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Kategorie: Suppe

  • Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali

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    Gulai Kambing ist ein Eintopf mit Lamm- oder Ziegenfleisch. Man kann es auch Curry nennen, weil die Brühe eine Kombination aus mindestens 20 exotischen Gewürzen ist. Die perfekte Mischung aus der richtigen Menge dieser Gewürze ergibt nach der Abrundung mit Kokosmilch einen köstlich herzhaften Geschmack. Würzig, vollmundig, mit besonderem Lamm Geschmack.

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 1

    Gulai Kambing ist ein Eintopf, man kann es auch Curry nennen. Oder nennen wir es einen Curry-Eintopf. Die Brühe ist voll mit Gewürze, aber dünn wie eine Suppe. Es ist ein Streetfood. Wird üblicherweise zusammen mit Ziegensatay verkauft. Am Ende bekommt man beim Kauf des Komplettpakets eine Schüssel Gulai-Curry, ein Paket Saté und einen Teller Reis. So isst man Gulai Kambing in Indonesien. Plus ein voller Löffel selbstgemachtes Sambal Oelek.

    Findest du, dass die Zubereitung von Curry zu kompliziert ist? Mit diesem praktischen und einfachen Rezept gelingt dir das perfekte Curry. Mische einfach die Gewürze mit der richtigen Menge, koche mal eine Weile, dann erhaltest du am Ende ein indonesisches Curry, sogenannte ein ‚Gulai Kambing‘, das gleiche wie in einem Dorf, in dem überall Kokospalme wachsen. So easy is it!

    Aber…. schau mal einen Blick auf die Liste der Gewürze unten. Keine Angst, obwohl wir mindestens zwanzig verschiedene Gewürze für Gulai-Curry verwenden, können wir sie alle problemlos in handelsüblichen Supermärkten bekommen. Mit Ausnahme eines Gewürzes, nämlich Galgant.

    Gemahlenes Galgant kannst du im nächstgelegenen Asialaden oder online kaufen. 

    Aber was ist denn Galgant? Meine Kochkursteilnehmer fragen immer, wenn wir es verwenden. Dann probierten sie es mit der Spitze eines Löffels und hatten vorhersehbar einen wirklich seltsamen Gesichtsausdruck. Galgant ist eine Bitterstoff.

    Frischer Galgant ist eine Knolle, die wie Ingwer aussieht, aber eine glänzende, hellere Schale hat. Wenn du das Glück hast, einen im Asialaden zu kaufen, kannst du den frischen Galgant in circa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und einfach in die Brühe geben. Bewahre die restlichen Scheiben im Gefrierschrank auf, sie sind jahrelang haltbar. Du kannst die Triebe im Blumentopf pflanzen und an ein Fenster mit viel Sonnenlicht stellen.

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 2

    Kochen soll Spaß machen und nicht belastend sein. Außer dem Galgant, den man weglassen kann, gibt es ein paar Gewürze, die vorhanden sein sollten. Aber weil – ich weiß – deine Küche nicht exotisch genug ist, fehlen sie. Dafür können wir es durch Zutaten und Gewürze ersetzen, die man jeden Tag in der Küche oder im Supermarkt findet.
    – Tamarindencreme können wir durch Quitten-Gelee ersetzen. Sie haben ähnlichen Geschmack.
    – Kemiri-Nuss können wir durch Mandel ersetzen. Sie haben auch ähnlichen Geschmack.

    Ansonsten kann man in den meisten Supermärkten problemlos rund 20 Sorten exotischer Gewürze für dieses Gulai-Curry kaufen.

    Aber aber aber… Wo kann man Lammfleisch kaufen? Für uns im Norden ist es einfach, weil die Metzger es in Theke verkaufen. Wenn du es nicht bekommen kannst, kaufe es in einem türkischen oder arabischen Laden. Sie verkaufen gefrorenes Lammfleisch, was billiger ist.

    Rezept Gulai Kambing, ein Lamm-Curry Indonesisch Kochen

    Gulai Kambing, Lamm Curry-Eintopf Streetfood aus Bali - Image 3

    Gulai Kambing, ein Streetfood aus Bali. Es ist eine Ziege beziehungsweise Lamm Curry-Eintopf. Würzig, vollmundig, mit besonderem Lamm Geschmack.


    Zutaten:

    • 1 Kg. Lammfleisch oder Ziegenfleisch
    • 1 Liter Wasser
    • 250 ml Kokosmilch
    • 1 EL Öl 

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 4 Knoblauchzehen
    • 5 Nelken ganz
    • 1 EL Tamarindencreme oder Quittengelee
    • 2 gehäufte TL Koriander gemahlen
    • 2 gehäufte TL Mandel oder Kemirinuss gemahlen
    • 1 gehäufte TL Ingwer gemahlen
    • 1 gehäufte TL Kurkuma gemahlen
    • 1 gehäufte TL Zimt gemahlen
    • 1 gehäufte TL Zitronengras gemahlen
    • 1/2 TL Kardamom gemahlen
    • 1/2 TL Kümmel ganz
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 gehäufte TL Salz
    • 2 gehäufte TL Zucker
    • Chiliflocken (Optional)

    Zubereitung:

    1. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, stehen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen grob hacken, anschließend mit einem Esslöffel Öl in einem Schnellkochtopf beziehungsweise Kochtopf glasig anbraten.
    3. Das Lammfleisch dazugeben, kurz anbraten.
    4. Einen Liter Wasser hinzufügen. Ebenso mit allen Gewürzen, dann gleichmäßig verrühren.
    5. Den Schnellkochtopf gut abdecken und ihn bei mittlerer Hitze 25 Minuten lang kochen, gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem der Schnellkochtopf zu zischen beginnt.
    6. Nachdem der Druck im Schnellkochtopf aufgebraucht ist, öffne den Deckel. Wenn das Curry noch heiß ist, das Ganze mit Kokosmilch abrunden.
    7. Nochmals gleichmäßig umrühren, dann kann das Gulai Kambing mit Reis serviert werden.

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  • Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot Brühe)

    Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot Brühe)

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    Asiatische Ingwersuppe für Hot Pot Brühe

    Die berühmte Ingwersuppe aus Asien. Sie schmeckt leicht, frisch, würzig und warm. Du kannst daraus eine vegane Suppe machen oder Suppe mit Garnelen, Meeresfrüchten, Fleischstückchen, Fleischbällchen oder was auch immer du möchtest. Eine vielseitige Suppe.

