Indonesische Mie Nudel selber machen, ganz einfach. Sie besteht aus nur drei Zutaten. Sie schmeckt anders als gewöhnliche Mie-Nudeln die wir kennen, garen sehr schnell und ist äußerst vielseitig.

Ich habe mehrmals versucht, indonesische Mie-Nudeln selber zu machen. Ich habe alle Zutaten, wie im Rezept geschrieben, genau gemessen, aber die Ergebnisse sind unbefriedigend; Manchmal sind sie zu weich, manchmal sind sie zu hart. Ich versuchte auch schon mit verschiedenen Mehl-Type um sie zu machen.

Das Problem ist, es gibt unterschiedliche Nennungen von Mehlsorten zwischen Indonesien und Deutschland. In Indonesien gibt es hohes Proteinmehl, niedrig Proteinmehl und vielseitiges Mehl, von denen alle durch die Marke genannt werden. Mittlerweile kennt man in Deutschland das Mehl nach seiner mehl-Type.

Nach mehreren Versuchen, um Mie-Nudeln selber zu machen, ist dies am besten geeignete Rezept, das ich gemacht habe. Ich benutzte Kenwood Küchenmaschine mit Pasta- und Nudelaufsatz installiert. Meine Küchenmaschine ist laut, aber macht ihren Job perfekt, ich bin sehr zufrieden damit.

Warum eine Küchenmaschine? Weil ich faul bin. Stellst du dich vor, wie schwer das Leben ohne Küchenmaschine wäre. Du musst den Teig von Hand kneten, die Nudeln auch von Hand rollen und schneiden, Pizzateig manuell mit Händen kneten… Weißt du, dass wir ein Bakso, das berühmte Fleischbällchen aus Indonesien, auch mit einer Küchenmaschine herstellen? Hier habe ich das Video gemacht.

Sobald die frischen Mie-Nudeln bereit sind, können wir sie zu einer Vielzahl von Gerichten verarbeiten. Die Mie-Nudeln Rezepte findet man in der Kategorie ‚Reis und Nudeln‚.

Indonesische Mie-Nudeln Selber Herstellen

Indonesische Mie-Nudeln selber machen, schnell und einfach.


Zutaten:

• 400 gr Weizenmehl Type 1050
• 1 TL Salz
• 180 ml Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten direkt in die Rührschüssel geben, auf Geschwindigkeit Stufe 2 mit Knethaken kneten bis eine bröselige Masse entstanden ist.
2. Masse herausnehmen und fest drücken, zu einer lange runde rollen. Eine Handvoll Masse nehmen, anschließen mit der Hand etwas platt drücken. Sie sollten so dick sein, dass Sie durch den Pastaaufsatz passen.
3. Pastaaufsatz in die Küchenmaschine montieren, auf Stelle 1 (die dickste Pasta) einstellen. Die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit stufe 2 starten, und die Masse durch Pastaaufsatz passen.
4. Der dünne Teig falten, wieder durch Pastaaufsatz passen, wiederholen für circa 10-mal oder bis eine glatte Pasta entstanden ist.
5. Pastaaufsatz auf Stelle 2 einstellen, die dicke glatte Pasta dadurch passen, wiederhole bis auf Stelle 5. Pasta mit der Dicke auf Stelle 5 ist eine geeignete Dicke, um Nudeln zu machen.
6. Nudelaufsatz in die Küchenmaschine montieren, die dünne glatte Pasta dadurch passen, und nun haben wir schöne elastische und glatte indonesische Mie Nudeln. Die frische Mie Nudeln werden bereit gekocht.

12 minuten1224

Mochtest du lieber eine gesunde Kurkuma-Nudel machen? Das Rezept findest du hier.

Gefällt Ihr dieses Rezept, dann bitte teilen, und folgt uns auch auf Social Media.

Aromatisches Nasi Uduk Rezept aus Jakarta – indonesischer Kokosreis mit Zimt, Zitronengras und Kokosmilch. Einfach kochen & mit Beilagen servieren!

Wenn der Duft von Kokosmilch, Zimt und Zitronengras durch die Küche zieht, erinnere ich mich sofort an besondere Tage in Indonesien – an Feste, Hochzeiten, und vor allem an das Zuckerfest.
Auf dem Tisch steht eine Reispyramide – Nasi Tumpeng, umgeben von bunten Beilagen, Röstzwiebeln und Sambal.
Im Herzen dieser Feierlichkeiten steckt immer Nasi Uduk – der duftende Kokosreis aus Jakarta, ein Symbol für Zusammenhalt und Dankbarkeit.

🏙️ Was ist Nasi Uduk?

Die Herkunft: Reis aus Jakarta (Betawi-Küche)

Nasi Uduk stammt aus Jakarta, der Hauptstadt Indonesiens, und ist Teil der Betawi-Küche.
Er ähnelt dem malaysischen Nasi Lemak, hat aber seine eigene Note: würziger, komplexer und oft mit vielen kleinen Beilagen serviert.
In Indonesien wird Nasi Uduk traditionell bei Feiern oder religiösen Anlässen gekocht – meist in einer großen, dampfenden Reisschüssel, verziert mit gekochtem Ei, Tempeh und knusprigem Hähnchen.

Nasi Uduk vs. Nasi Lemak – Der feine Unterschied

Beide Gerichte sind Reis in Kokosmilch, aber:

• Nasi Lemak ist milder, mit Pandanblatt und weniger Gewürzen.

• Nasi Uduk ist kräftiger gewürzt – mit Zimt, Nelken, Galgant und Zitronengras.
  So duftet er nicht nur, er erzählt auch Geschichten.

Welcher Reis passt am besten?

