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Kategorie: Gemüse

  • Jackfrucht Kokosmilch Eintopf, Schnell und Praktisch

    Jackfrucht Kokosmilch Eintopf, Schnell und Praktisch

    Jackfrucht Eintopf Balinesisch, Schnell und Praktisch

    Rezept Sayur Nangka, nämlich ein schmackhafter Jackfrucht Eintopf mit Kokosmilch, eine Hausmannskost aus Indonesien. Mit Rindfleisch schmeckt dieser Eintopf in exotischen Gewürze herzhaft.

    Der Geschmack von junger Jackfrucht kombiniert mit Kokosmilch und exotischen Gewürzen passt wirklich zusammen. Es gibt einen herzhaften Geschmack von Kokosmilch, einen frischen Geschmack von Jackfrucht und alles ist in einer einfachen Gewürzmischung gebunden. Beim Essen, wenn es Reste gibt, nach ein paar Tagen und mehrmals wieder erwärmt schmeckt dieser Jackfrucht Eintopf noch lockerer und leckerer.

    Unser Jackfrucht Kokosmilch Eintopf wird zum Reis serviert. Passt dazu Mais Frikadelle als Beilage und ein selbstgemachtes Sambal oelek Terasi.

    Jackfrucht ist eigentlich ein Obst

    Aber wenn sie noch nicht reif ist, ist Jackfrucht ein Gemüse. Die junge Jackfrucht hat noch keine Farbe und keinen Geschmack. Die Farbe ist noch milchig weiß und der Geschmack passt sich an alles an, was ihm gegeben wird. Wenn man sie mit Fleisch kochen, schmeckt sie wie Fleisch. Wenn man sie mit Garnelen kocht, nimmt sie den Geschmack der Garnelen.

    Ist Jackfrucht ein Ersatz für Fleisch? Nein! Jackfrucht hat keine Proteine und fast kein Eiweiß aber nach dem Kochen sieht sie aus wie faseriges Fleisch. Wenn man Jackfrucht als Alternative zu Fleisch betrachten, dann bekommt man keinen Nährwert daraus. Sie bekommen nur die Illusion, Fleisch zu essen. Selbst Jackfrucht hat nicht so viel Ballaststoffe und Vitamine wie die anderen Gemüse.

    Deshalb kocht man in Indonesien selten Jackfrucht als ein einziges Gemüse zum Eintopf. Es gibt immer andere Gemüse, die mit Jackfrucht gekocht wird. Oder man kocht Jackfrucht mit Fleisch oder Garnelen zusammen. Auf diese Weise erhält man einen Nährwert aus ihrer Nahrung.

    Warum essen wir dann Jackfrucht, wenn sie so ein „leeres Gemüse“ ist? Weil sie lecker ist. Alle wissen bereits, dass es in diesem Blog nur köstliches Essen gibt 😉

    Die traurige Geschichte einer jungen Jackfrucht

    Jackfruchtbaum ist ein großer Baum. Stelle sich einen Walnussbaum vor, der aber viele große Früchte hat. Die Früchte sind so groß wie ein Bierbauch von großem Mann.

    Fast alle Häuser in Dörfern auf den Inseln Java und Bali haben einen oder mehrere Jackfruchtbäume im Hof. Jeder möchte größtes Jackfrucht haben. Wenn ein Jackfruchtbaum zu viele Früchte hat, sind die Früchte klein geworden. Deshalb müssen sie die schönste und gesündeste Früchte auswählen, die gepflegt werden soll, bis sie reif wird.

    Die Junge Jackfrüchte, die klein, traurig und hässlich sind, muss vom Baum entfernt werden.

    Bevor sie reif und süß werden, sie landen auf Kompost…

    Die stolze Geschichte einer jungen Jackfrucht

    Anstatt in Kompost geworfen zu werden, verarbeiten Hausfrauen junge Jackfrucht zu Gemüse. Es liefert zwar nicht viel Nährwert, kann aber füllen. Die Kinder dürfen ja auf keinen fall Hunger haben.

    Ihr Fleisch Eintopf oder Curry wird genug für alles, wenn sie Jackfrucht Stücke hineinmischen. Ihr Gemüse wird bunter, wenn sie ihnen junge Jackfrucht hinzufügen, und so weiter und so weiter… Jackfrucht kann alles, sie hat ja Geschmacksneutral.

    Junge Jackfrucht macht alles bunt, froh und reichlich, obwohl sie billig und nicht wertvoll sind.

    In Europa wurde die Ankunft der jungen Jackfrucht wie ein Held verehrt, tatsächlich wurde er als Ersatz für Fleisch benannt.

    In Deutschland kann man junge Jackfrucht aus der Dosen, Vakuumiert oder tiefgefroren bekommen. Jackfrucht aus der Dosen und Vakuum enthält Konservierungsstoffe (Säure). Sie schmeckt auch nach dem Kochen etwas unangenehm sauer. Dazu wascht man Jackfrucht einige Minuten unter fließendem Wasser, um den Konservierungsmittelgehalt zu verringern.

    Gefrorene Jackfrucht ist eine frische Jackfrucht und wurde gereinigt. Man kann sie direkt kochen, ohne aufzutauen. Frische junge Jackfrucht ist härter als Fleisch. Das Kochen dauert länger.

    Jackfrucht erhältlich in verschiedenen Variationen vom Preis ab 1,99 € pro 280-Gramm-Dose wie in asiatischen Läden oder hier, bis zum 10-fachen Preis mit hübscher Verpackung. Oder Bio oder Fair Trade.

