Schnelles Kokosnuss-Bällchen ohne backen. In zehn Minuten machst du aus Kokosmehl einen gesunden Snack. Mische einfach Kokosmehl, Kakaopulver, Kokosmilch und ein wenig Salz. Dann alles über die Kokosraspeln rollen. Endlich bekommst du einen leckeren Snack.
Da sowohl Kokosmehl als auch Kokosmilch einen leicht süßlichen Geschmack haben, brauchst du bei dieser Mischung keinen Zucker hinzuzufügen. Wer es süßer mag, kann natürlich noch etwas Zucker hinzugeben. Dafür ist Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker die richtige Wahl.
Bei der Zubereitung dieses Kokosnuss-Snacks kann man nichts falsch machen. Es ist nur so, dass der Feuchtigkeitsgehalt von Kokosmehl variiert, während wir die Mischung mit Kokosmilch kneten. Passe daher die Menge der Kokosmilch an.
Achtung Achtung, Kokos reinigt den Magen
Daher isst du nicht zu viel von diesem Kokos-Snack. Wenn du zu viel Kokosnuss isst, sowohl Kokosmehl als auch Kokosraspeln, ist die Wirkung die gleiche, wenn du zu viel Pflaumen isst. Glaub mir, alles, was du gegessen hast, kommt sofort heraus.
Aber wäre es nicht toll, wenn du Entgiftung machen würdest? Oder wenn du an Verstopfung leidest.
Rezept No Bake Kokosbällchen Snack
Leckere, gesunde Snacks aus Kokosnuss. Es ist einfach und schnell zuzubereiten, ohne zu backen.
Zutaten:
200 Gr. Kokosmehl
20 Gr. Backkakao
300 ML Kokosmilch
1/2 TL Salz
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen, beiseite stellen.
Kokosmehl, Backkakao, Salz und Kokosmilch mischen. Glatt kneten. Einen Teelöffel davon nehmen und dann mit den Händen als Bällchen formen. Dann über die Kokosraspeln rollen, bis alle Seiten bedeckt sind.
Fertig, guten Appetit.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
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After work kochen. In 15 Minuten zauberst du leckere Wok-Gerichte für die ganze Familie. Schau mal, wie simple und easy asiatisch kochen ist. Einfach dünn aufschneiden, alles hineingeben, bei starker Hitze anbraten, nun fertig ist das frisch-leckeres Zucchini-Wok zum Genießen.
Auch wenn dies ein superschnelles Wok-Kochen ist, das schmeckt wirklich sehr köstlich. Es gibt einen frischen, herzhaften Umami-Geschmack. Da der Geschmack eher leicht ist, lässt sich dieser Zucchini-Wok perfekt mit deftiger Beilage zum Reis kombinieren.
Neben dem Zucchini-Wok habe ich noch eine deftig herzhafte Beilage zubereitet. Sie ist ein geschmorter Tofu in Sojasauce und Gewürzen. Eine Art veganer Gulasch aus Tofu. Das Rezept findet ihr hier.
Dies ist ein Basisrezept mit mildem Geschmack. Natürlich kann man gehackte Chili dazu geben. Wenn du möchtest, kannst du für Abwechslung Garnelen hinzufügen. Dazu müss du die Garnelen vor der Zucchini hinzugeben, damit sie zusammen garen.
Rezept Wok Zucchini in Mushrooms Sauce
Wok Zucchini in Mushrooms Sauce bzw. Pilzsoße asiatisch. Blitzschnell und praktisch. Passt perfekt zum Feierabendkochen. Herzhaft, frisch und leicht-würzig. Asiatisch kochen leicht gemacht.
Schneide die Zucchini der Länge nach durch. dann etwa einen halben Zentimeter dünn geschnitten. Beiseite legen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Beiseite legen.
Den Knoblauch drucken und dann fein hacken. Anschließend im heißen Öl kurz anbraten. Zwiebeln beigeben, glasig braten.
Zucchini dazugeben, kurz anbraten. Unter weiterem Wenden die Mushrooms-Sauce und die helle Sojasauce hinzugeben. Du brauchst kein Salz, wenn es nicht salzig genug ist, füge mehr helle Sojasauce hinzu. Glutamat darüber bestreuen. Kurz anbraten und fertig unsere Zucchini aus dem Wok. Am Ende soll sie nicht matschig aber trotzdem frisch und knackig sein.
Einkaufstipp: alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
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Tofu selber zu machen erinnert mich an meine Zeit in Indonesien. Früh am Morgen lag der Duft von frischer Sojamilch in der Luft, noch bevor die Sonne richtig aufgegangen war. In kleinen Werkstätten wurde Tofu täglich frisch hergestellt – schlicht, ehrlich und unglaublich aromatisch. Genau dieses Gefühl kannst du auch zu Hause erleben. Mit wenigen Zutaten, etwas Geduld und einer einfachen Technik zeige ich dir, wie du Tofu selbst herstellen kannst – ganz ohne Spezialprodukte.
Wie macht man Tofu selber?
Tofu selber machen ist einfach: Getrocknete Sojabohnen werden eingeweicht, mit Wasser püriert und zu Sojamilch gekocht. Durch Essig oder Zitronensaft gerinnt die Milch. Die entstehenden Flocken werden in ein Tuch gefüllt und gepresst. Nach etwa einer Stunde ist der Tofu fertig.
In der indonesischen Küche wird Tofu traditionell ohne Nigari hergestellt – meist mit Essig.
Warum Tofu selber machen?
Selbstgemachter Tofu schmeckt frischer, ist frei von Zusatzstoffen und du weißt genau, was drin ist. Außerdem kannst du Konsistenz und Säure selbst bestimmen – von seidig weich bis schnittfest. In Indonesien ist Tofu (Tahu) ein Grundnahrungsmittel und wird täglich frisch zubereitet.