Am besten gelingt Nasi Uduk mit Jasminreis oder Basmati.
Langkornreis ist ebenfalls geeignet, aber Klebreis oder Sushireis sind zu klebrig.
Der Reis soll locker und duftend bleiben, nicht klebrig – so wie in den kleinen Warungs von Jakarta.

🍲 Das Grundrezept: Nasi Uduk einfach kochen

Die richtigen Gewürze für das Aroma

Für das typische Aroma sorgen:
Zimtstange, Nelken, Galgant, Zitronengras, Ingwer, Muskatnuss und Lorbeerblätter.
Diese Mischung verleiht dem Reis einen warmen, leicht süßlichen Duft – ganz anders als normaler Reis.

Nasi Uduk im Reiskocher, Topf oder Dampfgarer

Du kannst Nasi Uduk auf drei Arten zubereiten – je nachdem, was du zuhause hast:

Im Topf:
Wasser, Kokosmilch und alle Gewürze in einem Kochtopf aufkochen, Reis hinzufügen, umrühren. Dann Hitze auf Minimum stellen, Deckel schließen, 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Herd ausschalten und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Für Induktionsherd: Die Zubereitung ist im Prinzip gleich wie beim normalen Herd. Da beim Induktionsherd aber keine Resthitze bleibt, solltest du den Reis zunächst 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe stehen lassen, damit er gleichmäßig gart und schön locker wird.

Im Reiskocher:
Alle Zutaten in den Reiskocher geben, kurz umrühren und den Knopf drücken – der Rest passiert von allein.

Im Dampfgarer (traditionell):
Reis, Wasser, Kokosmilch und Gewürze zuerst in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann im Dampfgarer fertig garen, bis der Reis locker und duftend ist.

Die Flüssigkeits-Regel: Das perfekte Verhältnis

Für 500 g Reis brauchst du 900 ml Flüssigkeit – davon 250 ml Kokosmilch und 650 ml Wasser.
Wenn du dampfst, genügen 700 ml Flüssigkeit insgesamt.
Wichtig: Keine Kokoscreme, sie ist zu fettig und macht den Reis schwer.

• Reis-Regel: das Verhältnis zwischen Reis und Wasser 1:1,5 bis 1:2. in Milliliter (Naturreis braucht weniger Wasser). Das gilt für Jasminreis, Basmatireis, Langkornreis.
• Oma’s-One-Finger-Regel: Egal wie viel Reis du kochst, der Wasserstand soll ca. ein Fingerknöchel über dem Reis liegen. Funktioniert IMMER.

🍽️ Das vollständige Nasi Uduk Erlebnis: Traditionelle Beilagen

Die wichtigsten Toppings: Röstzwiebeln & Sambal

Kein Nasi Uduk ohne Bawang Goreng (frittierte Schalotten)!
Sie geben dem Reis seinen typischen Duft und feinen Crunch.
Dazu ein Klecks selbstgemachtes Sambal Oelek – für alle, die es gerne scharf mögen.

Was passt noch dazu? Tempeh, Fleisch und Ei

Nasi Uduk wird traditionell mit mehreren kleinen Beilagen serviert.
Typische Kombinationen sind:

• Kering Tempeh – knusprig-süßer Tempeh mit Gewürzen

• Ayam Bumbu Rujak – würziges Huhn mit roter Sauce

• Urap-Urap – Grünkohl-Kokossalat

So entsteht das typische Nasi Uduk Menü – ein kleiner Festtag auf deinem Teller.

🧾 Rezeptkarte

Nasi Uduk – Indonesischer Kokosreis aus Jakarta

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g Jasmin- oder Basmati-Reis

• 650 ml Wasser

• 250 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 2 Lorbeerblätter

• ½ TL Zitronengras, gemahlen

• ½ TL Ingwer, gemahlen

• 1 Messerspitze Galgant

• ½ TL Muskatnuss, gemahlen

• ½ TL Zimt, gemahlen

• 5 Nelken

• 1 TL Salz

Zubereitung im Topf:

1. Wasser, Kokosmilch und Gewürze aufkochen.

2. Reis hinzufügen, umrühren und auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

3. Herd ausschalten, 15 Minuten ruhen lassen.

4. Reis auflockern und servieren.

Zubereitung im Reiskocher:
Alles zusammenmischen, starten, fertig.

Zubereitung im Dampfgarer:
Mit 700 ml Flüssigkeit vorkochen, bis sie aufgesogen ist, dann im Dampfgarer fertig garen.

✨ Nasi Uduk – Reis Kokosmilch – ist nicht einfach nur Reis – es ist ein Stück Kultur.

Mit seinen duftenden Gewürzen und cremiger Kokosnote ist er ein echter Seelenwärmer.
Serviere ihn mit Röstzwiebeln, Sambal und kleinen Beilagen – und schon fühlt sich jeder Tag an wie ein Feiertag. 🌿

Dieses Beitrag ist der erste Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 2: Beilage Nasi Uduk; Kering Tempeh (getrocknetes karamellisiertes Tempeh)
Teil 3: Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

Ich habe noch viele Gericht der indonesischen Küche, einfach und schnell.

• Martabak Manis Rezept Das fluffige süße Dessertwunder aus Bali für deine Küche

• indonesische ei, mit würziger Tomatensoße nämlich Telur Balado

• gebratene nudeln gewürze für Mie Goreng wie auf Bali – easy, schnell & voller Wok-Hei

• rosenkohl eintopf einfach nach indonesischer Art mit Kokosmilch

• tofu eier mit selbstgemachter Erdnuss-Sauce würzig herzhaft

• jackfrucht eintopf Soulfood aus Indonesien mit Kokos & Gewürzen