Kategorie: Kuchen – Kekse

Paniertes Tempeh (Tempe Mendoan)
Tempeh Mendoan (Paniertes Tempeh) ist eine Spezialitäten aus Banyumas – Zentral-Java. Es schmeckt leicht und überraschend lecker.

Tempeh Mendoan ist eine von vielen Indonesischen Vegan Gerichten.

Man isst Tempeh Mendoan als Snack mit Sambal Kecap Dip, oder als Beilage für Reis.

Zutaten:
- 1 Stk. (1 Packung) Frisches Tempeh
- 100 gr Weizenmehl
- 75 gr Reismehl
- 250 ml Kaltes Wasser
- Viel Öl zum braten
Gewürze:
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Salz
- Schnittlauch
Zubereitung:
1. Weizenmehl, Reismehl und Wasser als flüssiger Teig mischen.
2. Schnittlauch klein schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken, und dann zusammen mit Salz und Koriander in dem Teig dazu geben, gut mischen.
3. Tempeh in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm), in den Teig eintauchen, und gleich im vielen heißen Öl braten, wenden. wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
August 6, 2014

Kokos Pfannkuchen Rollen (Dadar Gulung)

Pfannkuchen Rollen kokosnuss indonesisch

Kokos Pfannkuchen Rollen ist eine Indonesische Kuchen, die wird von gerollte Pfannkuchen gemacht, und mit dem Kokosraspeln gefüllt.

Die Pfannkuchens Farbe ist Grün von Pandanblätter-saft, und die Füllung schmeckt süß-exotisch durch eine Mischung von Kokosraspeln und Palmzucker.

Auf Indonesisch heißt es ‚Dadar Gulung‘, sie gehört zum Traditionelle Kuchen wo im Pasar (traditionelle Markt) verkauft werden.

Zutaten Für den Teig:
125 Weizenmehl
350 ml Kokosnussmilch
1 Ei
¼ TL Salz
3 Pandanblätter

Zutaten für die Füllung:
100 Palmzucker
75 gr Kokosraspeln
150 ml Kokosmilch

Zubereitung für den Teig:

Pandanblätter zerkleinern und mit ein bisschen Kokosmilch mixen, filtern. Und dann zusammen mit allen Zutaten gut mischen.
Mit einem Pinsel, das Öl auf der Pfanne verteilen. Ca. 2 Löffel den Teig so dünn wie möglich darauf verteilen, bei niedrige Hitze braten.

Zubereitung für die Füllung: Alle Zutaten mischen, ohne Öl braten.

Rollen: Der Teig mit der Füllung füllen, einrollen und schließen (siehe Video unten).

Einkaufstips: Alle Zutaten für Kokos Pfannkuchen Rollen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Juli 28, 2014

Pisang Goreng (Knusprige Banane)

Pisang Goreng ist eine knusprig frittierende Banane. Es gehört zum beliebige Gorengan (frittierende/gebratene Kuchen) in Indonesien, zum Kaffee-kuchen oder zum naschen für zwischendurch.

Wir benutzen 2 verschiedenen Mehlsorten um knusprige Banane zu machen, Weizenmehl und Reismehl. Reismehl macht den Teig knusprig. Ohne Reismehl geht auch aber die knusprig gebratene Banane wird nicht mehr knusprig.

Zutaten:

10 Stk. Mini Bananen (oder 2 Stk. Kochbananen)
30 gr Weizenmehl
20 gr Reismehl
200 ml Kaltes Wasser
½ TL Salz
Viel Öl zum frittieren

Zubereitung:

Mini Banane schälen und halbieren (Kochbananen ca. 1,5 cm quer schneiden).
Weizenmehl, Reismehl, Salz und Kaltes Wasser in einem Schüssel gut mischen bis sie eine flüssige Teig bilden, dann die Banane tauchen und gleich im heißen Öl frittieren. Wenn sie goldbraun sind, sind sie gar.

