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Kategorie: Reis und Nudeln

  • Klebreis mit Sojapulver (Ketan Bubuk)

    Klebreis mit Sojapulver (Ketan Bubuk)

    Klebreis mit Sojapulver (Ketan Bubuk) - Image 1

    Wenn Ihr morgens einen traditionellen Markt besucht, vor allem in Java und Bali, dann werdet Ihr sehen, einige Damen verkauf dieser Klebreis mit Sojapulver.

    Ketan Bubuk ist ein gedämpfter Klebreis, der wird mit Sojapulver und Kokosraspeln serviert, normalerweise warm, und zum Frühstück gegessen.

    Der gedämpfte Klebreis selbst schmeckt herzhaft und hat ein angenehmen Duft aus Pandan Blätter, und der Sojapulver ist eine Kombination aus süß, salzig und frisch.

    Die Zubereitung ist ganz einfach.

    Zutaten für gedämpfter Klebreis:

    • 250 gr Klebreis
    • 150 ml Kokosmilch
    • 150 ml Wasser
    • 2 Pandan Blätter
    • 1/2 TL Salz

    Zutaten für Sojapulver:

    • 100 gr Sojabohnen
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter
    • 1/2 TL Salz
    • 1,5 TL Zucker
    • 2 Knoblauchzehen

    Die andere Zutaten: Kokosraspeln

    Zubereitung für Klebreis:

    1. Klebreis für 2 Stunden einweichen, und dann mit Kokosmilch, Wasser, Pandan Blätter und Salz bei niedrige hitze köcheln lassen bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen, danach für ca. 15 Minuten dampfen.

    Zubereitung für Sojapulver:

    1. Knoblauchzehen fein schneiden und braten bis sie knusprig geworden sind, abkühlen lassen.
    2. Sojabohnen und Kaffir-Limetten Blätter rösten bis die Sojabohnen knusprig geworden sind, abkühlen lassen.
    3. Alle Zutaten für den Sojapulver zusammen mahlen.  

    Servieren: Der gedämpfte  Klebreis in einen Teller geben, mit Sojapulver und Kokosraspeln bestreuen. Warm servieren.

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Kue Talam Coklat (Reis Pudding mit Kakao)

    Kue Talam Coklat (Reis Pudding mit Kakao)

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    Reis pudding kue talam - Indonesisch Kochen

    Kue Talam ist eine traditionelle Kuchen aus Indonesien, sie ist eine Art Puddingkuchen wo man im Morgen-Markt kaufen kann.

    Sie ist weich, süß und hat immer 2 Schicht. Eine Schicht ist süß, und die andere Schicht ist entweder salzig oder herzhaft.
    Es gibt viele verschiedene Kue Talam, dies mal machen wir Talam Coklat, eine Reispudding mit kakao. Die Zubereitung ist ganz easy, einmal umrühren und fertig!

    Ach ja, zuerst möchte ich etwas kündigen: Ab 14. bis 16 September ist mein publiziertes Kochbuch ‚GEMUSE EXOTISCH KOCHEN‘ in Aktion. In diesem Zeitraum könnt Ihr mein Kochbuch gratis lesen. Ganz genau, für 3 Tage ist dieses Buch Kostenlos…. gut, oder?
    Diese Aktion läuft nur auf amazon für Kindle-version. Also, achte bitte auf das Datum. Die Kindle Version meines Kochbuch findet Ihr hier: http://amzn.to/1hZP3vg

    Kue Talam Coklat (Reis Pudding mit Kakao) - Image 2

    Zutaten A (glatt rühren):

    • 100 gr Reismehl
    • 25 gr Tapioka Mehl
    • 15 gr Kakao
    • 400 ml Kokosmilch
    • 100 gr Zucker
    • 1/2 TL Salz

    Zutaten B (glatt rühren):

    • 25 gr Reismehl
    • 10 gr Tapioka Mehl
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Zutaten A in einer Kuchenform zu einem 3/4 füllen und dann dampfen.
    2. Nach 10 Minuten dampfen, oder wenn die Masse fest geworden ist, dann Zutaten B darauf füllen, noch mal dampfen für ca. 10 Minuten.
    3. Abkühlen lassen, vom Kuchenform herausnehmen und servieren.

