Autor: mail.haris@gmx.de

Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong)

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Ketupat oder Lontong ist eine Art zum Reis Kochen, am ende des kochen wird der Reis einen festen Form bilden, diese Form dann abkühlen lassen und zum servieren sollte sie gewürfelt…

Aber erst möchte ich Euch etwas bedanken. Als Dankeschön ich schenken Euch eine Flasche Kecap Manis Marke Bango (Indonesische Süße Sojasoße) 135ml, jeder bekommt Eins. Bango gehört in Indonesien zu den exklusivsten Sojasaucen. Viele behaupten, dass man den Unterschied sofort schmeckt. Wir verwenden oft Kecap Manis zum kochen.

Also…. hier sind die Regeln um das Kecap Bango zu bekommen:
1. Mein Kochbuch ‚Gemüse Exotisch Kochen‘ auf Amazon kaufen (egal welches Format, Taschenbuch oder Kindle-Version).
2. Die Rechnung von amazon per Email an lecker@indonesischkochen.com, oder eine Privat Nachricht über Facebook zu uns schicken.
3. Eure Bewertung über das Buch auf amazon.de schreiben (die Bewertung vom Herzen, nicht wegen dem Geschenk oder so).

Wer das Kochbuch schon gekauft hat oder Eins kaufen möchtet, darf mitmachen, Ihr müsst nur die Regeln beachten.

Ihr findet das Kochbuch auf amazon hier: http://amzn.to/1hZP3vg

– Diese Aktion lauft bis zum 29. Mai 2015.
– Wir können zur Zeit das Geschenk nur innerhalb Deutschland senden.

Das wars… Ich hoffe, mein Kochbuch ist sinnvoll für Euch, Und ich wünsche viel spaß beim Nachkochen.

Zurück zum gepresster Reis (Ketupat/Lontong), Ketupat Lontong wird gewöhnlich mit Gado-gado, Bakso Suppe, Gemüse Eintopf, und noch mehrere Gerichte serviert.

Lilis, eine von unserer Kochgruppe hat gefunden dass das Ketupat Lontong aus Reisbeutel gemacht werden kann. Ganz genau mit Reis Beutel Marke Ja! Langkorn Spitzenreis.

Das Kochprozess ist ganz einfach, man muss das Reisbeutel in vieles Wasser kochen bis das Reisbeutel in das Wasser getaucht, kochen auf mittlere Hitze für 2 bis 3 Stunden. Wenn das Wasser verkocht ist, wieder eingeben bis das Reisbeutel in das Wasser wieder getaucht.

Wenn das Beutel mit Reis gefüllt, bis Blasenbildung, es ist gar. Dann abkühlen lassen und würfeln.

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Mai 14, 2015
Kartoffeln Kuchen (Kue Lumpur)
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Kue Lumpur ist eine traditionelle indonesische Kuchen, die wird oft im traditionelle Morgen Markt auf Java Insel verkauft werden. Sie ist eine sehr beliebige Kuchen.

Die Hauptzutaten für Kue Lumpur ist Kartoffeln, deswegen hat sie eine weiche und angenehme Textur. Das Geschmack ist süß, und sie hat eine Vanille Aroma.

Laut Original Rezept wird Kue Lumpur auf offene Flamme gebacken. Weil wir kein Herd mit der Offene Flamme ins Haus haben, backen wir sie einfach in der Backofen, es geht auch. Das Ofenblech sollte auf dem untersten Gitter platzieren werden damit nach dem backen die Kuchen hat eine leicht braune Unterseite wie Original.