    Ingwersuppe isst man häufig mit Glasnudeln, nicht selten auch mit Mie-Nudeln. Du kannst sie natürlich auch mit Brot essen. Aber Ingwersuppe passt nicht gut zu Reis.

    Ingwersuppe zuzubereiten ist ganz einfach, auch schnell. Du wirds jedoch überrascht sein, wie köstlich sie ist. Es ist so, manchmal ein leckeres essen muss nicht kompliziert sein.

    Ingwersuppe ist einfach nur Wasser, gewürzt mit geriebenem frischen Ingwer, Sojasoße und Reiswein. Wenn du möchtest, eine Prise Chiliflocken hinzu. Dann mit sehr wenig Glutamat den Geschmack abrunden, nur die Spitze eines Teelöffels, oder eine Prise (Pssst… Glutamat ist das Geheimnis der köstlichen asiatischen Küche für Umami-Geschmack).
    Um den Geschmack noch reichhaltiger zu machen, beim Servieren mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln.

    Alle oben genannten Zutaten können in Asiamarkt gekauft werden. Glutamat ist ein transparentes, weißes, grobes Pulver in einer Plastikverpackung. Wir verwenden immer die Marke Red Bowl von Aji-No-Moto, oder indonesische Marke SaSa. Du kannst Glutamat in jedem herzhaften Rezept auf diesem Blog hinzufügen, um typisch asiatische Umami Geschmack zu bekommen.

    Das ist die Suppe der Ingwersuppe, oder die Brühe von Ingwersuppe.

    Die Zutaten der Ingwersuppe variieren je nach Geschmack und Wunsch. Für Veganer sind die beliebtesten Zutaten Pak Choi, Sprossen, Seidentofu, Weißkohl oder Chinakohl.

    Du kannst Ingwersuppe auch mit Garnelen, Meeresfrüchten oder Fleisch zubereiten. Ich habe die Suppe mit selbstgemachtem Bakso Fleischbällchen und Spitzkohl gemacht, dazu selbstgemachte Glasnudeln.

    Für die vegane Version der Ingwersuppe, das Gemüse oder den Seidentofu erst in letzter Minute hinzufügen, wenn die Suppe vollständig gewürzt ist. So erhaltest du immer frische Gemüse in der Suppe. Du kannst auch selbstgemachtes Kembang Tahu für die vegane Suppe verwenden. Kembang Tahu ist Puddingsartiges Tofu aus Sojamilch. Das Rezept findest du hier.

    Für die andere, füge die Zutaten hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt, dann würzen.

    GUTE IDEE: Diese Ingwersuppe kannst du für deine nächste Hotpot-Party verwenden.

    Rezept Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot)

    Rezept Asiatische Ingwersuppe für Hot Pot Brühe

    Umami Ingwersuppe asiatisch. Du kannst ihm portionsweise servieren oder als Brühe für die nächste Hot-Pot-Party. Easy und Schnellkochen. Echte Geschmacksbombe.

    Zutaten:

    • Fleischbällchen (oder Tofu oder Garnelen oder Fleisch Stückchen)
    • Spitzkohl (oder Pak Choi oder Sprossen)
    • 1,5 Liter Wasser
    Dazu: Glasnudeln oder Mie-Nudeln oder Brot

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Ingwer reiben und dazugeben. Genauso die Chiliflocken. Bei niedrige Hitze köcheln lassen.
    2. Wenn du Garnelen, Meeresfrüchte oder Fleisch verwendest, diese jetzt hinzufügen.
    3. Die helle Sojasoße eingeben. Diese Suppe verwendet kein Salz. Der salzige Geschmack kommt von der Sojasoße. Also abschmecken.
    4. Wenn es salzig genug ist, den Geschmack mit einer Prise Glutamat und Reiswein abrunden.
    5. Wenn du Gemüse oder Seidentofu verwendest, diese jetzt hinzufügen.
    6. Soweit sind wir fertig mit der Ingwersuppe. Du kannst sie mit Glasnudeln, Mie-Nudeln oder Brot servieren. Beim Servieren, mit paar tröpchen Sesamöl beträufeln, aber vorsichtig, Sesamöl schmeckt sehr intensiv.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 1

    Soto ist eine Suppe aus Indonesien. Fast jede Region hat ihr eigenes Soto-Rezept, und sie sind sehr unterschiedlich. Soto Banjar ist einer von ihnen. Durch die vielen verwendeten Gewürze ist diese Suppe sehr reich an Geschmack und Aroma. Ein exotisches Gericht voller Vitamine und Nährstoffe. Du solltest es wirklich probieren.

    Laut MURI (Indonesian Record Museum) gibt es in Indonesien 201 Arten von Soto-Suppe. Kein Wunder, denn bei so vielen Arten von Kräutern und Gewürzen, die in allen Wäldern und Feldern zu finden sind, ist die Soto-Suppe natürlich ein köstliches und gesundes Gericht schon seit früher.

    Also, was genau ist ein Soto? Man kann es eine kräftige Suppe oder ein Eintopf nennen. Soto enthält immer vielen verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Brühe. Die Brühe oder die Suppe meistens gelb von Kurkuma. Sotos Hauptzutat ist Fleisch, entweder Geflügel- oder Rindfleisch. Nicht selten wird Fisch auch als Soto zubereitet. Heutzutage macht man auch Soto aus verschiedenen Gemüse.

    Aufgrund der vielen Variationen folgt auf den Namen „Soto“ immer ein nächstes Wort. Häufig ist das nächste Wort der Name der Hauptzutat, oder der Name des Gebiets, wo ein Soto herkommt.
    „Soto Ayam“ ist ein Soto mit Hühnerfleisch (Ayam) als Hauptzutat. Soto Banjar ist eine Spezialität aus der Gebiet Banjar (Banjarmasin).

    So ist Soto ein typisch indonesisches Gericht – wie Nasi Goreng, Mie Goreng und Sambal Oelek -, aber noch nicht weltweit bekannt.

