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Kategorie: Reis und Nudeln

  • Nasi Goreng Mix

    Nasi Goreng Mix

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    Nasi Goreng Rezept original

    Nasi Goreng Rezept ist ein sehr flexibles indonesisch Kochrezept, man kann das Rezept mit alle möglichen Variationen erweitern, in den Anmerkungen sollte es nicht zu weit vom Originalrezept abweichen.

    Und wie ist denn das Originalrezept von Nasi Goreng/gebratener Reis? Ganz einfach, man brauch nur kalter gekochter Reis mit Schalotten, Knoblauch und Salz als Gewürze. Von diesem Grundrezept kommen heutzutage so viele Variationen von dem Nasi Goreng Rezept.

    Weil Nasi Goreng ein indonesisch Nationalgericht, sehr einfach zuzubereiten, und auch sehr einfach zu erweitern ist. Nasi Goreng wurde zu einem von vielen Menüs, die bei den Kochkursen auf der Insel Bali unterrichtet werden.

    Vielleicht hat einer von euch, die einen Urlaub in Bali gemacht haben, an diesen Kochkurs teilgenommen? Was haltet Ihr von dem Kurs? Ich kann nur sagen, dass es ein sehr authentischer Kochkurs ist. Indonesier kochen genauso wie es gelernt wird.

    Und wenn Ihr noch nie an einem indonesisch Kochkurs auf der Insel Bali teilgenommen habt, ich habe eine gute Nachricht für Euch; Zufällig habe ich gefunden, dass es indonesische Kochkurse auch in Deutschland gibt.

    Sind die indonesischen Kochkurse von Mydays authentisch? Ich weiß es nicht, weil ich noch nie teilgenommen habe. Vielleicht, wenn ich eine Gutschein von mydays zu einem dieser indonesischen Kochkurse erhalte, dann werde ich es hier gerne berichten.

    Na gut… Machen wir jetzt ein Nasi Goreng Mix. Warum heißt es ‚Nasi Goreng Mix‘? Weil ich so viele verschiedene Lebensmittelzutaten im Kühlschrank übrig habe, dann mische ich sie zusammen als Nasi Goreng. Also ich habe Bakso Fleischbällchen,  eine halbe Kopfsalat, Lauchzwiebeln, ein paar Eier, und Reis von Gestern.


    Zutaten:

    • 2 Portion gekochter kalter Reis
    • 5 Bakso Fleischbällchen
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 1/2 Kopfsalat
    • 1 Dose Sonnenmais

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehen
    • 1 Chilischoten (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Ingwer
    • 1 Tomate
    • 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Fleischbällchen vierteln.
    2. Lauchzwiebeln und Kopfsalat klein schneiden.
    3. Eier rühren und ohne Öl braten (so wie man Pfannkuchen macht), dann in kleine lange Streifen schneiden.
    4. Ingwer klopfen.
    5. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch zerstampfen
      und vermischen, zusammen mit Ingwer und Salz in 3 EL Speiseöl braten bis
      es gut riecht.
    6. Tomate in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
    7. Wenn die Tomaten weich sind, Reis, Fleischbällchen, Sonnenmais und Eier dazu geben und umrühren.
    8. Kecap Manis dazu geben, regelmäßig rühren bis alles vermischt und gar ist.
    9. Kopfsalat und Lauchzwiebeln dazu geben, schnell und kurz rühren.
    10. Nasi goreng wird mit Krupuk (indonesisches Chips) und Chili warm serviert, mit Rostzwiebeln bestreuen.

    Nasi Goreng rezept indonesisch

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

    		  
  • Nasi Goreng Kurkuma

    Nasi Goreng Kurkuma

    Nasi Goreng Kurkuma indonesisch kochen

    Nasi Goreng Kurkuma ist eine Variation von Nasi Goreng, es ist ein gebratener Reis und wird mit dem Kurkuma gewürzt. Für Nasi Goreng original Rezept aus Indonesien ganz ohne Variation, aber sehr lecker und bis jetzt immer noch als meistgesuchtes Rezept in unserem Blog, haben wir es schon lange gemacht, sogar seit Anfang dieses Blog, das Rezept findet Ihr hier ».