Eigentlich sollte Kue Lumpur mit der Backform, die speziell für den Kue Lumpur gemacht, gebacken werden, natürlich finden wir diese Backform in Deutschland nicht, aber ich habe etwas ähnliche gefunden, es lohnt sich diese kleine Backform zu kaufen weil ich benutze oft diese Backform in der Zukunft um den anderen Kuchen und Kekse zu machen (Okay, sie ist eigentlich eine Backform für Brotchen). Hier finde ich sie auf amazon: http://amzn.to/1bxyinJwerbung

Zutaten:
- 150 gr Weizenmehl
- 100 gr Zucker
- 250 gr Kartoffeln
- 1/2 TL Vanille gemahlen
- 2 Eier
- 250 ml Kokosmilch
- 100 gr Margarine
- Getrocknete Kirsche
Vorbereitung: Kartoffeln schalen, dampfen/kochen, und stampfen. Margarine schmolzen.

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen, Backformen hinlegen.
2. Alle Zutaten außer Margarine und getrocknete Kirsche in einer Schüssel verrühren. Wenn die Masse glatt sind, geschmolzene Margarine dazugeben und immer verrühren bis sie alle gut gemischt ist.
3. Die Masse in die beheizten Backform zu 3/4 füllen.
4. Auf 160°C backen. Nach 5 Minuten, getrocknete Kirsche darauf legen, weiter backen für 25 Minuten oder bis die unteren Seite der Kuchen leicht braun geworden ist.
Einkaufstips:Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Mai 6, 2015
Gemüse Curry (Sayur Kare)
Frische Karotten, Weißkohl, Prinzessbohnen und Kartoffeln passen zur klare Gemüsesuppe, oder?

Aber, sie sind auch den Hauptzutaten für Indonesisches Gemüse Curry.

Fast jedes Land in Asien hat eigenes Curry, und jedes Curry hat seine einige Note. Indonesisches Curry schmeckt eher frisch und herzhaft, da verwendet man nur frischen Gewürze um Curry zu machen.

Unser indonesisches Gemüse Curry Rezept ist original Rezept aus Java. Gemüse Curry wird mit Reis serviert.

Zutaten:
- 2 Karotten
- 300 gr Kartoffeln
- 200 gr Prinzessbohnen
- 300 gr Weißkohl
- 10 gr Glasnudeln
- 2 Riespentomaten
- 650 ml Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- 2 Kaffir-Limetten Blätter
- 1 Zitronengrass (abschneiden und klopfen)
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 2 Fingerhut Kurkuma
- 1/2 cm Galgant
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
Vorbereitung:
- Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, abtropfen lasen, ca. 10 cm schneiden.
- Prinzessbohnen die beiden enden abschneiden und dann in ca. 1/2 cm schneiden, kochen.
- Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden, Weißkohl klein schneiden, Tomaten klein schneiden.
Zubereitung:
1. Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen bis sie eine glatte Paste Bilden, zusammen mit Kaffir-Limetten Blätter und Zitronengrass in einem antihaft Topf mit Öl braten.
2. Wenn sie düftet/gut riecht, Weißkohl und Tomaten dazu geben.
3. Wenn die Tomaten weich sind, Karotten, Kartoffeln, Zucker, Salz, 500 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben. Ab und zu umrühren.
4. Wenn sie gar sind, gekochte Prinzessbohnen, Glasnudeln, 150 ml Wasser und 100 Kokosmilch dazu geben und immer umrühren. unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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April 29, 2015
Pak Choi Austern Sauce (Sawi Hijau Saus Tiram)
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Das Pak Choi mit Austern Sauce ist ein einfaches Gericht, die Zubereitung ist schnell, das Geschmack ist frisch, würzig und sehr herzhaft.