Getrocknete Sojabohnen – Basis für Sojamilch und Tofu
Wasser – zum Einweichen, Mixen und Kochen
Essig oder Zitronensaft – zum Gerinnen der Sojamilch (traditionell, ohne Nigari)
Stofftuch oder Mulltuch – zum Abseihen
Sieb – trennt Okara von Sojamilch
Tofupresse oder DIY‑Presse – formt den Tofu
Tofupresse selber machen (DIY)
Du brauchst keine spezielle Presse. In Indonesien wird oft improvisiert:
Eine kleine Form oder Box mit Löchern
Stofftuch hineinlegen
Masse einfüllen, einschlagen
Mit Brett + Gewicht (z. B. Glas Wasser) pressen
So bestimmst du selbst, wie fest dein Tofu wird.
Tofu selber herstellen – Schritt für Schritt
Die eingeweichten Sojabohnen werden mit Wasser fein gemixt. Diese Masse kochst du auf, bis sie intensiv nach Soja duftet. Danach wird alles durch ein Tuch gefiltert: Die Flüssigkeit ist frische Sojamilch, der feste Rest heißt Okara.
Die heiße Sojamilch wird nun vorsichtig mit Essig oder Zitronensaft versetzt. Langsam flockt sie aus – ein fast magischer Moment. Die entstandenen Flocken gibst du in ein Tuch, presst sie sanft und lässt den Tofu ruhen. Nach kurzer Zeit hast du frischen, selbstgemachten Tofu.
Tipp: Je mehr Druck und Zeit, desto fester wird der Tofu.
Okara weiterverwenden
Okara ist viel zu schade zum Wegwerfen. In Indonesien wird es für:
Kann man Tofu ohne Nigari selber machen? Ja. Essig oder Zitronensaft funktionieren wunderbar und werden traditionell oft genutzt.
Wie lange hält selbstgemachter Tofu? Im Kühlschrank, in Wasser gelagert, etwa 3–4 Tage.
Ist selbstgemachter Tofu gesünder? Er enthält keine Zusatzstoffe und ist besonders frisch – ein klarer Vorteil.
Rezeptkarte – Tofu selber machen (immer gelingt)
Menge: ca. 500 g Tofu Vorbereitungszeit: 12 Std. (Einweichen) Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Gesamtzeit: ca. 13 Std.
Zutaten
250 g Sojabohnen
2,5 EL Essig
Wasser
Zubereitung
Sojabohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Sojabohnen mit 2,5 Liter Wasser fein mixen.
Ein Passiertuch in ein Sieb legen und auf einen großen Topf setzen. Die Masse hineingießen und gut auspressen. Etwas Wasser hinzufügen, umrühren und erneut abseihen. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen, um möglichst viel Sojamilch zu gewinnen.
Die gewonnene Sojamilch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht überläuft. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sojamilch auf ca. 80 °C abkühlen lassen. Zu heiße Milch ergibt später eine raue Tofu-Oberfläche.
Essig mit 1 Liter Wasser mischen. Langsam unter Rühren zur Sojamilch geben, bis sich weiße Klümpchen bilden. Dann sofort aufhören.
Eine Tofuform oder ein Sieb viereckig mit Passiertuch auslegen und die Masse vorsichtig hineingießen.
Tuch einschlagen, mit Brett abdecken und beschweren. Je höher das Gewicht, desto fester wird der Tofu.
Etwa 1 Stunde pressen. Danach ist der Tofu fertig und kann weiterverarbeitet werden.
Aufbewahrung: Tofu in kaltes Wasser legen und im Kühlschrank lagern. Wasser täglich wechseln.
Update 2026: Dieses Rezept wurde aktualisiert und technisch (Schema.org Recipe & HowTo) optimiert. Die Anleitung basiert auf meiner bewährten indonesischen Methode und gelingt zuverlässig.
Fazit
Tofu selber zu machen ist einfacher, als viele denken. Mit Sojabohnen, Wasser und etwas Säure entsteht ein ehrliches Lebensmittel mit tiefer Tradition – besonders in der indonesischen Küche. Wenn du einmal damit angefangen hast, willst du keinen anderen Tofu mehr.
Allheilmittel aus Indonesien, nämlich Jamu Kunyit Asam. Das ist eine Mischung aus Kurkuma, Ingwer, Kokosblütenzucker und Tamarindencreme. In 10 Minuten kannst du ein gesundes Getränk zubereiten, ich zeige dir wie man das macht. Ganz schnell, praktisch und einfach.
Mit diesem pflanzlichen Arzneimittel lassen sich viele Getränke zubereiten, von Tee über Schorle bis hin zu Schnaps.
Vielleicht hast du im Urlaub auf Bali gesehen, eine Verkäuferin hält mehrere Flaschen mit verschiedenen Getränken von gelb, braun bis schwarz. Die Flaschen enthalten verschiedene Kräutermischungen, wir nennen das „Jamu“. Die meisten von ihnen schmecken tödlich bitter, besonders die dunklen. Es gibt aber auch solche, die sauer, süß oder frisch schmecken.
Lassen wir uns ein Jamu machen, das ‚freundlich‘ schmeckt und für Anfänger wie euch geeignet ist. Wir machen dann ein „Jamu Kunyit Asam“, das bedeutet ein gesundes Getränk aus Kurkuma und Tamarinde. Dieses Getränk wird normalerweise von allen getrunken, weil es keine Nebenwirkungen hat.
Besonders Kinder sollten dieses Getränk ab und zu trinken, gegen Wurm und alle Parasiten im Magen. Da wir in Indonesien immer draußen gespielt und gegessen haben, was wir im Wald gefunden haben. Unsere Mütter wissen schon lange, dass Kurkuma Würmer und alle Arten von Parasiten bekämpft, die in unseren Magen gelangen. Deshalb waren wir zu bestimmten Zeiten und oft gezwungen, Jamu Kunyit Asam zu trinken.
Warum hassen wir, indonesische Kinder, Kurkuma so sehr? Ich habe unsere Geschichte hier kurz geschrieben.
How to make Kurkumasaft?