    Wir kochen einen Klassiker aus Indonesien

    Soto Banjar werden wir in diesem Rezept kochen. Dies ist ein Soto aus Süd-Kalimantan, eine Spezialität aus der Stadt Banjarmasin, um genau zu sein. So wie Kalimantan eine Gewürzinsel ist, also enthält diese suppe auch allerlei Gewürze von dieser Insel.

    Wir brauchen mindestens 15 Arten von Kräutern und Gewürzen, um Soto Banjar zu machen. Alle diese Gewürze musst du als homöopathische Inhaltsstoffe kennen. Oder vielleicht hast du sie schon auf dem Gewürzregal, zumindest einige davon.

    Die gute Nachricht ist, alle Gewürze für die Soto-Suppe können im Supermarkt gekauft werden. Vielleicht musst du nur Kokosnusszucker bzw. Palmzucker in Asialaden oder in Bioladen kaufen. Daher haben wir bereits alles, was wir für Soto Banjar brauchen. 

    Ein Gewürz, das wir ersetzen müssen, ist Kemirinuss. Sie rundet den Geschmack ab. Auch um die Soße zu verdicken, aber nicht so dick, wie wenn wir Stärke verwenden. Wir können Mandelmehl beziehungsweise gemahlene Mandel verwenden, um die gleiche Funktion zu erhalten. Auch wenn du ein wirklich originelles Soto mit Kemiri machen möchtest, kannst du es hier online kaufen.

    Was für ein Hähnchenfleisch brauchst du? Laut Originalrezept verwendest du alle Teile des Hähnchens von Kopf bis Fuß. Auch die Haut. Mit all dem erhaltest du ein wirklich herzhaftes Soto Banjar. Du kannst aber auch Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut verwenden. 

    Oder du kannst auch Hähnchenbrust wie ich verwenden, aber leider ist Soto ohne Knochen und ohne Haut nicht sehr herzhaft.

    Soto ist eine Suppe, also du musst bei niedriger Hitze kochen. In einer langen Kochzeit. 

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 2

    How to eat Soto Banjar?

    Du kannst die Soto-Banjar-Suppe mit Reis, Glasnudeln oder Mie-Nudeln genießen. Aber in Indonesien ist es ein bisschen anders… Soto ist ein Festmahl in einer Schüssel. Also, sogenannte one pot meals.

    In einer Portion Soto Banjar, neben Reis oder Nudeln gibt es also Scheibe gekochte Eier, Kartoffel-Frikadelle, Ketupat (Reiskuchen) und Krupuk Cracker. Natürlich gibt es auch Sambal Oelek dazu. Sie sehen alle schön und harmonisch aus. 

    Wenn du Zeit hast, mach es alles für dein komplettes Soto. Alle Rezepte sind bereits auf diesem Blog.

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 3

    Rezept Soto Banjar aus Indoneisen

    Soto Banjar – Exotische Hühnersuppe mit Aromatischen Gewürzen - Image 4

    Soto Banjar ist eine kräftige Suppe aus Indonesien. Ein exotisches Gericht voller Vitamine und Nährstoffe. Die Zubereitung ist ganz einfach und praktisch.

    Zutaten:

    • 600 gr Hähnchenfleisch
    • 1 Limette
    • 5 EL Öl
    • 1,5 Liter Wasser
    • 3,5 TL Salz
    • 2 TL Palmzucker
    • Glatte Sellerie (Optional)
    • 2 Lauchzwiebeln (Optional)
    • Rostzwiebel (Optional)

    Gewürze:

    • 5 Stk. Nelken ganz
    • 2 Stk. Stern Anis ganz
    • 1/2 cm Ingwer
    • 1 TL Kümmel ganz
    • 150 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Zimt gemahlen
    • 1/2 TL Kardamom gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 2 TL Mandel gemahlen

    Zubereitung:

    1. Ganzes Hähnchenfleisch anbraten, dann gleich in 1,5 Liter Wasser kochen. Mit Salz, Palmzucker, Nelken und Stern Anis würzen.
    2. Währenddessen machen wir eine Gewürzmischung: Ingwer und Kümmel in einem Mörser zerstoßen. 100 ml Wasser dazugeben, sowie Zimt, Kardamom, Pfeffer, Muskatnuss und Mandel. Mischen und stehen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. In 5 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Gewürzmischung hinzugeben, immer umrühren und weiter braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Vom Herd herausnehmen.
    4. Wenn das Hähnchenfleisch weiß geworden (gar) ist, herausnehmen. Gleichzeitig die Gewürzmischung in die Suppe geben, umrühren und weiter köcheln lassen. 
    5. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Alternativ das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen, wie in Indonesien. Anschließend das wieder in die Suppe geben.
    6. Alles etwa halbe Stunde bei niedrige Hitze köcheln lassen. (Optional; Lauchzwiebeln hacken und dazugeben).
    7. Servieren: Reis oder Glasnudeln in einer Schüssel geben und die Soto-Suppe darüber gießen. Mit gehacktem Sellerie und Röstzwiebeln bestreuen. Eine dünne Scheibe Limette dazugeben.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch (Sayur Pedas)

    Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch (Sayur Pedas)

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    Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch kochen

    Grünkohl mal anders. Wir kochen frischer Grünkohl als pikante Suppe mit Kurkuma, Ingwer, Chili und einige asiatische Gewürze. Grünkohl asiatisch Rezept. Es wird am Ende mit Reis gegessen. Dazu herzhafte Frikadelle. 

    Wo wir wohnen, findet jeden Freitag Wochenmarkt statt. Es ist ein tolles Gefühl, auf dem Wochenmarkt Gemüse und Fisch zu kaufen.

    Okay, natürlich kommt kein einziger Fisch auf dem Wochenmarkt aus der Nordsee direkt vor unsere Haustür. Oder es könnte sein, dass Hering und Schollen aus unserer Nordsee kamen. Ich weiß nicht, ich spiele auf dem Wochenmarkt gerne mit der Illusion, dass die Fische alle von unseren Fischnachbarn gefangen werden.

    Und der frische Grünkohl kommt aus Dithmarschen.