    Rezept Jackfrucht Kokosmilch Eintopf

    Rezept Jackfrucht Eintopf Balinesisch, Schnell und Praktisch

    Rezept Sayur Nangka, nämlich ein schmackhafter Jackfrucht Eintopf mit Kokosmilch, eine Hausmannskost aus Indonesien. Es wird mit Reis serviert als Nasi Campur.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Junge Jackfrucht
    • 300 Gr. Rindergulasch
    • 150 ml Kokosmilch
    • 2 TL Mandel gemahlen
    • 1 Liter Wasser oder Brühe
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 Lorbeerblätter
    • ½ TL Galgant gemahlen
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 1 ½ TL Salz
    • Chilis (Optional)
    Jackfrucht Kokosmilch Eintopf, Schnell und Praktisch - Image 3

    Zubereitung:

    1. Die junge Jackfrucht für einige Momente unter fließendem Leitungswasser waschen, damit der saure Geschmack von Konservierungsstoffen abnimmt. Wenn man gefrorene junge Jackfrucht verwenden, diesen Schritt überspringen.
    2. Knoblauchzehen, Schalotten und Chilis grob hacken, mit 5 EL Öl in einem Kochtopf glasig braten.
    3. Jackfrucht und Rindergulasch dazugeben und kurz anbraten. Danach diesen dazugeben: 1 Liter Wasser, gemahlene Mandel, Lorbeerblätter, Galgant, Koriander, Salz und ⅓ des Kokosmilch. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ab und zu wenden.
    4. Beim köcheln, den Kochtopf abdecken, damit das Fleisch und Jackfrucht schnell gar und das Wasser nicht viel verdunstet.
    5. Wenn das Fleisch schon gar ist, ist die Jackfrucht auch. Dann den Blattstiel von Kaffir-Limetten Blätter entfernen und dazugeben.
    6. Auch die restliche Kokosmilch hinzufügen, für eine Minute auf dem Herd stehen lassen, aber nicht mehr kochen lassen.
    7. Zum Reis servieren. 

    Das weitere Rezept

    Jackfrucht Kokosmilch Eintopf, Schnell und Praktisch - Image 4

    Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)
    Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis
    Jackfrucht Eintopf mit Tee

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Hoisin Sauce zu Wok Gemüse

    Hoisin Sauce zu Wok Gemüse

    Hoisin Sauce zu Wok Gemüse wie beim chinesen

    Eine dunkle Wok-Sauce wie beim Chinesen. Die Soße besteht aus einer Mischung von Sojasoße, Hoisin Sauce und Austern Soße oder Pilzsoße. Ein Schuss Reiswein verfeinert die Wok-Gemüse mit dunkler Sauce.

    Erinnert ihr euch noch an die köstliche dunkle Wok-Sauce aus asiatischen Restaurants? Eine herzhafte Soße mit ein bisschen süßen Note. Sie ist eine Mischung aus mehreren Saucen, die bei hoher Hitze in einem Wok gebraten werden. Dann einen Schuss Reiswein hinzu, um ihm ein unverwechselbares Aroma und Geschmack zu verleihen.

    Die richtige Saucenmischung bestimmt den Geschmack

    In Asien gehört diese Soße ein Streetfood, weil sie einfach und schnell zuzubereiten ist. Man muss nur mehrere Arten von Soßen aus der Flasche mischen, dann brat man sie in einem Wok mit hoher Hitze. So bekommt man einem Wok-Gerichte mit köstlicher dunkler Soße. Wir bekommen in Deutschland eine solche Soße in asiatischen Restaurants.

    Das mag ich von selbstgemacht: Wir können bestimmen, was wir in der Soße geben. Für Veganer, verwende Pilzsauce beziehungsweise Mushrooms Sauce für diese Mischung. Und für Allesesser, gebe einfach Austernsoße hinzu. Beide sind in der gleichen menge.

    Wenn man lieber eine dicke dunkle Soße mag, fügt man eine Mischung aus Stärke und kaltem Wasser zum andicken hinzu, sobald die Soße harmonisch gebraten ist.

    Und wenn man wirklich ein Umami-Geschmack wie beim Asiaten bekommt, gebe eine Prise Glutamat hinzu.

    Wenn es um asiatische Soßen geht, haben wir Asiaten eine vertrauenswürdige Marke, weil sie den richtigen Geschmack für uns hat. Unsere Eltern wählen immer die Marke Lee Kum Kee. Oder wenn die Marke nicht im Laden erhältlich ist oder wenn sie eine billigere Marke kaufen möchten, ist die Marke Pearl River Bridge die Wahl.

    Du bist der Koch. Lass es schmecken, wie du willst

    Dies ist ein Grundrezept für asiatische dunkle Sauce. Man kann von hier aus Variationen vornehmen, wie beim Asiaten.

    Es besteht die Möglichkeit, Knoblauch hinzuzufügen. Zuerst den Knoblauch pressen oder fein hacken, dann goldbraun braten. Oder Zwiebel, die zuerst karamellisiert wird. Und natürlich passt gehacktes Chili immer.

    Diese dunkle Sauce eignet sich auch für alles, nicht nur für Gemüse. Man kann sie für Nudeln, Fleisch, Tofu oder Meeresfrüchte machen.

    Diesmal habe ich diese Soße für Pak Choi und Sprossen gemacht. Andere Gemüse, die für diese asiatische dunkle Soße geeignet sind, sind Weißkohl, alle Arten von Bohnen, Mais, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und fast alle Gemüse, die knackig sind.

    Rezept Hoisin Sauce zu Wok Gemüse

    Rezept Hoisin Sauce zu Wok Gemüse asiatisch

    Rezept Eine dunkle Wok-Sauce wie beim Chinesen. Die Soße besteht aus einer Mischung von Sojasoße, Hoisin Sauce und Austern Soße oder Pilzsoße. Ein Schuss Reiswein verfeinert die Wok-Gemüse mit dunkler Sauce.