    Einkaufstips:Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong)

    Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong)

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    Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong) - Image 1

    Ketupat oder Lontong ist eine Art zum Reis Kochen, am ende des kochen wird der Reis einen festen Form bilden, diese Form dann abkühlen lassen und zum servieren sollte sie gewürfelt…

    Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong) - Image 2

    Aber erst möchte ich Euch etwas bedanken. Als Dankeschön ich schenken Euch eine Flasche Kecap Manis Marke Bango (Indonesische Süße Sojasoße) 135ml, jeder bekommt Eins. Bango gehört in Indonesien zu den exklusivsten Sojasaucen. Viele behaupten, dass man den Unterschied sofort schmeckt. Wir verwenden oft Kecap Manis zum kochen.

    Also…. hier sind die Regeln um das Kecap Bango zu bekommen:
    1. Mein Kochbuch ‚Gemüse Exotisch Kochen‘ auf Amazon kaufen (egal welches Format, Taschenbuch oder Kindle-Version).
    2. Die Rechnung von amazon per Email an lecker@indonesischkochen.com, oder eine Privat Nachricht über Facebook zu uns schicken.
    3. Eure Bewertung über das Buch auf amazon.de schreiben (die Bewertung vom Herzen, nicht wegen dem Geschenk oder so).

    Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong) - Image 3

    Wer das Kochbuch schon gekauft hat oder Eins kaufen möchtet, darf mitmachen, Ihr müsst nur die Regeln beachten.

    Ihr findet das Kochbuch auf amazon hier: http://amzn.to/1hZP3vg

    – Diese Aktion lauft bis zum 29. Mai 2015.
    – Wir können zur Zeit das Geschenk nur innerhalb Deutschland senden.

    Das wars… Ich hoffe, mein Kochbuch ist sinnvoll für Euch, Und ich wünsche viel spaß beim Nachkochen.

    Zurück zum gepresster Reis (Ketupat/Lontong), Ketupat Lontong wird gewöhnlich mit Gado-gado, Bakso Suppe, Gemüse Eintopf, und noch mehrere Gerichte serviert.

    Gepresster Reis aus Reisbeutel (Ketupat Lontong) - Image 4

    Lilis, eine von unserer Kochgruppe hat gefunden dass das Ketupat Lontong aus Reisbeutel gemacht werden kann. Ganz genau mit Reis Beutel Marke Ja! Langkorn Spitzenreis.

    Das Kochprozess ist ganz einfach, man muss das Reisbeutel in vieles Wasser kochen bis das Reisbeutel in das Wasser getaucht, kochen auf mittlere Hitze für 2 bis 3 Stunden. Wenn das Wasser verkocht ist, wieder eingeben bis das Reisbeutel in das Wasser wieder getaucht.

    Wenn das Beutel mit Reis gefüllt, bis Blasenbildung, es ist gar. Dann abkühlen lassen und würfeln.

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  • Süße Brei mit Reisbällchen (Jenang Grendul)

    Süße Brei mit Reisbällchen (Jenang Grendul)

    Süße Brei mit Reisbällchen (Jenang Grendul) - Image 1

    Wie der Name sagt, Jenang Grendul ist Bällchen, das in der süßen Brei ist, es ist eine traditionelle Kuchen aus der Insel Java.

    Diese Brei wird im Traditional Bazar am Morgens verkauft, wird als Frühstuck gegessen. Jenang Grendul wird entweder warm oder auf Zimmertemperatur serviert, mit Kokosmilch darauf gießen. Es ist eine Kombination aus exotisch-süß Geschmack und cremiges Kokosmilch.

    Zutaten für Bällchen:

    • 150 gr Klebreis-Mehl
    • ½ TL Salz
    • 140 ml Lauwarmes Wasser
    • 3 Pandan Blätter

    Zutaten für Brei:

    • 1 Liter Wasser
    • 3 Pandan Blätter (mit den Händen zerkleinern)
    • 150 gr Palmzucker
    • ½ TL Salz
    • 50 gr Klebreis-Mehl
    • 20 gr Tapioca-Mehl

    Soße: Kokosmilch

    Bällchen machen:

    • Pandan Blätter zerkleinern und mit 140 ml lauwarmes Wasser mixen, filtern, mit Klebreis-Mehl und Salz mischen und kneten. Als Bällchen bilden (groß wie Fingerhut).