    Was auch immer es ist, aber klar ist, dass wir diesmal frischen Grünkohl verarbeiten. Dieses Rezept ist für einen ganzen „Kopf“ Grünkohl frisch vom Wochenmarkt zum Preis von 1 €. Ich habe es nicht gewogen, aber es sieht so aus, als ob Grünkohl überall ungefähr gleich groß sind.

    Wenn es gerade nicht Saison hat, kannst du mit diesem Rezept natürlich auch tiefgekühlten Grünkohl aus  Supermarkt zubereiten.

    Na, Grünkohl putzen?

    Das Putzen von frischem Grünkohl echt zeitaufwendig. Aber es lohnt sich. Zuerst den Strunk von den Blättern entfernen (oder umgekehrt) dann das krause Laub entlang der Mittelrippe abzupfen. Das Spülbecken voll Wasser lassen und den Grünkohl hineingeben, gründlich abwaschen. Grünkohl herausheben und nochmal frisches Wasser einlassen. Schließlich noch einmal sorgfältig waschen.

    Danach kannst du sie blanchieren, bis sie alle ins Wasser fallen, nicht mehr. Du kannst ein bisschen Salz dazugeben. Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken (damit wir am Ende keinen graugrünen Grünkohl, sondern ein frisch dunkelgrünen Grünkohl bekommen), abtropfen lassen, leicht drücken und das Wasser wegschütten. Das Wasser schmeckt bitter und wir verwenden das nicht mehr.

    Jetzt können wir den Grünkohl kochen.

    In Indonesien gibt es keinen Grünkohl

    Aber heutzutage können in Indonesien bestimmte Sorten von Grünkohl angebaut werden. Also eigentlich ist dies kein Grünkohlrezept, sondern ein Rezept für Maniok blätter.

    Rezept Grünkohlsuppe scharf Asiatisch

    Das ist das Geheimnis aller Asiaten in Deutschland. Wenn uns Maniokblätter fehlen, entscheiden wir uns für Grünkohl mit dem Maniokblätter-Rezept. Nachhaltig kochen.

    Maniokblätter und Grünkohlblätter haben den gleichen Geschmack und die gleiche Textur oder sind so nah, dass man keinen Unterschied erkennen kann. Nur die Form ist anders. Aber wenn wir sie geschnitten haben, dann gibt es keinen Unterschied mehr.

    Dieses Rezept ist für einen ganzen „Kopf“ Grünkohl frisch vom Wochenmarkt zum Preis von 1 €. Du kannst dieses Rezept auch für tiefgekühlten Grünkohl aus Supermarkt verwenden. Oder ein halbes Kissen bzw. Beutel frischer Grünkohl.

    Die Verwendung von Kaffir-Limettenblättern lässt Gerichte frisch und exotisch duften. Frische Limettenblätter kann man bei Asiamarkt als TK-Ware kaufen. Hier kannst du getrocknete Kaffir-Limettenblätter kaufen, die allerdings nicht so frisch duftet wie gefrorene Kaffir-Limettenblätter.

    Wir verwenden oft Kaffir-Limettenblätter in verschiedenen Gerichten. Egal ob Suppen- oder Eintopfgerichte. Deshalb habe ich eine Kaffir-Limettenbaum im Topf. Hier kannst du Kaffir-Limettenpflanzen kaufen.

    Diese Grünkohlsuppe bzw. Eintopf ist scharf und wird mit Reis gegessen. Die passende Beilage ist geschmortes Rindfleisch in Sojasoße oder Frikadellen. Wenn du einen veganen Abend haben willst, nimm einfach Tempeh Filet knackig und herzhaft.

    Rezept Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch

    Rezept Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch

    Grünkohl asiatisch Rezept. Wir kochen frischer Grünkohl als pikante Suppe bzw. Eintopf mit Kurkuma, Ingwer, Chili und einige asiatische Gewürze. Herzhaft und pikant.

    Zutaten:

    • Ein ganzer Kopf Grünkohl aus Wochenmarkt
    • 250 ml Kokosmilch
    • 1 Liter Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1,5 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1/2 TL Zitronengras gemahlen
    • 1 TL Chiliflocken
    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Grünkohl putzen und blanchieren wie oben.
    2. Knoblauchzehen pressen bzw. fein hacken, dann in einem Kochtopf mit 3 EL Öl glasig braten.
    3. Kurkuma, Ingwer und Zitronengras mit 200 ml Wasser mischen, dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie eine dicke Creme bilden. 
    4. Als Nächstes all dies in den Topf eingeben: 1 Liter Wasser, blanchierter Grünkohl, 2 EL Rostzwiebeln, die Hälfte der Kokosmilch und 2,5 TL Salz. Umrühren, bei mittlere Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
    5. Wenn der Grünkohl gar ist, die Limettenblätter und die restliche Kokosmilch hinzufügen, es ein oder zwei Minuten köcheln lassen und dann gleich mit Reis servieren.
    6. Am Ende soll der Grünkohl gar aber nicht ‚Brei-artig‘, sondern knackig frisch und dunkelgrün sein.

    Weitere Grünkohl Rezepte:

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Opor Ayam Kuning, Gelber Hühnereintopf

    Opor Ayam Kuning, Gelber Hühnereintopf

    Opor Ayam Kuning, Gelber Hühnereintopf

    Ein Festmenü aus Indonesien. Opor Ayam Kuning ist in Kokosmilch geschmortes Huhn. Die harmonische Mischung den exotischen Gewürzen ergibt einen unvergleichlich leckeren Geschmack. Ein Gericht, das bei jeder Feier serviert werden muss.

    Opor ist eine Art Eintopf. Oder Suppe. Die Hauptzutat ist Huhn. Das ist häufig. Trotzdem gibt es auch Opor, die andere Zutaten verwenden. Von Rindfleisch über Gemüse bis hin zu Vegan. Jede verwendete Zutat hat eine andere Gewürzmischung.

    Das folgende Rezept ist für Opor Ayam Kuning, nämlich gelber Hühnereintopf. Kuning bedeutet gelb. Die gelbe Farbe bekommen wir aus Kurkuma. Das gelbe Opor Ayam unterscheidet sich vom Opor Ayam, also die weiße Version. Für Gewürze und wie man weißes Opor Ayam macht, habe ich es hier geschrieben.

