Grünkohl Rumpu Rampe. Dieses traditionelle Gericht aus Flores, einer wunderschönen Insel in Indonesien, ist eine wahre Geschmacksexplosion. Normalerweise wird Rumpu Rampe mit jungen Maniokblättern zubereitet, aber keine Sorge, wir zaubern hier in Deutschland eine köstliche Variante mit Grünkohl! Glaubt mir, nach all den Jahren, die ich schon hier lebe, habe ich herausgefunden, dass Grünkohl ein wunderbarer Ersatz ist – und sogar noch gesünder! Lasst uns gemeinsam in die faszinierende Welt der Flores-Küche eintauchen und dieses exotische Gericht entdecken.
Die Magie der Flores-Küche
Die indonesische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten und einzigartigen Aromen. Flores, eine Insel im Osten Indonesiens, ist bekannt für ihre frische und aromatische Küche, die oft von den umliegenden Gewässern und der üppigen Vegetation beeinflusst wird. Rumpu Rampe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten mit den richtigen Gewürzen zu einem wahren Festmahl werden können.
Rumpu Rampe: Eine Liebeserklärung an den Grünkohl
Rumpu Rampe ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht. Die Kombination aus zartem Grünkohl, aromatischen Gewürzen und einer Prise Chili ist einfach unwiderstehlich. Der Grünkohl wird in der Pfanne geschmort und mit Schalotten, Knoblauch und Chili verfeinert. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einer unglaublichen Geschmackstiefe – umami pur! Die leicht bittere Note des Grünkohls harmoniert perfekt mit den exotischen Aromen der Gewürze. Ein wahres Geschmackserlebnis, das Euch direkt nach Flores entführt!
Schärfer, besser, Garnelen!
Wow, ich liebe es, wenn Rumpu Rampe mit Garnelen zubereitet wird! Die frischen Garnelen geben dem Gericht nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen tollen Geschmack. Durch das scharfe Anbraten bekommen sie dieses leicht rauchige Aroma, das einfach perfekt zu den anderen Zutaten passt. Und keine Sorge, die Schärfe der Chili wird durch die Süße der Garnelen und ein bisschen Sud wunderbar ausgeglichen.
Die perfekte Gewürze
Die Schalotten sind essentiell für Rumpu Rampe! Sie geben dem Gericht eine angenehme Süße und eine leichte Schärfe. Zusammen mit Knoblauch, Chili und der Garnelenpaste bilden sie die Grundlage für den einzigartigen Geschmack. Die Garnelenpaste, Terasi genannt, ist übrigens ein wahrer Umami-Booster! Sie wird aus fermentierten Garnelen hergestellt und verleiht dem Gericht eine intensive, tiefe Würze.
Servieren und Genießen:
Rumpu Rampe wird traditionell mit Reis serviert. Ihr könnt das Gericht aber auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch genießen. Wie wäre es mit Tofu oder Tempe Filet?
Grünkohl - so wird er zum Star:
Nimm dir einen schönen frischen Grünkohl und befreie ihn von seinen Stielen. Zupfe die einzelnen Blätter ab und wirf die dicken Strünke weg, dann gründlich waschen. Keine Sorge, du wirst immer noch genug Grünkohl für dein Rumpu Rampe haben.
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Blanchiere die Grünkohlblätter kurz in kochendem Wasser. Das sorgt dafür, dass sie ihre schöne grüne Farbe behalten und später im Gericht nicht bitter schmecken. Gib dazu einen Teelöffel Salz ins Wasser und drücke die Blätter mit einem Löffel gut unter. Nach etwa einer Minute, wenn die Blätter leicht zusammenfallen, schüttest du sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. So stoppt der Garprozess und die Farbe bleibt erhalten.
Zum Schluss lässt du den Grünkohl in einem Sieb abtropfen und schon ist er bereit für die weitere Verarbeitung.
Kleiner Tipp: Wenn du magst, kannst du die blanchierten Grünkohlblätter auch noch etwas kleiner schneiden. So garen sie später schneller und verteilen sich besser im Gericht.
Tipp: Wer es besonders scharf mag, kann noch ein paar Chilischoten zum Garnieren verwenden.
Rezept Rumpu Rampe: Exotische Grünkohl-Pfanne nach Flores-Art
Entdecke Rumpu Rampe, eine exotische Grünkohl-Pfanne nach Flores-Art! Authentisches Rezept mit Garnelen, Chili & Gewürzen. Jetzt nachkochen.
Zutaten:- 500 Gr. Grünkohl (wie oben vorbereiten)
- 200 Gr. Garnelen
- 5 Schalotten
- 3 Knoblauch
- Chiliflocken
- 1/2 TL Garnelenpaste
- salz
- Zucker
- Garnelen scharf anbraten: 200g Garnelen schälen, entdarmen und in etwas Öl scharf anbraten, bis sie schön rosa und knusprig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gewürze zubereiten: 5 Schalotten und 3 Knoblauchzehen fein hacken. In dem Öl von den Garnelen anbraten, bis sie glasig sind. Chiliflocken (nach Geschmack) und 1/2 TL Garnelenpaste hinzufügen und kurz mitrösten.
- Grünkohl dazugeben: Den Grünkohl zur Gewürze geben und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.
- Köcheln lassen: Etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis der Grünkohl leicht bedeckt ist. Mit Salz und Zucker abschmecken und köcheln lassen, bis der Grünkohl gar ist.
- Garnelen unterheben: Die gebratenen Garnelen unterheben und kurz mit erhitzen.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.
AnzeigeEs wäre großartig, wenn du uns beim Kochen unterstützen würdest!
Um diesen Blog weiterhin zu halten, unterstützt dann "Indonesisch Kochen" mit einer kleinen Spende durch Steady.Mit einer kleinen Spende über Steady hilfst du uns, den Blog zu betreiben und weiterzuentwickeln – und uns neue Ideen für Rezepte einfallen zu lassen. Vielen lieben Dank im Voraus! KLICKE HIER: UNTERSTÜTZER WERDEN
Für eine einmalige Spende kannst du gerne PayPal nutzen: https://www.paypal.com/paypalme/harisschild
Kommentare
Kommentar veröffentlichen
Wir freuen uns über deine Rückmeldung