    Zutaten:

    • 150 Gr. Pak Choi
    • 50 Gr. Mungbohnensprossen
    • 80 Gr. Zwiebeln
    • Stärke

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Pak Choi vorbereiten: den Strunk-Ansatz des Pak Choi abschneiden, den Kohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen, anschließend die Blätter und Stiele in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Stehen lassen.
    2. [Optional] Chili hacken, stehen lassen.
    3. Zwiebel in halbe ringe schneiden, stehen lassen.
    4. Jetzt muss alle schnell gehen, wie Asiaten: In einem Wok, das Öl mit maximaler Hitze erhitzen, Zwiebel dazugeben, immer umrühren, glasig braten.
    5. Pak Choi und Mungbohnensprossen sowie Chili dazugeben, immer wenden. Nicht lange braten, Hoisin Sauce, Sojasoße, Austernsoße Bzw. Mushrooms sauce dazugeben, immer wenden. Reiswein oder Sake dazugeben (Optional: Glutamat dazugeben, damit bekommst du wirklich ein Umami Geschmack wie beim Chinesen).
    6. (Optional zum andicken) Stärke mit kaltem Wasser mischen, dazugeben, umrühren.
    7. Am Ende sollte die Gemüse noch frisch und knackig sein.

    Wenn du also knackiges Gemüse mit dunkler Soße aus dem Wok/Pfanne wie beim Chinesen, das heißt Chop Suey, das Rezept gibt es hier.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    indonesisch kochen: Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Eine berühmte Maissuppe aus Asien. Man bekommt sie als Vorspeise in Gourmetrestaurants auf Bali. Sie schmeckt sehr fein und leicht würzig. Ein Schuss von Reiswein oder Sake am Ende des Garvorgangs macht den Geschmack und das Aroma unglaublich unvergesslich.

    Maissuppe aus Bali hat einen besonderen Geschmack, obwohl die Zubereitung sehr einfach und schnell ist. Das Geheimnis liegt in frischen Zutaten. Man sollte frischen jungen Mais verwenden, um diese Bali-Maissuppe zuzubereiten. Am bestens ist Zuckermais.

    Kann man dann Dosenmais oder gefrorenen Mais verwenden, zum Beispiel, wenn wir diese Maissuppe im Winter machen wollen? Es könnte sein, aber vielleicht müssen wir Hühnerbrühe anstatt Wasser für die Suppe verwenden.

    Maiskolben nicht wegwerfen

    Bali Kochen: Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Um den intensiven Maisgeschmack in der Suppe zu erhalten, benötigt man frische junge Maisstärke. Dieser Maisgeschmack stammt aus Maiskörnern.

    Als wir Maiskörner vom Kolben lösen, in dem wir die Kerne längs vom Kolben abschneiden, die Hälfte diesen Kernen verbleibt noch in Maiskolben, während sich dort die Stärke auch befindet. Wir müssen doch diese Stärke von dort nehmen, so kochen wir dann der Kolben in der Suppe als Suppengrundlage.

    Reiswein lässt alle Gerichte gut schmecken

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Asiaten beeinflussen sich gegenseitig beim Kochen. Chinesen haben Angciu, Japaner haben Sake und Indonesier haben einen Arak Masak.

    Eigentlich sind sie fast gleich, nämlich ein Saft von fermentierter Reis mit wenig Alkoholgehalt. Man nennt es auch alles als Reiswein.

    Meine Reiswein-Empfehlung für die asiatische Küche: Shaohsing Reiswein zum Kochen 600ml

    Alle Wokgerichte schmecken mit etwas Reiswein perfekt, gebe kurz vor Ende des Garvorgangs nur ein paar Spritzer Reiswein dazu. Genauso wie die Suppen.
    Aber Achtung, Reiswein passt nicht so gut zum Curry.

    Rezept Asiatische Maissuppe mit Eierflocken

    Rezept Asiatische Maissuppe mit Eierflocken Bali

    Bali-Maissuppe, eine Delikatesse als Vorspeise wie in Gourmetrestaurants auf Bali.

    Zutaten:

    • 2 frischen Zuckermais ca. 600 Gr.
    • 1 Hähnchenbrust
    • 2 Eier
    • 1 Zwiebeln
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 1 ½ Liter Wasser oder Brühe
    • 4 TL Stärke z.B. aus Mais
    • Sesamöl

    Gewürze:

    • 1 EL Reiswein oder Sake
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Wasser zum Kochen bringen, Hähnchenbrust ohne zu schneiden dazugeben. Zwiebel vierteln und dazugeben. Köcheln lassen.
    2. Zu dieser Zeit Maiskörner vom Kolben lösen, in dem man die Kerne längs vom Kolben abschneiden. Den Kolben nicht wegwerfen, wir kochen ihn mit den anderen Zutaten.
    3. Den Kolben in kochendes Wasser dazugeben und zusammen mit Hähnchenbrust und Zwiebel  für circa 45 Minuten Köcheln lassen.
    4. Hähnchenbrust herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinander zupfen, wieder in der Suppe dazugeben.
    5. Maiskörner dazugeben, weiter köcheln lassen für 15 Minuten.
    6. Den Kolben herausnehmen, anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Wenn den Geschmack passt, nicht zu wenig Salz, die Suppe mit Stärke eindicken, indem man die Stärke mit kaltem Wasser mischen und dann in die Suppe gießt. Langsam umrühren.
    8. Jetzt machen wir Eierflocken: die Eier in einer Schüssel leicht Rühren, und langsam in die Suppe unterrühren nach und nach dazugeben. Dabei nicht zu schnell rühren, damit schöne lange Eierflocken entstehen. 
    9. Schließlich Reiswein oder Sake dazugeben, noch kurz köcheln lassen und die leckere Maissuppe ist bereits zum Servieren. Beim Servieren, ein bisschen Sesamöl darauf tropfen und mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen.