    Das ist eine Art Suppe. Verwende also Suppenhuhn

    Natürlich kannst du auch normales Huhn verwenden. Oder Hähnchen. Tatsächlich um es einfacher und schneller zu machen, kannst du sogar für dieses Rezept Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust verwenden.

    Aber für einen authentischen Geschmack zu erleben und eine Geschmacksexplosion zu bekommen verwende jedoch Suppenhuhn.

    Wenn du Suppenhuhn kochst, koche es am besten mit einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf. Wenn du es wie gewohnt kochst, wirds du in der Küche langweilig, darauf zu warten. Es braucht wirklich lange um gar zu sein.

    Wie die meisten gesunden asiatischen Gerichte enthält auch Opor Ayam viele verschiedene exotische Gewürze. Sie werden alle in der richtigen Menge gemischt, um eine harmonische aromatische Soße zu erhalten.

    Du wirst also in diesem Rezept eine lange Liste von Gewürzen sehen. Keine Sorge, diese Gewürze verwenden wir oft in anderen Rezepten in diesem Blog, sodass du sie sicher auf deinem Gewürzregal hast. Wenn nicht, kaufe sie. Es lohnt sich wirklich. Du findest alle Gewürze in diesem Rezept in den Supermärkten um die Ecke. 

    Vielleicht musst du nur in einen Asia-Shop gehen, um Kaffir-Limetten Blätter und Kokosnuss-Zucker zu kaufen. Ansonsten findest du alle im Supermarkt oder Bio Laden.

    Opor wird häufig zu Ketupat Lontong gegessen. Das ist eine Art Reiskuchen oder Reisbrot. Wie man Ketupat einfach und schnell macht, findest du hier.

    Natürlich kann man Opor auch mit Reis oder Nudeln genießen.

    Rezept Opor Ayam Kuning, Gelber Hühnereintopf aus Indonesien

    Rezept Opor Ayam Kuning, Gelber Hühnereintopf aus Indonesien

    Ein einfaches Rezept aus Indonesien. Opor Ayam Kuning, nämlich gelber Hühnereintopf. Herzhaft, frisch und aromatisch. Ein Festmenü aus Jakarta.

    Zutaten:

    • 1 Suppenhuhn TK
    • 500 ml Kokosmilch
    • 1 Liter Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze A:

    • 1,5 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 2 TL Mandel gemahlen
    • 1/2 TL Galgant gemahlen
    • 1/2 TL Zitronengras gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen

    Gewürze:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 EL Rostzwiebeln
    • 2 Lorbeerblätter
    • 4 Kaffir-Limetten Blätter
    • 1 TL Kokosnuss Zucker
    • 2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Suppenhuhn auftauen, halbieren und in Stücke schneiden. Mit 2 EL Salz und 1 Liter Wasser im Schnellkochtopf kochen. Normalerweise braucht man 25 Minuten um das Fleisch zu garen, nachdem dein Schnellkochtopf sagt „zzzzzzzzzzischen“.
    2. Inzwischen machen wir Gewürzmischung: Gewürze A mit 200 ml Wasser mischen, stehen lassen.
    3. Knoblauchzehen drücken und fein hacken, mit 3 EL Öl in einer Pfanne glasig braten.
    4. Gewürzmischung A dazugeben, immer umrühren, bei niedrige Hitze braten bis sie cremig und ölig sind.
    5. Wenn der Schnellkochtopf keinen Luftdruck mehr hat, den Deckel öffnen. Gewürzmischung dazugeben, ebenso Lorbeerblätter.
    6. 250 ml Kokosmilch, Kokosnuss-Zucker und Rostzwiebeln dazugeben, bei mittlere Hitze schmoren, gelegentlich umrühren. Circa 3 Minuten.
    7. Anschließend Kaffir-Limetten Blätter und 250 ml Kokosmilch dazugeben, nochmal kurz kochen. Vom Herd herausnehmen und gleich servieren. Auf wünsch, mit Röstzwiebeln bestreuen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Mie Ayam, Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch

    Mie Ayam, Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch

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    Mie Ayam, Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch - Image 1

    Mie Ayam ist eine Suppe aus Bami Nudeln mit Hühnerfleisch. Das ist ein berühmtes Fast Food in Indonesien. Ist auch ein Streetfood. Lassen wir uns eine köstliche Erinnerung aus unserem Urlaub auf Bali nach Hause mitbringen. Wir werden unser eigenes Mie Ayam Nudelsuppe machen.

    Wenn Mie Ayam in einem mobilen Imbiss entlang der Straße verkauft wird, heißt das ein Mie Ayam Kaki Lima. Kaki Lima bedeutet fünf Füssen. Die Erklärung ist so: Der mobile Imbiss, also die Wagen, hat drei Rädern. Während der Verkäufer zwei Beine hat. Die Summe beträgt also fünf. Fünf Füße. Kaki Lima auf Indonesisch.

    Der Geschmack von Mie Ayam Kaki Lima ist einfach. Lecker und herzhaft. Jeder lieb das. Sein herrlich milder Geschmack verwöhnt man zum Mittagsessen, nach dem Essen oder einfach zwischendurch. Es ist ja nur eine kleine Portion. 

    Übung macht den Meister

    Um das Mie Ayam herzustellen, benötigen wir eine Suppe und verschiedene flüssige Gewürze bzw. Soßen. Mie Ayam ist ja eine Nudelsuppe. Asiatische Bami Nudelsuppe mit Hühnerfleisch und verschiedene Gemüse.

    Der Kaki Lima Verkäufer hat vorgekochte Bami Nudeln (Mie) im Wagen und er hatte die Suppe zu Hause gekocht. Die Suppe befindet sich in einem Riesen Kochtopf auf dem Wagen. Dieser Kochtopf wird immer vom Herd im Wagen erhitzt.

    Kommt ein Kunde, legt er eine Portion vorgekochte Nudeln und Gemüse in ein Kochsieb und wärmte sie zur Suppe auf. Dann mischt er verschiedene flüssige Gewürze in einer Servierschüssel. Wir nennen diese verschiedenen flüssigen Gewürze/Soßen als „Mischung Soße für Mie Ayam“ (Siehe Gewürze liste unten). 

