Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

Indonesisches Street Food, Tahu Telur war zuerst in Malang bekannt. Das ist eine Tofu Pfannkuchen, die mit würziger Erdnusssauce serviert wird. Lassen wir uns dieses berühmtes Streetfood zubereiten.

'Tahu-Telur' oder Tofu-Ei wird an jedem Straßenstand mit Reiskuchen (Lontong) serviert, Sprossen darauf, frisch zubereitet.

Aber... weil ich keine Sprossen habe, verwende ich stattdessen Spritzkohl. Und auch... ich serviere es mit Bratkartoffeln statt Reiskuchen. Ein bisschen Improvisation, aber glaubt mir, es schmeckt genau wie Tahu-Telur von Garküchen an den Straßenrändern in Malang.

In Indonesien, es ist ein bisschen kompliziert um Erdnusssoße zu machen, sie wird wirklich aus Erdnuss gemacht. Zuerst wird die Erdnüsse frittiert, dann mit allen Zutaten und Gewürzen gemörsert.

Hier brauchen wir diese Schritte nicht, weil wir Erdnussbutter kaufen kann. Man muss nur beim kaufen darauf achten dass die Erdnussbutter nicht gezuckert ist, also... reine Erdnussbutter (mit Öl) ohne Zucker. Genauso Erdnussbutter, die wir für Gado-gado verwenden. Ich habe Erdnussbutter ohne Zucker nur bei Bio-Laden gefunden.

Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

Rezept Tahu-Telur aus Indonesien; Tofu Pfannkuchen, die mit würziger Erdnusssauce serviert wird.


Zutaten:

• 1 Packung Tofu ca. 400gr
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 2 Lauchzwiebeln
• Spritzkohl
• Rostzwiebeln
• Öl

Zutaten und Gewürze für Sauce:

• 2 EL Erdnussbutter ohne Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Kecap Manis
• 2 TL Kokoszucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Chili's
• 60 ml Wasser

Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln fein schneiden, stehen lassen. Spritzkohl klein schneiden, kurz blanchieren, abtropfen und leicht drücken, stehen lassen.
2. Pfannkuchen machen: Eier und Salz kräftig schlagen. Tofu würfeln und dazu geben, vorsichtig rühren. Diese Portion ist genug für 2 Pfannkuchen. Bei niedrige Hitze mit Öl braten, beide Seite goldgelb braten.
3. Sauce machen: Erdnussbutter in einer Schale geben. Knoblauchzehen zerdrücken und dazugeben. Chili's fein hacken und dazugeben. Kecap Manis, Salz und Wasser dazugeben, anschließend rühren bis sie eine cremige Konsistenz bilden.
4. Servieren: Tofu Pfannkuchen in einer Teller geben, Blanchierte Spritzkohl darauf verteilen und mit Erdnusssauce gießen. Dann mit Rostzwiebeln und Lauchzwiebeln bestreuen.

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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