Ikan Bakar Jimbaran, Bali Fischgrillen

Bali ist berühmt für verschiedene Fischgerichte. In Kuta findet man eines der köstlichen Fischspezialitäten. Lassen wir uns Fischgrillen nach Jimbaran-Art zubereiten. Das berühmte Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker.

Die schönsten und längsten Strandbucht auf Bali ist tatsächlich nicht Kuta Beach, sondern Jimbaran Strand. Sie liegt südlich von Kuta und gehört noch zum Kuta Gebiet.

Es geht nicht nur an den Warung Ikan (Fischständen) am Strand oder am einzigartigen Fischmarkt, Jimbaran hat eine der schönsten und längsten Strandbuchten auf Bali mit weichem weißem Sand. Und es ist alles privater, weil die meisten Touristen nur über Kuta Bucht im Norden wissen.

Aber ich möchte nicht weiter über die Strände in Bali schreiben, denn das würde mich Heimweh machen. Deshalb lassen wir uns gegrillten Fisch nach Jimbaran-Art zubereiten.

Welches Gewürz möchten Sie für Ihren Fisch?

Ein Fischstandverkäufer fragte, denn in Jimbaran gibt es verschiedene Gewürzmischung für Fischgrillen.

Und dieses Mal bereiten wir unsere Gewürzmischung für Fischgrillen selbst mit Kurkuma-Ingwer-Mischung zu. Dazu gibt es dann ein Sambal-Dips aus einer Mischung aus Kecap Manis (süße Sojasauce), Schalotten und natürlich Chilis. Indonesier loves Chilis, ganz viele Chilis.
In diesem Rezept kann man jede Art von Fisch nach seiner Wahl verwenden.

Fisch klebt am Rost?

Mit diesem Trick klebt Fisch nicht mehr am Grillrost.

• Gewürzmischung mit Öl mischen. Öl kann verhindern, dass Fischhaut am Grillrost klebt.
• Den Fisch auf höchster Ebene (am weitesten von Grillkohle entfernt) grillen, wobei die Temperaturen niedrig ist. Fischgrillen muss geduldig sein.
• Den Fisch nicht wenden, bevor er auf der gegrillten Seite vollständig gar ist.
• Wenn alle oben genannten Methoden nicht helfen, verwendet man Fischkorb oder wickelt den Fisch in ein Bananenblatt.

Unser gegrillter Fisch nach Jimbaran-Art wird mit Reis und Gemüse gegessen. Es gibt auch Gurkenscheiben. Und das muss dabei sein; eine Portion Sambal-Dips.

Rezept Ikan Bakar Jimbaran, ein gegrillter Fisch nach Balinesischer-Art

Fischgrillen nach Jimbaran-Art. Ikan Bakar Jimbaran. Herzhaft, kross und unglaublich lecker. Balinesisch kochen.

Zutaten:

• 500 Gr. Fisch
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Ingwer gemahlen
• Prise Chili Pulver

Zutaten für Sambal:

• 1 Chili/Peperoni
• 1 kleine Tomate
• 1 Schalotten
• 150 ml Kecap Manis

Zubereitung:

1. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Ingwer und Chili Pulver mit 100 ml Wasser mischen, bei niedrige Hitze mit 3 EL Öl braten, bis sie eine cremige Konsistenz bilden. Abkühlen lasen.
2. Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Gewürzmischung bestreichen. In Kühlschrank für mindestens 30 Minuten stehen lassen.
3. Dazwischen werden wir das Sambal zubereiten: Chili, Tomate und Schalotten grob hacken, mit Kecap Manis mischen, in einem kleinen Schussel zum Fischgrillen servieren.
4. Den Fisch auf alle Seite Grillen.

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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