    Die Farbe von Nasi Goreng Kurkuma ist schön Gelb, schmeckt es leicht würzig und ein bisschen frisch von dem Kurkuma. In diesem Rezept verwenden wir Wurst als zusätzliche Zutaten. Natürlich könnt Ihr die Wurst mit den anderen Zutaten auf Eure Wahl und Phantasie ersetzen, z.B. mit Hähnchenstückchen, Garnelen, Eier oder mit der Gemüse (Pak Choy, Chinakohl, etc.), ist ja ganz egal. Hauptsache die Gewürze sollen so sein.

    Wenn Ihr kein Frisches Kurkuma habt, könnt Ihr Kurkuma Pulver oder gemahlen verwenden. Ich weiß es nicht genau wie man Kurkuma Pulver als Gewürz verwendet, aber ich glaube 1 Fingerhut frisches Kurkuma ist gleich mit 1/2 TL Kurkuma gemahlen.


    Zutaten:

    • 2 Portion gekochter kalter Reis
    • 3 Wurst (optional, kann mit den anderen Zutaten ersetzen z.B. Garnelen, Hähnchenstückchen, Pak Choy, etc.)
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 2 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Garnelenpasta/Trassi (siehe Detail)
    • 2 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz
    • Chilis (optional, je mehr desto schärfer)

    Zubereitung:

    1. Schalotten, Kurkuma, Knoblauchzehen, Chilis und Garnelenpasta zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste Bilden, ins 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    2. Gekochter Reis dazu geben und umrühren.
    3. Wenn der Reis alle schön gelb geworden sind, Wurst klein schneiden und dazu geben.
    4. Salzen und umrühren.
    5. Nasi Goreng Kurkuma gleich warm servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen. Als Beilage nimmt man sauer Gurken, Tomaten und Krupuk Chips.

    Nasi Goreng Kurkuma original indonesisch

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Einfache Gebratene Nudeln (Mie Goreng Sederhana)

    Einfache Gebratene Nudeln (Mie Goreng Sederhana)

    Gebratene nudeln indonesisch kochen

    Wie seine Name, ‚Mie Goreng Sederhana‘ ist eine einfache Nudeln zum kochen. Sederhana bedeutet ‚einfach‘. Es ist ein Mie Goreng oder gebratene Nudeln mit minimalistischen Gewürze und schnelle Zubereitung gebraten, aber schmeckt es würzig.

    ‚Mie Goreng Sederhana‘ dann wird mit Tomaten, sauer Gurken und Krupuk Chips serviert.

    Zutaten:

    • 100 gr Nudeln
    • 4 Eier
    • 500 gr Pak Choi
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Kemiri Nüsse (siehe Detail)
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Nudeln wie gewohnt bissfest kochen und abtropfen lassen. 
    2. Eier als Rührei ohne Salz machen.
    3. Pak Choi klein schneiden und waschen.
    4. Schalotten,  Knoblauchzehen und Kemiri Nüsse zerstampfen und vermischen, in 3 EL Speiseöl braten bis es gut riecht. Dann die gekochte Nudeln, Pak Choi und Rührei dazu geben, und regelmäßig rühren. 
    5. Kecap Manis dazu geben, noch mal rühren bis sie alle gut mischen und mit Salz abschmecken.

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Gebratene nudeln mit Bohnen Rezept indonesisch vegetarisch

    Mie Goreng Kampung ist eine gebratene Nudeln mit Bohnen, die wird als eine von vielen Beilagen für Reistafel (Nasi Tumpeng) im Dorf (Kampung) serviert werden, deswegen heißt sie ‚Mie Goreng Kampung‘.

    Mie Goreng Kampung gehört zu den indonesische vegetarische Gerichte, lecker und einfach zuzubereiten.

