Empal Daging ist eine Beilage für Nasi Uduk aus Indonesien. Das ist ein würziges getrocknetes Rindfleisch. Das klingt komisch an, aber es schmeckt sehr lecker. Rezept Empal Daging auf Indonesisch Kochen.

Ich habe zwei Rezepte für komplettes Nasi-Uduk-Menü veröffentlicht. Das erste war ein herzhaftes Reisrezept, das ist ein gekochter Reis in Kokosmilch und Gewürzen (Nasi Uduk). Das zweite Rezept war ein karamellisiertes Tempeh (Kering Tempeh) als Beilage für unseren Nasi Uduk. Die Links für die beide Rezepte befindet sich am Ende dieser Beitrags. Jetzt machen wir eine zweite Beilage für unseren Nasi-Uduk-Komplett, ein Empal Daging.

Um Empal Daging zuzubereiten, machen wir es mit zwei Schritten. Zuerst wird das Fleisch mit Gewürze gekocht, dann wird es gebraten. Mit diesem Zubereitungsart wird das Fleisch leicht trocken geworden, aber zart und herzhaft. Es gibt auch solche, die das Fleisch nach dem Kochen plattieren, das heißt dann Empal Gepuk (Plattiertes Fleisch). Die Beide wurden mit den gleichen Gewürze gewürzt.

Rezept Empal Daging

Rezept Empal Daging Indonesisch, ein würzig gekochtes und getrocknetes Rindfleisch mit Kokosmilch und Gewürze

Zutaten:

• 500 gr. Rindfleisch
• 1,5 Liter Wasser
• 250 ml Kokosmilch
• Öl

Gewürze:

• 6 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Fingerhut Tamarinde ohne Kerne
• 5 Stk. Kemiri-Nüsse, siehe Einkaufliste
• 1 TL Koriander Pulver
• 75 gr Kokoszucker
• 2 Stk. Zitronengras
• 1 cm Galgant
• 3 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauchzehen, Tamarinde und Kemiri-Nüsse pürieren, kurz anbraten. Zitronengras und Galgant klopfen. Und diesen dann zusammen mit allen anderen Gewürze ins 1,5 Liter Wasser köcheln.
2. Rindfleisch in dünne Scheibe circa 1,5 cm schneiden. In der gekochte Gewürze dazugeben, Kokosmilch dazugeben. Den Topf abdecken, ab und zu umrühren und bei mittlere Hitze schmoren bis der Sud verdünstet ist.
3. Zum schluss den gekochte Fleisch anbraten, bis das Fleisch etwas trocken ist.
4. Den würzig getrocknete Fleisch als Beilage für Nasi Uduk servieren.

12 minuten1224

Den Empal Daging kann auch als Beliage für Reisgerichte servieren, das wird nicht nur als Beilage für Nasi Uduk serviert.

Dieses Beitrag ist der dritte Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 1: Nasi Uduk, Herzhafter Reis in Kokosmilch
Teil 2: Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

Dieses Gericht heißt Semur Daging. Dies ist ein indonesisch geschmortes Rindfleisch mit Kecap Manis. Das Geschmackt ist herzhaft eher süß… wirklich ein typisch Java-Insel-Geschmack.

Wenn meine Mutter Semur Daging macht, sind die Gewürze minimalistisch, aber lecker und herzhaft. Die Zubereitung ist sehr einfach,  wir brauchen nur Schalotten, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss und Kecap Manis (Sojasoße indonesische Art süß).

Normalerweise kocht meine Mutter Semur Daging wenn zu Hause ein Fest stattfindet. Sie kocht so lange in einen Topf bei schwacher Hitze, bis die Sauce verdickt ist… hmm… sehr lecker. Nur die Soße ist lecker.

Gestern habe ich Semur daging gemacht, mit 500 Gramm Rinderfleisch und 4 große Kartoffeln zum andicken. Kartoffeln macht nicht nur um die Soße anzudicken, sondern auch um mehr ‚Inhalt‘ unserem Semur Daging zu bekommen, und sie schmeckt auch lecker…

Zutaten:

• 500gr Rindergulasch
• 4 große Kartoffeln
• 1,5 Liter Wasser
• 4 TL Kecap Manis (siehe Detail)
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 TL Muskatnuss gemahlen
• 1,5 TL Salz

Zubereitung:

