Mit Roller, Traumstränden und Ayam Nyat Nyat: Unsere Reise nach Nusa Penida

Stell Dir vor, Du bist auf einer kleinen Insel in Bali, die von türkisfarbenem Wasser umgeben ist, mit majestätischen Klippen und versteckten Buchten. Genau das haben wir erlebt, als wir Nusa Penida während unseres sechs Wochen langen Urlaubs in Singapur und Indonesien besucht haben. Mit einem gemieteten Roller erkundeten wir die Schönheit der Insel – von der ikonischen Kelingking Beach bis hin zur malerischen Broken Beach und Angel's Billabong. Den Tag ließen wir schließlich in Crystal Bay ausklingen, wo das Wasser so klar war wie Kristall.

Doch das Highlight unseres Abends war das Dinner im Amarta Penida, einem Luxusrestaurant mit atemberaubender Aussicht. Hier genossen wir köstliche Cocktails und ein unvergessliches Gericht: Ayam Nyat Nyat. Diese balinesische Spezialität hat mich sofort verzaubert – zartes Hähnchen, gekocht in einer aromatischen Base-Genep-Gewürzmischung. Es war das beste Ayam Nyat Nyat, das ich je gegessen habe! Lass uns gemeinsam in die Welt dieses außergewöhnlichen Gerichts und die Magie von Nusa Penida eintauchen.

Die Geschmacksexplosion von Ayam Nyat Nyat

Ayam Nyat Nyat ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine Reise durch die Aromen Balis. Das Hähnchen wird langsam gegart und nimmt dabei die intensiven Gewürze der Base-Genep-Mischung auf. Diese traditionelle balinesische Gewürzmischung kombiniert frische Zutaten wie Zitronengras, Kurkuma, Galangal und Schalotten mit exotischen Noten von Koriander und Kerzennüssen. Das Ergebnis? Ein harmonisches Zusammenspiel von würzig, leicht scharf und erfrischend. Die Textur des Hähnchens ist unglaublich zart, fast butterweich, während die Sauce eine cremige Konsistenz hat, die perfekt zu Reis passt.

Die Geheimnisse der Base-Genep-Gewürzmischung

Die Base-Genep-Mischung ist das Herzstück von Ayam Nyat Nyat und vielen anderen balinesischen Gerichten. Sie besteht aus einer Vielzahl frischer Zutaten, die sorgfältig gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden. Zu den Hauptzutaten gehören:

• Zitronengras für Frische
• Kurkuma für Farbe und einen leicht erdigen Geschmack
• Galangal für eine würzige Note
• Ingwer für eine warme frische Note
• Schalotten und Knoblauch für Tiefe
• Chili für eine angenehme Schärfe
• Kerzennüsse für Cremigkeit

Diese Mischung wird (auf wunsch) mit Kokosmilch kombiniert und bildet die Grundlage für die Sauce. Der Duft beim Kochen ist einfach himmlisch – würzig, exotisch und einladend.

Zubereitung von Ayam Nyat Nyat

Die Zubereitung von Ayam Nyat Nyat erfordert Geduld, aber der Aufwand lohnt sich! Hier sind die Schritte:

1. Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen wird zunächst mariniert, damit es die Aromen tief aufnehmen kann.
2. Base-Genep herstellen: Alle Gewürze werden frisch gemahlen oder zerstoßen.
3. Langsames Garen: Das Hähnchen wird zusammen mit der Gewürzmischung und Kokosmilch langsam gekocht – etwa 30 Minuten lang.
4. Finale Würzung: Zum Schluss wird die Sauce abgeschmeckt und leicht eingedickt.

Servieren und genießen

Ayam Nyat Nyat wird traditionell mit weißem Reis serviert, der die würzige Sauce perfekt ergänzt. Dazu kommen oft Beilagen wie gedämpftes Gemüse oder Sambal Matah (eine balinesische Chili-Zwiebel-Sauce). In Amarta Penida wurde das Gericht so kunstvoll angerichtet, dass es fast zu schade war, es zu essen – aber der Geschmack hat jede Erwartung übertroffen!

