Sambal Goreng Hati - Leber mit Chili Sauce auf indonesische Art

Hausmannskost aus Java. Sambal Goreng Hati hat einen kräftigen Geschmack und deftig. Ein Menü, das bei jeder Party nicht verpassen können. Obwohl es viele verschiedene Gewürze beim Kochen verwendet, dieses leckere Leber-Gericht lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten.

Sieht so aus, Sambal Goreng Hati ist eine raffinierte Leber, die ich am meisten mag. Dieses Menü wird mit warmem Reis als Beilage serviert. Zusätzlich werden verschiedene Gemüse serviert.

Im Originalrezept verwendet man eine Rinder- oder Ziegenleber um Sambal Goreng Hati zu machen, aber ich bevorzuge Hähnchenleber. Manchmal füge ich Hähnchenmagen hinzu. Was auch immer die Zutaten sind... Lamm, Ziegen, Geflügel oder Rind, dieses Rezept ist zum Kochen von Innereien.

Rezept Sambal Goreng Hati - Leber mit Chili Sauce auf indonesische Art

Sambal Goreng Hati hat einen kräftigen Geschmack und deftig. Ein Leber-Gericht aus Indonesien, das bei jeder Party nicht verpassen können.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenleber TK
• 150 ml Kokosmilch
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Kecap Manis
• 4 EL Speiseöl

Gewürze:

• 3 EL Rostzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Chilis
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 2 TL Koriander gemahlen
• 2 TL Palmzucker
• 2 EL Tamarindensaft
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Hähnchenleber auftauen, putzen; da ist manchmal etwas Kleines Grünes dran kleben, sie ist Galle, sie schmeckt sehr bitter, nimm sie vom Leber weg. Anschließen unter fließendem Wasser waschen und danach abtropfen lassen.
2. Knoblauchzehen zerdrücken oder fein hacken, in einem antihaft Kochtopf mit Öl goldbraun braten. Chilis hacken und dazugeben.
3. Kokosmilch dazugeben, anschließen Hähnchenleber und alle andere Zutaten und Gewürze dazugeben, bei niedrige Hitze schmoren, ab und zu umrühren.
4. Weiter schmoren bis die Leber gar ist. Schließlich sollte die Soße dick sein.
5. Sambal Goreng Hati mit Reis servieren.

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Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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