    Asiatische Maissuppe mit Eierflocken - Image 5

    Ein weiteres Rezept
    STREETFOOD AUS INDONESIEN: Bakso, eine Suppe mit Fleischbällchen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Bittermelone mit getrockneten Garnelen, Hausmannskost aus Bali

    Bittermelone mit getrockneten Garnelen, Hausmannskost aus Bali

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    Bittermelone mit getrockneten Garnelen, Hausmannskost aus Bali

    Bittermelone mit einem leicht bitteren und frischen Geschmack, kombiniert mit dem Umami-Geschmack von getrockneten Garnelen, dann mit exotischen Gewürzen gebraten. Das ist eine perfekte Kombination von Tumis Pare Ebi, nämlich eine gebratene Bittermelone mit getrockneter kleinen Garnelen. Eine Hausmannskost aus Bali.

    Bali hat immer einzigartige Gerichte mit spezifischen exotischen Köstlichkeiten. Da Bali wie andere Inseln in Indonesien reichlich Meeresprodukte und Fische enthält, hat es die Tradition der dortigen Küche beeinflusst. Und auch das tropische Klima macht diese Inseln reich an einer Vielzahl von Gemüse. Fast alle Pflanzen sind Gemüse. Alle Arten von jungen Blättern, Blüten und jungen Früchten können zu Gemüse verarbeitet werden.

    Habt Ihr jemals Bananen- oder Zuckerrohrblüten als Gemüse zum Reis gegessen? Aber diesmal werden wir Bittermelone zubereiten.

    Bittermelone ist wirklich bitter, wir machen sie essbar

    Der bittere Geschmack von Bittermelone kommt von seinem Saft. Dieser Saft sammelt sich in der Mitte mit den kleinen Samen. Der Saft breitet sich auch in Fruchtfleisch aus. Daher isst man niemals Bittermelonensamen, weil sie ungenießbar ist. Bittermelonensamen müssen entfernt werden.

    Bittermelonenfruchtfleisch ist auch sehr bitter, besonders wenn das nicht gekocht oder gebraten wird.

    Nach dem Kochen ist das auch noch sehr bitter, denn man muss zuerst den Saft entfernen, um den bitteren Geschmack zu lindern, bevor jemand ihm kocht.

    Um den Saft vom Fruchtfleisch zu entfernen, teilt man die Frucht in zwei Hälften, längst. Dann kratzte man seine Samen und alles mit ihm. Als Nächstes das Bittermelonenfleisch dünn in Halbe ringe schneiden.

    Und so holt man den bitteren Saft aus Bittermelone: mit Salz!
    Also Salz auf dünn geschnittene Bittermelone streuen, dann gut mischen. Anschließend knete sie ein paar Minuten lang, sei nicht zu stark, damit das Fruchtfleisch nicht bricht. Dann für circa 15 Minuten stehen lassen und danach unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen und endlich die Bittermelone ist bereit zuzubereiten.

    In asiatischen Läden wird Bittermelone sowohl frisch als auch gefroren verkauft. Beide sind gut, aber ich empfehle gefrorenes Bittermelone, weil sie schon gereinigt und die Samen entfernt wurden.

    Mach Umami, gebe getrockneten Garnelen dazu

    getrockneten Garnelen indonesisch kochen

    In asiatischen Läden gibt es zwei Arten von getrockneten Garnelen. Eine ist sehr kleine Garnelen wie oben. Die andere ist größer, sieht so aus auf Amazon. Wenn man einen größeren hat, muss sie zuerst eingeweicht und dann fein gehackt werden.

    Das Trocknen von Garnelen ist eine Methode um Garnelen zu konservieren. Auf diese Weise erhalten wir auch den Umami-Geschmack, das in Asien sehr verbreitet. Dies ist eine zusätzliche Zutat, die fast in jedem Gericht gegeben werden kann. Diese Zutat kann auch durch Glutamat in jedem Gericht ersetzt werden.

    Für Veganer, ersetze die getrocknete Garnelen durch Gemüsebrühe Pulver.

    Rezept Wok Bittermelone mit getrockneten Garnelen, eine Hausmannskost aus Bali

    Rezept Bittermelone mit getrockneten Garnelen, Hausmannskost aus Bali

    Rezept Tumis Pare Ebi, nämlich eine gebratene Bittermelone mit getrockneter kleinen Garnelen. Eine Hausmannskost aus Bali.

    Zutaten:

    • 200 Gr. Bittermelone
    • 1 EL getrocknete Garnelen
    • 150 ml Wasser
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 100 Gr. Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 3 Chilis
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • Prise Galgant gemahlen

    Zubereitung:

    1. Bittermelone halbieren, entkernen und in halbe ringe schneiden. Um den bitteren Geschmack der Bittermelone zu lindern, sie mit Salz bestreuen, dann mit den Fingern leicht quetschen. 15 Minuten lang einwirken lassen und  dann unter fließendem Wasser abspülen. Stehen lassen.
    2. Die getrockneten Garnelen im warmen Wasser einweichen. Abtropfen.
    3. Schalotten in halbe ringe scheiden, Knoblauchzehen fein hacken und Chilis schräg schneiden, alle zusammen mit 5 EL Öl glasig braten.
    4. Die Garnelen dazugeben und weiter braten, bis die Garnelen ein herzhaftes Aroma haben.
    5. Die Bittermelone und Wasser dazugeben, sowie Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Galgant. Bei mittlerer Hitze schmoren bis der Bittermelone gar Beziehungsweise weich geworden ist.
    6. Die geschmorte Bittermelone zum Reis servieren. 

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Salat Balinesisch mit Kokos, Jukut Urab

    Salat Balinesisch mit Kokos, Jukut Urab

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    Salat Balinesisch mit Kokos indonesisch kochen

    Gemüsesalat nach balinesischer Art. Das Salatdressing besteht aus Kokosraspeln, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma und Gewürzlilie. All das wird mit Kokosmilch verfeinert. Saftig, frisch, knackig. Der Geschmack des exotischen Balis.

