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Kategorie: Gemüse

  • Rujak Petis, würzig-herzhaftes Erdnuss-Dressing für Gemüse

    Rujak Petis, würzig-herzhaftes Erdnuss-Dressing für Gemüse

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    Rujak Petis, würzig-herzhaftes Erdnuss-Dressing für Gemüse

    Rujak Petis ist ein pikantes Salatdressing aus Erdnuss. Einschließlich Garnelencreme, Kokosnusszucker und einigen Gewürzen. Es hat alle Geschmacksrichtungen, die es gibt; Umami, süß, scharf, sauer, salzig, süß. Frisch und wild wie die Tiefen des Dschungels von Ost-Java.

    Rujak ist ein Fast Food aus Ost-Java, genauer gesagt aus der Hauptstadt Surabaya. Ein Salat mit dunkelbraunem Erdnuss-Dressing, hat einen sehr einzigartigen würzigen Geschmack.

    Surabaya ist eine Küstenstadt. So ist sie reich an Delikatessen von Fisch und Meeresfrüchten. Eines davon ist das Rujak Petis Dressing, eine Kombination aus Erdnuss und Garnelencreme.

    Wie macht man Rujak Dressing? Die Tante-Verkauferin wird das Dressing zubereiten, wenn es Kunden kommt. Sie wird alle Zutaten in einem Mörser zerstampfen: Erdnüsse, Creme, Tamarinde, Zucker und Salz. Schließlich mischt sie es mit verschiedenen vorgegarten Gemüsen. Und Tofu und Tempeh. Auch Reiskuchen. 

    Wenn es dünn geschnitten von gekochtem Ochsenmaul darin gibt, dann heißt es Rujak Cingur. Hammalekka!

    Gemüse für Rujak Petis sind normalerweise Spinat, oder Wasserspinat, Weißkohl, lange Bohnen oder Maniokblätter. Wir können Maniokblätter durch Grünkohl ersetzen. Papayablätter geht auch. Sie werden zuerst gedämpft.

    Natürlich können wir lokales Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl und was auch immer wir mögen verwenden.

    Es gibt auch Rujak Buah, einen Obstsalat mit gewürzter Erdnusssauce. Das Gewürz ist fast ähnlich wie bei Rujak Petis, aber etwas anders. Der Geschmack ist auch anders. 

    Wenn du lieber Erdnusssauce hast, die fein und plain schmeckt, kannst du ein Gado-gado machen. Also, das Gado-gado ist für Weicheier und Rujak Petis ist für euch, die die Geschmacksherausforderung lieben.

    Übrigens kann man Rujak Petis und auch Rujak Buah am Kuta Strand finden. Sicherlich sieht man eine Tante, die auf einem niedrigen Stuhl sitzt, und vor ihr stehen Reihen von Schalen mit Gemüse und Obst. Und ein Mörser mit Stößel. Wenn ich dorthin gehe, kaufe ich das immer. Tidak Pedas, also nicht scharf.

    Garnelencreme und Garnelenpaste

    Rujak Petis, würzig-herzhaftes Erdnuss-Dressing garnelen creme

    Garnelenpaste oder Terasi/Trassie ist eine fermentierte gekochte Garnelen, fest in der Form und hat einen starken Geruch. Es wird als Geschmacksverstärker in fast allen Arten von indonesischen Gerichten verwendet, sodass es einen Umami-Geschmack hat. Man kann Garnelenpaste in alle Rezepte dieses Blogs dazugeben. Außer Kuchen und Getränken.

    Garnelencreme oder Petis Udang ist eine Garnelen- oder Krabbenbrühe aus Krabbenschale. Den Prozess ist ähnlich, wie man Krabbenbrühe für Nordseekrabbensuppe macht. Es ist eine dicke schwarze Creme. Die Brühe wird  mit Kokosnusszucker, Knoblauch, Gewürze und Salz gewürzt und dann sehr lange bei schwacher Hitze weiter gekocht, um eine dicke, schwarze Creme zu erhalten. Petis Udang wird häufig mit Erdnuss verwendet, um Erdnusssauce herzustellen. Oder Gerichte mit einer dicken braunen Soße. Petis Udang schmeckt auch Umami. Aber weicher und süßer.

    Erdnussmus oder Erdnuss Kerne?

    Rujak Petis, würzig-herzhaftes Erdnuss-Dressing für Gemüse

    Das Originalrezept für Rujak Petis verwendet Erdnuss Kerne anstatt Erdnussmus. Die Erdnüsse werden zuerst frittiert, nicht gebraten oder gerostet. Ebenso mit dem originalen Gado-Gado-Rezept.

    Um die Zubereitung zu beschleunigen und zu vereinfachen, verwenden wir Erdnussmus mit Stückchen anstatt. Erdnussmus Crunchy, heißt das. Stelle sicher, dass du nur Erdnussmus kaufst, der keinen Zucker enthält. Nur Erdnussmus mit Öl und ein bisschen Salz in der Kompositionsliste. Dann erhaltest du das perfekten Rujak Petis wie das Original.

    Aber wenn du es nach dem Originalrezept machen möchtest, kannst du das natürlich tun. Zuerst die Erdnüsse frittieren, dann alle in einem Mörser zerstampfen.

    Rezept Rujak Petis, Erdnuss-Dressing für Gemüsesalat

    Rezept Rujak Petis, Erdnuss-Dressing für Gemüsesalat

    Rezept Rujak Petis aus Surabaya, ein Erdnuss-Dressing für Gemüsesalat. Indonesisch kochen einfach und lecker. Streetfood aus Bali.