Einkaufstips:
Alle Zutaten für Knusprige Banane/Pisang Goreng Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Juli 8, 2014

Kokoshupf (Putu Ayu Kuchen)
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Sie ist süß, Weich und Exotisch…. Kokoshupf ist eine kleine Kuchen aus Indonesien, die heißt ‚Putu Ayu‘. Sie ist eine Mischung von Weizenmehl, Zucker, Kokosmilch, und Kokosraspeln als ‚Krone‘.

Zutaten für den Teig:
- 150 gr Weizenmehl Type 550
- 200 gr Zucker
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Kokosmilch und 50 ml Wasser (mischen)
- 2 Eier
- Lebensmitterfarbe Rot oder Grün
Zutaten für die Streusel (Alle mischen):
- 75 gr Kokosraspeln
- 50 ml Kokosmilch
- 1/4 TL Salz
Zubereitung:
1. Zucker und Eier bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 minuten mixen, dann Backpulver dazu geben, schäumig Rühren.
2. Das Mehl nach und nach unterrühren.
3. Gemischtes Kokosmilch und Lebensmittelfarbe dazu geben, noch mal rühren bis sie einen glatten Teig erhalten.
4. Die Kokosraspeln in eine gefettete Mini Gugelhupfform zu einem drittel füllen, verteilen und drücken, und dann den Teig füllen.
5. Dampfen für ca. 10 Minuten, abkühlen lassen, vom Gugelhupfform herausnehmen.
Einkaufstips:
Alle Zutaten für Kokoshupf Kuchen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
–Mini Gugelhupfform
Juni 26, 2014

Schwarzer Klebreis Grütze (Bubur Ketan Hitam)

Bubur Ketan Hitam ist eine indonesische Schwarze Klebreis Grütze. Zum servieren, wird sie mit Kokoscreme gegoßen.

Wegen sein ’nettes Geschmackt‘, Bubur Ketan Hitam ist eine beliebige Nachtisch (sogar als Frühstuck) für Europäische Touristen in Indonesien, obwohl Bubur Ketan Hitam gehört zu ‚Jajanan Pasar‘ (Kuchen wo in der Traditionelle Markt verkauft werden).

Schwarzer Klebreis (und auch Klebreis) ist sehr hart wie grüne Erbsen, deswegen müssen wir ihn für eine Nacht ins Wasser einweichen vor kochen. Und Schwarzer Klebreis ist ganz anders als Schwarzer Reis, man muss darauf achten beim einkaufen.

Zutaten:

250 gr Schwarzer Klebreis
1,5 L Wasser
2 Pandanblätter (mit den händen zerkleinern, dann zusammen knoten)
150 gr Palmzucker (klein schneiden)
1/2 TL Salz

Zutaten für die Kokoscreme (Alle gut mischen):

150ml Cremiges Kokosmilch
50ml Wasser
1/4 TL Salz

Zubereitung:

Der schwarzen Klebreis am Vorabend in einen Topf mit reichlich Wasser bedeckt bis zum nächsten Tag einweichen.
Dann am Folgetag, der Klebreis abtropfen und mit 1,5 Liter Wasser, Pandanblätter und Salz köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Wenn das Wasser fast verkocht, Palmzucker dazu geben, erhitzen (nicht mehr kochen lassen) und immer umrühren bis der Zücker sich aufgelöst. Pandanblätter herausnehmen.
Die Klebreis Grütze in einem Schüssel geben, mit Kokoscreme gießen und gleich servieren (entweder warm oder auf Zimmertemperatur).

Schwarzer Klebreis Grütze indonesisch kochen

Einkaufstips:

Alle Zutaten für indonesischer Schwarzer Klebreis Grütze Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
– Schwarzer Klebreis

Juni 23, 2014

Reis Pudding mit Palmzucker Karamell
Reis Pudding mit Palmzucker Karamell heißt ‚Jenang Sumsum‘ auf Indonesisch. Es gehört zum so genannte ‚Jajanan Pasar‘ (Kuchen wo in der Traditionellen Markt am morgens verkauft werden). Aber heutzutage wird Jenang Sumsum auch als Nachtisch beim Luxus Abendessen im Hotels und Restaurants serviert.