    Er macht diese Mischung Soße direkt aus den Flaschen. Die Flaschen haben schmale Öffnungen. Wie ein Cocktail-Flaschendeckel. Diese Mischung Soße nehmen wir aber mit einem Löffel, weil wir nicht jeden Tag Mie Ayam machen, sodass wir den Soßen messen müssen, nicht wie er.

    Als Nächstes wird er heiße Nudeln und Gemüse aus der Suppe herausnehmen, in eine Servierschüssel geben und mit den Mischung-Soßen mischen. Schließlich wird er sie mit Suppe übergießen, Hühnerstücke und Lauchzwiebeln darauf geben und Röstzwiebeln darüber streuen.

    Er ist schon so daran gewöhnt, dass es nicht mehr nötig ist, um die menge der flüssige „Mischung Soße für Mie Ayam“ zu berechnen. Da wir nicht so ‚ausgebildet‘ sind wie er, müssen wir die flüssigen „Mischung Soße für Mie Ayam“ zuerst fertig mischen und kurz vor dem Servieren verwenden.

    Verschiedene Soße für Mie Ayam kaufen

    Mischung Soße Mie Ayam Bali

    Alle Soßen für die Mie Ayam Nudelsuppe gibt es im Asiamarkt um die Ecke. Um nicht falsch zu kaufen, habe ich eine Liste davon gemacht. Es handelt sich um Soßen, die bei Amazon auch erhältlich sind.

    Achte auf die Marke beim Einkaufen, denn jede Marke hat eine eigene Geschmacksrichtung. Diese Liste ist die Marke, die wir normalerweise in Indonesien verwenden, und sie sind die am besten geeignete.

    Wir verwenden diese Soßen nicht nur für Mie Ayam, sondern auch häufig für andere Gerichte. Nasi Goreng, Mie Goreng oder verschiedene Wok-Gerichte. Es lohnt sich, sie um zukaufen. Da wir sie oft beim Kochen benutzen.

    Geröstete Sesamöl
    Helle Sojasoße
    Reiswein (Arak Masak)
    Fischöl oder Austernsoße

    Ein geheimes Gewürz: Willst du wirklich einen köstlichen herzhaften Geschmack wie Mie Ayam auf Bali? Gib ihm eine Prise Glutamat dazu, dann bekommst du einen perfekten Geschmack!

    Make it hot…! Mie Ayam ist tidak pedas (nicht scharf). Geeignet für alle, von Kindern bis zu den Oma-Opa. Für diejenigen, die es scharf mögen, fügen sie Sambal Oelek oder ganze Chilis hinzu. Am besten geeignet ist grüner Chili, weil der scharfe milder ist.

    Rezept Mie Ayam. Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch

    Mie Ayam, Balinesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch - Image 3

    Rezept Mie Ayam, eine Nudelsuppe mit Hühnerfleisch Stückchen. Streetfood aus Bali. Fein würzig und herzhaft. Die Zubereitung ist super easy. Der Geschmack ist enak, tidak pedas!

    Zutaten:

    • Bami/Mie Nudeln
    • 400 Gr. Hühnerfleisch mit Haut
    • Lauchzwiebeln
    • Pak Choi
    • Rostzwiebeln
    • 750 Wasser
    • Öl
    • Glutamat (Optional)

    Gewürze für die Suppe:

    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 TL Ingwer gerieben oder gemahlen

    Mischung Soße für Mie Ayam:

    • 2 EL Hühnerfett bzw. Hühneröl
    • 1 EL Sesamöl (geröstet)
    • 4 EL Helle Sojasoße
    • 1 EL Reiswein (Arak Masak)
    • 1 EL Fisch- oder Austernsoße

    Zubereitung:

    1. Hühnerfett machen: Das Hühnerfleisch anbraten, bis es hellbraun ist und das Fett bzw. Öl herauskommt. Wir nehmen das Öl zum Würzen.
    2. Anschließend das Hühnerfleisch in 750 ml bis 1 Liter Wasser köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.
    3. Mie Nudel bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, ein bisschen Öl geben und mischen damit sie nicht aneinander kleben. Stehen lassen.
    4. Inzwischen Lauchzwiebeln und Pak Choi hacken. Stehen lassen.
    5. Alle „Mischung Soße für Mie Ayam“ in einer Sauciere/Servicekanne mischen. Stehen lassen.
    6. Wenn das Hühnerfleisch gar ist, von der Suppe herausnehmen und in kleine Stücke schneiden oder mit zwei Gabeln zerkleinern. Stehen lassen. Die Suppe heiß halten.
    7. Servieren: eine Portion Nudeln und Pak Choi in einem Kuchensieb kurz in die Suppe geben damit sie warm werden. In der Zwischenzeit zwei oder drei Esslöffeln „Mischung Soße für Mie Ayam“ in eine Servierschüssel geben.
      Nudeln und Gemüse aus der Suppe herausnehmen und sofort in eine Servierschüssel geben. Optional mit einer Prise Glutamat bestreuen. Mischen. Hühnerstücken und Lauchzwiebeln darauflegen. 
      Schließlich ein oder zwei Schöpfkelle Suppe gießen und mit Rostzwiebeln bestreuen. 

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    indonesisch kochen: Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Eine berühmte Maissuppe aus Asien. Man bekommt sie als Vorspeise in Gourmetrestaurants auf Bali. Sie schmeckt sehr fein und leicht würzig. Ein Schuss von Reiswein oder Sake am Ende des Garvorgangs macht den Geschmack und das Aroma unglaublich unvergesslich.

    Maissuppe aus Bali hat einen besonderen Geschmack, obwohl die Zubereitung sehr einfach und schnell ist. Das Geheimnis liegt in frischen Zutaten. Man sollte frischen jungen Mais verwenden, um diese Bali-Maissuppe zuzubereiten. Am bestens ist Zuckermais.

    Kann man dann Dosenmais oder gefrorenen Mais verwenden, zum Beispiel, wenn wir diese Maissuppe im Winter machen wollen? Es könnte sein, aber vielleicht müssen wir Hühnerbrühe anstatt Wasser für die Suppe verwenden.

    Maiskolben nicht wegwerfen

    Bali Kochen: Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Um den intensiven Maisgeschmack in der Suppe zu erhalten, benötigt man frische junge Maisstärke. Dieser Maisgeschmack stammt aus Maiskörnern.