    Zutaten:

    • Gemüse nach Wahl
    • Gebratenes Tofu oder Tempeh

    Zutaten für Rujak Dressing:

    • 1 Knoblauchzehe
    • Chilis
    • 1 EL Erdnussmus mit Stückchen
    • 1 EL Petis Udang (Garnelen Creme)
    • 1 TL Kokoszucker
    • 1 TL Tamarinde Creme
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    1. Gemüse nach Wahl dampfen, abkühlen lassen und leicht drücken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit enthält. Stehen lassen. 
    2. Gebratenes Tofu und/oder Tempeh in Stückchen schneiden. Stehen lassen.
    3. Jetzt machen wir das Dressing. Knoblauchzehe pressen, Chili fein hacken (oder beide in einem Mörser zerstampfen), alle andere Zutaten für Dressing dazugeben und gleichmäßig mischen. Etwas warmes Wasser dazugeben und weiter mischen, damit das Dressing nicht zu dick wird.
    4. Abschmecken. Hier kannst du deinen Lieblingsgeschmack bestimmen, ob es lieber süßer, sauer, salziger oder umami sein soll.
    5. Fertig. Du kannst jetzt das Salatdressing mit Gemüse und Stückchen Tofu und Tempeh mischen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Bali Curry mit Jackfrucht und Huhn, Jukut Nangka Mekuah

    Bali Curry mit Jackfrucht und Huhn, Jukut Nangka Mekuah

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    Bali Curry mit Jackfrucht und Huhn, Jukut Nangka Mekuah

    Balinesisches Jackfrucht Curry, nämlich Jukut Nangka Mekuah. Herzhaft und sehr intensiv würzig. Typisch balinesische Küche, die reich an Gewürzen ist. Eine Erinnerung an Bali Urlaub. Dort bekommt man es häufig an Warungs am Straßenrand sowie in gehobenen Restaurants. Jetzt machen wir das zu Hause.

    Balinesisches Curry mit Jackfrucht und Huhn ist eine Hausmannskost, die heute überall serviert wird. Überall auf Nachtmärkten oder festlichen Straßenständen und Warungs, auch in den Luxushotels von Nusa Dua. 

    Bali Jackfrucht Curry, nämlich Jukut Nangka Mekuah, verwendet eine Vielzahl von Gewürzen. Deshalb ist es würzig exotisch. Die harmonische Gewürzmischung macht das balinesische Curry bei allen beliebt.

    Möchtest du Originalrezept oder es lieber schnell und einfach kochen?

    Wie immer verwenden wir gemahlene Gewürze, um den Kochprozess in der Küche zu vereinfachen und zu beschleunigen. Aber vielleicht möchtest du wissen, wie kompliziert das Originalrezept ist.

    Don’t worry be happy über die lange Liste der Gewürze in diesem Rezept. Alle diese Gewürze sind die Gewürze, die wir immer in anderen Rezepten in diesem Blog verwenden, nur die Kombination ist unterschiedlich.
    Schaust du dich die unten stehende Gewürzliste an. Auf Bali sind alle unten gemahlene Gewürze frische Knollengewürze. Ingwer, Kencur, Galgant und alle Arten von Knollengewürzen.
    Sie werden dann alle auf einem Mörser mit einem Stößel zerstampfen. Dafür brauchen wir viel Energie. Und Zeit. Auch Lust dafür.
    Vielleicht würdest du es an den Wochenenden gefallen. Klar ist, dass das Originalrezept nicht sehr gut zum schnellen Kochen nach Feierabend geeignet ist.

    Was auch immer du magst, ob es sich um ein Originalrezept handelt oder um einfaches und schnelles Kochen. Dies ist ein Vergleich an frischen Knollen und gemahlene Knollengewürze, die ich immer verwendet habe: Gewürze berechnen.
    Das balinesisches Curry schmeckt nach einigen Tagen besser und lockerer. Also koche so viel du willst.

    Jackfrucht, so eine große Frucht so groß wie Bierbauch

    Ich habe noch nie eine Frucht gesehen, die größer als eine Jackfrucht ist. Die gute ist, dass Jackfrucht direkt vom Baumstamm kommt, nicht vom Ast. Es gibt auch eine Jackfrucht, die vom Ast kommt, aber sie kann nicht so groß wie eine Baumfrucht sein. Oder sie wird verrotten, bevor sie reif und süß wird.
    Deswegen werden Jackfrüchte aus dem Ast zu Gemüse verarbeitet.

    Wir bekommen Jackfrucht in Deutschland in Dosen, vakuumverpack und gefrorener Jackfrucht. Es gibt reife Jackfrüchte und junge Jackfrüchte. Junge Jackfrücht ist immer in der Verpackung deklariert. Wir verwenden junge Jackfrücht als Gemüse, nicht die reife.
    Junge Jackfrucht in solchen Verpackungen meine ich.

    Jackfruchtkonserven und vakuumverpackte Jackfrüchte enthalten Konservierungsstoffe, sodass sie sauer schmecken. Verwerfe die Flüssigkeit und spüle sie vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab, um den sauren Geschmack zu lindern. Dann kann sie weiterverarbeitet werden.

    Gefrorene Jackfrucht enthält keine Konservierungsstoffe und schmeckt daher originell. Sie ist vorgegarte Jackfrucht, sodass sie nicht zu lange gekocht werden sollte. In diesem Rezept gebe sie einfach am Ende des Gärvorgangs zu. Ohne vorher aufzutauen.
    Jukut Nangka Mekuah ist eine Hausmannskost aus Bali. Eine Art Jackfrucht Curry. Ursprünglich ist dies eine Kombination aus jungen Jackfrucht und Schweinefleisch mit Knochen. Aber diesmal habe ich es durch Hühnerfleisch ersetzt. Auch mit Knochen. Unterkeule.
    Wir verwenden eine Vielzahl von Gewürzen. Wenn du nicht weiß, was es ist, bitte diese Einkaufsliste anschauen. Dort kann man auch online über den Link kaufen, den ich eingefügt habe.