    Brei machen:

    1. 800 ml Wasser, Palmzucker, Pandan Blätter und Salz zum kochen bringen, dann für ca. 5 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb passieren, wieder köcheln lassen.
    2. Das Bällchen dazu geben. Wenn das Bällchen an der Oberfläche des Wassers schwimmen, sind sie gar. 
    3. 200 ml Wasser, Klebreis-Mehl und Tapioca-Mehl gut mischen, dazu geben und immer umrühren bis sie eine dicke Brei bilden.
    4. Zum servieren, mit Kokosmilch gießen.

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam)

    Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam)

    Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam) - Image 1

    Bubur Ayam ist eine Art Risotto aus Indonesien, es ist ein Breigericht das wird aus Reis und Hühnerbrühe gemacht und mit zerkleinertes Hühnerstückchen, Lauchzwiebeln und Rostzwiebeln bestreuen. Zusätzlich mit ein bisschen Kecap Manis gegossen.

    Bubur Ayam ist eines der sehr beliebten Street Foods.

    Die Zubereitung das Bubur Ayam ist sehr einfach, aber es erfordert eine sehr lange Kochzeit, denn es musste auf niedrige Hitze gekocht werden. Lohn sich aber, das Geschmack ist mild und herzhaft.


    Zutaten und Gewürze:

    • 200 gr Basmati Reis
    • 500 gr Hähnchen Schenkel
    • 3 Liter Wasser
    • Rostzwiebeln
    • Lauchzwiebeln (klein schneiden)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Hähnchen Schenkel mit 2 Liter Wasser und 1 TL Salz kochen bis die Brühe um die Hälfte, abkühlen lassen und zerkleinern, die Knochen weg lassen. Die Brühe stehen lassen.
    2. Reis mit 1 Liter Wasser kochen, wenn das Wasser verkocht ist, die Brühe und der Pfeffer dazu geben und bei niedrige Hitze köcheln lassen bis der Reis eine Brei bilden (gebe Wasser zu wenn es nicht weich genug ist), Salzen.
    3. Bubur Ayam dann warm servieren, mit Hähnchenstückchen, Lauchzwiebeln und Rostzwiebeln bestreuen, zusätzlich mit 1 Esslöffel Kecap Manis gießen.
    Risotto Typisch Indonesien (Bubur Ayam) - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Würzige Bratnudeln (Oseng-oseng Mie)

    Würzige Bratnudeln (Oseng-oseng Mie)

    Würzige Bratnudeln (Oseng-oseng Mie) - Image 1

     
    Oseng-oseng Mie ist eine Art Mie Goreng (Bratnudeln), aber schmeckt es würziger weil es auch mit Galgant und Lorbeerblätter gebraten werden.

    Oseng-oseng Mie wird in Java als Beilage für den Reis serviert, es hat gleichzeitig scharf, würzig und süß Geschmack… herzhaft.

    Meine Mutti (auch wie den anderen) macht Oseng-oseng Mie immer mit Pak Choi und Sprossen als Gemüse, sie werden nur sehr kurz zusammen mit den Nudeln gebraten, am ende sie sind noch frisch und knackig sein als sie in unseren Tellern landen.

    Weil als ich im Asiamarkt war, das Pak Choi und Sprosse schon ausverkauft, dann nehme ich einfach ein halbe Kopfsalat, schmeckt es auch perfekt, knackig ist es auch….


    Zutaten:

    • 200 gr Eiernudeln
    • 2 Eier
    • 200 gr Garnelen
    • 1/2 Kopfsalat (oder Pak Choi und Sprossen)
    • 100 ml Wasser
    • 4 EL ÖL

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • Chili oder Rote Paprika (auf wünsch, je mehr desto schärfer)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 cm Galgant, klopfen
    • 4 EL Kecap Manis
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Eier als Rührei machen, abkühlen lassen. Kopfsalat klein schneiden. Eiernudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chili/Paprika fein schneiden, in 4 EL Öl braten bis sie weich sind.
    3. Garnelen, Lorbeerblatt, Galgant und Wasser dazu geben, immer umrühren.
    4. Wenn die Garnelen gar sind, die gekochte Nudeln und das Rührei dazu geben, schnell umrühren. Kecap Manis dazu geben, immer umrühren bis sie gut mischen. 
    5. Salzen und gleich servieren.

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Laksa Jakarta (Glasnudelsuppe Typisch Jakarta)

    Laksa Jakarta (Glasnudelsuppe Typisch Jakarta)

    Laksa Jakarta (Glasnudelsuppe Typisch Jakarta) - Image 1

    Eine Nudelspezialitäten aus Hauptstadt; Laksa Jakarta! Es ist eine Glasnudelsuppe die schmeckt sehr herzhaft und frisch.