Bevor das Rezept für Pak choi kommt, zuerst möchte ich Euch mein neues publiziertes Kochbuch vorstellen…

Nach einer sehr fleißige Arbeit. Endlich habe ich mein erstes Kochbuch veröffentlicht. Das Buch ist jetzt bei Amazon weltweit erhältlich. Es gibt 2 Versionen, Taschenbuch Format und Kindle Version. Das Titel dieses Kochbuch ist „Gemüse Exotisch Kochen“ mit einem Untertitel „Gemüse Indonesische Kochrezepte“. Es geht um 122 Seiten mit leckeren Gemüse Rezepte. Das Blick ins Buch findet Ihr direkt auf amazon. Hier ist das: http://amzn.to/1hZP3vg

Warum sollt Ihr das Buch kaufen, während Ihr die Rezepte hier frei lesen könnt?
– Frei von Werbung.
– Immer verfügbar.
– Dieses Buch gehört Euch.
– Einfach zu navigieren und finden, die Rezepte die Ihr sucht. Dank an Inhaltsverzeichnis.
– Für das Buch habe ich ein Editor, die Grammatik ist perfekt.
– Um mich zu unterstützen, so dass ich viel mehr Spaß habe, um den Rezepte in der Zukunft hier zu schreiben.

Für die Amazon Weltweit, Ihr könnt mein Buch auf amazon mit Titel oder ISBN: 1511568755 suchen.

Ich hoffe, mein Kochbuch ist sinnvoll für Euch. Und ich würde mich sehr freuen auf jede Eure Bewertung auf amazon. Vielen Dank 🙂

Und jetzt machen wir weiter mit dem Pak Choi Austern Sauce Rezept.

Zutaten:
- 4 Pak Choi
- 1 Zwiebel
- 2 EL Austern Sauce siehe Detail
- 1 EL Kecap Manis
- 100 ml Wasser
- 1 TL Tapioka Mehl
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
Zubereitung:
1. Pak Choi waschen und dampfen, z.B mit Dampfgarer von amazon hier: http://amzn.to/1aNHLH8werbung
2. Zwiebel, Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, in Öl braten bis sie weich sind.
3. Austern Sauce, Kecap Manis und Pfeffer dazu geben, schnell umrühren.
4. Wasser und Tapioka Mehl mischen, dazu geben, schnell umrühren. Wenn die Soße dick und wieder dunkel geworden ist, sind sie gar.
Servieren: Das Pak Choi auf einem Teller legen und mit der Soße gießen.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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April 21, 2015
Süße Brei mit Reisbällchen (Jenang Grendul)
Wie der Name sagt, Jenang Grendul ist Bällchen, das in der süßen Brei ist, es ist eine traditionelle Kuchen aus der Insel Java.

Diese Brei wird im Traditional Bazar am Morgens verkauft, wird als Frühstuck gegessen. Jenang Grendul wird entweder warm oder auf Zimmertemperatur serviert, mit Kokosmilch darauf gießen. Es ist eine Kombination aus exotisch-süß Geschmack und cremiges Kokosmilch.

Zutaten für Bällchen:
- 150 gr Klebreis-Mehl
- ½ TL Salz
- 140 ml Lauwarmes Wasser
- 3 Pandan Blätter
Zutaten für Brei:
- 1 Liter Wasser
- 3 Pandan Blätter (mit den Händen zerkleinern)
- 150 gr Palmzucker
- ½ TL Salz
- 50 gr Klebreis-Mehl
- 20 gr Tapioca-Mehl
Soße: Kokosmilch

Bällchen machen:
- Pandan Blätter zerkleinern und mit 140 ml lauwarmes Wasser mixen, filtern, mit Klebreis-Mehl und Salz mischen und kneten. Als Bällchen bilden (groß wie Fingerhut).
Brei machen:
1. 800 ml Wasser, Palmzucker, Pandan Blätter und Salz zum kochen bringen, dann für ca. 5 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb passieren, wieder köcheln lassen.
2. Das Bällchen dazu geben. Wenn das Bällchen an der Oberfläche des Wassers schwimmen, sind sie gar.
3. 200 ml Wasser, Klebreis-Mehl und Tapioca-Mehl gut mischen, dazu geben und immer umrühren bis sie eine dicke Brei bilden.
4. Zum servieren, mit Kokosmilch gießen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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April 8, 2015
Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam)
Bubur Ayam ist eine Art Risotto aus Indonesien, es ist ein Breigericht das wird aus Reis und Hühnerbrühe gemacht und mit zerkleinertes Hühnerstückchen, Lauchzwiebeln und Rostzwiebeln bestreuen. Zusätzlich mit ein bisschen Kecap Manis gegossen.