    Auf Bali gibt es viele vegane Gerichte. Das populäre Gado-Gado, dessen Rezept ich hier veröffentlicht habe, Oder herzhaftes frisches Jackfrucht Curry. Oder lieber Tofu und Tempeh? Es gibt viele zahlreiche Rezepte in diesem Blog.

    Diesmal machen wir ein sogenannte Jukut Urab. Es ist ein Gemüsesalat mit Dressing aus geriebenem jungen Kokosnuss. Man isst diesen Salat zum Frühstück oder Abendessen für Reis. Als Beilage nimmt man normalerweise gebratenen Tofu oder Tempeh. Sehr oft gibt es entweder Fisch- oder Brathähnchen dazu.

    Jukut Urab ist eine typische Hausmannskost aus Bali. Trotzdem kann man es leicht auf den Morgen- und Abendmärkten auf der ganzen Insel kaufen. Dieser Salat wird zunehmend auch in Warung (Straßen Imbiss) serviert.

    Jukut Urab besteht aus drei Teilen, nämlich gedämpftem oder gekochtem Gemüse, Dressings aus gewürzter Kokosraspeln und einem Sambal aus rotem Chili und Garnelenpaste. Sie werden alle in einer großen Schüssel gemischt und mit Reis serviert.

    Ohne Sambal schmeckt dieser Salat eigentlich schon köstlich, saftig und frisch. Sambal bringt ihm würzige und Umami Geschmack. Für Veganer kann man die Garnelenpaste von der Liste entfernen, und für diejenigen, die es scharf mögen, kann man Chili in der Kokosraspeln gleich hineinmischen.

    Die Gemüse für diesen Salat sind eigentlich egal. Jedes Gemüse kann verwendet werden, nun die häufig verwendete Gemüse für diesen Bali-Salat sind Lange Bohnen, Kohl, Spinat, Wasserspinat, Sprossen, Karotten, Maniok Blätter.

    Aber glaub mir, alle Arten von Gemüse sind für diesen balinesischen Salat geeignet. Zuerst müssen sie gedämpft oder kurz blanchiert werden, dann abtropfen lassen. Danach sollte Blattgemüse leicht gedrückt werden, damit der Wassergehalt nicht zu viel wird.

    Zum Dämpfen von Gemüse habe ich gute Tipps. Man kann normalen Kochtopf verwenden, unabhängig vom Durchmesser. Alles was man braucht ist ein faltbarer Dampfkorb. Dies ist meine Produktempfehlung von Amazon für Dampfkorb; die richtige Größe, praktisch und robust.

    Rezept Jukut Urab, ein Balinesischer Salat mit Kokos Dressing

    Rezept Salat Balinesisch mit Kokos indonesisch kochen

    Rezept Gemüsesalat nach balinesischer Art. Mit Dressing aus geriebenem jungen Kokosnuss.

    Zutaten:

    • Gemüse nach Wahl (Spinat, Karotten, Bohnen, usw.)

    Gewürze:

    Gewürze für Sambal Topping:

    Zubereitung:

    1. Kokosraspeln und Kokosmilch mischen, stehen lassen.
    2. Kurkuma, Ingwer und Gewürzlilie mit 150 ml Wasser mischen, den Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend in einer Pfanne mit 3 EL Öl braten bis sie eine cremige Mischung entstanden.
    3. Der Kokos Mischung (Kokosraspeln mit Kokosmilch) sowie Salz und Kokos Zucker dazugeben, immer umrühren und bei mittlerer Hitze noch mal kurz braten. Am Ende sollten sie eine gleichmäßige Mischung bilden, die nicht zu trocken ist. Bisher sind wir fertig mit Kokos Dressing.
    4. (Optional) jetzt bereiten wir Sambal Topping zu: Chilis in ringe schneiden, zusammen mit Garnelenpaste ins 100 ML Wasser mischen, mit 2 EL Öl braten bis das Wasser verdunstet ist. Stehen lassen.
    5. Alle Gemüse klein schneiden und dampfen oder blanchieren. Abtropfen lassen.
    Servieren: Gemüse mit Kokos Dressing mischen, auch mit dem Sambal. Zum Reis servieren. Übliche Beilagen sind gebratenes Tempeh oder Mais Frikadellen.

    Einkaufstipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Bakwan, Frittierter Gemüsepuffer

    Bakwan, Frittierter Gemüsepuffer

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    Bakwan, Frittierter Gemüsepuffer - Image 1

    Rezept Bakwan, außer knusprig, innen weich und saftig. Bakwan ist ein beliebiges streetfood auf Bali und auch in Indonesien. Das ist eine Art von Gemüsepuffer. Es wird frittiert und als Snacks zwischendurch.

    Bakwan hat viele Namen. In einem Ort heißt das Bala-bala, in der nächsten Stadt nennt man das Ote-ote, und so weiter….

    Wähle dein Lieblingsgemüse

    Obwohl Weißkohl, Karotten und Mungbohnensprossen die häufigsten Gemüse zum Bakwan sind, man kann es mit seinem eigenen Liebling Gemüse-Mix machen.

    Probiere es mit Brokkoli oder Blumenkohl oder Radieschen oder Paprika oder allen, was man im Supermarkt finden kann, es wird interessant.

    In diesem Rezept verwende ich ein Mix aus Spitzkohl, Zwiebeln, Sellerie und Mungbohnensprossen.

    Es wird frittiert, mit sehr viel Öl!

    Okay, it is vegan Food, aber Diät gibt es hier nicht. Man kann es nicht vermeiden zu frittieren, um Bakwan zu machen. Richtig frittieren, deftig mit sehr viel Öl.

    Man muss die richtige Öltemperatur finden, um einen perfekten Bakwan zu erhalten; außen knusprig, innen weich und saftig.
    Mein Herd hat eine Skala von bis zu 9 und ich fand die richtige Hitze auf Stufe 7,5, um Bakwan zu frittieren.

    Und ich habe keine Fritteuse. Und das will ich auch nicht haben, weil ich es gewohnt bin, mit einem Wok zu frittieren. Wie zuvor, als ich noch auf Bali lebte.