    Rezept Balinesisches Jackfrucht Curry, Jukut Nangka Mekuah

    Rezept Balinesisches Curry mit Jackfrucht und Huhn

    Rezept Balinesisches Curry mit Jackfrucht und Huhn, nämlich Jukut Nangka Mekuah. Hausmannskost aus Bali, die oft in Restaurants und Warungs zu finden ist.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Junge Jackfrucht
    • 600 Gr. Hähnchen Unterkeule
    • 400 Gr. Hähnchenfilet
    • 3 EL Kokosöl
    • 3 TL Kokosblütenzucker
    • 2 TL Salz
    • 750 ml Wasser

    Gewürze:

    • 3 (100 Gr.) Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Rote Peperoni oder Chilis (Optional)
    • 3 Nelken
    • 3 TL Mandel gemahlen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Ingwer gemahlen
    • 1 TL Kencur (Gewürzlilie) gemahlen
    • 1 TL Galgant gemahlen
    • 1/2 TL Zitronengras gemahlen
    • 3 Lorbeerblätter
    • 1/4 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Junge Jackfrucht aus der Verpackung bzw. Dose abtropfen lassen, unter fließendem Wasser gründlich waschen, sodass das Konservierungsmittel reduziert wird, um den sauren Geschmack zu reduzieren. Noch mal abtropfen lassen. Wenn man gefrorene Jackfrucht verwenden, diesen Schritt überspringen.
    2. Schalotten, Knoblauchzehen (und optional Peperoni) grob hacken. In einem Kochtopf mit Kokosöl glasig braten.
    3. In der Zwischenzeit Nelken mit Mörser zermahlen, zusammen mit allen anderen Gewürze unter 200 ml Wasser mischen. Gleich in dem Kochtopf dazugeben und bei mittlerer Hitze weiter braten. Immer umrühren.
    4. Wenn die Gewürzmischung cremig und ölig wird, das Fleisch hinzufügen. In den Gewürzen unter Rühren einen Moment braten, bis sich die Farbe ändert.
    5. Zum Schluss die junge Jackfrucht, 750 ml Wasser, Salz und Kokosnusszucker hinzufügen. Den Kochtopf abdecken, köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Vegan Rezept, Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf

    Vegan Rezept, Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf

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    Vegan Rezept, Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf
    Veganer Hausmannskost aus Java. Ein Eintopf aus Stangenbohnen und Kokosmilch. Es schmeckt leicht würzig, angenehm frisch. Die exotische Gewürze machen diesen Eintopf gesund und nährstoffreich. 
    Besonders in den kalten Monaten braucht unser Körper Gewürze wie Ingwer und Kurkuma, um die Ausdauer zu erhöhen. Machen wir also Eintopf, der voller Vitamine und Gewürze ist. 
    Ich bin mir nicht sicher, ob dieses Gericht genauer als Suppe oder Eintopf definiert ist. Aber ich bin sicher, alles Gemüse, das mit einem Topf gekocht wird, heißt „Sayur“ auf Indonesisch. Sayur Eintopf hat eine Brühe, die nicht dünn wie Suppe, aber auch nicht dick ist. Normalerweise ist die Brühe nicht klar wie Suppe, sondern weiß aus Kokosmilch oder gelb aus Kurkuma oder sogar rot.
    Das Wort „Sayur“ bedeutet auch Gemüse. Suppe ist ja nur eine klare Brühe. 
    Sayur ist sehr vielfältig. Man kann das mit allem machen. Alle Arten von Gemüse. Wenn man Protein daraus gewinnen wollen, fügt man einfach Garnelen hinzu, oder Tofu und Tempeh für Vegetarier. Oder Fleischstückchen. oder Balungan, nämlich Suppenfleisch, das viele Knochen enthält.
    Die Gewürze für das Sayur sind fast gleich. Oder sie unterscheiden sich sehr gering. Dieses Mal werden wir Sayur Eintopf aus Stangenbohnen kochen. Dies ist ein Grundrezept. Man kann damit Variationen machen, an dem man Chiliflocken dazugeben für die Scharfe. Oder Garnelen, Tofu und Tempeh für mehr Geschmack.
    Sayur Gemüse wird dann mit Reis gegessen. Als Beilage nimmt man Krupuk Chips, Balinesischer Sate Lilit,  oder Rollbraten aus Tofu und Grünkohl.

    Glutamat und Kemirinuss, Hammerlecker!

    Wenn man wirklich einen originellen Geschmack haben wollen, wie in weit entfernten Dörfern auf Java oder Bali. Füge Glutamat hinzu. Ein oder zwei Prisen reicht aus. Es rundet alle Gerichte ab und schmeckt einfach geil. Probiere mal Glutamat pur von Ajinomoto.
    Wenn man nicht wirklich an Glutamat begeistert wegen seines schlechten Rufs, füge Ebi hinzu, eine kleine getrocknete Garnelen. Zuerst muss es 5 Minuten lang eingeweicht werden, dann mit einem Mörser zermahlen.
    Ein total besonderes Geschmackserlebnis! Umami.
    Kemirinuss macht auch Sayur Eintopf geschmackvoller. Es erzeugt einen köstlichen nussigen Geschmack und verdickt die Brühe leicht, sodass sie nicht so flüssig wie eine Suppe ist.
    Man kann Kemirinuss-Paste online kaufen oder durch Mandel gemahlen aus Supermärkten ersetzen.
    Wenn du also ein Rezept mit einem der Gewürze Kemirinuss findest, bitte nicht mit ohne, sondern ersetze es durch Mandel. Der Geschmack des Gerichts wird mit oder ohne es unterschiedlich sein.
    Und auch wenn du ein Rezept für asiatische Küche ohne Glutamat findest, wie die meisten Rezepte in diesem Blog, füge einfach ein oder zwei Prisen am Ende des Gärvorgangs hinzu. Denn Glutamat ist kein Gewürz, sondern ein zusätzliches Gewürz. Der Geschmack mit Glutamat wird sehr umami sein.

    Rezept Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf (Sayur Koro)

    Rezept vegan asiatisch. Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf

    Rezept vegan asiatisch. Stangenbohnen Kokosmilch Eintopf mit Kokosmilch Ingwer und Kurkuma. Bohnen asiatisch, nämlich Sayur kacang koro.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Stangenbohnen
    • 150 ml Kokosmilch
    • 3 EL Öl
    • 300 ml Wasser

    Gewürze:

    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 TL Mandel gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1,5 TL Kokos Zucker
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Die beiden Enden der Stangenbohnen entfernen und sie dann etwa 1 cm schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
    2. Gewürzmischung machen. Diese Gewürze mit 150 Wasser mischen: Kurkuma, Galgant, Mandel und Ingwer. Dann bei mittlerer Hitze in 3 EL Öl braten. Während des Bratens weiterrühren und braten, bis das Wasser verdunstet und eine fettige Creme entsteht.
    3. Als nächstes 300 ml Wasser, Stangenbohnen, Rostzwiebeln, Kokosnusszucker und Salz hinzufügen. Auch ein Drittel der Kokosmilch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen.
    4. Wenn die Bohnen gar sind, die Hitze abstellen und sofort die restliche Kokosmilch hinzufügen. Umrühren. Es einige Momente stehenlassen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße

    Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße

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    Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße - Image 1

    Rezept Asia Wok mit Tofu, Prinzessbohnen und Sojasoße. Ein schnelles Kochen nach dem Feierabend. Blitzschnell und einfach. Herzhaft, frisch und gesund. Wok Gemüsepfanne nach Indonesischer-Art, nämlich ein Tumis Sayuran.