    Als wir Maiskörner vom Kolben lösen, in dem wir die Kerne längs vom Kolben abschneiden, die Hälfte diesen Kernen verbleibt noch in Maiskolben, während sich dort die Stärke auch befindet. Wir müssen doch diese Stärke von dort nehmen, so kochen wir dann der Kolben in der Suppe als Suppengrundlage.

    Reiswein lässt alle Gerichte gut schmecken

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Asiaten beeinflussen sich gegenseitig beim Kochen. Chinesen haben Angciu, Japaner haben Sake und Indonesier haben einen Arak Masak.

    Eigentlich sind sie fast gleich, nämlich ein Saft von fermentierter Reis mit wenig Alkoholgehalt. Man nennt es auch alles als Reiswein.

    Meine Reiswein-Empfehlung für die asiatische Küche: Shaohsing Reiswein zum Kochen 600ml

    Alle Wokgerichte schmecken mit etwas Reiswein perfekt, gebe kurz vor Ende des Garvorgangs nur ein paar Spritzer Reiswein dazu. Genauso wie die Suppen.
    Aber Achtung, Reiswein passt nicht so gut zum Curry.

    Rezept Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Rezept Asiatische Maissuppe mit Eierflocken Bali

    Bali-Maissuppe, eine Delikatesse als Vorspeise wie in Gourmetrestaurants auf Bali.

    Zutaten:

    • 2 frischen Zuckermais ca. 600 Gr.
    • 1 Hähnchenbrust
    • 2 Eier
    • 1 Zwiebeln
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 1 ½ Liter Wasser oder Brühe
    • 4 TL Stärke z.B. aus Mais
    • Sesamöl

    Gewürze:

    • 1 EL Reiswein oder Sake
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Wasser zum Kochen bringen, Hähnchenbrust ohne zu schneiden dazugeben. Zwiebel vierteln und dazugeben. Köcheln lassen.
    2. Zu dieser Zeit Maiskörner vom Kolben lösen, in dem man die Kerne längs vom Kolben abschneiden. Den Kolben nicht wegwerfen, wir kochen ihn mit den anderen Zutaten.
    3. Den Kolben in kochendes Wasser dazugeben und zusammen mit Hähnchenbrust und Zwiebel  für circa 45 Minuten Köcheln lassen.
    4. Hähnchenbrust herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinander zupfen, wieder in der Suppe dazugeben.
    5. Maiskörner dazugeben, weiter köcheln lassen für 15 Minuten.
    6. Den Kolben herausnehmen, anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Wenn den Geschmack passt, nicht zu wenig Salz, die Suppe mit Stärke eindicken, indem man die Stärke mit kaltem Wasser mischen und dann in die Suppe gießt. Langsam umrühren.
    8. Jetzt machen wir Eierflocken: die Eier in einer Schüssel leicht Rühren, und langsam in die Suppe unterrühren nach und nach dazugeben. Dabei nicht zu schnell rühren, damit schöne lange Eierflocken entstehen. 
    9. Schließlich Reiswein oder Sake dazugeben, noch kurz köcheln lassen und die leckere Maissuppe ist bereits zum Servieren. Beim Servieren, ein bisschen Sesamöl darauf tropfen und mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken - Image 5

    Ein weiteres Rezept
    STREETFOOD AUS INDONESIEN: Bakso, eine Suppe mit Fleischbällchen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Rezept Soto Ayam, Hühner Suppe mit Kurkuma

    Rezept Soto Ayam, Hühner Suppe mit Kurkuma

    Soto Ayam streetfood indonesisch

    Streetfood aus Indonesien, Soto Ayam. Leicht würzig, frisch und gesund. Die Zubereitung ist einfach und Blitzschnell.

    Ein weiteres berühmtes indonesisches Streetfood-Rezept, nämlich Soto Ayam. ‚Soto‘ ist eine klare gelbe Suppe und Ayam ist ein Huhn oder eine Henne.

    Im gesamten Archipel gibt es Dutzende verschiedener Soto-arten. Von den vielen Soto-arten, haben sie tatsächlich Ähnlichkeiten; Gelb… Soto muss Gelb sein. Welche Soto auch immer, es muss drei Arten von Gewürzen enthalten; Kurkuma, Kaffir Limetten Blätter und Knoblauch.

    Soto schmeckt leicht würzig, fein, frisch und Herzhaft, daher wird es nur einige Gewürze verwendet.

    Deshalb gibt es beim Servieren zusätzliche Beilage: Sambal Oelek, Limetten in Scheiben und Sojasauce. Dann kann man auch hart gekochte Eier hinzufügen, wie in Indonesien.

    Dies ist eine Vereinfachung aus dem originalen Indonesisch Soto Ayam-Rezept, ganz genau Soto ayam aus Java, das ich hier geschrieben habe.

    Soto Ayam wird mit Reis oder Glasnudeln, oder beide😆😆😆 serviert.

    Rezept Soto Ayam, Hühner Suppe mit Kurkuma

    Rezept Soto Ayam streetfood indonesisch

    Rezept Soto Ayam, Ein Streetfood aus Indonesien; Hühner Suppe mit Kurkuma


    Zutaten:

    • 1/2 Kg Hühnerbrustfilet
    • 650 Wasser

    Gewürze:

    • 2 EL Röstzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen (siehe Detail)
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1/4 TL Zitronengras gemahlen
    • 3 Kaffir Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 1 TL Salz
    • Zusätzlich: Limetten, Sellerieblätter, Hartgekochte Eier, Sambal Oelek, Glasnudeln oder Reis.

    Zubereitung:


    1. Das Fleisch in kleine Stückchen schneiden, stehen lassen.

    2. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Ingwer und Zitronengras mit 75ml Wasser mischen, stehen lassen.

    3. Knoblauchzehen zerdrücken, mit 3 EL Öl in einem Topf goldbraun braten, Gewürzmischung dazugeben und bei niedrige Hitze weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz entstanden ist.

    4. 650 Wasser, Fleischstückchen, Röstzwiebeln und Salz dazugeben. Bei niedrige Hitze köcheln lassen.

    5. Kurz bevor der Garvorgang beendet ist, Kaffir Limetten Blätter dazugeben, und lasse einen Moment auf dem Herd. Wenn die Kaffir Limetten Blätter zu lange gekocht werden, verdunsten der Geschmack und das Aroma.