Tipps für Deine eigene Version

• Langsam garen: Geduld ist hier entscheidend – das langsame Kochen sorgt für zartes Fleisch und intensive Aromen.
• Experimentiere mit Beilagen: Probiere Ayam Nyat Nyat mit gebratenem Tempeh. Zum trinken empfehle ich vierschiedene balinesiche Jus Buah (Fruchtsaft)

Ayam Nyat Nyat ist eine wahre Geschmacksexplosion aus Bali, bei der zartes Hähnchen in einer aromatischen Gewürzmischung gegart wird. Die Kombination aus Base-Genep-Gewürzen und Kokosmilch macht dieses Gericht einzigartig und unvergleichlich lecker. Unser Besuch auf Nusa Penida mit seinen Traumstränden und dem Dinner im Amarta Penida hat dieses kulinarische Erlebnis perfekt abgerundet.

Rezept Ayam Nyat Nyat aus Bali

Rezept Ayam Nyat Nyat – eine balinesische Spezialität mit exotischen Gewürzen – und unsere Abenteuer auf Nusa Penida mit Traumstränden & köstlichem Essen. Einfache Version mit selbstgemachte Base-Genep-Gewürzmischung.

Zutaten:

• 500-1000 g Hähnchenfleisch
• 3 EL Öl
• 50 ml Wasser
• Optional: 100 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 200 g Schalotten, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 - 8 Rote Peperoni, entkernen und fein gehackt
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Galgant, gemahlen
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Pfeffer, gemahlen
• 1,5 TL Koriander, gemahlen
• 0,5 TL Zitronengras, gemahlen
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Gewürzmischung vorbereiten: Vermische alle Gewürze (Kurkuma, Galgant, Ingwer, Pfeffer, Koriander, Zitronengras Salz und Zucker) mit 50 ml Wasser in einer kleinen Schüssel.
2. Hähnchen vorbereiten: Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
3. Aromaten anbraten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate die fein gehackten Schalotten und den Knoblauch an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
4. Gewürze hinzufügen: Gib die vorbereitete Gewürzmischung hinzu und brate alles unter ständigem Rühren an, bis die Aromen sich entfalten, und cremig geworden ist.
5. Hähnchen hinzufügen: Füge das Hähnchenfleisch hinzu und brate es von allen Seiten an, bis es leicht Farbe annimmt.
6. Garen: Wir köcheln das Fleisch in eigenem Saft, wenn es jedoch zu trocken ist, Gieße etwas Wasser dazu. Lass alles bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und die Sauce eingedickt ist. Rühre gelegentlich um.
7. Optional: Mit 100 ml Kokosmilch abrunden.
8. Abschmecken: Schmecke das Gericht mit Salz und Zucker ab.
9. Servieren: Serviere das Ayam Nyat Nyat heiß mit Reis und eventuell etwas frischem Gemüse.

30 minutenayam nyat nyat, balinesisch, indonesisch kochenAsiatisch 5/5 (129)

Tipps:

• Die Verwendung von gemahlenen Gewürzen macht dieses Rezept besonders alltagstauglich. Du kannst die Gewürzmischung auch im Voraus zubereiten und einfrieren. 
• Wenn du es schärfer magst, füge einfach etwas Chilipulver oder frische Chilis zur Gewürzmischung hinzu.
• Die Kokosmilch ist optional, macht das Gericht aber cremiger und runder im Geschmack.
• Dieses vereinfachte Rezept für Ayam Nyat Nyat bringt dir den authentischen Geschmack Balis nach Hause, ohne dass du schwer zu findende frische Zutaten benötigst. Es ist eine perfekte Möglichkeit, die Aromen der balinesischen Küche zu genießen, auch wenn du nicht jeden Tag indonesisch kochst.
• Wenn du genau schauen, die Gewürzliste ist ganz genau wie Gewürze für legendäre Sate Lilit aus Bali, das sind die sogenannte Base-Genep-Gewürzmischung.

Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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