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Kategorie: Gemüse

  • Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen)

    Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen)

    Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen) - Image 1
    Lumpia oder bekannt als Frühlingsrollen in Deutschland gehört zu ‚Gorengan‘ (frittierende Kuchen) in Indonesien, meistens werden sie am Abends bei Imbissstands auf der Straße verkauft. Lumpia wird mit Ketjap manis, Ketchup und Chili gegessen.
    Unser Lumpia ist leicht gemacht, die Füllung ist nur aus Suppengrün.

    Zutaten:
    • Frühlingsrollenteig
    • 1 Packung Suppengrün
    • Viel Öl für frittieren

    Gewürze:
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 2 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    Zubereitung:
    • Alle Gemüse (Suppengrün) fein schneiden, Karotten und Knollensellerie zerkleinern, zusammen mit allen Gewürze und 2 EL Öl in einer sehr heißen Bratpfanne kurz braten, abkühlen lassen.
    • Die Frühlingsrollenteig füllen, einrollen und schließen.
    • Frittieren bei 170°C, wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

    Tips: Für das Verschließen der Rollen, misch etwas Mehl in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser zu einem Brei.

    Zubereitung auf Kochvideo:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Rezept
    Würziges Bakmi Goreng ganz ohne Fleisch oder Fischprodukte. In Indonesien isst man Bakmi Goreng als Abendessen und sie werden überall verkauft von Supi-dupi Restaurant, Imbiss bis zum bewegte Strassen Stände. Sehr beliebte Delikatesse.
    Als Beilage nimmt man Cayennepfeffer (kleines und sehr scharfes Chili), Acar (Sauer Gurken) und nennt man Bakmi Goreng Spesial wenn man gebratene Ei dazu gibt.
    Unser Bakmi Goreng Rezept ist Grundrezept ohne Variation und mild (tidak pedas), genüg für 2 Personen. 

    Zutaten:
    • 200 gr Nudel oder Eiernudel
    • 2 Stange Schnittlauch
    • 2 Stange Schnittsellerie
    • 1 Tomaten
    • 3 EL Öl

    Gewürze:
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1 TL Pfeffer
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Nudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Schnittlauch und Schnittsellerie fein schneiden. Tomaten schneiden.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Ol braten bis sie hell braun geworden.
    4. Tomaten dazu geben, umrühren. Wenn sie weich sind, Schnittlauch, Schnittsellerie, Pfeffer und Salz dazu geben, schnell umrühren.
    5. Nudel dazu geben, schnell umrühren.
    6. Ketjap Manis dazu geben, noch mal schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Herd abschalten, ca. 5 Minuten stehen lassen, ab und zu umrühren.

    Bakmi Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bakmi Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Gelbe Soße

    Tofu Gelbe Soße

    Sayur Tofu rezept

    Vegan muss lecker sein, Tofu Gelbe Soße oder heißt es Tahu Kuah Kuning auf Indonesisch hat frisch herzhaften Geschmack. Eine Mischung aus weichen Tofu und Auberginen mit Gewürzen und Kokosnussmilch. Typisch Hausgemachte Gerichte aus Java.

    Also, ich habe 2 Stück Peperoni genommen und Thomas hat gesagt es war zu scharf, für mich war aber Optimal.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 1 Stk. Auberginen
    • 450 ml Wasser
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 2 TL Margarin
    • 2 Peperoni oder halbe rote Paprika

    Gewürze:

    • 4 Schalloten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (Siehe Detail)
    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Kemirinusse (Siehe Detail)
    • 1 Lorbeerblatter
    • 1/2 cm Ingwer, klopfen
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in würfeln ca. 1cm schneiden.
    2. Auberginen schalen, ca. 1cm quer schneiden, halbieren.
    3. Peperoni oder Paprika vom Deckel befreien, entkernen und fein schneiden (als streifen).
    4. Schalloten, Knoblauchzehen, Kurkuma und Kemirinusse in einem Mörser zerstampfen, zusammen mit alle Gewürze in 2 TL Margarin braten bis es gut riecht.
    5. Auberginen und 200ml Wasser dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren, abdecken. Ab und zu umrühren.
    6. Wenn die Auberginen weich sind, Tofu dazu geben. Umrühren bis alle gut mischen.
    7. 250ml Wasser und Kokosnussmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    8. Tofu Gelbe Soße mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Reis warm servieren.
    Tofu Gelbe Soße
  • Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Rezept
    Bihun ist Glasnudeln und Mie oder Bakmi ist Eiernudeln. Bihun Goreng bedeutet gebratene Glasnudeln. 
    Dies mal kochen wir Bihun mit Pak Choi, einfach und schnell zuzubereiten. Hier ist Original Rezept Bihun Goreng aus Indonesien ohne variationen. Als beilage nimmt man Chilischotte, Gurken und gekochte Eier. 