    6. Servieren: Reis oder Glasnudeln (und Hartgekochte Eier) in eine Schüssel geben, mit Soto Ayam gießen. Dann mit Rostzwiebeln und Sellerieblätter darauf bestreuen, zusätzlich mit Limettensaft, Sojasauce und Sambal oelek nachwürzen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Schnelles Kochen: Indonesisch Chicken Curry

    Schnelles Kochen: Indonesisch Chicken Curry

    Schnell Kochen: Indonesisch Chicken Curry

    Wenn es schnell gehen muss, indonesisch Chicken Curry ist eine richtige Wahl. Schnelles kochen nach dem Feierabend trotz lecker. Das schmeckt Herzhaft und frisch.

    Ich liebe Curry, vor allem wenn das gerade frisch gemacht wird. Egal welche Curry, ob Gemüse-, Tofu- oder Hühnercurry. Diesmal veröffentliche ich mein Alltag Rezept, und zwar Kare Ayam oder indonesisch Hühnercurry. Dies ist eine Vereinfachung von original indonesisch Hühnercurry-Rezept, die für schnelles kochen nach dem Feierabend geeignet ist…. Nur 15 Minuten kochen und das leckere Abendessen ist fertig😃 😃 😃

    Ein typisch indonesisches Curry ist eine Kombination aus herzhaften und frischen Geschmack. Das hat Sauce, die nicht zu dick ist… eine Art von Suppe. Deshalb verwenden wir Kokosmilch anstatt Kokoscreme.

    Indonesisch Chicken Curry

    Indonesisch Chicken Curry

    Indonesisch Chicken Curry, schnelles kochen trotz lecker. Das schmeckt herzhaft und frisch.
    Zutaten:

    • 500 gr Hühnerfleisch
    • 5 Blätter Spitzkohl
    • 300 ml Kokosmilch
    • 1 TL Palmzucker
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 3 EL Röstzwiebeln
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 10 stk. Kümmel ganz
    • 1 TL Tamarinde Saft (siehe Detail)
    • 1 TL Salz
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter

    Zubereitung:

    1. Würzmischung machen: Koriander, Kurkuma und Kümmel mit 75 ml Wasser mischen, stehen lassen.
    2. Hühnerfleisch in Mundgerechte Stücke schneiden, Spitzkohl klein schneiden, stehen lassen.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und mit Öl goldbraun braten, am bestens ist in einem Antihaft Kochtopf. Anschließend die Würzmischung dazugeben und weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz entstanden ist.
    4. Gebe diese alle dazu: Hühnerfleisch, Spitzkohl, Kokosmilch, Palmzucker, Röstzwiebeln, Tamarinde Saft und Salz.
    5. Köcheln, ab und zu umrühren. Wenn sie gar sind, Kaffir-Limetten Blätter dazugeben und noch mal kurz köcheln lassen. (Wenn die Kaffir-Limetten Blätter zu lange gekocht wird, wird das Aroma verdünstet).
    6. Indonesisch Chicken Curry wird mit Reis servieren, am bestens wenn das noch warm ist.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Sayur Asam – Frisch-Säuerliche Gemüsesuppe

    Sayur Asam – Frisch-Säuerliche Gemüsesuppe

    Sayur Asam Rezept - Frisch-Säuerliche Gemüsesuppe

    Eine leichte Gemüsesuppe aus Indonesien, ‚Sayur Asam‘ schmeckt herzhaft, frisch und leicht säuerlich. Die Zubereitung ist Bliztschnell und ganz easy.

    Kochen muss nicht lange dauern, aber es muss köstlich sein. Dies ist eines der beliebtesten veganen Gemüsesuppenrezepte aus Java.

    Wie der Name schon sagt, ‚Sayur Asam‘ bedeutet Gemüse, das sauer schmeckt. Der saure Geschmack kommt vom Tamarindensaft, der sauer-süß-frisch schmeckt.

    Man kocht diese Suppe normalerweise mit frischem Gemüse. Aber was, wenn frisches Gemüse nicht im Supermarkt erscheint. Aus diesem Grund verwenden wir Tiefkühlgemüse und Dosenmais. Es ist auch praktischer, man muss sie nicht schneiden, es muss nicht gewaschen werden … einfach kochen, es ist dann fertig … Der Haushaltsmüll ist auch sehr weniger geworden.

    Gemüse, das für diese Suppe verwendet wird, ist eine Kombination aus Mais, Chayote, Lange Bohnen, Junge Jackfrucht und Spinat. Natürlich könnt Ihr auch andere Gemüsesorten nach Eurem Geschmack kombinieren zum Beispiel Weißkohl, Prinzessbohnen oder Kohlrabi, ganz egal.

    Und tatsächlich, das original Rezept verwendet keine Nudeln. Man isst sie mit Reis. aber ich esse zu oft Reis und möchte Nudeln essen…. sie schmeckt auch gut, wenn sie mit Nudeln gegessen wird.

    Rezept Sayur Asam – Frisch-Säuerliche Gemüsesuppe

    Sayur Asam - Frisch-Säuerliche Gemüsesuppe

    Eine leichte Gemüsesuppe aus Indonesien, ‚Sayur Asam‘ schmeckt herzhaft, frisch und leicht säuerlich. Die Zubereitung ist Bliztschnell und ganz easy.




    Zutaten:

    • 4 Portion Spinat TK
    • 1 kleine Dose Mais
    • 2 Portion gekochte Spiral Nudeln
    • 750 ml Wasser
    • 1 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 1,5 TL Kokosnuss Zucker
    • 2 EL Tamarinden Saft (siehe Einkaufsliste)
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Brühpulver

    Zubereitung:


    1. Knoblauchzehen zerdrücken, in einem antihaft Kochtopf goldbraun braten.

    2. Wasser und alle andere Gewürze auf einmal dazugeben, umrühren und köcheln lassen.

    3. Spinat aus TK (ohne aufzutauen) und Mais dazugeben, weiter kochen bis sie gar sind, anschließen gekochte Nudeln dazugeben.

    4. Sayur Asam dann warm servieren, zusätzlich mit Rostzwiebeln bestreuen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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