    Tumis ist eine einfache Wok Gerichte aus Indonesien. Das ist eine Hausmannskost aber man bekommt das auch in Resto und Warung (Imbiss) als eine von vielen Beilagen zum Nasi Campur (mix rice).
    Nasi Campur indonesien
    Sie hat unser Nasi Campur gemacht

    Die Zutaten vom Tumis sind eigentlich egal. Meistens bestehen sie aus verschiedenen Gemüse, Tofu und/oder Tempeh. An bestimmten Tagen gibt man auch Garnelen- oder Hühnchenstücke hinein. Wenn das Tumis Pfanne es enthält, dann ist das ein Luxusgericht, zumindest damals, als ich ein Kind war.
    Ich habe bereits geschrieben, dass das Gemüse zum Tumis vegetarische wok gerichte egal ist. Man kann mit allen knackigen Gemüse machen wie verschiedene Arten von Bohnen, Kohl, Mais, Brokkoli und so weiter und so weiter…. Sogar Blätter Gemüse wie Pak Choi, Chinakohl und Wasserspinat. Wenn man verschiedenen Gemüsen mischen möchtet, Stelle sicher, dass das zähe bzw. harte Gemüse zuerst hineingeben und danach das weiche Gemüse, damit sie gleichzeitig gar sind. Wenn man Garnelen oder Hühnerstückchen haben möchtet, dann gebe sie vor das Gemüse hinein.

    Wok Gemüse Würzen

    Tumis Wok Gemüse ist ein super schnelles kochen. Auch wenn ich sehr schnell kochen will, verwende ich dann tiefgefrorene Gemüse. Gemüse tk ist ja nicht schlechter als frisches Gemüse. Aber ich nehme nur ungewürztes Gemüse tk, weil ich das Gemüse lieber selber würzen. Am Ende bekomme ich dann ein Wok Gerichte mit Soja Sauce und anderen Gewürze. Total praktisch.
    Tumis Wok Gemüse wird immer mit süßer Sojasoße (Kecap Manis) gewürzt, auch mit Schalotten und Knoblauch. Das ist das Grundrezept. Auf wünsch, gibt man dann anderen Gewürze wie Chili und Ingwer im Winter um unsere Abwehrkräfte zu stärken und auch Garnelenpaste oder Austernsoße. Wenn man wirklich vegan haben möchtet, gibt man dann Mushroom Sauce dazu. 
    Wenn es um Kecap Manis geht, Kecap Manis aus Indonesien ist das beste. Das ist ja ein indonesisches Produkt. Die beste Marke von Kecap Manis ist Bango und ABC. Man kann das in Asiamarkt in der Nähe kaufen, oder bei Amazon hier bestellen: https://amzn.to/39nyTKf
    Um Tofu zu kaufen, empfehle ich, Bio Tofu zu wählen. Wir wissen ja nicht, was mit den Sojabohnen von da draußen passiert ist. Markant und Edeka haben Bio-Tofu-Sortiment aus deutschen Sojabohnen. Sie schmecken sehr gut. Nicht so hart aber auch nicht zu weich. In diesem Rezept verwenden wir fester Tofu.

    Rezept Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße (Tumis Sayur Tahu)

    Asia Wok Gemüse mit Tofu, Bohnen, Sojasoße - Image 3

     Rezept Asia Wok Pfannen Gerichte mit süßer Sojasoße nach indonesischer-Art, nämlich Tumis Sayur Tahu. Wok Gemüse Rezept. Super schnell und ganz easy.
    Zutaten:

    • 400 Gr. fester Tofu
    • 150 Gr. Prinzessbohnen
    • 2 Grüne Peperoni
    • 100 ml Wasser
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1 EL Kecap Manis (suße Sojasoße)
    • 1 EL Austern- oder Mushrooms Sauce
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in würfeln schneiden, optional; leicht anbraten bis sie eine hellbraune Haut bekommen, so bröckeln sie beim ‚woken‘ nicht leicht. Abkühlen lassen.
    2. Beide Enden der Bohnen abschneiden, ihn dann kurz schneiden. Stehen lassen.
    3. Den Stiel von Peperoni entfernen, schräg schneiden. Stehen lassen.
    4. Schalotten in ringe schneiden und Knoblauchzehen fein hacken, danach in einem Wok oder Pfanne mit 4 EL Öl glasig braten.
    5. Die Bohnen und Peperoni sowie 100 ml Wasser, Ingwer, Kecap Manis, Austern- oder Mushrooms Sauce, Zucker und Salz dazugeben, bei maximaler Hitze braten. 
    6. Immer wenden. Kurz danach Tofu dazugeben und weiter braten bis die Soße um die Hälfte reduzieren. Nicht zu lange braten. Am Ende sollten die Bohnen noch knackig sein.
    7. Fertig und gleich servieren als Beilage zum Reis.

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  • Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln

    Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln

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    Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln

    Ein Rezept für Eintopf aus Tofu, Kartoffeln und Kohl nach indonesischer Art, mit Kokosmilch verfeinert. Total Vegan. Es schmeckt frisch und herzhaft. Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Geeignet für das Feierabendkochen.

    Manchmal möchte ich schnell und ohne große auswand kochen. Wenn ich so möchte, dann koche ich Wok oder Eintopf. Diese beiden Arten des Kochens sind die schnellste und praktischste Art zu kochen. Don’t talk about Fertiggerichte aus der Verpackung. Das mag ich nicht. Lieber schnell selber kochen.