Reis Pudding mit Palmzucker Karamell schmeckt sehr exotisch von seinem Palmzucker Karamell mit Pandanblatt als Aromen.

Tipp für Palmzucker im Asiamarkt kaufen: Da gibt es viele verschiedene Palmzucker Sortiment, von sehr Hellrot (fast gelb) bis sehr dunkelrot verkauft werden. Natürlicher Palmzucker hat sehr dunkelrote Farbe, sehr süß und das Geschmack ist ganz anders als Rohrzucker, ein bisschen herb. Heller Palmzucker schmeckt mild und nicht wirklich süß (fast salzig), er enthalt chemischer Weißer, sieht gut aus aber das Geschmack ist nicht besonders gut.

Zutaten für Reispudding:
- 150 gr Reismehl
- 300 ml Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- ½ TL Salz
Zutaten für Palmzucker Karamell:
- 200 gr Palmzucker (siehe Detail)
- 250 ml Wasser
- 1 Pandanblatt
Zubereitung für Reis Pudding:
1. Kokosmilch und Wasser mischen.
2. Reismehl mit 500 ml gemischtes Kokosmilch glatt rühren. Restliches Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Reismehl einrühren und unter Rühren bei niedrige Hitze kochen bis sie eine dicke Pudding bilden, Herd abschalten, weiter rühren für ca. 2 Minuten, abkühlen lassen.
Zubereitung für Palmzucker Karamell:
1. Palmzucker klein schneiden.
2. Pandanblatt zerkleinern und knoten.
3. Alle zusammen ins 250 Wasser köcheln lassen bis der Zucker schmilzt, abkühlen lassen.
Juni 5, 2014

Bakpia Kuchen (Erbsen Bällchen)

Bakpia Kuchen ist eine Bällchen mit grüne Erbsen als Füllung und Pandanblätter als Aromen. Sie ist eine Kuchen Spezialitäten aus Jogjakarta.

Bakpia Teig wird aus zwei verschiedene Teig gemacht, sie sollten wieder und wieder in mehrere Schichten gefaltet und ausgerollt werden, so hat sie einen geschichteten knusprigen Teig.

Vegan freunde dürfen sich freuen weil Bakpia Kuchen eine 100% Veganer Kuchen ist.

Zutaten für Teig A:

250 gr Weizenmehl
50 gr Puderzucker
½ TL Salz
60 gr Margarin
80 ml Wasser

Zutaten für Teig B:

100 gr Weizenmehl
70 gr margarin

Zutaten für die Füllung:

100 gram grüne Schälerbsen (trocken)
165 ml Kokosmilch
½ TL Salz
2 Pandanblätter (zerkleinern, knoten)
100 gr Zucker
200 ml Wasser

Zubereitung:

Zutaten für die Füllung köcheln lassen bis die Erbsen weich sind, Pandanblätter herausnehmen und dann mixen. Noch mal köcheln lassen bis sie eine dicke (fast trocken) Erbsenbrei bilden. Abkühlen lassen, in 20 Portionen unterteilen.
Teig A: Alle Zutaten mischen, und zu einem Teig zusammen kneten. Nun den Teig in 20 Portionen unterteilen.
Teig B: Alle Zutaten mischen, zu einem Teig zusammen kneten. Den Teig in 20 Portionen unterteilen.
Eine Portion Teig A auf einem Brett ausrollen, Eine Portion Teig B darauf verteilen, die beiden Kanten überlappen (falten), noch mal ausrollen. Und noch einmal wiederholen (so bekommen wir ein geschichteten Teig). Eine Portion Füllung darauf legen, zu einer Tasche überklappen, als Bällchen bilden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht platt drücken.
Auf 180°C backen für Ca. 20 Minuten, oder bis sie hell braun geworden sind.

Einkaufstips:

Alle Zutaten für Bakpia Kuchen (Erbsen Bällchen) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Juni 4, 2014

Cassave Kuchen

Knusprig außen, saftig und zart innen… Cassave Kuchen oder heißt es Wingko Singkong auf Indonesisch ist einen Kuchen-Klassiker in Indonesien, ganz genau auf Insel Java.