Um Jamu Kunyit Asam herzustellen, benötigen wir Kurkumasaft.
Traditionell wird Kurkuma in einem Mörser zerstoßen, so lange bis eine dicke Creme entsteht. Glaub mir, diese Methode wurde schon lange aufgegeben, weil sie sehr zeit- und energieaufwändig ist. Derzeit verwendet man in Indonesien gerne einen Mixer, um Kurkuma (und Ingwer) zu mahlen.
Kann man Kurkumasaft aus Kurkumapulver herstellen? Ja, aber man bekommt nicht den frischen Geschmack. Kurkumapulver verwende ich nur zum Kochen, nicht zum Saft machen. Wenn es um Jamu Getränk geht, I like it fresh.
Frischer Kurkuma schmeckt aggressiv bitter und sehr intensiv, durch das Kochen erhalten wir einen perfekt feinen Geschmack.
Nachdem wir den Kurkumasaft erhalten haben, kochen wir ihn bei mittlerer Hitze.
Jamu Kunyit Asam beziehungsweise Kurkuma Getränk besteht aus Kurkuma, Ingwer, Tamarindencreme und Kokosblütenzucker.
Wenn du keine Tamarindencreme hast, ersetze sie durch Quittensaft oder Quittenpüree, beide haben die gleiche Geschmacksrichtung. Wenn du keinen Kokosblütenzucker hast, ersetze ihn durch braunen Zucker. Oder mit normalem Zucker, wenn du Jamu mit einer hellgelben Farbe bekommen möchtest.
Was macht man mit Jamu Kunyit Asam?
Dies ist das Grundrezept für Jamu, das meine Mutter immer gemacht hat. Damals, als Kinder, haben wir das so gehasst, jetzt lieben wir das so sehr. Bei diesem Rezept kannst du mehr Zucker hinzufügen, wenn du das süßer haben möchtest, oder mehr Tamarindencreme hinzufügen, für sauerer. Jamu ist nicht jedermanns Geschmack. Thomas hatte es probiert und meinte, das schmeckte zu „gesund“.
Wenn dir der Geschmack zu stark ist, füge etwas Sprudelwasser hinzu, so erhaltest du eine gesunde Kurkuma-Schorle.
Trinkt man ihn warm, dann bekommt man einen Kurkuma-Tee.
Füge ein paar Eiswürfel hinzu, dann trinkst du ein Kurkuma-Eis.
Wenn man ihn mit der halben Wassermenge kocht, danach Wodka oder Whiskey hinzufügt, erhält man Kurkuma-Schnaps.
For your info, Jamu ist kein Medikament. Wir trinken Jamu als präventive Maßnahme. Wenn wir krank sind, gehen wir zum Arzt oder Tabib. Tabib ist ein Heiler oder Schamane, verwendet aber mehr Kräutermedizin als Magie oder Zauberei.
Ich bin der Beste
Oder zumindest bin ich einer der 50 besten Foodblogger in der Kategorie internationale Küche. Dies ist eine Liste der besten deutschsprachigen Foodblogger aus Deutschland, der Schweiz und Österreich. Natürlich ist die Bewertung subjektiv. Küchenscharf’s Team hat die Liste gemacht und sich für mich entschieden. Darauf bin ich sehr stolz.
Rezept Jamu Kunyit Asam, Kurkuma Getränk aus Indonesien
Ein gesundes Rezept aus Bali, Jamu Kunyit Asam, ein Drink bestehend aus Kurkuma, Ingwer, Tamarinde und Kokosblütenzucker.
Zutaten:
50 Gr. Kurkuma
20 Gr. Ingwer
2 EL Tamarindencreme bzw. Tamarindensaft
50 Gr. Kokosblütenzucker
1 Liter Wasser
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen.
Kurkuma und Ingwer putzen und gleich mit dem Pürierstab pürieren. Wenn es zu fest ist, gebe ein bisschen Wasser hinzu.
Anschließend in das kochende Wasser hinzufügen, genauso wie Tamarindencreme und Kokosblütenzucker. Bei mittlerer Hitze für 3 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren. Noch besser durch einen Kaffeefilter passieren.
Beim Servieren umrühren oder schütteln.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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Die berühmte Ingwersuppe aus Asien. Sie schmeckt leicht, frisch, würzig und warm. Du kannst daraus eine vegane Suppe machen oder Suppe mit Garnelen, Meeresfrüchten, Fleischstückchen, Fleischbällchen oder was auch immer du möchtest. Eine vielseitige Suppe.
Ingwersuppe isst man häufig mit Glasnudeln, nicht selten auch mit Mie-Nudeln. Du kannst sie natürlich auch mit Brot essen. Aber Ingwersuppe passt nicht gut zu Reis.
Ingwersuppe zuzubereiten ist ganz einfach, auch schnell. Du wirds jedoch überrascht sein, wie köstlich sie ist. Es ist so, manchmal ein leckeres essen muss nicht kompliziert sein.
Ingwersuppe ist einfach nur Wasser, gewürzt mit geriebenem frischen Ingwer, Sojasoße und Reiswein. Wenn du möchtest, eine Prise Chiliflocken hinzu. Dann mit sehr wenig Glutamat den Geschmack abrunden, nur die Spitze eines Teelöffels, oder eine Prise (Pssst… Glutamat ist das Geheimnis der köstlichen asiatischen Küche für Umami-Geschmack). Um den Geschmack noch reichhaltiger zu machen, beim Servieren mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln.
Alle oben genannten Zutaten können in Asiamarkt gekauft werden. Glutamat ist ein transparentes, weißes, grobes Pulver in einer Plastikverpackung. Wir verwenden immer die Marke Red Bowl von Aji-No-Moto, oder indonesische Marke SaSa. Du kannst Glutamat in jedem herzhaften Rezept auf diesem Blog hinzufügen, um typisch asiatische Umami Geschmack zu bekommen.
Das ist die Suppe der Ingwersuppe, oder die Brühe von Ingwersuppe.
