Mie Goreng (Gebratene Nudeln)

Entdecke das authentische Mie Goreng Rezept – indonesische gebratene Nudeln süß-salzig mit Kecap Manis, Gemüse & Tofu. Schnell, lecker & wie vom Warung!

Manchmal ist es der Duft, der uns plötzlich wieder in ferne Straßen zieht – in warme Garküchen, an den rauchigen Wok-Pfannen entlang, wo die wärme Luft des Abends über einem Teller goldbrauner Nudeln tanzt.

Das ist der Moment, in dem sich jeder Duft im Wok mit Erinnerungen verbindet – an fröhliche Abende, laute Gespräche und Straßen, die niemals stillstehen.

Mie Goreng – gebratene Nudeln nach indonesischer Art – das ist für mich pure Wohlfühlküche: süß-salzig, aromatisch, ein bisschen Rauch vom heißen Wok und ein Geschmack, der dich sofort an tropische Märkte von Jakarta oder die kleinen Warungs auf Bali erinnert.

Dieses Rezept ist mein persönlicher Klassiker, den ich so gerne koche, weil man ihn jeden Tag anders zaubern kann – mit Tofu, Ei oder wahlweise einem kräftigen Hauch Sambal.

🧑‍🍳 Was ist Mie Goreng?

Mie Goreng bedeutet auf Indonesisch „gebratene Nudeln“ und ist ein unglaublich beliebtes Gericht auf der ganzen Inselkette. Mit frischen oder getrockneten gelben Eiernudeln werden Knoblauch, Schalotten, Gemüse und wahlweise Fleisch oder Tofu in einer süß-salzigen Sauce kräftig angebraten, bis alles glänzt und würzig duftet.

Genau dieser Mix aus sweet, smoky und savory macht es so unwiderstehlich – genau wie du ihn vielleicht von den Warungs in Bali oder Java kennst.

🍜 Zutaten – erklärt & mit Tipps

Hier ist, was du brauchst – und warum:

• Eiernudeln – sie sind elastisch und nehmen die Sauce schön auf.
• Kecap Manis – Indonesiens süß-dicke Sojasauce: sie gibt dem Mie Goreng seine unverwechselbare dunkelglänzende Farbe und den karamelligen Geschmack.
• Knoblauch & Schalotten – Duftbasis für jedes gute Gericht.
• Tofu / Ei / Fleisch – je nach Lust und Laune.
• Gemüse wie Kohl oder Sprossen – für Textur und Frische.

👉 Tipp: Wenn du kein Kecap Manis hast, kannst du normale Sojasauce mit etwas braunem Zucker mischen – das Ergebnis kommt dem Original sehr nahe.

In diesem Rezept machen wir es mit Tofu. Ein Mie Goreng Rezept nach Indonesische Art.

👉 Tipp: Wok oder Pfanne am bestens für Mie Goreng zubereiten.

Mie Goreng Rezept – Original indonesische gebratene Nudeln

Entdecke das authentische Mie Goreng Rezept – indonesische gebratene Nudeln süß-salzig mit Kecap Manis, Gemüse & Tofu oder Ei. Schnell, lecker & wie vom Warung!

⏱ 30 Min. 📂 Hauptspeise 🌍 Indonesisch

Portionen:

Zutaten

• 100 G Eiernudeln
• 1 Packung Tofu (400 gr)
• 1 Rote Paprika
• 4 EL Kecap Manis
• Helle Sojasoße
• Speiseöl
• Gewürze:
• 4 Schalloten
• 2 Knoblauchzehen
• Prise Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1. Nudeln vorbereiten: kurz in heißem Leitungswasser weich machen und abtropfen.
2. Gemüse vorbereiten: Tofu würfeln, Paprika Streife schneiden, Schalotten und Knoblauch hacken.
3. Öl im Wok oder großer Pfanne heiß werden. Hitzetest mit tropfen Wasser.
4. Öl dazugeben, Knoblauch und Schalotten braten, bis sie aromatisch duften (glasig braten).
5. Tofu kurz anbraten, dann Paprika dazu.
6. Nudeln dazu, Kecap Manis drüber, immer wenden. Zum salzen nehmen wir helle Sojasoße anstatt Salz.
7. Alles kräftig bei hoher Hitze schwenken, bis es schön glänzt und leicht gebräunt ist.

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🔄 Hinweis zur Aktualisierung

Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2013 veröffentlicht und im Mai 2026 komplett überarbeitet, neu strukturiert und mit zusätzlichen Tipps ergänzt, damit du das Mie Goreng Rezept original ganz einfach zuhause nachkochen kannst.