    Zutaten:

    • 200 gr gekochte Nudeln
    • 200 gr gekochte Prinzess Bohnen

    Gewürze:

    • 1,5 EL Röstzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 3EL Öl
    • Ein bisschen Wasser

    Kochzubereitung:

    1. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Öl braten bis sie gut riechen (goldbraun).
    2. Gekochte Nudeln und gekochte Prinzess Bohnen dazu geben, umrühren. Wasser dazu geben und wieder umrühren.
    3. Pfeffer, Salz, Röstzwiebeln und Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    4. Servieren (In Indonesien wird sie als Beilage für Reis serviert).

    Zubereitung auf Kochvideo:


    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

  • Schwarzer Klebreis Grütze (Bubur Ketan Hitam)

    Schwarzer Klebreis Grütze (Bubur Ketan Hitam)

    Schwarzer Klebreis Grütze rezept

    Bubur Ketan Hitam ist eine indonesische Schwarze Klebreis Grütze. Zum servieren, wird sie mit Kokoscreme gegoßen.

    Wegen sein ’nettes Geschmackt‘, Bubur Ketan Hitam ist eine beliebige Nachtisch (sogar als Frühstuck) für Europäische Touristen in Indonesien, obwohl Bubur Ketan Hitam gehört zu ‚Jajanan Pasar‘ (Kuchen wo in der Traditionelle Markt verkauft werden). 

    Schwarzer Klebreis (und auch Klebreis) ist sehr hart wie grüne Erbsen, deswegen müssen wir ihn für eine Nacht ins Wasser einweichen vor kochen. Und Schwarzer Klebreis ist ganz anders als Schwarzer Reis, man muss darauf achten beim einkaufen.

    Zutaten:

    • 250 gr Schwarzer Klebreis
    • 1,5 L Wasser
    • 2 Pandanblätter (mit den händen zerkleinern, dann zusammen knoten)
    • 150 gr Palmzucker (klein schneiden)
    • 1/2 TL Salz



    Zutaten für die Kokoscreme (Alle gut mischen):

    • 150ml Cremiges Kokosmilch
    • 50ml Wasser
    • 1/4 TL Salz



    Zubereitung:

    1. Der schwarzen Klebreis am Vorabend in einen Topf mit reichlich Wasser bedeckt bis zum nächsten Tag einweichen.
    2. Dann am Folgetag, der Klebreis abtropfen und mit 1,5 Liter Wasser, Pandanblätter und Salz köcheln lassen, ab und zu umrühren.
    3. Wenn das Wasser fast verkocht, Palmzucker dazu geben, erhitzen (nicht mehr kochen lassen) und immer umrühren bis der Zücker sich aufgelöst. Pandanblätter herausnehmen.
    4. Die Klebreis Grütze in einem Schüssel geben, mit Kokoscreme gießen und gleich servieren (entweder warm oder auf Zimmertemperatur).

    Schwarzer Klebreis Grütze indonesisch kochen
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten für indonesischer Schwarzer Klebreis Grütze Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
    – Schwarzer Klebreis

  • Gepresster Reis (Ketupat Lontong)

    Gepresster Reis (Ketupat Lontong)

    Gepresster reis indonesisch rezept

    Gepresster Reis oder heißt es ‚Lontong‘ auf Indonesisch ist eine Art um Reis zu kochen in Indonesien. Der Reis wird in einem Zylinder aus Bananenblätter sehr lange gekocht (ca. 4 Stunden). Wenn es in einem geflochtenem jungen Kokosblätter gekocht, dann heißt es ‚Ketupat‘.

    Ketupat Lontong werden nicht warm sondern auf Zimmertemperatur serviert, sie werden als Kontrast zu den scharfen oder heißen Gerichte gegessen, oder wenn der Tag zu warm ist.

