Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu)

Gedämpftes Tofu in Bananenblätter ist eine typisches javanisches Gericht. Frischer Geschmack von Kaffir-Limetten Blätter und der besondere Geschmack von Tofu dominiert in diesem Gericht mit einem exotischen Duft und leichten Geschmack von Bananenblättern.

Wenn Ihr keine Bananenblatter habt, verwendet eine Alu Folie zum einwickeln, es fehlt dann der exotische Geschmack von den Ätherischen Ölen der Bananenblätter.

Im asiatischen Shop findet man Bananenblätter in der Gemüseabteilung. Sie sind tiefgefroren und zusammen mit exotischen Gemüse oder Obst im Gefrierschrank zu finden.

Dies ist das Grundrezept von Pepes Tahu. Man kann in diesem Gericht andere Zutaten hinzufügen z.B. Garnalen, getrocknete Anchovis oder Hähnchenfleisch Stücke.

Wenn Ihr Fisch oder Garnelen als zutaten nehmen, gibt ein Zentimeter Ingwer dazu, damit es nicht zu streng nach Fisch schmeckt.


Zutaten:
- 1 Stk. (400 gr) frisches Tofu
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Ei

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Kemirinüsse (siehe Detail)
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Kaffir-Limette Blätter
• 1 Schnittlauch
• 1 Chilischotten (vom Deckel befreien und entkernen)
• 1,5 TL Salz
• 1/5 TL Pfeffer gemahlen

Zum Wickeln:

• Bananenblätter
• Zahnstocher

Zubereitung:

1. Frisches Tofu grob schroten.
2. Kaffir-Limette Blätter, Schnittlauch und Chilischotten fein schneiden und ins Tofu dazu geben.
3. Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Ei dazu geben.
4. Kemirinüsse rösten, zusammen mit Schalotten und Knoblauchzehen zerstampfen und vermischen, ins Tofu dazu geben.
5. Alles gut vermischen.
6. Ca. 2 EL Tofu Mischung nehmen und auf einem Bananenblatt legen, 1 Lorbeerblatt dazu geben, zusammen rollen und das Päckchen mit einem Zahnstocher verschließen. Solange wiederholen bis die Mischung alle ist. (wie macht man das, siehe Bilder unten).
7. Päckchen für ca. 30 Minuten Dämpfen.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für den indonesisches Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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