieder entfernen und ohne schlechtes Gewissen entsorgen. Auch toll sind Hühnerherzchen, die man am Ende noch 10-15 Minuten mitköchelt. Sie schmecken hervorragend, schade, dass sich soviele Menschen davor ekeln. Aber ich bin unsicher, ob sie zu dieser speziellen Variante passen, da du schließlich eine echte Traditionssuppe vorstellen wolltest.
AntwortenLöschenich musste schmunzeln, als ich deinen Kommentar gelesen habe – du sprichst mir wirklich aus der Seele! Weißt du was? Wenn ein Indonesier von einem ganzen Hühnchen spricht, dann meint er wirklich das ganze Hähnchen – von Kopf bis Fuß, inklusive der leckeren Innereien! Für uns gehört das einfach dazu, und es ist tatsächlich nur eine Kopfsache, dass viele diese Teile als "eklig" empfinden. Aber für uns sind Herz, Leber und sogar Füße wahre Delikatessen! 😄 Besonders bei traditionellen Gerichten wie der Soto Banjar machen diese Teile das Rezept erst richtig authentisch.
LöschenDie Innereien, wie Hühnerherzen, sind wirklich ein Highlight und du hast völlig recht, sie schmecken fantastisch, wenn sie zum Schluss kurz mitgekocht werden. In Indonesien würdest du bei Soto Banjar ganz selbstverständlich auf so etwas stoßen. Und glaub mir, niemand würde sich davor ekeln! Im Gegenteil, es wird mit Genuss gegessen. 😊
Was du über die Flügelchen sagst, ist ein toller Tipp! Das mache ich auch, wenn ich das Soto nur mit Hühnerbrust gemacht habe, dass der Geschmack noch intensiver werden soll. Flügel und Schenkel geben eine Menge Geschmack und Nährstoffe ab.
Ich finde es schön, dass du dich mit der Idee von Hühnerherzchen anfreundest, obwohl viele das nicht so mögen. Für mich ist das einfach ein Zeichen von Neugier und Offenheit – Eigenschaften, die das Kochen so spannend machen! Probiere es ruhig aus, es könnte zu einer überraschenden Bereicherung für deine Soto Banjar werden, auch wenn es vielleicht etwas ungewohnt erscheint.
Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Freude beim Experimentieren!