Vegan: Gulai Nangka, Indonesisches Jackfrucht Curry

Rezept Gulai Nangka, ein veganer Jackfrucht Eintopf typisch Indonesisch. Herzhaft, würzig und Gesund. Die Zubereitung ist einfach, wir verwenden aber viele verschiedene Gewürze.

Jackfrucht ist ein Obst, und junge unreife Jackfrucht gehört zu Gemusearten. Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Süß, junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch, faserig, stärkehaltig und Kalorienarm.

In Deutschland bekommen wir Jackfrucht als Obst, und Junge Jackfrucht als Gemüse in der Döse. Und bis jetzt bin ich immer noch auf der Suche nach gefrorenen Jackfrücht, die weder Konservierungsstoffe noch Säuerungsmittel enthalten, sicherlich schmeckt sie wie in Indonesien.

Dies ist das letzte Rezept vor unserem Urlaub in Indonesien... Genau! Der Koffer ist fertig gepackt, der letzte Kochkurs war gestern Abend schon gewesen… und wir werden für einen Monat in Indonesien. Sate Ayam, Gulai Kambing, Nasi Campur, Bakso, Soto... Und die Liste, die ich in Indonesien essen werde, wird immer länger und länger...

Rezept Gulai Nangka, ein indonesisches Jackfrucht Curry

Rezept Gulai Nangka, ein veganer Jackfrucht Eintopf typisch Indonesisch. Herzhaft, würzig und Gesund.

Zutaten:

• 2 Dose Junge Jackfrucht →
• 300 ml Kokosmilch
• 400 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 EL Rostzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Kaffir-Limetten Blätter →
• 2 TL Tamarindesaft
• 1/2 TL Zitronengras gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1,5 TL Kurkuma gemahlen →
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 10 Kümmel
• 2 TL Palmzucker →
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Junge Jackfrucht abtropfen lassen und unter fließendem Wasser waschen. In Mundgerechter Stücke schneiden. Stehen lassen.
2. Gewürzmischung machen, alle diese mit 100 ml Wasser mischen und stehen lassen: Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Ingwer, Koriander, Kümmel.
3. Knoblauchzehen mörsern, in einem Topf mit Öl goldbraun braten, anschließend Gewürzmischung und Lorbeerblätter dazugeben, immer umrühren und bei niedrige Hitze braten bis sie eine cremige Paste entstanden sind. 
4. Alle diese dazugeben: 300 ml Wasser, 100 ml Kokosmilch, Junge Jackfrucht, Rostzwiebeln, Tamarindensaft, Pfeffer, Salz und Palmzucker. Regelmäßig umrühren und bei niedrige Hitze schmoren. Der Topf abdecken.
5. Solange schmoren bis die Junge Jackfrucht zart geworden sind (circa 30 Minuten), und dann 200 ml Kokosmilch und Kaffir Limetten Blätter dazugeben, weiter schmoren für circa 3 Minuten. 
6. Lorbeerblätter und Kaffir Limetten Blätter herausnehmen, gleich servieren.  

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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