Kategorie: Gemüse

  • Sayur Junge Papaya (Papaya in Kokosmilch)

    Sayur Junge Papaya (Papaya in Kokosmilch)

    Sayur junge Papaya rezept indonesisch kochen

    Papaya ist ein Obst, natürlich. Aber die junge Papaya, wenn das Fruchtfleisch noch weiß und hat noch neutrales Geschmack ist, gehört sie zu Gemüsearten (genauso wie Junge Jackfrucht, wo das Rezept habe ich hier geschrieben). Sie werden als Sayur oder Tumis Gerichten gemacht.

    Irgendwie Junge Papaya, nach gekocht, schmeckt es ähnlich wie gekochte Kohlrabi, sie sehen auch gleich aus. Vielleicht für diese Sayur Gerichte, kann man Junge Papaya mit Kohlrabi ersetzen, wenn sie nicht vorhanden ist.

    Unser Sayur Junge Papaya Rezept schmeckt überraschen lecker, würzig, exotisch und Vegetarisch, aber es ist keine Vegane Gerichte weil in diesem Rezept Garnelenpasta benutzt wird.


    Zutaten:

    • 1 Stk. Junge Papaya (ca. 300gr)
    • 175 Kokosmilch
    • 350 Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Garnelenpaste (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1 TL Salz
    • 2 x 0,5cm Galgant (klopfen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 Rotes Peperoni 
    • 3 Grüne Chilis

    Zubereitung:

    1. Junge Papaya schalen, die Kerne entfernen und als lange streife schneiden oder auf einer Reibe grob raspeln.
    2. Rotes Peperoni vom Deckel befreien und entkernen, als lange streife schneiden.
    3. Schalotten, Knoblauchzehen, Garnelenpasta, Palmzucker und Salz zerstampfen und vermischen dann zusammen mit Galgant, Lorbeerblätter und Peperoni ins 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    4. Junge Papaya und Chilis dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    5. 200 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben, abdecken, ab und zu rühren bis sie fast trocken oder die Papaya weich sind.
    6. 150 ml Wasser und 125 ml Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.



    Sayur junge Papaya indonesisch kochen


    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Junge Papaya (Papaya in Kokosmilch) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

  • Sambal Tomaten

    Sambal Tomaten

    Sambal Tomaten Rezept

    Sambal Tomaten oder heißt es ‚Sambal Tomat‘ auf Indonesisch ist eine Scharfe Chili dip mit Tomaten, sie werden als dip für gekochte oder gedampfte Gemüse und/oder gebratener Fisch gegessen. Sambal Tomaten ist einfach und schnell zuzubereiten.

    Eigentlich Sambal Tomaten ist ein Sambal Oelek mit Tomaten. Das Rezept für Sambal Oelek findet Ihr hier, und jetzt ist das Rezept für Sambal Tomaten.


    Zutaten:

    • 3 Chilis (Kleines Scharfes Cili/Cayennepfeffer, je mehr desto scharfer)
    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rispentomaten
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    • Salz
    • 2 EL Öl

    Zubereitung:

    1. Chilis vom Deckel befreien, Schalotten und Tomaten halbieren. Dann zusammen mit Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Öl  bei niedrigere Hitze braten. Die Pfanne abdecken, ab und zu wenden. Wenn sie weich sind, sind sie gar.
    2. Dann in einer Mörser legen, Salz und Zucker dazu geben, mit einem Stößel zu einer glatten Paste zermahlen, aber die Chili- und Tomatenkerne sollen möglichst heile bleiben.

    indonesisch Sambal Tomaten Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sambal Tomaten Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Kohlrabi mit Tofu

    Sayur Kohlrabi mit Tofu

    Kohlrabi mit Tofu rezept indonesisch

    Kohlrabi auf indonesische Art; Sayur Kohlrabi mit Tofu im Kokosmilch. Es ist ein von vielen vegetarischen Rezepte auf Indonesisch kochen.

    In diesem Rezept benutze ich Peteh Bohnen, die Peteh Bohnen hat besonderen Geschmack und Aroma, in Indonesien werden sie für viele verschiedene Gerichte benutzt, meisten werden sie für Sayur und Tumis nur als zusätzliche Zutaten benutzt. Also, ohne Peteh Bohnen schmeckt es auch köstlich.