Die Zutaten der Ingwersuppe variieren je nach Geschmack und Wunsch. Für Veganer sind die beliebtesten Zutaten Pak Choi, Sprossen, Seidentofu, Weißkohl oder Chinakohl.
Für die vegane Version der Ingwersuppe, das Gemüse oder den Seidentofu erst in letzter Minute hinzufügen, wenn die Suppe vollständig gewürzt ist. So erhaltest du immer frische Gemüse in der Suppe. Du kannst auch selbstgemachtes Kembang Tahu für die vegane Suppe verwenden. Kembang Tahu ist Puddingsartiges Tofu aus Sojamilch. Das Rezept findest du hier.
Für die andere, füge die Zutaten hinzu, wenn das Wasser zu kochen beginnt, dann würzen.
GUTE IDEE: Diese Ingwersuppe kannst du für deine nächste Hotpot-Party verwenden.
Rezept Asiatische Ingwersuppe (Hot Pot)
Umami Ingwersuppe asiatisch. Du kannst ihm portionsweise servieren oder als Brühe für die nächste Hot-Pot-Party. Easy und Schnellkochen. Echte Geschmacksbombe.
Zutaten:
Fleischbällchen (oder Tofu oder Garnelen oder Fleisch Stückchen)
Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Ingwer reiben und dazugeben. Genauso die Chiliflocken. Bei niedrige Hitze köcheln lassen.
Wenn du Garnelen, Meeresfrüchte oder Fleisch verwendest, diese jetzt hinzufügen.
Die helle Sojasoße eingeben. Diese Suppe verwendet kein Salz. Der salzige Geschmack kommt von der Sojasoße. Also abschmecken.
Wenn es salzig genug ist, den Geschmack mit einer Prise Glutamat und Reiswein abrunden.
Wenn du Gemüse oder Seidentofu verwendest, diese jetzt hinzufügen.
Soweit sind wir fertig mit der Ingwersuppe. Du kannst sie mit Glasnudeln, Mie-Nudeln oder Brot servieren. Beim Servieren, mit paar tröpchen Sesamöl beträufeln, aber vorsichtig, Sesamöl schmeckt sehr intensiv.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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Dessert aus Tofu, dazu Ingwersirup. Low Carb, gesund und proteinreicher Nachtisch. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell. Süß, frisch und typisch asiatisch. Dies ist ein veganes Dessert bestehend aus Sojamilch, Agar-Agar, frischem Ingwer und Kokoszucker.
Kembang Tahu heißt diese Leckerei. Das bedeutet eine „Tofublüte“. In Indonesien findet man das auf traditionellen Märkten. Nicht selten von einem Mann auf der Straße verkauft. Der Tofu-mann macht seine Runde Nachmittags bis Abends. Er geht von Gasse zu Gasse, in und aus Wohngebiet. Er trägt eine Stange auf seiner Schulter. An beiden Enden hängt ein Topf, einer für Tofu, der andere enthält Ingwersirup. Er hat einen Ruf mit einem unverwechselbaren Rhythmus, um Kunden anzulocken; „Kembang tahu…. kembang tahu….“, seine Stimme ist schrill oder so, klang aber für Kinderohren wie die süßeste Melodie, denn wir schon wussten, dass er Leckerei auf seinen Schultern trägt.
Ich habe mich immer so gefreut, wenn er mir das Kembang-Tahu mit viel extra Sirup gegeben hat.
Gesundes Dessert, wenig Kohlenhydrate
Im Vergleich zu Bubur Hitam (Schwarzem Brei) und Jenang Sumsum (Reispudding mit Kokos-Sirup) enthält Kembang Tahu die geringste Menge an Kohlenhydraten. Sehr gut geeignet, wenn du auf Diät bist. Sie sind alle Desserts und sie sind alle süß, köstlich und wohlschmeckend.
Dies ist das Grundrezept von Tofu Pudding beziehungsweise Kembang Tahu. Der Pudding besteht nur aus Sojamilch und Wasser, wie in Indonesien, und als hätte ich ihn als Kind gekannt. Mittlerweile gibt es natürlich viele Variationen davon.
Du kannst Kakaopulver hinzufügen oder vielleicht ein wenig Eierlikör hinzufügen. Probiere mal einfach verschiedene Geschmacksrichtungen nach deinem Geschmack aus. Aber nicht vergessen, wir werden es mit Ingwersirup genießen. Ingwersirup hat in diesem Dessert eine große Bedeutung.
Wir machen Ingwersirup mit Kokosblütenzucker. Du kannst es hier online kaufen oder zum Asialaden um die Ecke gehen. Kokoszucker hat einen ausgeprägten, karamellartigen Geschmack und die Süße ist nicht aggressiv. Trotzdem kannst du ihn natürlich durch braunen Zucker ersetzen.
Hast du kein Agar-Agar? Natürlich kann man es auch durch Gelatine ersetzen, aber vegan wird es dann nicht mehr. Agar-Agar ist ja eine vegane Version von Gelatine.
Wenn du kein frisches Zitronengras hast, ersetze das durch eine Prise gemahlenes Zitronengras. In diesem Rezept, der Ingwer sollte aus frischem Ingwer sein, nicht aus gemahlenem Ingwer.
Wir machen Tofu aus Sojamilch ohne Zucker, weil wir ihn mit Sirup genießen werden. Nimmt man gezuckerte Sojamilch, dann bekommt man doppelte Süße.
Rezept Kembang Tahu, ein proteinreicher Nachtisch aus Tofu
Kindheitserinnerung. Süßspeise aus Tofu und Ingwersirup. Perfekt zum Nachtisch, oder als zwischendurch genießen. Das heißt ein Kembang Tahu.