Es ist eine exotische Mischung von Cassave, Kokosnuss und Kokosnussmilch. Na ja, in Indonesien ist es eigentlich eine günstige Version von Wingko Kuchen wo das Rezept habe ich hier geschrieben, aber das Geschmack ist einfach anders, kann man sie nicht vergleichen, obwohl die beiden Wingko heißen.

Zutaten:

400 gr Geriebene Cassave
200 gr Kokosraspeln
200 ml Kokosmilch
200 gr Zucker
2 Eier
75 ml Geschmolzene Butter
1 TL Salz

Zubereitung:

Kokosmilch und Kokosraspeln durchtränken lassen.
Zucker und Eier schaumig rühren, dann alle Zutaten dazu geben und gut mischen.
Backpapier auf das Blech legen, den Teig darauf geben, ca. 1,5 cm dick verteilen.
Für 45 Minuten bei 175°C backen, dann 15 Minuten bei 100°C.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
– Geriebene Cassave.
– Kokosraspeln.

Mai 5, 2014

Wingko (Indonesische Kokoskuchen)

Wingko ist eine traditionelle indonesische Kokoskuchen, sie schmeckt köstlich und exotisch, hat besonderen Aroma von Pandan Blätter und leicht Geschmack von Bananenblätter’s ätherisches Öl.

Dies ist original Rezept von Wingko Kokoskuchen mit Pandan- und Bananenblätter, sie werden nicht mitgegessen sondern als natürliches Aroma genutzt. Bananenblätter wird in Indonesien (auch) als Backpapier benutzt. Wenn die beiden Blätter nicht vorhanden sind, geht doch auch.
Die beiden Blätter sind für mehrere Monaten im Gefrierschrank haltbar sein aber vermindert sich ihr Aroma.

Zutaten:

200 gr Kokosraspel
170 ml Kokosmilch
250 gr Klebreismehl
200 gr Zucker
3 Eier
1 TL Salz
2 EL Margarine (schmelzen)

Zusätzlich:

1 Pandan Blatt
Bananenblätter

Zubereitung:

Eigelb vom Eiweiß trennen.
Pandan Blatt in 10 cm lang schneiden und halbieren, leicht drucken oder klopfen.
Alle Zutaten und Pandan Blatt, außer Eigelb gut mischen bis sie ein glatter Teig bilden (Wenn Ihr Pandan Blatt benutzt, der Teig für 1 Stunde stehen lassen, danach Pandan Blatt vom Teig raus nehmen kurz vor backen).
Bananenblätter (anstatt Backpapier) mit nassem Tuch wischen und auf das Blech legen, die helle Seite nach oben richten, dann den Teig darauf geben, ca. 2 cm dick verteilen.
Bei 150°C für 45 Minuten Backen.
Eigelb mit einem Pinsel darauf schmieren.
Noch mal backen bei 125°C für 15 Minuten.
Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

März 26, 2014

Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen)

Lumpia oder bekannt als Frühlingsrollen in Deutschland gehört zu ‚Gorengan‘ (frittierende Kuchen) in Indonesien, meistens werden sie am Abends bei Imbissstands auf der Straße verkauft. Lumpia wird mit Ketjap manis, Ketchup und Chili gegessen.

Unser Lumpia ist leicht gemacht, die Füllung ist nur aus Suppengrün.

Zutaten:

Frühlingsrollenteig
1 Packung Suppengrün
Viel Öl für frittieren

Gewürze:

1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
2 EL Kecap Manis (Siehe Detail)

Zubereitung:

Alle Gemüse (Suppengrün) fein schneiden, Karotten und Knollensellerie zerkleinern, zusammen mit allen Gewürze und 2 EL Öl in einer sehr heißen Bratpfanne kurz braten, abkühlen lassen.
Die Frühlingsrollenteig füllen, einrollen und schließen.
Frittieren bei 170°C, wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Tips: Für das Verschließen der Rollen, misch etwas Mehl in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser zu einem Brei.

Zubereitung auf Kochvideo:

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Februar 17, 2014