Kategorie: Magazine

Nasi Goreng Mix
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Nasi Goreng Rezept ist ein sehr flexibles indonesisch Kochrezept, man kann das Rezept mit alle möglichen Variationen erweitern, in den Anmerkungen sollte es nicht zu weit vom Originalrezept abweichen.

Und wie ist denn das Originalrezept von Nasi Goreng/gebratener Reis? Ganz einfach, man brauch nur kalter gekochter Reis mit Schalotten, Knoblauch und Salz als Gewürze. Von diesem Grundrezept kommen heutzutage so viele Variationen von dem Nasi Goreng Rezept.

Weil Nasi Goreng ein indonesisch Nationalgericht, sehr einfach zuzubereiten, und auch sehr einfach zu erweitern ist. Nasi Goreng wurde zu einem von vielen Menüs, die bei den Kochkursen auf der Insel Bali unterrichtet werden.

Vielleicht hat einer von euch, die einen Urlaub in Bali gemacht haben, an diesen Kochkurs teilgenommen? Was haltet Ihr von dem Kurs? Ich kann nur sagen, dass es ein sehr authentischer Kochkurs ist. Indonesier kochen genauso wie es gelernt wird.

Und wenn Ihr noch nie an einem indonesisch Kochkurs auf der Insel Bali teilgenommen habt, ich habe eine gute Nachricht für Euch; Zufällig habe ich gefunden, dass es indonesische Kochkurse auch in Deutschland gibt.

Sind die indonesischen Kochkurse von Mydays authentisch? Ich weiß es nicht, weil ich noch nie teilgenommen habe. Vielleicht, wenn ich eine Gutschein von mydays zu einem dieser indonesischen Kochkurse erhalte, dann werde ich es hier gerne berichten.

Na gut… Machen wir jetzt ein Nasi Goreng Mix. Warum heißt es ‚Nasi Goreng Mix‘? Weil ich so viele verschiedene Lebensmittelzutaten im Kühlschrank übrig habe, dann mische ich sie zusammen als Nasi Goreng. Also ich habe Bakso Fleischbällchen, eine halbe Kopfsalat, Lauchzwiebeln, ein paar Eier, und Reis von Gestern.

Zutaten:
- 2 Portion gekochter kalter Reis
- 5 Bakso Fleischbällchen
- 3 Lauchzwiebeln
- 1/2 Kopfsalat
- 1 Dose Sonnenmais
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Chilischoten (vom Deckel befreien und entkernen)
- 1/2 cm Ingwer
- 1 Tomate
- 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
- 1,5 TL Salz
Zubereitung:
1. Fleischbällchen vierteln.
2. Lauchzwiebeln und Kopfsalat klein schneiden.
3. Eier rühren und ohne Öl braten (so wie man Pfannkuchen macht), dann in kleine lange Streifen schneiden.
4. Ingwer klopfen.
5. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch zerstampfen
  und vermischen, zusammen mit Ingwer und Salz in 3 EL Speiseöl braten bis
  es gut riecht.
6. Tomate in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
7. Wenn die Tomaten weich sind, Reis, Fleischbällchen, Sonnenmais und Eier dazu geben und umrühren.
8. Kecap Manis dazu geben, regelmäßig rühren bis alles vermischt und gar ist.
9. Kopfsalat und Lauchzwiebeln dazu geben, schnell und kurz rühren.
10. Nasi goreng wird mit Krupuk (indonesisches Chips) und Chili warm serviert, mit Rostzwiebeln bestreuen.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Dezember 31, 2014
Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße
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Schon wieder ein Tofu-Rezept… Ist auch okay, wer mag kein Tofu.

Weil Tofu wenig Eigengeschmack hat, kann man damit so viele Variationen machen, mit alle mögliche Phantasie. Tofu ist eine sehr flexibel Lebensmittel.

Tofu schmeckt immer lecker… und ist gesund. Tofu – und auch sein ‚Bruder‘ Tempeh (die beiden sind Sojaprodukte) – laut Studien enthalten so viele Aminosäure die unser Körper jeden Tag braucht um gesund zu bleiben, Es enthält 8 essentielle Aminosäuren, und ist Kalorienarm.

Tempeh als Aminosäure-Quelle

L-Arginin (eine Aminosäure) ist inTofu und Tempeh enthalten.
L-Arginin ist verantwortlich für gesunde Gefäße in unserem Körper, damit man Arteriosklerose und sogar einem Herzinfarkt vermeiden kann, da Arterien mit einem größeren Durchmesser weniger schnell von Ablagerungen verstopft werden können.

Und… Ja klar! Tofu und Tempeh… Ähm, L-Arginin kann Erektile Dysfunktion – oder nennen wir es Impotenz oder Potenzstörung – vermeiden. Wie kann das sein? Aminosäure.org schreibt ganz genau darüber (Ihr könnt dort in Rühe selber lesen).

Nicht nur das, Tofu und Tempeh enthalten Aminosäuren wie Cystein, Glycin und Glutamin. Diese Aminosäuren, laut Studien von aminosäure.org ist ein starker Radikalfänger, nennen wir es als Antioxidantien. Wenn die freie Radikale gebunden sind, dann kann es ein gesunder Spermatozoen entwickelt werden. Das Heißt diese Aminosäuren sind ein wichtiger Teil für die Fruchtbarkeit des Mannes.

Also, esst Tofu um Funktionsstörungen unseres Körpers zu vermeiden!

Dafür kochen wir heute noch mal Tofu. In diesem Rezept kombinieren wir Tofu mit Kartoffeln, wird mit Sojasoße (Kecap Manis) gewürzt und geschmort. Es schmeckt leicht würzig, etwa süß und herzhaft. Wir benutzen 1 Stück Rote Peperoni dafür. Um scharfen Geschmack zu bekommen, kann man Chilis anstatt Paprika verwenden.

Zutaten:
- 1 Packung (ca. 400gr) fertig gebackenes Tofu
- 400 gr Kartoffeln
- 150 ml Wasser
- Öl
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Rote Paprika
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- 5 EL Kecap Manis (siehe Detail)
- ½ TL Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und als Würfel schneiden, und dann frittieren bis es hell braun geworden ist (oder backen, oder man kann auch in der Mikrowelle bis sie gar sind), danach abkühlen lassen.

Rote Paprika entkernen und in lange kleine Streife schneiden.

Schalotten und Knoblauch klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis sie weich sind.

Wasser, Palmzucker, Lorbeerblätter, Salz und Kecap Manis dazu geben, bei niedrige Hitze für ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Gebackene/frittierende Kartoffeln, fertig gebackenes Tofu und Paprika dazu geben. Weiter schmoren lassen und immer umrühren bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Als Beilage für den Reis servieren.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Dezember 8, 2014