    Zutaten:
    • 200 gr Bihun (Glassnudeln)
    • 300 gr Pak Choi
    • 1/2 Rote Paprika

    Gewürze:
    • 1 Stk (Ca. 150 gr) Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 EL Margarin
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Pak Choi schneiden und richtig waschen.
    3. Rote Paprika entkernen und als lange streife schneiden.
    4. Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden, in 1 EL Margarin braten bis sie weich sind. 
    5. Rote Paprika dazu geben, umrühren und weiter braten bis sie weich sind. Salz und Pfeffer dazu geben.
    6. Bihun, Pak Choi und Ketjap Manis dazu geben, schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Nicht lange braten, Pak Choi soll noch frisch und knusprig sein wenn es serviert werden.
    Bihun Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bihun Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße)

    Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße)

    Pak Chor Sojasoße indonesisch Rezept

    Frisch würziges Pak Choi mit Sojasoße (Ketjap Manis), genannt als ‚Tumis Sawi Hijau‘ in Indonesien.

    Im Original-Rezept von Tumis Pak Choi wird viiiiele rote Chili verwendet anstatt Rote Paprika. Also für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach viiiiiiiele rote Chili dazu :))

    Also ich nehme Bouillon Gemüse von Knorr, ist es keine Werbung aber es enthalt keine ‚komische-Zutaten-Name‘ in der Packung.


    Kochzutaten: 

    • 1 Packung (Ca. 300 Gr.) Pak Choi
    • 1/2 Rote Paprika oder 1 Peperoni
    • 1 Bouillon Gemüse
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 200 ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Pak Choi schneiden und richtig waschen.
    2. Rote Paprika (oder Peperoni) vom Deckel befreien und entkernen, dann in lange kleine Streife schneiden.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, in 3 EL Öl braten bis sie weich sind. Rote Paprika dazu geben.
    4. Wenn die rote Paprika schon weich sind, alle andere zutaten und Pfeffer auf einmal dazu geben, umrühren.
    5. Nicht lange kochen, das Pak Choi soll noch frisch und knusprig sein wenn es serviert werden.

    Unser Kochvideo Pak Choi in Sojasoße auf Youtube:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Kartoffel Perkedel (Frikadelle)

    Kartoffel Perkedel (Frikadelle)

    Kartoffel Perkedel

    Kartoffeln Frikadellen oder heißt es ‚Perkedel Kentang‘ auf Indonesisch. Es schmeckt würzig. Man isst Perkedel Kentang als Beilage und sind oft bei Reistafel-party (Selamatan) serviert.

    Die Frikadellen sollen in vielen heißen Öl gebraten werden bis sie die hälfte im Öl tauchen.
    Und um das Öl aus den Frikadellen raus zu bekommen, lege man sie auf dem Kuchenpapier sobald sie aus der Pfanne kommen.

    Zutaten:

    • 500 Gr Kartoffel
    • 1 Ei
    • 150 Gr Hackfleisch
    • Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Muskatnus gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kartoffel schälen, in Scheibe schneiden, in vielen Öl braten und dann in der Getreidemühle oder Mörser zerstampfen.
    2. Knoblauchzehen zerdrückten.
    3. Alle Gewürze zusammen mit zerstampften Kartoffel, Hackfleisch und Eigelb gut mischen.
    4. Ca. 1 EL Mischung nehmen, als Bällchen bilden und leicht drücken, so ähnlich wie Frikadellen-form.
    5. Öl vorheizen.
    6. Frikadelle in Eiweiß tauchen, dann ins Öl braten. Sobald die Unterseite braun wird, umdrehen und braun braten.
    7. Wiederholen bis alles fertig ist.
    Kartoffel Perkedel
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Kartoffel Perkedel (indonesische Frikadelle) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Spitzkohl in kokosmilch (Sayur Kol)

    Spitzkohl in kokosmilch (Sayur Kol)

    Sayur Kol
    Dieses Gericht heißt es Sayur Santan Kol  auf Indonesisch. Schmeckt es würzig und etwas frisch von Kaffir-Limetten Blätter und Zitronengrass. Und… Nein, das ist kein Curry. 
    Das Original Rezept nur mit Spitzkohl ohne Hänchen Brustfilet und mit vielen roten Chilis statt Rote Paprika.  