    Die gelbe Farbe der Suppe kommt von Kurkuma. Kurkuma macht die Suppe nicht nur gelb, gibt es auch einen frischen Geschmack.


    Zutaten:

    • Glasnudeln
    • 400 gr Hühnerfleisch
    • 30 gr Riesen Garnelen
    • 500 ml Wasser
    • 150 ml Kokosmilch
    • 2 Eier
    • Rostzwiebeln
    • Basilikum
    • Limetten
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Zitronengrass (Klopfen)
    • 1 Fingerhut Kurkuma
    • 3 Kemiri-Nüsse
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1,5 TL Salz
    • Chilis oder Rote Paprika

    Zubereitung:

    • Eier hart kochen und halbieren, Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    • Hühnerfleisch ins 500 ml Wasser kochen, abkühlen lassen und mit den Händen zerkleinern. Die Brühe stehen lassen, später als Grundlage für Suppen benutzt werden.

    Zubereitung für die Suppe:

    1. Schalotten, Knoblauchzehe, Kemiri-Nüsse, Kurkuma und Chilis (oder Paprika) in einem Mörser zerstampfen oder durch den Drehwolf drehen, und dann mit den anderen Gewürze ins 4 EL Ol braten bis sie duftet/gut riecht.
    2. Die Garnelen und gebratenen Gewürze in der Brühe dazu geben und zum kochen bringen, köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter rühren nicht mehr kochen lassen.

    Servieren: Glasnudeln, Hühnerfleisch, Eier und Basilikum auf Suppenteller hinlegen, mit der Suppe gießen, und mit dem Rostzwiebeln bestreuen. Auf wünsch Limetten dazu geben.

    Laksa Jakarta (Glasnudelsuppe Typisch Jakarta) - Image 2

    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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  • Klebreis mit Hühnerfleisch Füllung (Lemper Ayam)

    Klebreis mit Hühnerfleisch Füllung (Lemper Ayam)

    Lemper Ayam Rezept indonesisch kochen

    Lemper ayam ist einer der vielen indonesischen traditionellen Kuchen, die ich sehr mag. Lemper Ayam ist ein gedämpfter Klebreis, wird mit Gewürztem Hühner-Stückchen gefüllt, und dann in einem Zylindrisch geformt, und im Bananenblatt eingewickelt.

    Aber… Manchmal habe ich kein Bananenblätter, aber möchte ich doch Lemper Ayam haben… nanu…?
    Ja dann mache ich etwas moderne und schnelle Version von dieser Kuchen. Also das Rezept ist Traditionell wie früher, nur für das letzte Schritt mache ich anders; Weil ich keinen Bananenblätter habe, benutze ich ein quadratisch Brett. Ich nehme die Hälfte der gedämpften
    Klebreis, auf dem Brett verteilen, leicht drücken, Hühner-Stückchen darauf verteilen, dann noch
    die Hälfte der Reis darauf verteilen, und wieder leicht drücken, und dann in einzelne Teile geschnitten. Problem geloscht… ♥


    Zutaten und Gewürze für den Reisrollen:

    • 200 gr Klebreis
    • 2 Pandan Blätter, halbieren und knoten
    • 1/2 TL Salz
    • 150 ml Kokosmilch
    • 150 wasser

    Zutaten für die Füllung:

    • 250 gr Hühner Fleisch
    • 300 ml Wasser
    • 100 ml Kokosmilch

    Gewürze für die Füllung:

    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Kemiri-Nüsse
    • 4 EL Öl

    Zubereitung:

    Reis Kochen:

    1. Klebreis für 1 Stunde mit kaltem Wasser einweichen.
    2. Kokosmilch, Wasser, Salz und Pandanblätter zum kochen bringen, und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Klebreis dazu geben und weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist, Pandanblätter herausnehmen. 
    3. Dann der gekochten Klebreis für ca. 20 Minuten Dampfen.

