Quinoa-Salat mit einem würzigen, exotischen Kokos-Dressing. Dieses gesunde und vegane Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein Fest für die Sinne.
Du bist auf der Suche nach einem Gericht, das nicht nur gesund und vegan ist, sondern auch in kürzester Zeit zubereitet werden kann? Und natürlich soll es auch noch himmlisch schmecken! Dann lass mich dir diesen Quinoa-Kokos-Salat vorstellen, der all diese Kriterien erfüllt und dich mit seinem exotischen Aroma verzaubern wird.
Quinoa, ein wahres Superfood, bildet das Herzstück dieses Salats. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen, liefert es dir die Energie, die du brauchst, ohne dich zu beschweren. Dazu kommt ein cremiges Kokos-Dressing, das von dem berühmten Urap-urap Salat aus Java inspiriert ist. Diese Kombination aus gesunden Zutaten und exotischen Aromen ist einfach unwiderstehlich.
Stell dir vor: Die Zartheit von Quinoa trifft auf den herzhaften Geschmack von Kokosraspeln, gewürzt mit exotischen Gewürzen. Dazu kommt die Frische von knackigen Gurkenscheiben. Das ist die Vorstellung des Salats, den wir in diesem Rezept zubereiten werden. Die exotischen Gewürze entführen dich auf eine kulinarische Reise nach Indonesien, während du dich gleichzeitig gesund und leicht fühlst.
Der gewürzte Kokosraspeln, vermischt mit Kokosmilch, ist das Dressing.
Dieser Quinoa-Salat mit Kokos-Dressing ist nicht nur ein Fest für deine Sinne, sondern auch ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als Highlight auf deinem nächsten Brunch - dieser Salat wird alle begeistern. Und das Beste daran: Du brauchst nur wenige Zutaten und ein bisschen Zeit, um dieses Geschmackserlebnis zu zaubern.
Ein paar Tipps:
Wenn du es schärfer magst, füge rote Chilis oder Chiliflocken hinzu.
Mushroomsauce dient als Ersatz für Terasi (Garnelenpaste). Der Geschmack ist zwar nicht identisch, aber beide verleihen dem Dressing eine umami-Note, was typisch für dieses Dressing ist.
Verwende gefrorene Kaffir-Limettenblätter, die du in deinem nächsten asiatischen Laden kaufen kannst. Getrocknete Kaffir-Limettenblätter sind nicht empfehlenswert.
Kencur oder Gewürzlilie verleiht einen warmen und aromatischen Geschmack und ist ebenfalls in asiatischen Läden erhältlich.
Dieses Kokos-Dressing ergibt eine große Menge. Bewahre den Überschuss im Gefrierschrank auf. Es passt auch hervorragend zu gedünstetem Kohl, Spinat oder Karotten.
Rezept Veganer Quinoa Kokos Salat Asiatisch
Zarte Quinoa trifft auf exotische Kokosraspeln und knackige Gurke – ein Geschmackserlebnis wie eine Reise nach Indonesien. Leicht, gesund und unwiderstehlich
Zutaten:
- Quinoa
- Gurken
- 150 ml Kokosraspeln
- 75 ml Kokosmilch
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Rote Peperoni
- 3 Kaffir-Limetten Blätter
- 1 EL Mushrooms Sauce
- 2 gehäufte TL Kokosblütenzucker
- 1 gehäufte TL Gewürzlilie
- 1 TL Salz
- Quinoa nach Packungsanleitung (mit Wasser) kochen und anschließend abkühlen lassen. Gurken klein schneiden, stehen lassen.
- Kokosraspeln mit Kokosmilch vermischen und ziehen lassen.
- Schalotten, Knoblauch, rote Peperoni und Kaffirlimettenblätter mit einem Zerkleinerer grob hacken. Anschließend zur Kokosraspeln-Mischung geben.
- Mit Mushrooms Sauce, Kokosblütenzucker, Gewürzlilie und Salz würzen und 20 Minuten dämpfen. Alternativ mit wenig Öl anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
- Zum Servieren dieses Dressing mit Quinoa und Gurken vermischen und servieren.
- Falls etwas übrig bleibt, das Kokos-Dressing portionsweise im Gefrierschrank aufbewahren. Vor Gebrauch auftauen lassen.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
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