    Zutaten:

    • 1 Stk. (ca. 400 gr) Tofu
    • 1 Stk. (ca. 300 gr Kohlrabi
    • 150 ml Kokosmilch
    • 10 Stk. Peteh Bohnen (halbieren)
    • 650 Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalloten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1,5 cm oder ca. 1 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 0,5 cm Galgant (klopfen) 
    • 2 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden und in 3 EL Öl braten, ab und zu wenden bis sie eine hellbraune Haut bilden.
    2. Kohlrabi schalen und in lange Streife schneiden.
    3. Peteh Bohnen halbieren.
    4. Alle Gewürze außer Galgant in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Galgant in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    5. Kohlrabi, Peteh Bohnen und 300 Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu umrühren, bei mittlere Hitze schmoren.
    6. (Gebe etwas Wasser zu, wenn das Kohlrabi noch nicht gar sind) Wenn das Kohlrabi weich sind, Tofu und 350 ml Wasser dazu geben, weiter schmoren für ca. 5 Minuten.
    7. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    8. Sayur Kohlrabi mit Reis servieren. Als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Krupuk Chips oder Mais Frikadellen.



    kohlrabi mit tofu rezept indonesisch
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Kohlrabi mit Tofu Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Cah Brokkoli (Brokkoli in Sojasoße)

    Cah Brokkoli (Brokkoli in Sojasoße)

    Cah Brokkoli Rezept
    Cah Brokkoli ist Brokkoli das wird mit Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße) geschmort. Es schmeckt würzig und leicht Süß, einfach und schnell zuzubereiten. 
    In diesem Cah Brokkoli Rezept benutzen wir Hähnchen Brustfilet als zusätzliche Zutaten. Die andere Rezeptvariation von Cah Brokkoli ist mit Riesengarnelen. 

    Zutaten:

    • Ca. 500gr Brokkoli
    • 1 stk. Hähnchen Brustfilet
    • Olivenöl
    • Wasser
    • 1 EL Tapioca-Mehl (oder andere Mehlsorten zum andicken)

    Gewürze:
    • 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 1 rotes und 1 grünes Paprika

    Zubereitung:
    1. Brokkoli schneiden und richtig waschen.
    2. Paprikas vom Deckel befreien und entkernen, klein schneiden.
    3. Hähnchen Brustfilet in 500 ml Wasser kochen, dann abkühlen lassen und in Würfeln schneiden, das Wasser stehen lassen und später als Brühe benutzen.
    4. Knoblauchzehen zerdrücken und im Olivenöl braten bis sie hell braun geworden.
    5. Brokkoli, Paprikas, Hähnchen Brustfilet, Pfeffer und Salz dazu geben, umrühren. 
    6. Die Hähnchenbrühe dazu geben, die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze schmoren.
    7. Wenn das Brokkoli gar sind, Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    8. Tapioca-Mehl mit 100ml Wasser mischen, dazu geben, schnell rühren bis die Soße dick ist.
    9. Cah Brokkoli warm servieren. 
    Cah Brokkoli Rezept Indonesisch kochen
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Cah Brokkoli (Brokkoli in Sojasoße) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Junge Jackfrucht

    Sayur Junge Jackfrucht

    Junge Jackfrucht Rezept

    Jackfrucht ist ein Obst, und junge Jackfrucht gehört zu Gemusearten. Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Süß, junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt ‚gemüslich‘.

    In Deutschland bekommen wir Jackfrucht als Obst und Junge Jackfrucht als Gemüse in der Döse.

    Und hier ist unser Sayur Junge Jackfrucht Rezept, ein mild schmeckendes Gericht aus Java.

    Zutaten:

    • 1 Dose (ca. 300 gr) Junge Jackfrucht
    • 300 gr Beinscheibe von Rind
    • 200 ml Kokosmilch
    • 2 Liter Wasser
    • Röstzwiebeln

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und Entkernen)
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/4 TL Kümmel ganz
    • 4 Kemiri-Nüsse (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 2 Lorbeerblätter
    • 0,5 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Fleisch von Beinscheibe in Würfeln schneiden, in 2 Liter Wasser kochen (auch die Knochen), Topf abdecken.
    2. Alle Gewürze außer Lorbeerblätter und Galgant in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Lorbeerblätter und Galgant im Topf dazu geben, ab und zu umrühren.
    3. Wenn das Fleisch halb gar sind, Junge Jackfrucht dazu geben, weiter kochen bis sie gar sind.
    4. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    5. Sayur Junge Jackfrucht in einem Schüssel warm servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.
    Rezept junge jackfrucht

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Junge Jackfrucht Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

  • Urap-urap (Kokos-Salat)

    Urap-urap (Kokos-Salat)

    Urap-urap kokossalat rezept

    Urap-urap oder auch bekannt als Urap ist ein Kokos-Salatdressing a la Javanese. Es schmeckt saftig und würzig, hat frisch duftendes Geschmack durch die Benutzung von Kencur Wurzel und Kaffir-Limetten Blat.