    Trio-Kombi, oder gib doch mehr

    Tofu, Kartoffeln und Kohl sind eine perfekte Kombi, wenn es um Gemüse Eintopf geht. Und auch für Wok Gemüse mit Kecap Manis.
    Damit der Tofu perfekt kocht, wird er normalerweise zuerst gebraten bzw. Frittiert, bevor er mit den anderen Zutaten in einem Topf gemischt wird. Auf diese Weise zerbröckelt der Tofu nicht leicht, weil der Tofu nach dem Braten eine Art Festhaut hat. Dies ist natürlich nur ein zusätzlicher Schritt. Man kann es einfach mit anderen Zutaten kochen, aber man muss vorsichtig sein beim Umrühren.
    Die Trio-Kombi Tofu – Kartoffeln – Weißkohl, die wir in diesem Rezept verwenden, sind die häufigsten Kombinationen in Indonesien. Man fügte es auch hinzu oder ersetzte es durch Prinzessbohnen, Schlange Bohnen, Chayote (ähnlich wie Kohlrabi vom Geschmack) oder alles was in der Küche gibt. Hauptsache ein festes Gemüse, kein blätter Gemüse wie Spinat, Wasserspinat etc.
    Edeka hat ein guter Tofu Sortiment. Aber wenn man lieber online kaufen möchtet, ist dies meine Empfehlung. Und vergesse nicht, auch Tempeh zu kaufen. Tempeh kann jahrelang direkt im Gefrierschrank gelagert werden. Tofu muss vor dem Einfrieren gebraten/frittiert werden. Ich kaufte immer viel Tempeh als Vorrat für die nächsten Monate.
    Dieser veganer Eintopf wird mit Reis serviert. Als Beilage gibt es normalerweise Paniertes Tempeh und ein Sambal Oelek Basilikum dazu.
    Na, welche Gemüse habt Ihr denn in der Speisekammer?

    Rezept Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln, Indonesisch Kochen

    Rezept Veganer Eintopf mit Tofu, Kohl und Kartoffeln, Indonesisch Kochen

    Ein einfaches veganen Eintopf aus Indonesien mit Tofu, Kartoffeln und Spitzkohl. Feierabendkochen. Frisch und herzhaft. Die Zubereitung ist blitzschnell und kinderleicht. Fein herzhaft durch die Verwendung vom Kokosmilch. 

    Zutaten:

    • 400 Gr. fester Tofu
    • 100 Gr. Spitzkohl
    • 200 Gr. Kartoffeln
    • 75 Gr. Tomaten
    • 150 ml Kokosmilch
    • 450 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
    • Prise Galgant gemahlen
    • 2 EL Rostzwiebel
    • 2 TL Kokosnuss Zucker
    • 1,5 TL Salz
    • 4 Kaffir-Limetten Blätter

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfel schneiden ca. 2 cm. Mit wenig Öl anbraten bis hellbraun. Stehen lassen. 
    2. Kartoffeln schalen, in würfel schneiden ca. 2 cm. Spitzkohl und Tomaten klein schneiden. Stehen lassen
    3. Kurkuma und Galgant mit 50 ml Wasser mischen, ins 3 EL Öl braten. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, gleich dazugeben. Weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz bilden (Ölig).
    4. Diesen dazugeben: 300 ml Wasser, Rostzwiebeln, Kokosnuss Zucker, Salz, die Hälfte des Kokosmilch und Kartoffeln. Abdecken, ab und zu umrühren. Danach Tomaten und Spitzkohl dazugeben. So arrangieren, dass die Kartoffeln und der Kohl gleichzeitig gar sind.
    5. Wenn sie gar sind, bei niedrige Hitze köcheln lassen. Anschließend Tofu, Kaffir-Limetten Blätter und der Rest des Kokosmilch dazugeben. Nach 2 Minuten sind sie alle gar.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen

    Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen

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    Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen

    Indonesischer Scharfmacher. Ein veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen. Es schmeckt herzhaft, frisch und feurig scharf. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

    Dieser Chili Eintopf ist eine Hausmannskost aus Java. Es heißt ein „Jangan Blendi“. Die Hälfte der Zutaten für Eintopf sind ganze Chilis. Rote Chilis und grüne Chilis. Die andere Hälfte der Zutaten hängt von allem ab, was man hat. Meine Mutter hat alles kombiniert, was sie vom Markt oder aus unserem Garten bekommen hat.
    Manchmal hat sie diesen Eintopf mit Tofu und Tempeh gemacht. An einem anderen Tag hatte sie es mit jungen Jackfrucht gemacht, oder mit verschiedenen Bohnen. Oder mit Hühnerfüßen und Kopf. Nicht selten hat sie es auch mit Fleisch gemacht. Chili Eintopf ist äußerst vielseitig.

    Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen

    Wir waren sechsköpfige Familie. Das kleinste hat natürlich scharfes Essen nicht gemocht. Trotzdem hat meine Mutter diesen Chili Eintopf sehr oft gemacht. Wie machte sie das, damit jeder den Eintopf essen kann? Sehr einfach! Solange die ganzen Chilis intakt und nicht zerbrochen bleiben, ist der Eintopf nicht scharf. 
    Während die kleinen Gemüse oder Fleisch von Eintopf mit Reis essen, nehmen die Größeren auch ganze Chilis von Eintopf und zerdrücken sie in ihren Tellern. Alle satt, alle happy.

    Rezept Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen

    Rezept Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen indonesisch kochen

    Rezept aus Indonesien, Veganer Chili Eintopf mit Tempeh und Stangenbohnen. Herzhaft und feurig scharf. Indonesisch kochen leicht gemacht.