Bubur Ayam ist eines der sehr beliebten Street Foods.

Die Zubereitung das Bubur Ayam ist sehr einfach, aber es erfordert eine sehr lange Kochzeit, denn es musste auf niedrige Hitze gekocht werden. Lohn sich aber, das Geschmack ist mild und herzhaft.

Zutaten und Gewürze:
- 200 gr Basmati Reis
- 500 gr Hähnchen Schenkel
- 3 Liter Wasser
- Rostzwiebeln
- Lauchzwiebeln (klein schneiden)
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
- Salz
Zubereitung:
1. Hähnchen Schenkel mit 2 Liter Wasser und 1 TL Salz kochen bis die Brühe um die Hälfte, abkühlen lassen und zerkleinern, die Knochen weg lassen. Die Brühe stehen lassen.
2. Reis mit 1 Liter Wasser kochen, wenn das Wasser verkocht ist, die Brühe und der Pfeffer dazu geben und bei niedrige Hitze köcheln lassen bis der Reis eine Brei bilden (gebe Wasser zu wenn es nicht weich genug ist), Salzen.
3. Bubur Ayam dann warm servieren, mit Hähnchenstückchen, Lauchzwiebeln und Rostzwiebeln bestreuen, zusätzlich mit 1 Esslöffel Kecap Manis gießen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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April 1, 2015
Gedampfte Banane mit Kokosmilch (Carang Gesing)
Als unsere Großmutter noch lebte, hat sie immer einen Kuchen für ihre Enkelkinder, wenn wir sie besuchten. Carang Gesing ist eine der Kuchen, die oft Nachmittags serviert werden, sie ist eine gedämpfte Banane Kuchen, der Teig wird aus Kokosmilch gemacht.

Dieser Kuchen sollte in Bananenblätter eingewickelt und gedämpft werden wie unsere Großmutter sie machte. Aber in Deutschland, ich habe den Bananenblätter nicht immer, so dass ich sie direkt mit der Dampfaufsatz dampfe. Einfacher und schneller, aber dennoch köstlich wie Original… Und der Duft von Pandan-Blatt, hmmm….

Carang Gesing ist eine der traditionellen Kuchen aus Jogjakarta.

Zutaten:
- 2 Kochbananen
- 250 ml Kokosmilch
- 50 gr Zucker
- 2 Eier
- 1/4 TL Salz
- 1 Pandanblatt
Zuberitung:
1. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen bis der Zucker aufgelöst ist, dann das Salz und Kokosmilch dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
2. Kochbananen schalen und ca. 1/2 cm schneiden, dazu geben.
3. Pandanblatt waschen, halbieren und auf Dampfaufsatz legen, die Banane-Mischung darauf gut verteilen, und für 30 Minuten dampfen.
4. Die Carang Gesing Kuchen servieren (entweder warm oder auf Zimmertemperatur).
***Are you Vegan? Ersetze den Eier mit 1 TL Agar-agar Pulver, kalt servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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März 25, 2015
Würzige Bratnudeln (Oseng-oseng Mie)
Oseng-oseng Mie ist eine Art Mie Goreng (Bratnudeln), aber schmeckt es würziger weil es auch mit Galgant und Lorbeerblätter gebraten werden.

Oseng-oseng Mie wird in Java als Beilage für den Reis serviert, es hat gleichzeitig scharf, würzig und süß Geschmack… herzhaft.

Meine Mutti (auch wie den anderen) macht Oseng-oseng Mie immer mit Pak Choi und Sprossen als Gemüse, sie werden nur sehr kurz zusammen mit den Nudeln gebraten, am ende sie sind noch frisch und knackig sein als sie in unseren Tellern landen.