    Gerichte die wird mit Ketupat Lontong gegessen sind Sambal Pecel, Sayur Kohlrabi, Gado-Gado, Rujak, Sate, Ketoprak Jakarta… und noch mehrere…

    Weil das Kochprozess zu lang(weilig) ist, und haben wir keinen Bananenblätter oder junge Kokosblätter um Ketupat Lontong zu machen, dann kochen wir gepresster Reis in der Praktischen Version. Also brauchen wir mehr Wasser als normal Reis Kochen, etwa 1:3… Z.B: 1 Glas Reis gekocht mit 3 Glässer Wasser. Das Ketupat Lontong sollte eine weiche Struktur hat, damit wir sie einfach pressen können, und sie kleben gut aneinander.

    Zutaten:

    • 1 Portion Basmati Reis
    • 3 Portion Wasser
    • Salz (Optional)

    Zubereitung:

    1. Alle zutaten im antihaft Topf köcheln lassen, ab und zu umrühren. Wenn das Wasser verkocht ist, der Herd abschalten, noch einmal umrühren, Topf abdecken, auf dem Herd für 10 Minuten stehen lassen.
    2. Gekochter Reis in einem rechteckigen Box oder rechteckigen Küchenform legen, mithilfe einem Teigschaber drücken/pressen, und dann abkühlen lassen.
    3. Wenn der Gepresster Reis schon kalt ist, können wir es als Würfel ca. 3×3 cm mit scharfem Messer schneiden und mit beliebigen Gerichte servieren.

    Gepresster reis indonesisch ketupat
    Ketupat Sayur

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten für Gepresster Reis Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Reis Pudding mit Palmzucker Karamell

    Reis Pudding mit Palmzucker Karamell

    Reis Pudding mit Palmzucker Karamell - Image 1
    Reis Pudding mit Palmzucker Karamell heißt ‚Jenang Sumsum‘ auf Indonesisch. Es gehört zum so genannte ‚Jajanan Pasar‘ (Kuchen wo in der Traditionellen Markt am morgens verkauft werden). Aber heutzutage wird Jenang Sumsum auch als Nachtisch beim Luxus Abendessen im Hotels und Restaurants serviert.
    Reis Pudding mit Palmzucker Karamell schmeckt sehr exotisch von seinem Palmzucker Karamell mit Pandanblatt als Aromen.
    Tipp für Palmzucker im Asiamarkt kaufen: Da gibt es viele verschiedene Palmzucker Sortiment, von sehr Hellrot (fast gelb) bis sehr dunkelrot verkauft werden. Natürlicher Palmzucker hat sehr dunkelrote Farbe, sehr süß und das Geschmack ist ganz anders als Rohrzucker, ein bisschen herb. Heller Palmzucker schmeckt mild und nicht wirklich süß (fast salzig), er enthalt chemischer Weißer, sieht gut aus aber das Geschmack ist nicht besonders gut.

    Zutaten für Reispudding:
    • 150 gr Reismehl
    • 300 ml Kokosmilch
    • 600 ml Wasser
    • ½ TL Salz

    Zutaten für Palmzucker Karamell:
    • 200 gr Palmzucker (siehe Detail)
    • 250 ml Wasser
    • 1 Pandanblatt

    Zubereitung für Reis Pudding: 
    1. Kokosmilch und Wasser mischen.
    2. Reismehl mit 500 ml gemischtes Kokosmilch glatt rühren. Restliches Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Reismehl einrühren und unter Rühren bei niedrige Hitze kochen bis sie eine dicke Pudding bilden, Herd abschalten, weiter rühren für ca. 2 Minuten, abkühlen lassen.

    Zubereitung für Palmzucker Karamell:
    1. Palmzucker klein schneiden.
    2. Pandanblatt zerkleinern und knoten.
    3. Alle zusammen ins 250 Wasser köcheln lassen bis der Zucker schmilzt, abkühlen lassen.

    Reis Pudding mit Palmzucker Karamell - Image 2
  • Mie Kuah (Indonesische Nudelsuppe)

    Mie Kuah (Indonesische Nudelsuppe)

    mie kuah nudelsuppe indonesisch rezept

    Mie Kuah oder indonesische Nudelsuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Genauso wie Mie Goreng (indonesische gebratene Nudel die das Rezept habe ich hier geschrieben), sie gehört zum indonesisches-fastfood wo überall von Strassenstände (Warung Tenda) bis zum supi-dupi Restaurants verkauft werden.