    Urap wird meisten als Frühstuck gegessen, und auch als Beilage für Reistafel-Party (Selamatan) serviert werden.

    Gemüse die wird mit Urap-urap serviert werden sind Spinat, Wasserspinat, Schlange Bohnen, Weißkohl, Pak Choi, Cassava Blätter, Papaya Blätter und/oder Sprossen, als einzige oder zusammen. Die Gemüse müssen erst gedampft oder gekocht werden.

    Es gibt zwei verschiedene Rezepte für Urap-urap oder Kokos-Salat; Mit oder Ohne Garnelenpaste. Mit Garnelenpaste schmeckt es würziger und ohne Garnelenpaste natürlich passt es gut für 100% Veganer.

    Unser Urap-urap Kokos-Salat Rezept ist Scharf (Pedas). Wenn Ihr Milder möchtet, nimmt einfach eine halbe rote Paprika statt 3 Stück rotes Chilis.


    Zutaten:

    • 150 ml Kokosraspeln
    • 75 ml Kokosmilch

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Rotes Chilis (vom Deckel befreien)
    • 1 Kaffir-Limetten Blat (Siehe Detail)
    • 1/2 TL Garnelenpaste (Siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • 1/2 Fingerhut Kencur Wurzel (Siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Kokosraspeln und Kokosmilch gut mischen, 10 Minuten stehen lassen.
    2. Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen und vermischen bis sie zu einer glatten Paste bilden, dann mit Kokosraspeln gut mischen.
    3. Dampfen für ca. 20 Minuten.
    4. Zum servieren, das Urap-urap mit beliebigen Gemüse gut mischen.
    Kokos salatdressing rezept
    urap kokos salat vegetarisch rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Urap-urap (Kokos-Salat) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Tofu mit Kartoffeln

    Sayur Tofu mit Kartoffeln

    indonesische Sayur Tofu mit Kartoffeln rezept

    Tofu mit seinem weichen und eigenen Geschmack ist immer passt zu fast alle Gerichte, Tempeh ebenso. Die beiden haben reichhaltiges Protein und sehr gut für Vegan Leute und alle, die weniger Fleischprodukte konsumieren möchten.

    In Indonesien sind Tofu und Tempeh eine günstiger Auswahl als Protein-quellen statt Fleisch, deswegen gibt es viele Tofu und Tempeh Gerichte serviert werden. Heute kochen wir Sayur Tofu mit Kartoffeln (Denk daran, Kartoffel gehört zu Gemüse in Indonesien).

    Unser Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept ist mild, benutzen wir nur ein Stück rotes Peperoni, und es soll mild (tidak pedas) sein, Als Beilage natürlich nimmt man scharfes Sambal Oelek und manchmal Krupuk Chips.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 400 gr Kartoffel
    • 3 EL Öl
    • 350 Wasser
    • 150 Kokosmilch

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden
    2. Kartoffel schalen und in Würfeln schneiden
    3. Schalotten, Knoblauchzehen, Rotes Peperoni, Palmzucker und Salz in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Galgant und Lorbeerblätter in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    4. Kartoffel und 150 Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu umrühren, bei mittlere Hitze schmoren.
    5. (Gebe etwas Wasser zu, wenn die Kartoffeln noch nicht gar sind), wenn die Kartoffeln gar sind, Tofu und 200 ml Wasser dazu geben, weiter schmoren für ca. 5 Minuten.
    6. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    7. Sayur Tofu Kartoffeln mit Reis servieren. Als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Krupuk Chips oder Mais Frikadellen.  
    indonesische Tofu mit Kartoffeln rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tumis Tofu mit Peteh Bohnen

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen

    Tumis Tofu mit Peteh  rezept
    Tumis hat Süß-Note Geschmack durch die Benutzung von Kecap Manis und Peteh Bohnen gibt einen ganz besonderen Geschmack in diesem Tumis Tofu. Diese Kombination macht diese Gerichte schmeckt sehr Exotisch. 
    Peteh Bohnen werden in fast allen Asiamarkt verkauft. Sie werden in der Gefriertruhe gelagert werden. Wenn Ihr nicht wisst was Peteh Bohnen ist, hier habe ich darüber geschrieben »