Zutaten für Tofu:
1 Liter Sojamilch
7 Gr. (2/3 EL) Agar-Agar
Zutaten für Ingwer Sirup:
750 ml Wasser
150 ml Kokosblütenzucker
1 daumengroß Ingwer
1 Zitronengras
Zubereitung:
Das Agar-Agar mit 100 ml Sojamilch auflösen. Die weitere Sojamilch erhitzen, bis sie leicht kocht, dann das Agar-Agar hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute weiterrühren.
Anschließend sie in die Formen legen und für etwa 30 Minuten kühlen, oder bis sie vollständig kalt sind. Bislang sind wir fertig mit Tofu.
Ingwer Sirup machen: Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras klopfen. Zusammen mit Kokosblütenzucker bzw. Palmzucker und Wasser bei mittlerer Hitze kochen, für circa 3 Minuten.
Servieren: Das Tofu mit Ingwer Sirup gießen, gleich genießen.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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Wir brauchen nur 2 Zutaten, um Glasnudel selber zu machen. Die Zubereitung ist super kinderleicht, es gelingt immer. Ich zeige dir den praktischsten Weg, wie es alles läuft. Damit können wir leckere Wok-Gerichte zubereiten, oder wir machen unsere selbstgemachte Glasnudel als Beilage zu exotischen Suppen.
Glasnudeln bestehen nur aus Mungbohnen Stärke und Wasser, ansonsten gibt es keine weiteren Zusatzstoffe und Zutaten. Wer mag, kann noch etwas salzen, ist aber eigentlich nicht nötig. Außerdem auch keine zusätzlichen Küchenutensilien erforderlich, um Glasnudeln selber zu machen.
Wir können unsere Glasnudeln als Low Carb Nudeln und auch als Diätnudeln bezeichnen. Okay, ich bin just an ordinary foodblogger, der nicht viel über Ernährungswissenschaft weiß. Aber wenn wir ein bisschen logisch denken, dann weißt du was ich meine, warum unsere Glasnudel Diätnudel ist; denn unsere Glasnudeln bestehen aus sehr viel Wasser.
Wenn die Glasnudeln 700 Gramm wiegen, dann sind 600 Gramm Wasser, und nur 100 bis 200 Gramm Mungbohnen Stärke. Du wirds nicht in der Lage sein, 700 Gramm Nudeln in einer Mahlzeit zu essen. Selbst wenn du kannst, wirst du eigentlich nur 100 – 200 Gramm Mungbohnen Stärke essen. Und du wirds total satt. Schließlich hat Mungbohnen Stärke im Vergleich zu Reis, Kartoffeln oder Weizenmehl sehr wenige Kohlenhydrate.
Diese Methode, Sattmacher enthält aber viel Wasser, wird auch zur Herstellung von Konjac Nudel verwendet. Wie wir alle wissen, ist Konjac Nudel beziehungsweise Shirataki eine sehr berühmte Diätnudel aus Asien.
By the way, wenn du mehr über Ernährungswissenschaft wissen möchtest, NDR hat eine sehr interessante Sendung. Jeden Montagabend gibt es eine Sendung „Die Ernährungs-Docs„. Es ist sehr interessant zu wissen, wie Krankheiten mit Ernährung geheilt werden können. Wir arbeiten daran, wenn du gesunde Rezepte aus diesem Blog nachkochst; unsere Rezepte sind ja sehr abwechslungsreich. Wir haben nicht nur Fleisch, sondern auch eine Vielzahl von Gemüse und Fisch mit allerlei gesunden exotischen Gewürzen, was unser Körper braucht. Tatsächlich haben wir sehr wenig Fleisch-Rezepte im Vergleich zu Gemüse, Vegan und Fisch.
Glasnudel selber machen
Wir brauchen Mungbohnen-Stärke, um Glasnudel zu machen. Du kannst sie in Asialäden kaufen. Die Verpackung sieht wie auf dem Foto unten aus. Es gibt auch andere Verpackung bzw. Plastiktüte. Egal welche Verpackung du findest, du muss diese Schrift finden: „MUNG BEAN STARCH“ irgendwo auf der Verpackung. Ignoriere einfach alle anderen Schriften, du kannst sie nicht lesen.
Mungbohnen Stärke wird in Asialaden mit anderen Stärke und Mehl in einem Regal platziert. Du musst nur sie richtig finden. Wenn du sie nicht finden kannst, gibt es Müngbohnenstärke auch online.
Glasnudeln selber machen ist nicht schwer. Die Zutaten sind nur zwei, nur Mungbohnen Stärke und Wasser. Die Grundregel ist 4:2:1-2. Also, 4 Teile Wasser zum Kochen bringen, und dann es gibt noch mal 2 Teile Wasser und 1 bis 2 Teile Mungbohnenstärke zum Mischen. Rühre sie dann ständig um, damit sie nicht verklumpen. Also wenn du 1 Teil Mungbohnenstärke verwendest, bekommst du am Ende eine dünne Glasnudel. Je mehr Stärke du hineingibst, desto festere die Nudeln. Mit mehrmals Glasnudeln machen, dann bekommst du die Glasnudeln, die dir am besten gefällt. Mit mehr als 2 teile Stärke, geht es nicht mehr.
Du musst sie dann bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis die Mischung transparent und dickflüssig ist. Es wird wirklich nach Kleister aussehen. Von hier aus kannst du sie jetzt vom Herd nehmen.
Sofort danach die Mischung in die Form gießen. Ich habe eine Brotbackform aus Glas wie diese verwendet. Warum Brotbackform? Weil sie ein langes Rechteckig ist, 28 Zentimeter lang. Dann hast du später auch 28 Zentimeter lange Glasnudeln.
Anschließend die noch geformten Nudeln mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, oder bis sie wirklich kalt ist, dann kannst du sie jetzt schneiden. An der längsten Seite quer einschneiden, sodass lange Glasnudeln entstehen. Schneide sie so dünn, wie du kannst.
Du kannst sie auch mit einem groben Gemüsereibe auskratzen.