    Füllung machen:

    1. Hühner Fleisch ins 300 ml Wasser kochen, abkühlen lassen, mit den Händen zerkleinern, die Brühe stehen lassen.
    2. Schalotten, Knoblauchzehen und Kemiri-Nüsse in einem Mörser zerstampfen (oder durch den Drehwolf drehen), zusammen mit allen Gewürze im 4 EL Öl braten bis sie gut riechen sind, dann zerkleinertes Hühner Fleisch, die Brühe und das Kokosmilch auf einmal dazu geben, immer umrühren bis sie verkocht sind und das Fleisch etwa trocken.

    Lemper Ayam machen:

    • Ein Handvoll Reis nehmen, ausrollen/flach machen, 1 EL Füllung darauf geben, abschließen und mit dem Bananenblatt einwickeln. Wiederhole bis alle fertig sind.

    Oder…..

    • Ein Backpapier auf dem Brett liegen, die Hälfte der gedämpften
      Klebreis darauf verteilen, leicht drücken, Hühner-Stückchen darauf verteilen, dann noch
      die Hälfte der Reis darauf verteilen, und wieder leicht drücken, und dann in einzelne Stücke schneiden. 
    Lemper Ayam Rezept indonesisch kuchen

    Reisrollen indonesisch kochen

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Nasi Goreng Original – Indonesisches Bratreis-Rezept wie früher bei Mama

    Nasi Goreng Original – Indonesisches Bratreis-Rezept wie früher bei Mama

    Nasi Goreng Originalrezept aus Indonesien

    Es gibt Gerichte, die uns ein Leben lang begleiten – für mich ist das Nasi Goreng, gebratener Reis, der Duft meiner Kindheit.

    Ich sehe heute noch meine Mutti im Morgengrauen in unserer kleinen Dorfküche. Ein großer Wok, etwas Restöl vom Fischbraten vom Vortag, dazu Schalotten, Knoblauch und eine Prise Salz. Mehr brauchte sie nicht, um etwas so Einfaches und gleichzeitig so Köstliches auf den Tisch zu zaubern.

    Wir Kinder sind mit Nasi Goreng groß geworden. Vor der Schule, am Wochenende, nachts nach einem langen Familienfest – Nasi Goreng war immer da. Wenn wir Glück hatten, schaute einer von uns nach hinten ins Freigehege, ob die Henne irgendwo ein Ei gelegt hatte. Dann gab es Nasi Goreng Istimewa mit Spiegelei. Manchmal gab es kleine gebratene Fische, Tempeh, Tofu oder ein paar Hähnchenstückchen dazu.
    Als wir älter wurden, kamen dann die Chili dazu – Nasi Goreng Pedas, so scharf und so gut.

    Heute findest du Nasi Goreng an jeder Ecke Indonesiens:
    auf dem Kaki Lima (Streetfoodwagen), im Warung, auf dem Pasar Malam bis hinein ins Hotelbuffet.
    Ob mit Kecap Manis, Gemüse, Kurkuma, Ei, Garnelen oder Hackfleisch – die Varianten sind unendlich.

    Aber das Original bleibt immer gleich:
    Reis. Schalotten. Knoblauch. Salz. Öl.
    Nicht mehr und nicht weniger.

    Was ist Nasi Goreng? Und warum ist es so ikonisch?

    Nasi = gekochter Reis
    Goreng = gebraten

    Früher wurde Reis niemals weggeworfen. Reis vom Vortag wurde einfach gebraten – und so entstand Nasi Goreng. Ein Gericht aus Armut, das heute ein Symbol für indonesische Esskultur ist.

    Nasi Goreng Original vs. Varianten – ein kurzer Überblick

    In Indonesien gibt es viele Versionen. Die wichtigsten:

    Auch schön:
    Nasi Goreng Chinesisch → externe Hilfe: https://www.naschiasia.de/2024/09/bratreis-wie-beim-chinesen.html

    Mythbuster – Was gehört NICHT ins Nasi Goreng Original?

    Viele deutschsprachige Rezepte sind leider weit vom Original entfernt.

    Nicht hinein gehören (im Original):

    ❌ Currypaste
    ❌ Currypulver
    ❌ Gemüse-Mix (Karotten, Erbsen, Mais)
    ❌ dunkle Sojasauce als Basis
    ❌ Ketchup (außer bei Nasi Goreng Merah)
    ❌ große Soßenmischungen
    ❌ Kurkuma (außer bei Nasi Goreng Kuning – eigener Stil)

    Das Original ist bewusst simpel.
    Wir braten Reis, wir schmoren ihn nicht.

    Die Grundlagen – Reis für Nasi Goreng

    Welcher Reis?