1. Wasser zum kochen bringen, Rindergulasch dazu geben und bei niedrige Hitze schmoren.
2. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken und ins Öl braten bis sie weich geworden sind, dann zusammen mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Kecap Manis dazu geben.
3. Kartoffeln schalen, abwaschen, in stücke schneiden (so groß wie Fleischstücke), dazu geben.
4. Weiter schmoren bis der Sud fast vollig verkocht oder dick geworden ist. Wenn das Fleisch oder die Kartoffeln noch hart sind, noch mal Wasser dazu geben und weiter schmoren. Abschmecken evtl. salzen.
5. Geschmortes Rindfleisch Sojasoße (Semur Daging) mit Reis servieren.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept (Geschmortes Rindfleisch in Sojasoße Indonesisch/Semur Daging) sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Gefällt Ihr dieses Rezept? Dann bitte in den sozialen Medien teilen – und folgt uns auch auf Twitter und Facebook :))

Ein sehr einfaches Rezept mit süßlich-herzhafte Sauce, Babi Kecap ist eine beliebige Spezialitäten vor allem auf Bali Insel und Ostlich Indonesien.

Babi Kecap bedeutet Schweinefleisch in Sojasoße. Laut Originalrezept wird Babi Kecap nur aus Schweinebauch gemacht, kein Schwienerücken etc., und dann kommt eine zusätzliche Zutat zum Beispiel hier mache ich mit Karotten. Gibt es auch Babi Kecap mit Kartoffeln, oder mit fertig gebackenem Tofu aus Asiamarkt, oder ganz Original ohne alle, nur Schweinebauch.

Zutaten:

• 400 gr Schweinebauch
• 3 Karotten (zusatzlich)
• 3 Lauchzwiebeln
• 750 ml Wasser
• 5 EL Kecap Manis (siehe Detail)

Gewürze:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 cm Ingwer, klopfen
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz

Vorbereitung:

• Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Lauchzwiebeln in ca. 1/2 cm schneiden. Karotten schalen und klein schneiden.

Zubereitung:

1. Schweinebauch mit allen Gewürze und Kecap Manis in 750 ml Wasser schmoren, der Topf abdecken, ab und zu umrühren.
2. Wenn das Schweinebauch gar sind, Karotten und Lauchzwiebeln dazu geben, und bei niedrige Hitze weiter schmoren bis die Brühe um die hälfte. Mit Salz abschmecken.
3. Babi Kecap mit Reis warm servieren.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Gefällt Ihr dieses Rezept? Dann bitte in den sozialen Medien teilen – und folgt uns auch auf Twitter und Facebook :))

Rendang ist eine Art von Gulasch, die Kombination von den versichiedenen
frischen Gewürze und sehr lange kochprozess macht Rendang sehr intensiv
und würzig. Schmackhaft…

Bei einer Online-Befragung 2011 von CNN, das Schmackhaftesten Gericht der Welt ist Rendang aus Padang, ein Gebiet auf Sumatra Insel.

Gewürze die wir für Rendang benötigen sind alle in Asiamarkt erhaltlich außer frische Kurkuma Blatt (Daun Kunyit), Kurkuma Blatt ist leider nicht verwechselbar, es macht Rendang sehr angenehm aromatisch. Aber… es gibt immer gute Nachricht;  Ich kaufe immer frische Kurkuma Knolle im Asiamarkt, und dann irgendwann brauche ich Kurkuma Blätter. Ich habe 2 frischen Kurkuma Knollen einfach im Blumentopf gepflanzt, gebe ihn genügend Wasser und Sonne, 2 Woche später kommt doch die Junge Kurkuma mit den grüne breite blättern…!

Die Zubereitung von Rendang ist sehr einfach

, nur das Kochprozess dauert sehr lange, ca. 1 Stunden für 1 Kilo Fleisch.

In Indonesien, wen man ‚Rendang‘ sagt, es bedeutet Rendang mit Rindfleisch als Hauptzutaten. Den anderen Zutaten die wird als Rendang gekocht sind Lamm, Huhn, Ente, Junge Jackfrucht, Fisch, Aal oder Tofu.

Rendang wird am Ende ein soßenreduziertes, aromatisches Gericht gefertigt. Und mit Reis serviert.

Zutaten:

• 1,5 kg Rindergulasch
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Zitronengras, klopfen (siehe Detail)
• 1 Kurkuma-Blatt
• 1 Liter Wasser
• 4 EL Öl
• 1 TL Salz
• 4 TL Palmzucker

Gewürze:

• 6 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 cm Galgant (siehe Detail)
• 2 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
• 1 oder mehr Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)

Zubereitung:

1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, ins Wasser kochen.
2. Gewürze mit Stabmixer pürieren bis sie eine glatte Paste bilden, dann zusammen Zitronengras und Kurkuma-Blatt bei niedrige Hitze braten bis sie eine duftige Aromen erreichen. In kochendes Rindfleisch dazugeben.
3. Das Kokosmilch, Palmzucker und Salz dazugeben. Zitronengras herausnehmen. Ab und zu umrühren, köcheln lassen bis das Fleisch zart geworden ist, und der Sud fast völlig verkocht ist.
4. Gleich mit Reis servieren.