Ich habe die Glasnudeln mit 100 ml Stärke gemacht. Ich bekam dann 2 große Portion Glasnudeln. Man isst ja Glasnudeln mit anderen Zutaten, sonst schmeckt die Glasnudeln nach gar nichts. Glasnudeln hat ja Geschmacksneutral. Mit diesen Glasnudeln kannst du jedes Nudelrezept auf diesem Blog zubereiten. Hier gibt es viele Nudelrezepte.
Kannst du die Glasnudeln einfrieren? Nein, es besteht nur aus Wasser und wenig Stärke, wenn du sie einfrieren bekommst du ja Eisnudeln. Kannst du die Glasnudeln trocknen? Nein, wenn ja, brauchst du sehr viel Energie um zu trocknen und danach bekommst du sehr teure Glasnudeln.
Glasnudeln zu machen ist also sehr einfach und günstig. Du musst die Glasnudeln nicht einfrieren oder trocknen. Frische Glasnudeln ist köstlicher als alles andere. Du kannst sie sogar bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Glasnudeln selber machen
Low Carb Diät Glasnudeln selber machen. Es besteht nur aus Mungbohnen Stärke und Wasser. Die Zubereitung ist super einfach. Glasnudel vielseitig verwenden, für deine gesunde asiatische Küche.
Zutaten:
100 bis 200 ml Mungbohnen Stärke (Mung Bean Starch)
600 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
400 ml Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Mungbohnen Stärke mit 200 ml Wasser mischen. Unter weiterem Rühren nach und nach in das kochende Wasser geben (abfließen lassen).
Bei mittlerer Hitze kochen und immer umrühren, damit es nicht klumpt.
Wenn der Teig durchsichtig und dick ist (es sieht wie Kleister aus), herausnehmen und sofort in die Form gießen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Teig aus der Form nehmen, längs so dünn wie möglich schneiden, und noch mal klein schneiden. Jetzt hast du schöne lange Glasnudeln. Du kannst sie jetzt als köstliche Nudelgerichte zubereiten, die Rezepte findest du viele hier in diesem Blog.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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Grünkohl in all seinen Variationen. Wir machen Grünkohl als Salat mit indonesischem Sambal-Oelek-Dressing. Frisch, herzhaft, vegan und lecker. Natürlich ist es scharf. Man kann es aber auch milder machen. Frische Grünkohl mit exotischem Geschmack.
Weißt du, dass es in Indonesien viele Variationen von Sambal Oelek gibt? Fast alle Inseln haben ihren eigenen Sambal. Das Wichtigste von all diesen ist, dass das Sambal scharf sein muss. Du kannst dein Lieblings-Sambal auswählen, ich habe bereits viele Sambal-Rezepte auf diesem Blog. Hier ist die Übersicht.
Sambal-Tomat ist diesmal das Dressing für unseren Grünkohlsalat. Es besteht aus vielen Tomaten mit Chilis, Schalotten und Knoblauch. Anschließend mit Salz und Kokosblütenzucker bzw. Kokosnuss-Zucker abschmecken. Wenn es dir gefällt, dann fügst Garnelenpaste hinzu, wie in diesem Rezept. Terasi oder Garnelenpaste verleiht einen herzhaften Geschmack. Wenn du veganer bist, lasst die Garnelenpaste weg.
Dann brätst du das alles mit etwas Öl an. Wenn du Öl vermeiden möchtest, kannst du sie alle (einschließlich der Garnelenpaste) dämpfen. Schmeckt genauso lecker.
Magst du scharf? Nimm drei rote Chilis, es wird sehr scharf. Wer es milder mag, nimmt die rote Peperoni anstatt. Und wenn du wirklich kein scharf magst, nehm einfach rote Paprika. Was auch immer es ist, alles muss rot sein, damit wir ein schönes roten Sambal bekommen.
Danach zerstoßen wir alles mit einem Stößel in einem Mörser. Ich verwende gerne Steinmörser. Warum kein Mörser aus Porzellan? Weil die innere Oberfläche zu glatt ist, sodass sich alles, was du zerstoßt, hier und her rutschen.
Im Winter kaufe ich gerne frischen Grünkohl auf dem Markt. Grünkohl zu putzen braucht Zeit. Weil man sie sorgfältig sortieren muss, um die Guten zu nehmen. Anschließend gründlich ausspülen, bis zwei oder drei Mal. Wie man frischen Grünkohl putzt, kannst du hier nachlesen.
Hast du keinen Grünkohl? Kein Problem, es ist okay, du kannst anderes Gemüse verwenden. Am besten geeignet für dieses Sambal-Dressing ist Blattgemüse. Spinat, Mangold, Pak Choi, Wirsingkohl, Rot-, Weiß- oder Spitzkohl. Löwenzahn, Wegerich, Brennnessel und und und… Wichtig ist, dass du sie zuerst dämpfen oder blanchieren muss.
Natürlich kannst du für dieses Rezept auch gefrorenen Grünkohl verwenden. Es ist praktisch, aber nicht mehr so frisch wie frischer Grünkohl. Ob frischer Grünkohl oder gefrorener Grünkohl, als Nächstes werden wir ihn kochen. Aber das Beste ist, es zu dämpfen, damit die Vitamine und Nährstoffe nicht zu viel verloren gehen.
Du musst es nicht zu lange garen. Am Ende soll es noch knackig und frisch sein. Dann wirst du es abtropfen lassen und leicht drücken, damit es also nicht zu viel Wasser enthält.
Das Sambal ist fertig. Grünkohl ist auch schon gar. Zum Servieren, Grünkohl auf einem Teller anrichten, mit Sambal dressing beträufeln. Optional kannst du Rostzwiebeln darauf bestreuen, es macht herzhaft. Dieser Grünkohlsalat passt gut zu warmem Reis, dazu deiner Lieblingsbeilage. Wenn du so anrichten, heißt es jetzt ein Ricebowl! Cool, oder?
