Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis

In Indonesien ist junger Jackfrucht ein vernünftiges täglich zubereitetes Gemüse. In Deutschland ist Jackfrucht als Fleischersatz bekannt. Diesmal kochen wir es als Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis. Es ist ein vegan Food, schmeckt herzhaft und ein wenig süß.

Das Jackfrucht-Gulasch wird mit Reis serviert und am besten mit eingelegtem Tempeh als Beilage.

Jackfrucht ist eigentlich ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten. Reifes Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Exotisch-Süß. Junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt 'neutral'.

Süßes reifes Jackfrucht kann man roh essen, wird oft als Obst gegessen oder im Drinks oder Nachtisch serviert, zum Beispiel in diesem Rezept.
Junge Jackfrucht kann zu verschiedenen Eintopf und Salaten verarbeitet werden, als veganes Gericht oder mit Fleisch wie diese Rezepte.

Rezept Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis, Indonesish Kochen

Zutaten:

• 2 Dose Junge Jackfrucht
• 750 ml Wasser
• 4 EL Kecap Manis
• 3 EL Öl
• Rostzwiebeln

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Pfeffer gemahlen
• 1 TL Muskatnuss gemahlen
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Junge Jackfrucht abtropfen und in Mündgerechte Stücke schneiden.
2. Schalotten und Knoblauchzehen pürieren und in einem Topf mit 3 EL Öl braten bis sie aromatisch geworden sind.
3. Allen anderen Gewürze dazugeben, auch Wasser, Junge Jackfrucht, und Kecap Manis. Der Topf abdecken, ab und zu umrühren, und bei niedrige Hitze schmoren bis der Sud um die Hälfte reduzieren und das Jackfruchtfleisch weich geworden sind. Wenn das Fruchtfleisch noch hart sind, Wasser dazugeben und weiter schmoren bis der Sud wieder um die Hälfte reduzieren. Abschmecken evtl. salzen.
4. Zum servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für Veganes Rezept Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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