Kategorie: Gemüse

Auberginen haben einen schwachen Eigengeschmack, man sollte sie kräftig würzen. Damit sie gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, so sind sie butterweich, fast schmierig.

Den typisch Indonesischen geschmorten Auberginnen Geschmack bekommt man durch die Verwendung von Gewürzen und Trasi (Garnelenpaste) mit Süss-würziger note von Kecap Manis.

Zutaten:

• 2 Stk. (ca. 500gr) Auberginen
• 200 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 cm Ingwer, klopfen
• 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
• 1 Chili oder Rote Peperoni
• 1 Fingerhut Palmzucker
• 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
• 1 TL Garnelenpaste (siehe Detail)

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen, und die Enden abschneiden. Die Früchte dann vierteln. In einer flache Pfanne mit ein bisschen Öl braten (oder im Ofen backen). Wenn sie Farbe bekommen haben, wenden bis die beide Seiten braun geworden sind.
2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chili/Paprika fein schneiden, dann im 3 EL Öl braten bis sie weich sind.
3. Garnelenpaste zerquetschen und dazu geben, schnell umrühren und sehr kurz braten.
4. Alle andere Gewürze und das Wasser dazu geben, ca. 5 Minuten schmoren.
5. Gebratene Auberginen dazu geben und regelmäßig umrühren, noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für Indonesische Geschmorte Auberginen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Champignon in Sojasoße oder Jamur masak kecap ist eine von Indonesischen Gerichten die einen leichter Geschmack haben.

Der süße Geschmack von Kecap Manis (Süße Sojasoße) dominiert dieses Gericht mit einem leichten Geschmack von frischen Galgant. Gleichzeitig bilden sie ein herzhaftes Geschmack.

Kochzutaten:

– 400 gr Champignon
– 2 EL Margarine
– 100 ml Wasser

Gewürze:

• 4 Schaloten
• 2 Knoblauch
• 1 Lorbeerblätter
• 1 cm Galgant – klopfen (Siehe Detail)
• 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
• 1 TL Garnalenpasta (Siehe Detail)
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

• Champignon waschen, halbieren.
• Schaloten, Knoblauch und Garnalenpasta in einem Mörser zerstampfen und vermischen (oder durch den Drehwolf drehen). Dann zusammen mit Galgant und Lorbeerblätter in der Margarine braten bis es gut riecht, Wasser dazu geben.
• Champignon dazu geben, die Pfanne abdecken, regelmäßig umrühren und schmoren bis sie gar sind.
• Kecap Manis dazu geben, salzen, in der niedrige Hitze schmoren bis die Brühe zur Hälfte aufgegangen ist.