Rezept Sambal-Oelek-Dressing für Grünkohlsalat
Sambal Oelek als Salatdressing für Grünkohl. Frisch, herzhaft, vegan und lecker. Indonesisch kochen super easy und superlecker! Zutaten:
Grünkohl
Gewürze für Sambal-dressing:
10 Cherry Tomaten
Chilis/rote Peperoni/rote Paprika
1 Schalotten
2 Konblauchzehen
2 TL Kokosnuss-Zucker
1/2 TL Terasi/Garnelenpaste (Optional)
Prise Salz
Zubereitung:
Grünkohl putzen und vorbereiten. Danach blanchieren oder am bestens dampfen. Abtropfen lassen und leicht drücken. Wenn du gefrorenen Grünkohl verwendest, koche oder dämpft ihn, ohne ihn vorher aufzutauen. Stehen lassen.
Sambal-Dressing machen: Tomaten, Schalotten, Knoblauchzehen und Chilis/Peperoni/Paprika bei mittlerer Hitze mit 3 EL Öl braten. Die Pfanne lieber abdecken, weil Chilis explodieren kann. Wenn du Öl verzichten möchtest, sie können alle gedämpft werden.
Optional, Terasi/Garnelenpaste braten oder zusammen mit anderen dampfen.
Alle Gewürze zusammen in einem Mörser mit Stößel zerstoßen. Kokosnuss-zucker dazugeben und salzen. Von hier aus kannst du deinen Lieblingsgeschmack bestimmen, ob du es lieber süßer oder salziger möchtest.
Servieren: Den gekochten Grünkohl in einen Teller oder eine Schüssel geben und mit Sambal-Oelek-Dressing beträufeln.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
Grünkohl mal anders. Wir kochen frischer Grünkohl als pikante Suppe mit Kurkuma, Ingwer, Chili und einige asiatische Gewürze. Grünkohl asiatisch Rezept. Es wird am Ende mit Reis gegessen. Dazu herzhafte Frikadelle.
Wo wir wohnen, findet jeden Freitag Wochenmarkt statt. Es ist ein tolles Gefühl, auf dem Wochenmarkt Gemüse und Fisch zu kaufen.
Okay, natürlich kommt kein einziger Fisch auf dem Wochenmarkt aus der Nordsee direkt vor unsere Haustür. Oder es könnte sein, dass Hering und Schollen aus unserer Nordsee kamen. Ich weiß nicht, ich spiele auf dem Wochenmarkt gerne mit der Illusion, dass die Fische alle von unseren Fischnachbarn gefangen werden.
Und der frische Grünkohl kommt aus Dithmarschen.
Was auch immer es ist, aber klar ist, dass wir diesmal frischen Grünkohl verarbeiten. Dieses Rezept ist für einen ganzen „Kopf“ Grünkohl frisch vom Wochenmarkt zum Preis von 1 €. Ich habe es nicht gewogen, aber es sieht so aus, als ob Grünkohl überall ungefähr gleich groß sind.
Wenn es gerade nicht Saison hat, kannst du mit diesem Rezept natürlich auch tiefgekühlten Grünkohl aus Supermarkt zubereiten.
Na, Grünkohl putzen?
Das Putzen von frischem Grünkohl echt zeitaufwendig. Aber es lohnt sich. Zuerst den Strunk von den Blättern entfernen (oder umgekehrt) dann das krause Laub entlang der Mittelrippe abzupfen. Das Spülbecken voll Wasser lassen und den Grünkohl hineingeben, gründlich abwaschen. Grünkohl herausheben und nochmal frisches Wasser einlassen. Schließlich noch einmal sorgfältig waschen.
Danach kannst du sie blanchieren, bis sie alle ins Wasser fallen, nicht mehr. Du kannst ein bisschen Salz dazugeben. Dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken (damit wir am Ende keinen graugrünen Grünkohl, sondern ein frisch dunkelgrünen Grünkohl bekommen), abtropfen lassen, leicht drücken und das Wasser wegschütten. Das Wasser schmeckt bitter und wir verwenden das nicht mehr.
Jetzt können wir den Grünkohl kochen.
In Indonesien gibt es keinen Grünkohl
Aber heutzutage können in Indonesien bestimmte Sorten von Grünkohl angebaut werden. Also eigentlich ist dies kein Grünkohlrezept, sondern ein Rezept für Maniok blätter.
Das ist das Geheimnis aller Asiaten in Deutschland. Wenn uns Maniokblätter fehlen, entscheiden wir uns für Grünkohl mit dem Maniokblätter-Rezept. Nachhaltig kochen.
Maniokblätter und Grünkohlblätter haben den gleichen Geschmack und die gleiche Textur oder sind so nah, dass man keinen Unterschied erkennen kann. Nur die Form ist anders. Aber wenn wir sie geschnitten haben, dann gibt es keinen Unterschied mehr.
Dieses Rezept ist für einen ganzen „Kopf“ Grünkohl frisch vom Wochenmarkt zum Preis von 1 €. Du kannst dieses Rezept auch für tiefgekühlten Grünkohl aus Supermarkt verwenden. Oder ein halbes Kissen bzw. Beutel frischer Grünkohl.
Die Verwendung von Kaffir-Limettenblättern lässt Gerichte frisch und exotisch duften. Frische Limettenblätter kann man bei Asiamarkt als TK-Ware kaufen. Hier kannst du getrocknete Kaffir-Limettenblätter kaufen, die allerdings nicht so frisch duftet wie gefrorene Kaffir-Limettenblätter.
Wir verwenden oft Kaffir-Limettenblätter in verschiedenen Gerichten. Egal ob Suppen- oder Eintopfgerichte. Deshalb habe ich eine Kaffir-Limettenbaum im Topf. Hier kannst du Kaffir-Limettenpflanzen kaufen.
Diese Grünkohlsuppe bzw. Eintopf ist scharf und wird mit Reis gegessen. Die passende Beilage ist geschmortes Rindfleisch in Sojasoße oder Frikadellen. Wenn du einen veganen Abend haben willst, nimm einfach Tempeh Filet knackig und herzhaft.