    Mein Wok ist klein und aus Carbonstahl mit flachem Boden, geeignet für den Einsatz in der Küche. Möchtest du das auch haben? Das kann man bei Amazon kaufen→

    Oh ja, eine Schöpfkelle braucht man! Bakwan wird mit Schöpfkelle geformt. Eine runde Schöpfkelle. Sodass es eine halbe Runde bildet. Eine Seite ist rund, die andere Seite flach.

    It is hot, baby…!

    Bakwan hat einen herzhaften Geschmack und leckeres frisches Gemüse. Es fühlt sich gut an, weichen und saftigen Teig mit knusprigem Gemüse dazwischen zu kauen. Besonders, wenn es mit einem Bissen ganzer Chilis kombiniert wird.

    So isst man Bakwan richtig; Bakwan ist ein Fingerfood. Man nimmt einen Bakwan mit der rechten Hand. Die linke Hand hält einen Stuck Chili, einen grünen Chili, weil er nicht zu scharf ist und einen frischen Geschmack hat. Anschließend ein Stück Bakwan beißen, dann sofort in ein kleines Stuck grünes Chili beißen, nur sehr klein.
    Dann kau sie zusammen im Mund, hmmm … gottlich!

    Rezept Bakwan Sayur, ein Frittierter Gemüsepuffer aus Indonesien

    Rezept Bakwan Sayur, ein Frittierter Gemüsepuffer aus Indonesien

    Rezept Bakwan, außer knusprig, innen weich und saftig. Bakwan ist ein beliebiges streetfood auf Bali und auch in Indonesien. Das ist eine Art von Gemüsepuffer. Es wird frittiert und als Snacks zwischendurch.

    Zutaten:

    • 300 Gr. Weizenmehl 405
    • 150 Gr. Weißkohl/Spitzkohl
    • 150 Gr. Mungbohnensprossen
    • 3 Lauch
    • 1 Zwiebel ca. 100 Gramm
    • 2 Glatte Sellerie
    • 450 ml Wasser

    Gewürze:

    • 2 TL Brühepulver
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Den Kohl längs dünn schneiden. Die Zwiebeln vierteln und dünn schneiden. Sellerie und Lauch grob hacken. Stehen lassen.
    2. Teig machen: Weizenmehl, Brühepulver, Salz und Pfeffer mischen. Dann das Wasser hinzufügen und umrühren, bis eine dünne glatte Mischung entsteht.
    3. Alle in dem Teig hinzufügen: Kohl, Sprossen, Zwiebeln, Sellerie, Lauch. Umrühren. 
    4. Den Teig frittieren: Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schöpfkelle in heißes Öl tauchen, herausnehmen und gleich die Mischung zu 2/3 hineingeben. Die Schöpfkelle mit der Mischung wieder in das heiße Öl geben, immer rumdrehen oder leicht schütteln, damit das darin heiße Öl immer zirkuliert. Bald löst sich der Teig von der Schöpfkelle selbst. Wenn nicht,  es vorsichtig mit einem Löffel aufhebeln. Goldbraun frittieren. 

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Karotten Spitzkohl mit Kokosmilch Eintopf

    Karotten Spitzkohl mit Kokosmilch Eintopf

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    Karotten Spitzkohl mit Kokosmilch Eintopf - Image 1

    Dieser Curry Gemüse Eintopf hat einen Umami-Geschmack, weil er Ebi als eine seiner Zutaten verwendet. Ebi ist eine getrocknete kleine Garnelen. So klein, dass man genau hingucken muss, um herauszufinden, dass es sich um Garnelen handelt.

    Man kann Ebi bei Asiamarkt kaufen aber nicht alle Asiamarkt verkaufen das. Die gute Nachricht ist, dass man Ebi durch normale Garnelen ersetzen kann. Zuerst die Garnelen pürieren, dann mit etwas Öl braten bis sie trocken oder dunkelbraun geworden sind. Dann in einem geschlossenen Behälter bewahren und einfrieren. Ihnen ein oder zwei Teelöffel als Gewürz nehmen. Probiere es, eine Geschmacksexplosion!

    Was auch immer, wenn man lieber getrocknete Garnelen verwendet, hat Amazon sie→werbung

    Dies ist eine Variation von indonesischem Curry. Es besteht aus verschiedene Gemüse wie Bohnen, Karotten und Weißkohl oder Spitzkohl, die mit Kokosmilch als Gemüsecurry gekocht werden. Zudem wird auch oft Tofu hinzugefügt.

    Kohl Karotten Curry Eintof wird mit Reis servieren.

    Rezept Kohl-Karotten Curry Eintopf Indonesisch

    Rezept Kohl-Karotten Curry Eintopf Indonesisch

    Rezept Kohl-Karotten Curry Eintopf aus Indonesien, Frisch, knackig, Umami.

    Zutaten:

    • 500 Gr. Spitzkohl oder Weißkohl
    • 4 Karotten
    • 2 TL Ebi (getrocknete kleine Garnelen)
    • 250 ml Kokosmilch
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten ca. 100 Gr.
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • ¼ Ingwer gemahlen
    • Prise Chilipulver
    • 3 TL Kokos Zucker→
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Gewürzmischung machen: Ingwer, Chilipulver und Kurkuma mit 150 ml Wasser mischen, stehen lassen. Ebi mit Mörser stoßen.
    2. Kohl klein schneiden, Karotten schalen und klein schneiden. Stehen lassen.
    3. Schalotten in halbe ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, in einem Kochtopf mit 5 EL Öl goldbraun braten.
    4. Gewürzmischung und Ebi dazugeben, weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz entstanden sind.
    5. Kohl und Karotten dazugeben, sowie die Hälfte der Kokosmilch, Kokosnuss Zucker und Salz.
    6. Bei mittlere Hitze schmoren. Am Ende sollte die Gemüse noch frisch und knackig sein. Kurz bevor der Gärvorgang zu Ende ist, die restliche Kokosmilch hinzufügen und umrühren, nicht mehr kochen lassen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Champignons in Kokos und Tomaten Sauce

    Champignons in Kokos und Tomaten Sauce

    Champignons in Kokos und Tomaten Sauce - Image 1

    Diese leckeren Champignons in Kokosmilch und Tomatensoße wird mit gekochter Kartoffeln oder Reis serviert, hmmm… lecker…!