    • Jasminreis oder

    • Basmati

    Beide werden fluffig und locker.

    Muss der Reis kalt sein?

    Ja.
    Kalter Reis brät gut, zerfällt nicht und bekommt leichte Röstaromen.

    Kann man frisch gekochten Reis nehmen?
    → Ja, aber gut abkühlen lassen (Kühlschrank).
    Die Streetfood-Verkäufer machen es genauso.

    👉 Guide für perfekten Reis:
    https://www.indonesischkochen.com/2024/12/vom-waschen-bis-zum-kochen-reis-ohne-reiskocher.html

    Temperatur & Wok – das Herz von Nasi Goreng

    • großer Wok oder Pfanne

    • starke Hitze

    • schnelles Arbeiten

    Tipp zu Wok-Hei & Technik:
    https://www.naschiasia.de/p/wok-it-like-its-hot-oder-reicht-die.html

    Zutaten für Nasi Goreng Original (2 Portionen)

    • 2 Portionen gekochter, kalter Reis

    • 3 EL Öl

    Bumbu (Gewürzpaste):

    • 3 Schalotten

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 kleine Chili (optional)

    • Salz

    Zubereitung – Nasi Goreng Original

    1. Bumbu herstellen
      Schalotten, Knoblauch, Chili und Salz im Mörser zerreiben oder fein hacken.

    2. Aromabasis braten
      Die Gewürzpaste in heißem Öl braten, bis sie leicht karamellisiert und duftet.

    3. Reis hinzufügen
      Kalten Reis einrühren, salzen, kräftig wenden, bis er heiß ist und gut mit der Bumbu verbunden.

    4. Servieren
      Sofort mit Krupuk, Spiegelei oder etwas gebratenem Tempeh genießen.

    Mit was isst man Nasi Goreng?

    FAQ – Häufige Fragen zu Nasi Goreng

    Was ist der Unterschied zwischen Bami Goreng und Nasi Goreng?

    Nasi = Reis.
    Bami/Bakmi = Nudeln.
    Ganz einfach.

    Welche Soße gehört ins Original?

    Keine.
    Nur Schalotten, Knoblauch und Salz.
    Varianten nutzen Kecap Manis, helle Sojasauce, Ketchup, Fischsauce oder Austernsoße.

    Kann man frisch gekochten Reis nehmen?

    Ja, aber erst kalt werden lassen.

    Warum wird mein Reis matschig?

    Hitze zu niedrig oder Reis zu feucht.

    Rezeptkarte – Nasi Goreng Original

    Zutaten (für 2 Portionen)

    • 2 Portionen kalter Reis

    • 3 EL Öl

    • 3 Schalotten

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 Chili

    • Salz

    Zubereitung

    1. Gewürze im Mörser zerreiben oder fein hacken.

    2. In Öl braten.

    3. Reis hinzufügen, salzen und kräftig braten.

    4. Servieren.

    (überarbeitet Dezember 2025)

  • Nudelsuppe mit Garnelen (Mie Kuah Udang)

    Nudelsuppe mit Garnelen (Mie Kuah Udang)

    Nudelsuppe mit Garnelen (Mie Kuah Udang) - Image 1

    Mie Kuah Udang, bedeutet eine Nudelsuppe mit Garnelen. Sie ist eine einfache Suppe, sehr schnell zuzubereiten, einmal umrühren und fertig, aber schmeckt sie herzhaft und frisch.

    Wenn man einen Indonesisch-fastfood essen möchtet, Mie Kuah Udang ist eine richtige Wahl. 


    Zutaten:

    • 200 gr Eiernudeln
    • 200 ml Wasser
    • 1 EL Fisch Sauce
    • 100 gr Garnelen
    • 2 EL gehackte Selleriegrün
    • 2 EL Rostzwiebeln

    Gewürze:

    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Wasser in einem Wok (z.B. Mini-Wok Kem Hom Tao Ø 20cm: http://amzn.to/1DU60g8) zum kochen bringen, alle Zutaten auf einmal dazu geben, ab und zu umrühren, köcheln lassen bis sie gar sind. Salzen, Pfeffer dazu geben.
    2. Mie Kuah Udang Suppe gleich servieren, als Beilage nimmt man Chili, Krupuk und Acar (sauer Gurken).
    Nudelsuppe mit Garnelen (Mie Kuah Udang) - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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