Kategorie: Kuchen – Kekse

Putri Salju Plätzchen ist ein klassiker aus Indonesien. Die Bedeutung des Wortes „Putri Salju“ ist Schneeprinzessin.

Warum dieses Plätzchen als solche benannt? Weil die Farbe weiß ist, und das sieht blass aus wie eine Prinzessin… und mit Puderzucker bestreut, wie Schnee!
Woher wussten die alten Indonesier dann, dass Schnee so ist? Ich habe keine Ahnung…

Dieses klassische Putri Salju Plätzchen ist in Indonesien bei Zuckerfest immer dabei. Da wir kein Zuckerfest feiern, machen wir diesen Plätzchen zu Weihnachten.

Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.

Rezept Putri Salju Plätzchen, Eine Schneeprinzessin aus Indonesien

Rezept Putri Salju Plätzchen aus Indonesien. Der Hauptbestandteil dieses Plätzchens ist Cashew. Seine Textur ist zart und glatt, sie werden im Mund schmelzen ohne zu kauen.




Zutaten:

• 200 gr Cashew
• 200 gr Weizenmehl Type 450
• 50 gr Tapioka Mehl
• ½ TL Backpulver
• 225 gr Butter
• Puderzucker
• 2 Eigelb
• ¼ TL Salz
• Vanille

Zubereitung:

1. Cashew Nüsse mahlen (Nüsse in einen Zerkleinerer geben, einschalten, fertig), stehen lassen.
2. Weizenmehl, Tapioka Mehl und Backpulver in einem Schüssel mischen, stehen lassen.
3. Butter und 50 Gramm Puderzucker mit einem Schneebesen mixen bis sie glatt geworden sind. Eigelb, Salz und Vanille dazugeben, mit Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
4. Unter rühren, gebe die Mehlmischung nach und nach durch ein Sieb, danach gemahlene Cashew dazugeben. Es muss nicht bis glatt gerührt werden, aber nur umrühren, bis sie gut vermischt sind.
5. Lege den Teig auf ein Backpapier, dann bedecke es mit einer Frischhaltefolie, damit es nicht klebrig ist. Rolle etwa einen halben Zentimeter dick. Dann drucke ihn mit Euren Lieblings-Ausstechern. Die klassische Form in Indonesien ist ein Halbmond. Ich habe als Halbmond und Vollmond gemacht.
6. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Gebe einen Abstand von etwa einem Zentimeter zueinander, weil sich dieses Plätzchen ausdehnt.
7. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

130 minuten

Einkauftipp: Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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Da Indonesien für lange Zeit als niederländische Kolonie war, es gibt mehrere Kulturaustausch, besonders beim Essen. Einer von ihnen ist ein Kastengel. Vielleicht kommt dieses Wort ‚Kastengel‘ aus dem niederländischen Wort ‚Kaasstengels’…

Es ist ene Art Käseplätzchen, die dort bis jetzt sehr beliebt für allem als Leckerbissen während Zuckerfest und Weihnachten. An diesen großen Tagen werden sich alle gegenseitig besuchen. und wird eine Vielzahl von Gerichten und Snacks serviert. Wer hat den besten Kastengel, dann wird sie monatelang von seinen Nachbarn gelobt.

Dies gilt auch für die Nastar Ananas-Cookies, deren ich das Rezept hier geschrieben habe.

Um der Teig zu machen verwende ich Kenwood Kuchenmaschine, es ist einfacher als per Hand zu machen… Praktisch. Aber wenn Ihr es lieber manuell per Hand kneten, überhaupt kein Problem.

Zutaten:

• 250 Old Gouda 
• 200 gr Weizenmehl Type 405
• 150 gr Margarin
• 1 EL Puderzucker
• 2 Eigelb

Zubereitung:

1. Old Gouda rieben.
2. Margarin, Puderzucker und ein Eigelb mit einem Ballonschneebesen auf Stufe 3 für 3 Minuten schlagen. 
3. Ersetze Ballonschneebesen mit Knethaken um den Teig zum kneten, Runter auf Stufe Minimum und das Weizenmehl nach und nach dazugeben, kneten sodass eine Bröselmasse entsteht. 200 Gramm geriebene Old Gouda nach und nach dazugeben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig ausrollen (1 cm dick) und circa 2×7 cm schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander anordnern.
5. Garnieren: Ein Eigelb kurz rühren, mit einem Pinsel darauf schmieren, den Rest von der Käse darauf bestreuen.
6. Backen auf 160°C für 20 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun geworden sind. 

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Nastar ist einer der klassischen populären Kekse in Indonesien. Sie werden es überall während Zuckerfest und Weihnachten serviert. Sie ist eine kleine Kekse oder Küchlein gefüllt mit Ananas-Marmelade und ziemlich einfach zu machen.

Nastar ist eine Abkürzung von Ananas und Taart. Die Füllung besteht aus Ananas Marmelade. Nämlich die purrierten Ananas dann mit Zimt und Nelken gekocht. Und der Teig ist eine Mischung aus Mehl, Puderzucker, Margarine und Eigelb. Dann wird die Küchlein vor dem Ofen in kleine Kügelchen geformt. Es gibt auch andere neue Formen, die normalerweise in Plätzchenformen gemacht werden.

Tipps:
Damit der Kuchen glatt bleibt und nicht bricht, sollte die Ofentemperatur nicht zu heiß sein, 160°C ist genug.
Den Teig nicht zu lange rühren, da dies zu einem harteren/festen Ergebnis führt. Nastar Küchlein hat eine krümelige Textur, butterweich.

Zutaten für Teig:

• 150 gr Weizenmehl Type 405
• 20 gr Tapiokamehl
• 150 gr Margarin
• 50 gr Puderzucker
• 1 Eigelb

Zutaten für Garnierung: 2 Eigelb

Zutaten für die Füllung:

• 1 Ananas
• 1 Zimtstange
• 10 Nelken
• Zucker (optional)

Füllung machen (Ananas Marmelade):

1. Ananas schälen und den härten mittelteil weg schneiden. In Stücke schneiden und mixen.
2. Dann in einem antihaft Kochtopf zusammen mit Zimtstange und Nelken kochen bis sie eine feste konsistenz erreichen. Wenn es zu sauer ist, Zucker dazugeben. Nelken und Zimtstange herausnehmen. Abkühlen lassen, es soll sehr kuhl sein.
3. Die Masse vierteln, von jedem Teil noch mal vierteln. Am ende haben wir 16 Teile.

Teig machen:

1. Margarin, Puderzucker und ein Eigelb sehr kurz mixen, nur so, dass sie gut vermischt sind.
2. Das Weizen- und Tapiokamehl nach und nach dazugeben, mit dem Spachtel verrühren. Nicht zu lange rühren. Genug, um es zu vermischen.
3. Der Teig vierteln, von jedem Teil noch mal vierteln. Am ende haben wir 16 Teile.

So machen wir Ananas Küchlein:

1. Backofen vorheizen.
2. Eine Portion vom Teig auf der flachen Arbeitsplatz legen und mit Spachtel plattdrücken. In die Mitte ein Teil Ananas Marmelade legen und dann zu einer Kugel bilden. Die Marmelade darf nicht mehr zu sehen sein.
3. Die fertigen Bällchen auf dem Backpapier ablegen. Wiederhole bis alle fertig sind.
4. Backen auf 160°C für 15 Minuten. 
5. Garnieren: Eigelb mit einem Pinsel darauf schmieren, zweimal.
6. Noch mal backen auf 100°C für 10 Minuten.
7. Abkühlen lassen und servieren oder lagern.

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