    Diese ist eine Hausmannskost aus der Insel Java. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, es schmeckt köstlich und frisch. Es passt dazu, um es in der Liste des Feierabendkochens aufzunehmen.

    Rezept Champignons in Kokos und Tomaten Sauce

    Rezept Champignons in Kokos und Tomaten Sauce

    Rezept Champignons in Kokos und Tomaten Sauce aus der Insel Java. Indonesisch kochen leicht gemacht.

    Zutaten:

    • 1 kg Champignons
    • 500 ml Kokosmilch
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 EL Röstzwiebeln
    • 5 EL passierte Tomaten
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1 TL Palmzucker
    • 1 TL Brühepulver
    • ½ TL Salz
    • Petersilie

    Zubereitung:


    1. Die Champignons putzen und halbieren, stehen lassen. Petersilie fein hacken.
    2. Kurkuma mit 100 ml Wasser mischen, in einem Topf mit Öl braten bis sie eine cremige Konsistenz entstanden ist.
    3. Champignons und die Hälfte der Kokosmilch hineingeben, anschließend  Röstzwiebeln, passierte Tomaten, Brühepulver  und Palmzucker dazugeben, umrühren und köcheln lassen bis die Champignons gar sind.
    4. Der Herd abschalten und gleichzeitig der Rest der Kokosmilch dazugeben, auf dem Herd stehen lassen und umrühren, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken evtl. Salzen. Mit Petersilie bestreuen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Gulai Nangka Rezept: Indonesisches Jackfrucht Curry (Original Padang-Stil & Vegan)

    Gulai Nangka Rezept: Indonesisches Jackfrucht Curry (Original Padang-Stil & Vegan)

    Gulai Nangka Rezept: Indonesisches Jackfrucht Curry (Original Padang-Stil & Vegan)

    Wenn ich Gulai Nangka koche, erinnere ich mich an meine Zeit in West-Sumatra – dort, wo dieses Curry in fast jedem Warung Padang auf der Speisekarte steht.
    Das Aroma von Kurkuma, Galgant und Zitronengras erfüllt die Luft, und der Duft von Kokosmilch und junger Jackfrucht zieht dich sofort in die Küche.

    In Indonesien ernten wir die junge Jackfrucht frisch vom Baum. Sie wird geschält, gewässert und stundenlang weich gekocht – eine echte Arbeit der Liebe.
    Hier in Deutschland machen wir es einfacher: Es gibt Jackfrucht in Dosen, vorgekocht und perfekt für den Alltag. So kannst du die Aromen Indonesiens ganz leicht nach Hause holen.

    🌿 Die Basis: Bumbu – Die indonesische Gewürzpaste

    Ohne Bumbu kein Gulai! Diese Gewürzpaste ist das Herzstück der indonesischen Küche. In Padang wird sie meist aus frischen Wurzeln und getrockneten Gewürzen zubereitet – jede Familie hat ihre eigene Mischung.

    Die notwendigen frischen und trockenen Gewürze

    Für den unverwechselbaren Padang-Geschmack brauchst du:
    Kurkuma, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Koriander, Ingwer und Zitronengras.
    Diese Zutaten sorgen für Farbe, Tiefe und ein Aroma, das sofort nach Sumatra duftet.

    Bumbu selber machen: So klappt die Paste aus dem Mixer

    Alle Gewürze mit etwas Wasser zu einer feinen Paste mischen.
    In einem Topf Öl erhitzen und die Paste bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duftet und leicht goldgelb ist. Erst wenn sich das Öl trennt, sind die Aromen „aktiviert“ – dann kann die Jackfrucht hinzu.

    🌱 Hauptzutat Jackfrucht: Vorbereitung für den besten Biss

    Junge Jackfrucht: Frische Frucht vs. Dose

    In Indonesien wird die frische Jackfrucht nach aufwendiger Vorbereitung stundenlang gekocht.
    Für uns hier in Europa ist Dosen-Jackfrucht eine wunderbare Alternative – sie spart Zeit und ist schon weich vorgegart.

    Salzlake vs. Sauerregulator – der Unterschied

    Kaufe am besten Jackfrucht in Salzlake (z. B. bei Rewe oder im Asiamarkt).
    Jackfrucht in Sauerregulator schmeckt oft zu säuerlich, selbst nach dem Spülen und Kochen – und verliert ihren feinen Eigengeschmack.

    Die Zubereitung der Jackfrucht vor dem Kochen

    Die Dosen-Jackfrucht gut abtropfen lassen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Das neutralisiert den Dosen-Geschmack und bereitet sie perfekt auf das Curry vor.

    🍛 Gulai Nangka kochen – Schritt-für-Schritt zum cremigen Curry

    Zutaten:

    • 2 Dosen junge Jackfrucht (in Salzlake)

    • 250 ml Kokosmilch

    • 500 ml Wasser

    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 EL Röstzwiebeln

    • 3 Knoblauchzehen

    • ½ TL Zitronengras (gemahlen)

    • ½ TL Galgant (gemahlen)

    • 1½ TL Kurkuma (gemahlen)

    • 1 TL Ingwer (gemahlen)

    • 1 TL Koriander (gemahlen)

    • 1 TL Pfeffer (gemahlen)

    • 2 Lorbeerblätter

    • 5 Kaffir-Limettenblätter

    • 2 TL Kokosblütenzucker

    • 2 TL Salz

    • 1/2 TL Glutamat oder 1 EL Champignon sauce

    Zubereitung:

    1. Jackfrucht abtropfen, waschen und beim bedarf in Stücke schneiden.

    2. Aus Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Ingwer und Koriander mit 100 ml Wasser eine Gewürzmischung anrühren.