    Zutaten:
    • 400 gr Tofu
    • 200 gr Kartoffeln
    • 15 Peteh Bohnen
    • 200 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze:
    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauch
    • 1 Tomate 
    • 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Galgant (klopfen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 TL Garnelenpasta (Siehe Detail)
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Tofu in Würfeln schneiden und braten bis sie eine hellbraune Haut bilden.
    2. Kartoffel schalen, in Würfeln schneiden und braten bis sie gar sind.
    3. Peteh Bohnen halbieren.
    4. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, in 3 EL Öl braten bis sie weich sind.
    5. Tomate und Peperoni klein schneiden, dann zusammen mit allen Gewürze und 100 ml Wasser dazu geben.
    6. Wenn die Tomate weich sind, Tofu, Kartoffeln und 100 ml Wasser dazu geben.
    7. Bei niedrige Hitze für ca. 5 Minuten weiter schmoren, ab und zu umrühren.
    8. Tumis Tofu mit Reis warm serviert.

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen rezept indonesisch

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tumis Tofu mit Peteh Bohnen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sambal Pecel Rezept

    Sambal Pecel Rezept

    Sambal Pecel Rezept
    Unser Sambal Pecel Rezept ist mild (tidak pedas), für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach mehr Chili dazu.
    Sambal Pecel ist eine indonesische Erdnusssoße. Sie schmeckt scharf, würzig und frisch durch die benutzung von Chili, Kaffirlimetten blätter und Kencur Wurzel. Zum servieren, die Sambal Pecel Soße wird über das Gemüse gegossen, wird meistens als Frühstuck zusammen mit Reis und Eier (heißt es Nasi Pecel) gegessen.
    Die häufige Gemüse die wird mit Sambal Pecel gegessen sind Gurke, Spinat, Pak Choi, Schlange Bohnen, Chinakohl oder Weißkohl. Dann mit frischen Sprossen und Röstzwiebeln bestreut.

    Sambal Pecel ist etwas trocken, es kann für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Um die Sambal Pecel Soße zu machen, dann sollte es mit heißem Wasser gemischt werden bis es eine dicke Soße bilden.


    Zutaten:

    • 250 gr Erdnuss
    • 3 EL Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1 Chili
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 cm kencur Wurzel/Gewürzlilie (siehe Detail)
    • 2 Kaffir-limetten Blätter
    • 2 Fingerhut Palmzucker
    • 1 Fingerhut Tamarinde
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Erdnuss im Öl braten bis sie braun geworden, dann in einem Mörser zerstampfen.
    2. Peperoni, Chili und Knoblauchzehen braten bis sie weich geworden, und dann mit allen Gewürze in einem Mörser zerstampfen.
    3. Alle zusammen im Mörser noch mal zerstampfen und mit Wasser gut mischen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sambal Pecel Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
  • Sayur Bohnen Kartoffeln

    Sayur Bohnen Kartoffeln

    sayur bohnen rezept

    Sayur ist eine vegetarische Gerichte in Indonesien und gibt es viele Arten von Sayur. Sayur ist keine Gemüsesuppe aber hat es immer Suppe oder Brühe, mit Kokosnussmilch oder nicht, abhängig von der Art des Sayur.

    Habt Ihr schon mal gehört über ‚gesundes Essen aus Asien‘? Es ist Sayur.
    Man kocht Sayur mit Gemüse und verschiedenen Gewürze, und die meisten Gewürze um Sayur zu machen gehören zu Heilpflanzen (Homöopathie). Also, heilen mit Essen.

    Diesmal koche ich Sayur Bohnen mit Kartoffeln. Schmeckt es würzig typisch Sayur Gerichte.


    Zutaten:

    • 300 gr Kartoffeln
    • 200 gr Prinzessbohnen
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 400 ml Wasser
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalloten
    • 2 Knoblauch
    • 1,5 cm Kurkuma (siehe Detail)
    • 0,5 cm Galgant (klopfen)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 Rote Paprika
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kartoffeln schalen und in Würfel schneiden.
    2. Prinzessbohnen die beiden enden abschneiden, und in 1 cm schneiden, abwaschen.
    3. Schalloten, Knoblauch und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann mit allen Gewürze in 4 EL Öl braten bis sie gut riecht.
    4. Kartoffeln, Prinzessbohnen und 200 ml Wasser dazu geben, auf mittlere Hitze schmoren. Abdecken und ab und zu umrühren.
    5. Wenn sie gar sind, Kokosmilch und 200 ml Wasser dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    6. Sayur wird mit warmem Reis serviert.

    sayur indonesisch rezept

    Kochvideo:
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Bohnen Kartoffeln Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.