    Zutaten:

    • 2 Handvoll Chilis
    • 500 Gr. Stangenbohnen
    • 200 Gr. Tempeh
    • 250 ml Kokosmilch
    • 3 EL Öl
    • 200 ml Wasser

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1,5 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/2 TL Galgant gemahlen
    • 1,5 TL Mandel gemahlen
    • 2 TL Kokosnuss Zucker
    • 2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Vorbereitung: Chilis vom Deckel befreien. Die beiden Enden der Stangenbohnen entfernen und  etwa 1,5 Zentimeter lang schneiden. Tempeh als Würfel schneiden. Stehen lassen.
    2. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Galgant und Mandel mit 150 ml Wasser mischen, stehen lassen.
    3. Schalotten, Knoblauchzehen und 1 Stk. Chili grob hacken, mit 3 EL Öl glasig braten.
    4. Gewürzmischung dazugeben, weiter braten bis sie sehr cremig geworden sind.
    5. Ganze Chilis, Stangenbohnen und Tempeh dazugeben, kurz anbraten. Danach 200 ml Wasser dazugeben, genauso Kokos Zucker, Salz und die Hälfte des Kokosmilch.
    6. Bei mittlere Hitze schmoren. Wenn sie gar sind, der Rest des Kokosmilch dazugeben, Herd abschalten und für ein paar Minuten stehen lassen.
    7. Servieren. Solange die Chilis intakt bleiben, ist der Eintopf nicht scharf. Wenn man es feurig scharf mag, nimmt man einen Chili und zerquetscht ihn in seinem Teller. Es wird mit Reis gegessen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

    Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

    Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz indonesisch kochen

    Veganer Grünkohlsalat mit Kokosraspeln nach indonesischer Art. Bekannt als Urap-urap. Die Zubereitung ist einfach und schnell, es schmeckt herzhaft und fein würzig, als Beilage zum Reis oder Reisbowl serviert. Indonesisch kochen leicht gemacht.

    Nichts ist frischer als einheimisches Gemüse, das in der Saison geerntet wird, und ich liebe es immer, wenn Grünkohl auf den Markt kommt. Ich mag klassischen Grünkohl mit allem, was dazu gehört, wie Kassler, Schweinebacke oder irgendetwas anderem.

    Als Variation mag ich natürlich auch Grünkohl, der leicht verarbeitet wird, ohne all das Fettige und deftige. Nur frischer und herzhafter Grünkohl mit Kokosraspeln und exotischen Gewürzen, alles wird dann mit Reis gegessen.

    Grünkohl lauwarmer Salat

    Man kann dies einen warmen Salat nennen, in Indonesien heißt der Urap-Urap. Urap-Urap ist ein indonesischer Salat mit Dressing aus gewürzter Kokosraspeln. Dies ist eine Hausmannskost aus Bali und der Insel Java. Die beiden verwenden aber leicht unterschiedliche Gewürzkombinationen.
    Dieser Grünkohl Urap-urap basiert auf Rezept aus Java mit einigen Anpassungen, weil wir in Deutschland nicht alle Zutaten so frisch wie in Java bekommen können.
    Wir bekommen in Deutschland keine frischen Kokosraspeln, sondern nur trockene Kokosraspeln aus der Verpackung. Sie ist damals eine frisch geriebene Kokosnuss, aber schon gepresst und dann getrocknet wurde. Diese Kokosraspeln enthalten also keine Kokosmilch mehr. Deswegen machen wir sie wieder frisch und saftig wie vorher.
    Für Urap-urap brauchen wir Kokosraspeln mit ihrem Saft bzw. Milch. Also geben wir Kokosmilch an die Kokosraspeln zurück. Wir mischen sie, sodass wir frischen Kokosraspeln mit ihrer Milch bekommen, wie in Java.

    Grünkohl zubereiten 

    Es ist ja komisch, dass ich ein Rezept für Grünkohl habe. In Indonesien wächst keine Grünkohl, oder?
    Genau, aber es gibt Cassave Blätter dort! Die beiden Gemüse haben eine gleiche Farbe, Textur und den gleichen Geschmack, obwohl Maniokblätter bzw. Cassave Blätter nicht so viel Nährstoffen und Vitaminen wie Grünkohl enthalten. Also, dieses Rezept ist eigentlich ein Rezept für Cassave Blätter.
    Wie man Grünkohl zubereitet, nachdem ich es aus den erstaunlichen Food-Blogs da draußen gelesen habe, ist tatsächlich ähnlich wie man Cassave Blätter zubereiten.
    Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am Ende bleiben noch etwa die Hälfte vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rühr Löffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.
    Fertig, dann können wir den Grünkohl weiter zubereiten.

    Make it as Vegan

    Eine der Zutaten für den Urap ist Terasi (Garnelenpaste), obwohl einige es nicht benutzen. Terasi ist ein wichtiger Bestandteil der indonesischen Küche. Terasi wird aus fermentierten Garnelen hergestellt und dann zu einer Paste gekocht. Terasi verleiht jedem Gericht einen herzhaften Geschmack. Fast alle indonesischen Gerichte verwenden Garnelenpaste als Zutaten bzw. Gewürze.
    Terasi ist nur eine Geschmacksrichtung. Wenn man also ein indonesisches Rezept liest und Garnelenpaste auf der Zutatenliste findet, kann man es ignorieren, wenn man es nicht mögen. Man kann es durch Brühe oder Salz ersetzen.

    Rezept Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

    Rezept Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz

    Rezept Grünkohl Kokos Salat nach indonesischer Art mit Urap-urap Gewürz. Herzhaft und würzig, als Vegan geeignet.

    Zutaten:

    • 1 Kg. Grünkohl
    • 100 Gr. Kokosraspeln
    • 150 ml Kokosmilch

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am Ende bleiben noch etwa die Hälfte vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rühr Löffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben.
    2. Kokosraspeln und Kokosmilch mischen, Knoblauchzehen pressen, Chilis fein hacken. Alle Gewürze dazugeben und gleichmäßig mischen. 
    3. Die Mischung in ein Bananenblatt wickeln oder in einen Plastikbehälter legen und dämpfen für 15 Minuten.
    4. Wenn der Grünkohl noch nicht gar ist, mit der Mischung weiter dampfen. Leicht drücken und abtropfen lassen.
    5. Zum Servieren gewürzte Kokosraspeln mit Grünkohl mischen,  als Beilage zum Reis.