    Zutaten:

    • 1/2 Stk. Spitzkohl
    • 2 Stk. Hähnchen Brustfilet
    • 400 ml Kokosnussmilch
    • 400 ml Wasser
    • 2 EL Öl
    • Röstzwiebeln

    Gewürze:

    • 4 Stk. Schalotten
    • 2 Stk. Knoblauchzehe
    • 1/2 Stk. Rote Paprika 
    • 3 Stk. Kurkuma (Siehe Detail)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter
    • 1 Zitronengrass
    • 1 Galgant – klopfen (Siehe Detail)
    • 1 EL Palmzucker 
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Spitzkohl schneiden.
    2. Hähnchen Brustfilet in Würfel ca. 1 cm schneiden.
    3. Schalotten, Knoblauch, Rote Paprika und Kurkuma mixen, dann mit allen Gewürzen in 2 EL Öl bei niedrige Hitze braten bis sie gut riechen.
    4. Spitzkohl und Hähnchen Brustfilet dazu geben, ab und zu wenden.
    5. Wenn die Spitzkohl weich sind, Wasser dazu geben und wenden bis sie sich mit den Gewürzen vermischen.
    6. Den Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten stehen lassen. 
    7. Streuen mit Röstzwiebeln und mit warmen Reis servieren.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für indonesisches Spitzkohl in kokosmilch (Sayur Kol) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Auberginen Gulasch (Semur Terong)

    Auberginen Gulasch (Semur Terong)

    Semur Terong

    Noch mal Vegan, diesmal nehme ich Auberginen als Hauptzutaten, heißt es Semur Terong auf Indonesisch. Feine Geschmack von Auberginen, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, und Exotische Geschmack von kecap Manis macht Auberginen Gulasch oder nennt man ‚Semur Terong‘ auf Indonesisch köstlich.


    Zutaten:

    • 2 Stk Auberginen
    • 5 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 4 EL Ketchup
    • 300ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Stk. Schalloten
    • 2 Stk. Knoblauch

    Zubereitung:

    1. Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und schalen. Die Früchte quer schneiden, dann in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden.
    2. Schalloten und Knoblauch fein geschnitten und in 3 EL Öl braten bis sie hell braun sind.
    3. Wasser und Ketchup dazu geben, umrühren und dann Auberginen hinzufügen. Ab und zu umrühren.
    4. Wenn die Auberginen weich sind, Kecap Manis zufügen und alles einmal bei sehr milder Hitze köcheln.
    5. Serviert mit warmer Reis.

    Semur Terong
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für indonesisches Auberginen Gulasch (Semur Terong) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Glasnudelsuppe mit Zucchini

    Glasnudelsuppe mit Zucchini

    Sup Glasnudelsuppe
    Warme indonesische Glasnudelsuppe mit Zucchini für den kalten Sommer 😉
    Es schmeckt mild und lecker.

    Zutaten:

    – 200 gr Glasnudeln
    – 1 Stk. Zucchini
    – 1,5 L Wasser
    – 2 EL Margarin
    Gewürze:
    – 3 Schalotten
    – 2 Knoblauchzehen
    – 1 Block Gemüsebrühe (von Carat)
    – 1 Fingerhut Palmzucker
    – Salz
    – Röstzwiebeln
    Zubereitung:
    1. Zucchini schälen und in Stückchen schneiden.
    2. Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, mit 2 EL Margarin braten.
    4. Wenn sie leicht angebraten sind, das Wasser, Gemüse, Salz und Zucker dazu geben, umrühren.
    5. Zucchini dazu geben.
    6. Den Herd abschalten, Glasnudeln dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. 
    7. Mit Röstzwiebeln bestreuen und warm servieren.

    Sup Glasnudelsuppe
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Glasnudelsuppe mit Zucchini Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Cap Cay (10 Gemüse)

    Cap Cay (10 Gemüse)

    Cap Cay

    Früher musste man zehn Gemüsearten vorbereiten um Cap Cay zu kochen und sie sollten alle Arten von Farben haben. ‚Cap Cay‘ bedeutet ‚Zehn Gemüse‘.

    Und Jetzt kocht man Cap Cay um die restlichen Gemüse in den Kühlschrank zu verbrauchen.

    Aber trotz Cap Cay ist eine köstliche frische Gemüse Spezialität, die sehr einfach zuzubereiten und Cap Cay ist gut wenn das Gemüse noch frisch und knusprig ist, d.H. nur kurz kochen.

    Zutaten:

    • 10 Verschiedene Gemüse (Hatte ich nicht, so benutzte ich: 7 Blätter Chinakohl, 1 Tomate, 1/2 Rote Paprika, 3 EL Sonnenmais, 3 Schnittlauch)
    • 1 Ei
    • 100 gr Hähnchenfleisch stückchen
    • 320 ml Wasser
    • 1 EL Margarin

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 cm Scheiben Ingwer – klopfen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Kecap Manis
    • 1 EL Tapiokamehl (zum andicken)

    Zubereitung:

    1. Das Gemüse (außer Mais) in Stückchen schneiden.  
    2. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, mit 1 EL Margarin anbraten.
    3. Wenn sie gut riechen, 150 ml Wasser und Ei dazu geben, schnell umrühren.
    4. Ingwer, Pfeffer, Salz und Kecap Manis dazu geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
    5. 150 ml Wasser und alle Gemüse dazu geben. Fang mit dem härtesten Gemüse an.
    6. Tapiokamehl mit 20 ml Wasser mischen, dazu geben und schnell umrühren.
    7. Cap Cay mit Reis warm serviert.

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