    3. Knoblauch fein hacken, in Öl glasig anbraten.

    4. Die Gewürzmischung und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis sie cremig wird.

    5. 300 ml Wasser, 50 ml Kokosmilch, Jackfrucht, Röstzwiebeln, Pfeffer, Salz und Kokosblütenzucker dazugeben.

    6. Sanft schmoren lassen, regelmäßig umrühren.

    7. Nach 15 Minuten 200 ml Kokosmilch, Glutamat und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln.

    8. Lorbeer und Limettenblätter entfernen – servieren.

    Die Kokosmilch-Basis und die Würzung

    In Indonesien unterscheiden wir zwischen „dünner“ und „dicker“ Kokosmilch.
    Zuerst kommt die dünnere (Kokosmilch-Wasser zum Schmoren), dann die dickere – nur Kokosmilch (zum Verfeinern). So wird das Curry cremig, aber nicht ölig. Wir verwenden keine Kokoscreme, nur Kokosmilch.

    Protein-Tipp: Umami behalten – vegan oder klassisch

    Traditionell gibt es Gulai Nangka auch mit Fleisch oder Garnelen.
    Für die vegane Variante etwas Champignonsauce oder eine Prise Glutamat dazu für extra Umami.

    Der Geschmackstest: Salzigkeit, Süße und Schärfe

    Am Ende abschmecken – Kokosblütenzucker für Süße, Salz für Tiefe, Chili für Schärfe, Glutamat oder Mushrooms Sauce für Umami.
    Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische in das cremige Curry.

    🍚 Servieren und Beilagen: Das macht den Genuss perfekt

    Traditionell mit Reis und Sambal Oelek

    Ein Gulai gehört immer zu weißem Reis. Dazu ein Klecks selbstgemachtes Sambal Oelek – perfekt, wenn du es pikant magst.

    Toppings: Röstzwiebeln (Bawang Goreng)

    Knusprige Röstzwiebeln geben das typisch indonesische Aroma und einen feinen Crunch.

    🇮🇩 FAQ zur indonesischen Küche

    Was ist der Unterschied zwischen Gulai und Rendang?

    Beides sind Gerichte aus West-Sumatra.
    Gulai enthält mehr Brühe und Kokosmilch, während Rendang beef weiter eingekocht wird, bis kaum Flüssigkeit bleibt.

    Alternatif, deftig und hervorragend ist Gulai Kambing, nämlich gulai mit Schaf oder Ziegenfleisch.

    Welche Rolle spielt Galgant in der indonesischen Küche?

    Galgant sieht aus wie Ingwer, schmeckt aber bitter, warm und pfeffriger. Er ist unersetzlich für das authentische Aroma – wenn du ihn nicht hast, lass ihn lieber weg, statt ihn zu ersetzen.

    Ist Gulai Nangka lange haltbar?

    Absolut! Es schmeckt noch besser nach dem erwärmen in den nächsten Tagen. Portionsweise kann man Gulai einfrieren und monatelang haltbar. 

    Wo kaufe ich die exotischen Gewürze am besten?

    Im Asiamarkt deines Vertrauens oder online – heutzutage bekommst du dort fast alle indonesischen Zutaten problemlos.

    ✨ Gulai Nangka – indonesisches Jackfrucht Curry im Padang-Stil

    Gulai Nangka ist eines dieser Gerichte, das Indonesien auf den Teller bringt:
    duftend, cremig, würzig – und dank der Jackfrucht auch vegan möglich.
    Ein Stück Padang für zuhause – mit all den Aromen, die uns an Reisen, Familie und die warme indonesische Sonne erinnern. 🌴

    Gulai Nangka – indonesisches Jackfrucht Curry im Padang-Stil

    Ich habe noch viele Gericht der indonesischen Küche, einfach und schnell.

  • Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java

    Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java

    Rezept Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java Indonesisch kochen

    Hausmannskost aus Java, nämlich Jangan Anyep. Es ist ein veganer Eintopf mit Spinat. Es schmeckt herzhaft, frisch und leicht würzig.

    Dies ist ein Tagesmenü auf der Insel Java und das ist sehr flexibel. Wenn man Spinat hat, ist es perfekt. Wenn nicht, kann jedes Gemüse verwendet werden, zum Beispiel Weißkohl, Pak Choi, Chinakohl und so weiter….

    Sayur Anyep wird mit Reis serviert.

    Rezept Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java

    Rezept Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java

    Rezept Jangan Anyep, ein veganer Eintopf aus Indonesien.


    Zutaten:

    • 500 gr Frische Spinat
    • 1 kleine Dose Mais
    • 500 ml Kokosmilch
    • 250 ml Wasser

    Gewürze:

    Zubereitung:


    1. Gewürzmischung machen: Koriander, Galgant und Zitronengras mit 75ml Wasser mischen, stehen lassen.

    2. Frische Spinat waschen und abtropfen lassen.

    3. Knoblauchzehen zerdrücken, mit 3 EL Öl in einem Topf goldbraun braten, anschließend Gewürzmischung dazugeben und bei niedrige Hitze weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz bilden.

    4. Diese alle dazugeben: Wasser, Spinat, Mais, Röstzwiebeln, Kokosnuss Zucker, Lorbeerblätter und Salz. Köcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit, gebe Kaffir Limetten Blätter und Kokosmilch dazu. wenn die Kaffir Limetten Blätter zu lange gekocht werden, wird das Aroma und Geschmack verdünstet.

    5. Lorbeerblätter und Kaffir Limetten Blätter herausnehmen, gleich servieren.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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