Weiteres Redang Rezept:
Kalio, ein noch nicht fertig gekochtes Rendang Gulasch, aber schon schmackhaft. Ein Curry-Artiges Rendang aus Padang.

Einkaufstipps: Alle Zutaten und Gewürze für Rendang Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

Gefällt Ihr dieses Rezept? Dann bitte in den sozialen Medien teilen – und folgt uns auch auf Twitter und Facebook :))

Anzeige

Bakso ist ein sehr beliebtes Streetfood in Indonesien, es ist eine Fleischbällchen die wird mit Suppe, Nudeln, Gemüse oder nur mit Sauces und Sambal verkauft. Bakso kann alles!

Bakso wird mit dem Rindfleisch hergestellt. Wenn es mit Fisch gemacht, heißt es denn ‚Bakso Ikan‘, mit Hühner Fleisch heißt ‚Bakso Ayam‘, und mit Tofu heißt ‚Bakso Tahu‘. Jetzt machen wir Bakso Fleischbällchen, die zubereitung ist sehr einfach, mit meiner neuen Kuchenmaschine, werden alle Gerichte kinderleicht zuzubereiten…. also muss ich doch zuerst meine Kuchenmaschine vorstellen…

Sie ist eine kenwood KM 353 Chef Classic Kuchenmaschine, ich bin sehr zufrieden damit. Das Gehäuse bis auf den oberen Arm ist alles aus Metall, trotzdem ist sie sehr schwer, sodaß sie sich auch bei Höchstleisung sehr wenig bewegt. Auch das Rührwerkzeug ist aus Metall.
Die Schüsselabdeckung ist transparent und sehr Robust. Die kuchenmaschine ist laut, aber so laut ist sie auch nicht, ich kann immer noch Radio hören während auf 4. Stufe rühren, dafür leistet sie auch mehr als jede andere Küchenmaschine.

Momentan, kostet sie 199€, mit dieser Preis bekomme ich eine Kuchenmaschine mit ein Schüssel, Schüsselabdeckung, Teigschaber und Dreiteiliges Patisserie-Set bestehend aus Ballonschneebesen, Teighaken sowie K-Haken. Hier ist sie auf amazon

Dazu habe ich ein Kenwood Fleischwolf Aufsatz AT 950 A für 70€ (oder so) gekauft, diese Fleischwolf ist eine Aufsatz für meine Küchenmaschine kenwood Chef Classic, damit kann ich Hackfleisch für Bakso selber machen. Außerdem benutze ich dieser Fleischwolf auch um den Gewürze (Schalotten, Knoblauchzehen, Chili, etc.) und Nüsse (Kemirinüsse, Cashew und Erdnuss) zu zerstampfen… good bye mein Mörser…

Diese Paket Kuchenmaschine enthalt auch eine Seriennummer, diese nummer ist zum Tausch gegen 1 Rezeptbuch. Habe ich das gemacht, und eine Woche später bekomme ich ein Rezeptbuch mit 70 leckere Rezepte, per Post, ohne Zusatzkosten… Schön…!

So, hier mache ich Bakso Fleischbällchen mit mein neuer Kuchenmaschine, das Videokoch findet Ihr am ende.

Um eine feste und lockere Bakso Fleischbällchen zu bekommen, müssen wir der Teig lange rühren, mindesten für 15 Minuten auf mittlerer Stufe. 

Zutaten:

• 1 kg Rindergulasch
• 300 gr Tapioka Mehl
• 300 ml Eiskaltes Wasser aus Eiswürfeln.

Gewürze:

• 3 Knoblauchzehen
• 3 TL Zucker
• 2 EL Salz

Zubereitung:

1. Rindergulasch und Knoblauchzehen mit Fleischwolf wolfen.
2. Tapioka Mehl, Eiskaltes Wasser, Salz und Zucker dazu geben und auf niedrige Stufe rühren, dann auf 4. Stufe für 15 bis 20 Minuten rühren. 
3. Die Masse mit den Händen kleine Bällchen formen (siehe Video Unten) und bei niedrige Hitze in kochendes Wasser kochen.
4. Wenn das Bakso-Bällchen schwimmt, weiter köcheln für 5 Minuten, dann sind sie gar.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Gefällt Ihr dieses Rezept? Dann bitte in den sozialen Medien teilen – und folgt uns auch auf Twitter und Facebook :))