Rezept Pikanter Grünkohleintopf Asiatisch
Grünkohl asiatisch Rezept. Wir kochen frischer Grünkohl als pikante Suppe bzw. Eintopf mit Kurkuma, Ingwer, Chili und einige asiatische Gewürze. Herzhaft und pikant.
Zutaten:
Ein ganzer Kopf Grünkohl aus Wochenmarkt
250 ml Kokosmilch
1 Liter Wasser
3 EL Öl
Gewürze:
3 Knoblauchzehen
1,5 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
1/2 TL Zitronengras gemahlen
1 TL Chiliflocken
2 EL Rostzwiebeln
3 Kaffir-Limetten Blätter
Salz
Zubereitung:
Grünkohl putzen und blanchieren wie oben.
Knoblauchzehen pressen bzw. fein hacken, dann in einem Kochtopf mit 3 EL Öl glasig braten.
Kurkuma, Ingwer und Zitronengras mit 200 ml Wasser mischen, dazugeben. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie eine dicke Creme bilden.
Als Nächstes all dies in den Topf eingeben: 1 Liter Wasser, blanchierter Grünkohl, 2 EL Rostzwiebeln, die Hälfte der Kokosmilch und 2,5 TL Salz. Umrühren, bei mittlere Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn der Grünkohl gar ist, die Limettenblätter und die restliche Kokosmilch hinzufügen, es ein oder zwei Minuten köcheln lassen und dann gleich mit Reis servieren.
Am Ende soll der Grünkohl gar aber nicht ‚Brei-artig‘, sondern knackig frisch und dunkelgrün sein.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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Eine Spezialität aus Java, gedämpfter Tofu mit Mimose Samen. Nämlich ein Pepes Tahu Lamtoro. Weich und herzhaft. Proteinreich und vegan. Die Zubereitung ist ganz easy und schnell. Eine einfache indonesische Küche.
Wenn du einen asiatischen Laden betrittst, muss du in der Gemüseabteilung oft etwas kleines Grünes in einer Verpackung wie diesem Foto sehen.
Das ist eine junge Weißkopfmimose Samen. Auf javanisch heißt das Lamtoro und auf indonesisch Petai Cina. Mann kann sie essen, und zwar ist sie sehr aromatisch lecker. Häufig werden Lamtoro Samen mit anderen Zutaten gedämpft. Sie kann auch roh direkt auf das Gericht gestreut werden.
Lamtoro ist eine kleine Version von Peteh Bohnen (stinkende Bohnen), aber der Geruch und Geschmack ist milder. Die Samen sind ja viel kleiner als Peteh Bohnen.
Der Lamtoro-Baum oder die Weißkopfmimose ist eine Wildpflanze. Sie wächst überall in Indonesien. Sie wird auch als Grünpflanze verwendet. In Plantagen dient sie als Schattenpflanze für Kaffee, Kakao und Tee. Seine kleinen Blätter sind inhaltsstoffreicher Kompost für die Plantage. Die jungen Blätter werden als Futter für Ziegen, Schaf und Kuh genommen. Und das Beste natürlich für uns: Die Samen. Die jungen Samen von Weißkopfmimose. Knackig und saftig.
Unser Rezept ist diesmal ein Pepes Tofu Lamtoro. Es ist eine Kombination aus Tofu und Lamtoro, gewürzt mit verschiedenen gesunden exotischen Gewürzen. Dann wickeln wir sie in Bananenblattblätter ein und dämpfen sie schließlich.
Hast du keinen Dampfgarer? du musst es nicht kaufen. Du kannst mit deinem normalen Kochtopf dämpfen. Du musst nur ein Einstellbarer Dünsteinsatz kaufen. Es ist viel günstiger und es braucht nicht viel Platz zum Aufbewahren.
Was ist, wenn du keine Lamtoro Samen findest? Oder möchtest du mit lokalen Produkten nachhaltig kochen? Kannst du dieses Rezept noch verwenden? Ja klar. Du kannst Lamtoro Samen mit den anderen Lokalen Bohnen ersetzen, oder mit junger Zuckermais. Vielleicht magst du ja lieber mit Erbsen, rote Bohnen und so weiter.
Das ist also eigentlich das Rezept für gedämpften Tofu. Lamtoro ist eine zusätzliche Zutat, obwohl es in diesem Menü tatsächlich einen dominanteren Geschmack hat als Tofu.
Trotzdem kannst du es ohne Lamtoro machen. Oder mit anderen, wie ich oben erwähnt habe. Ganz egal wie du möchtest.
Pepes Tofu Lamtoro wird mit Reis servieren.
Rezept Pepes Tahu Lamtoro, ein Gedämpfter Tofu mit Mimose Samen
Ein einfaches Rezept aus Indonesien. Gedämpfter Tofu oder Pepes Tofu mit Lamtoro Samen. Es schmeckt herzhaft und frisch. Voller Nährstoffe und Proteine. Gesunde asiatische Küche selber zubereiten.
Zutaten:
400 Gr. Tofu
100 Gr. Lamtoro Samen (Weißkopfmimose)
Bananenblätter oder Behälter
Gewürze:
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Kaffer-Limetten Blatt
1/2 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Kencur gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
2 TL Mandel gemahlen
1 TL Salz
1 TL Zucker
Zubereitung:
Knoblauchzehen, Schalotte und Kaffir-Limetten Blatt in einem Mörser zerquetschen. Wer kein Mörser hat, kann diese fein hacken.
Alle andere gemahlene Gewürze sowie Salz und Zucker dazugeben, mischen.
Tofu dazugeben und mit der obigen Gewürzmischung grob zerquetschen.
Den Lamtoro hinzufügen und alles gut mischen.
Wenn du Bananenblätter hast, wickle es darin ein und schließe es dann mit einem Zahnstocher ab. Ansonsten kannst du es in einer Aufbewahrungsbox mit Dampfventil geben oder in eine Plastiktüte einwickeln.
Zum Schluss 20 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.
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