    Grünkohl Kokos Salat mit Urap-urap Gewürz indonesisch kochen

    Das weitere Rezept

    Herzhaftes Grünkohl Eintopf
    In diesem Rezept machen wir herzhaftes Grünkohl Eintopf, nicht nur lecker sondern auch gesund. Ein Superfood mit Grünkohl und Kurkuma.

    Weitere Grünkohl Rezepte:

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Wok Bittermelone mit Anchovis

    Wok Bittermelone mit Anchovis

    Wok Bittermelone mit Anchovis

    Bittermelone, ein Superfood aus Asien. Wir machen Bittermelone als Wok Gemüse. Herzhaft, frisch, angenehm leicht bitter und total Gesund. Die Zubereitung ist schnell und kinderleicht. Es wird dann mit Reis servieren, als Reis Bowl.

    Bittermelone kann alles

    Die Bittermelone oder Bittergurken ist in Südostasien schon seit Jahrhundert ein beliebtes Gemüse und Heilmittel. Ihre Verwendung zur Senkung des Bluthochdrucks ist seit langem bekannt. Sie kann auch die Behandlung von Diabetes unterstützen. Außerdem enthält sie auch einen hohen Proteingehalt, Mineralien und Vitamine. 
    Weitere Studien zu Bittermelone als Nahrungsergänzungsmittel befindet sich hier: mednix.at
    Das Wichtigste dabei ist, dass wir sie zu unvergleichlich leckerem Gemüse zubereiten können. Ich zeige es Euch…

    Wenn Dein Leben bitter ist, iss ihn!

    Bittermelone ist wirklich bitter, roh ist sie ungenießbar. Nach dem Garen wird sie auch bitter sein, aber es ist angenehm bitter. Sicher kennt man, das leckere Bitter wie Bitterschokolade oder Rosenkohl.
    Vor dem Garen gibt es auch eine Möglichkeit, die Bitterkeit von Bittermelone noch mal zu verringern, nämlich mit Salz. Wie es geht, habe ich hier geschrieben.

    Gib was Du hast dazu

    Um einen abwechslungsreicheren Geschmack zu bekommen, gib man meist zu Bittermelone etwas Herzhaftes. In diesem Rezept bereiten wir es mit trockenen Anchovis zu. Getrocknete Sardellen oder Anchovis können im asiatischen Laden um die Ecke gekauft werden. Sie sind in Vakuum-Plastikverpackung. Es gibt auch asiatische Laden, die sie in den Gefrierschrank stellen. Getrocknete Anchovis sieht so aus: https://amzn.to/2FV1OcG.
    Getrocknete Anchovis

    Neben Anchovis, kann man auch zum Beispiel Garnelen oder Rührei dazugeben, Sie sind eine häufige Kombination. 
    getrockenen Anchovis

    Für veganer, gebe 200 Gr. Tofu oder Tempe dazu anstatt, zuerst müssen sie in kleine Stücke geschnitten werden, dann goldbraun braten. Oder wenn man nichts anderes hinzufügen wollt, Wok Bittermelone ist auch ohne anderer Zutaten köstlich. Probiere es.

    Rezept Wok Bittermelone und Anchovis

    Rezept aus Bali, wok Bittermelone und Anchovis

    Rezept aus Bali, wok Bittermelone und Anchovis, ein Superfood aus Asien. Die Zubereitung ist schnell und kinderleicht.

    Zutaten:

    • 250 Gr. Bittermelone
    • 100 Gr. Getrocknete Anchovis
    • 100 Gr. Tomaten 
    • 25 ml Öl
    • 75 ml Wasser

    Gewürze:

    • 50 Gr. Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 Rote Chilis
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Zubereitung:

    1. Bittermelone halbieren, entkernen und in halbe ringe schneiden (die gefrorene Bittermelone wurde gereinigt und entkernt). Um den bitteren Geschmack der Bittermelone zu lindern, sie mit Salz bestreuen, dann mit den Fingern leicht quetschen. 15 Minuten lang einwirken lassen und  dann unter fließendem Wasser abspülen. Stehen lassen.
    2. Tomaten in Stücke schneiden.
    3. Die getrockneten Anchovis mit 25 ml Öl in einem Wok oder Pfanne hellbraun braten (kross braten), herausnehmen. Das Öl verwenden wir für den nächsten Schritt, damit wir einen herzhaften Geschmack bekommen.
    4. Schalotten in halbe ringe scheiden, Knoblauchzehen fein hacken und Chilis schräg schneiden, alle zusammen glasig braten.
    5. Die Bittermelone und Wasser dazugeben, sowie Kaffir-Limetten Blätter, Zucker, Salz. Bei mittlerer Hitze schmoren bis der Bittermelone gar sind Beziehungsweise bissfest geworden ist.
    6. Die gebratene Anchovis und Tomaten dazugeben und noch mal kurz schmoren.
    7. Die Wok Bittermelone zum Reis servieren.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

    Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

    Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

    Frisch, würzig und überraschend herzhaft. Dieser Champignonsalat ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Geeignet für schnelles Kochen nach der Feierabend. Es wird normalerweise mit Nudeln gegessen, es passt auch sehr gut zum Reis, als Bowl. Also Reis-Bowl mit Champignonsalat.

    Dies ist keine typisch indonesische Küche, sondern ein chinesisches Rezept. Aufgrund seines frischen Geschmacks eignet sich dieser Champignonsalat als Variation. Man wird von seiner Explosionsgeschmack überraschend sein.

    Dampfen macht alles gesund

    Es ist ein lauwarmer Champignonsalat, die Champignons werden nicht in Wasser gekocht, sondern gedämpft. Auf diese Weise bleiben alle Nährstoffe erhalten. Und auch, wenn die Champignons in Wasser gekocht werden, nehmen sie schließlich zu viel Wasser auf. Deshalb werden wir in diesem Rezept die Champignons dämpfen.
    Der praktischste Weg zum Dämpfen ist die Verwendung eines flexiblen Dampfkorbs, der sich auf Kochtopfs-Größe falten kann, zum Beispiel dieser Dampfkorb.