Weil als ich im Asiamarkt war, das Pak Choi und Sprosse schon ausverkauft, dann nehme ich einfach ein halbe Kopfsalat, schmeckt es auch perfekt, knackig ist es auch….

Zutaten:
- 200 gr Eiernudeln
- 2 Eier
- 200 gr Garnelen
- 1/2 Kopfsalat (oder Pak Choi und Sprossen)
- 100 ml Wasser
- 4 EL ÖL
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Chili oder Rote Paprika (auf wünsch, je mehr desto schärfer)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 cm Galgant, klopfen
- 4 EL Kecap Manis
- 1 TL Salz
Zubereitung:
1. Eier als Rührei machen, abkühlen lassen. Kopfsalat klein schneiden. Eiernudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chili/Paprika fein schneiden, in 4 EL Öl braten bis sie weich sind.
3. Garnelen, Lorbeerblatt, Galgant und Wasser dazu geben, immer umrühren.
4. Wenn die Garnelen gar sind, die gekochte Nudeln und das Rührei dazu geben, schnell umrühren. Kecap Manis dazu geben, immer umrühren bis sie gut mischen.
5. Salzen und gleich servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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März 24, 2015
Schlange Bohnen Gelbe Soße (Kacang Panjang Bumbu Kuning)
Schlange Bohnen oder Spargelbohnen ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, und Mangan.

Die junge Bohnen – wenn die Hülsen noch glatt, grün, und die Samen noch klein ist – ist eine der beliebtesten Gemüsearten in Indonesien. Nicht nur die Bohnen, die junge Blätter von Schlange Bohnen wir als Gemüse verzehrt, aber dies mal nehmen wir die Bohnen.

In Deutschland werden die Schlange Bohnen frisch oder tiefgefroren verkauft werden.

Zutaten:
- 500 gr Schlange Bohnen
- 250 ml Wasser
- 4 EL Öl Salam (Lorbeerblätter)
- 1/2 cm Galgant, klopfen
Gewürze:
- 1 Rote Peperoni
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Fingerhut Kurkuma
- 3 Kemiri Nüsse
- 1 TL Garnelenpaste
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zubereitung:
1. Die enden von Schlange Bohnen abschneiden, und in ca. 1 cm schneiden.
2. Alle Gewürze zerstampfen und vermischen, zusammen mit Lorbeerblätter und Galgant ins 4 EL Öl braten bis sie duftet.
3. Bohnen und Wasser dazu geben, schmoren, ab und zu wenden. Die Bohnen sollte noch frisch und knackig sein wenn sie serviert werden (nicht zu lange schmoren).
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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März 18, 2015
Kohlrabi mit Garnelen Sauce (Tumis)
Ein leckere Kohlrabi mit herzhafter Garnelen Soße, ein bisschen scharf sollte es auch.
Es ist eine Art Gemüsepfanne, sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Tumis Kohlrabi mit Garnelen Sauce ist eine Typisch hausgemachte Gerichte aus Java. Es wird mit Reis serviert und als Beilage nimmt man Mais Frikadelen, und Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Zutaten:
- 1 kg Kohlrabi
- 25 gr Garnelen
- 250 ml Wasser
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 4 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Kemirinüsse
- 1/2 cm Galgant, klopfen
- 1 Grüne Peperoni
- 1/2 TL Zucker
- Salz
Zubereitung:
1. Kohlrabi schälen und als lange Streife schneiden, Grüne Peperoni vom Deckel befreien und klein schneiden.
2. Schalotten, Knoblauchzehen und Kemirinüsse in einem Mörser zerstampfen oder durch den Drehwolf drehen, Garnelen grob schroten, alle zusammen ins Öl braten bis sie duftet.
3. Kohlrabi, Peperoni und Galgant dazu geben, umrühren.
4. Wasser, Zucker und Salz dazu geben, schmoren bis das Kohlrabi gar ist.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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März 16, 2015