Reis Pudding mit Palmzucker Karamell

Reis Pudding mit Palmzucker Karamell heißt 'Jenang Sumsum' auf Indonesisch. Es gehört zum so genannte 'Jajanan Pasar' (Kuchen wo in der Traditionellen Markt am morgens verkauft werden). Aber heutzutage wird Jenang Sumsum auch als Nachtisch beim Luxus Abendessen im Hotels und Restaurants serviert.

Reis Pudding mit Palmzucker Karamell schmeckt sehr exotisch von seinem Palmzucker Karamell mit Pandanblatt als Aromen.

Tipp für Palmzucker im Asiamarkt kaufen: Da gibt es viele verschiedene Palmzucker Sortiment, von sehr Hellrot (fast gelb) bis sehr dunkelrot verkauft werden. Natürlicher Palmzucker hat sehr dunkelrote Farbe, sehr süß und das Geschmack ist ganz anders als Rohrzucker, ein bisschen herb. Heller Palmzucker schmeckt mild und nicht wirklich süß (fast salzig), er enthalt chemischer Weißer, sieht gut aus aber das Geschmack ist nicht besonders gut.

Zutaten für Reispudding:

• 150 gr Reismehl
• 300 ml Kokosmilch
• 600 ml Wasser
• ½ TL Salz

Zutaten für Palmzucker Karamell:

• 200 gr Palmzucker (siehe Detail)
• 250 ml Wasser
• 1 Pandanblatt

Zubereitung für Reis Pudding: 

1. Kokosmilch und Wasser mischen.
2. Reismehl mit 500 ml gemischtes Kokosmilch glatt rühren. Restliches Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Reismehl einrühren und unter Rühren bei niedrige Hitze kochen bis sie eine dicke Pudding bilden, Herd abschalten, weiter rühren für ca. 2 Minuten, abkühlen lassen.

Zubereitung für Palmzucker Karamell:

1. Palmzucker klein schneiden.
2. Pandanblatt zerkleinern und knoten.
3. Alle zusammen ins 250 Wasser köcheln lassen bis der Zucker schmilzt, abkühlen lassen.

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