    Champignons Und Mushrooms Sauce, The Perfect Match

    Mushrooms Sauce wird aus Shiitake Pilz und Sojasoße gemacht. Auch wenn es nicht gleich schmeckt, Mushrooms Sauce ist in Asien ein Ersatz für Austernsoße zu veganen Wok Gerichten.
    Wie andere Soßen hat jede Marke ihre eigene Geschmacksrichtung. Ebenso mit Mushrooms Sauce. Meine Empfehlung ist Mushrooms Sauce wie die, die wir in Asien verwenden, nämlich die Marke LKK. Man kann sie hier online kaufen.

    Rezept Lauwarmer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce

    Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce nach asiatischer Art

    Rezept einfacher Champignonsalat mit Knoblauch und Mushrooms Sauce nach asiatischer Art, ein lauwarmer Champignonsalat.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Champignons
    • 4 Lauchzwiebeln
    • 1 EL Sesam
    • 50 ml Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1,5 EL Mushrooms Sauce
    • 1,5 EL Helle Sojasoße
    • 1 TL Sesamöl
    • ½ TL Ingwer
    • ½ TL Pfeffer
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Zucker
    • Chili (Optional)

    Zubereitung:

    1. Champignons putzen und dampfen für 10 Minuten, abkühlen lassen, klein schneiden, in einer Schale stehen lassen.
    2. Lauchzwiebeln klein schneiden. Sesam anrösten.
    3. Gewürzmischung machen: Mushrooms Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Pfeffer, Salz und Zucker mischen. 
    4. Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, ins Öl glasig braten. 
    5. Der Herd abschalten und gleichzeitig Gewürzmischung dazugeben, umrühren. Kurz danach Lauchzwiebeln (und Chili, optional) dazugeben, immer wenden. 5 Minuten auf dem noch heißen Herd stehen lassen.
    6. Anschließend an den Champignons dazugeben, umrühren. Evtl. salzen. Mit Sesam bestreuen.
    7. Es wird lauwarm gegessen.

    Veganer Champignonsalat mit Mushrooms Sauce - Image 3

    Das weitere Rezept
    Champignons Kokos Sahne nach Indonesischer Art
    Sehr fein und herzhaft, Champignons auf Indonesischer Art mal anders. Wir schmoren sie mit Kurkuma und Gewürzen, anschließen mit Kokosmilch verfeinern.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Wurst Curry Kartoffeln (Kein Currywurst Pommes)

    Wurst Curry Kartoffeln (Kein Currywurst Pommes)

    rezept indonesisches Wurst Curry Kartoffeln

    Es ist meine Antwort auf die legendäre Currywurst Pommes. Wir werden Currywurst mit indonesischem Curry machen, und Kartoffeln dazu. Herzhaft, saftig, cremig und delicious.

    Mein deutsches Lieblingsessen ist Currywurst Pommes. Es ist einfach so, egal wohin wir fahren, wenn es auf der Autobahn ist, dann ist die Currywurst Pommes meine Wahl beim Mittag- oder Abendessen in der Raststätte oder im Autohof. Lecker, oder? oder lecker?

    Dann irgendwann hatte ich noch zwei Bratwurst im Kühlschrank vom letzten Grill übrig. Zu wenig, um wieder zu grillen, und ich habe noch nie eine Sauce für Currywurst Pommes gemacht. Aber ich bin gut darin, indonesisches Curry zuzubereiten. Also wurde dieses Rezept erstellt.

    Dieses Rezept ist inspiriert von täglichem Rezept aus Java, wenn man keine Idee haben, was sie/er kochen soll, dann machen sie diese Currygewürzmischung und geben dann alles hinein, was sie haben, ob Gemüse, Fisch oder Fleisch. Und… ich habe 2 Bratwurst!

    Gib alles dazu, was du hast

    Es ist völlig egal, was man im Kühlschrank hat, kann man es alles in diesem Rezept dazugeben. Also ich habe Bratwurst, Kartoffeln, Rosenkohl und Kartoffeln die schon 5 Tage in der Speisekammer geblieben, dann nehme ich sie.

    Wenn man Bratwurst, Fleisch, Fisch oder Garnelen verwenden, müssen sie zuerst angebraten werden, damit der herzhafte Geschmack herauskommt.

    Wurst Curry Kartoffeln passt hervorragend zu Reis. Natürlich ist es auch ohne Reis gut, denn wir haben das Kohlenhydrat aus den Kartoffeln…. Aber irgendwie es passt doch zu Reis.

    Rezept Wurst Curry Kartoffeln nach indonesischer Art

    Rezept Wurst Curry Kartoffeln nach indonesischer Art

    Rezept indonesische Currywurst Pommes oder Wurst Curry Kartoffeln. Wir machen Currywurst mit indonesischem Curry, und Kartoffeln dazu.

    Zutaten:

    • 2 Bratwurst
    • 4 Kartoffeln
    • 4 Karotten
    • 10 Rosenkohl
    • 150 ml Kokosmilch
    • 50 ml Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Die Wurst in Stücke schneiden und ohne Öl anbraten.
    2. Gleichzeitig, Kartoffeln und Karotten schalen, klein scheiden. Rosenkohl putzen. Stehen lassen.
    3. Gewürzmischung machen: Kurkuma, Koriander und Galgant mit 200 ml Wasser mischen, stehen lassen.
    4. Den Knoblauch drücken und hacken, Schalotten in halbe Ringe schneiden, dann in 100 ml Öl glasig braten. Anschließend die Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzufügen, weiter braten bis eine dicke Konsistenz entsteht.
    5. 200 ml Wasser und die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen, sowie Kartoffeln, Karotten, Rosenkohl, Kokosnusszucker und Salz. Bei mittlere Hitze schmoren, ab und zu umrühren.
    6. Wenn sie gar sind, füge die gebratene Wurst, die restliche Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter hinzu.
    7. Weiter schmoren und umrühren. Wenn es wieder kocht, ist es dann fertig.

    Wurst Curry Kartoffeln (Kein Currywurst Pommes) - Image 3

    Das weitere Rezept:
    Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art
    Indonesisches Gemüse Curry. Wir werden unsere eigene Gewürzmischung machen. Dieser Curry Gewürzmischung ist sehr praktisch und einfach, für alle Gemüsearten und Vegan.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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