    Mie kuah laut Originalrezept hat eigentlich ein leichtes Geschmack, und dann sie werden mit grünes kleines Chili, Acar (Sauergurken), Krupuk Chips und Kecap Manis als Beilagen gegessen.

    In der heutigen Tagen natürlich gibt es vielen Rezeptvariationen von Mie Kuah, aber erst mache ich Mie Kuah wie Originalrezept vom meinen alten Kochbuch.

    Zutaten:

    • 100 gr Eiernudel
    • 2 Stk. Hähnchenbrust Filet
    • Garnelen (so viel wie möchtet)
    • 1 EL Margarine
    • 750 ml Wasser
    • Röstzwiebeln

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 Stange Schnittlauch (klein schneiden)
    • 2 Stange Echter Sellerie (klein schneiden)
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Eiernudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Hähnchenbrust Filet ins 750 ml Wasser (sehr lange) köcheln lassen bis das Fleisch fast weich sind, dann abkühlen lassen und im Würfel schneiden, das Wasser stehen lassen, später als Brühe benutzen.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und in 1 EL Margarine braten bis sie weich sind, Garnelen dazu geben, rühren bis Garnelen gar sind.
    4. 500 ml Brühe, Hähnchenfleisch und alle Gewürze dazu geben, kochen lassen.
    5. Eiernudeln dazu geben, umrühren. Unter rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    6. Mie Kuah in einem Schüssel heiß servieren, zusätzlich mit Röstzwiebeln bestreuen. 
    Mie Kuah indonesische nudelsuppe rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Mie Kuah (Indonesische Nudelsuppe) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Rezept
    Würziges Bakmi Goreng ganz ohne Fleisch oder Fischprodukte. In Indonesien isst man Bakmi Goreng als Abendessen und sie werden überall verkauft von Supi-dupi Restaurant, Imbiss bis zum bewegte Strassen Stände. Sehr beliebte Delikatesse.
    Als Beilage nimmt man Cayennepfeffer (kleines und sehr scharfes Chili), Acar (Sauer Gurken) und nennt man Bakmi Goreng Spesial wenn man gebratene Ei dazu gibt.
    Unser Bakmi Goreng Rezept ist Grundrezept ohne Variation und mild (tidak pedas), genüg für 2 Personen. 

    Zutaten:
    • 200 gr Nudel oder Eiernudel
    • 2 Stange Schnittlauch
    • 2 Stange Schnittsellerie
    • 1 Tomaten
    • 3 EL Öl

    Gewürze:
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1 TL Pfeffer
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Nudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Schnittlauch und Schnittsellerie fein schneiden. Tomaten schneiden.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Ol braten bis sie hell braun geworden.
    4. Tomaten dazu geben, umrühren. Wenn sie weich sind, Schnittlauch, Schnittsellerie, Pfeffer und Salz dazu geben, schnell umrühren.
    5. Nudel dazu geben, schnell umrühren.
    6. Ketjap Manis dazu geben, noch mal schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Herd abschalten, ca. 5 Minuten stehen lassen, ab und zu umrühren.

    Bakmi Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bakmi Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Rezept
    Bihun ist Glasnudeln und Mie oder Bakmi ist Eiernudeln. Bihun Goreng bedeutet gebratene Glasnudeln. 
    Dies mal kochen wir Bihun mit Pak Choi, einfach und schnell zuzubereiten. Hier ist Original Rezept Bihun Goreng aus Indonesien ohne variationen. Als beilage nimmt man Chilischotte, Gurken und gekochte Eier. 

    Zutaten:
    • 200 gr Bihun (Glassnudeln)
    • 300 gr Pak Choi
    • 1/2 Rote Paprika

    Gewürze:
    • 1 Stk (Ca. 150 gr) Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 EL Margarin
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Pak Choi schneiden und richtig waschen.
    3. Rote Paprika entkernen und als lange streife schneiden.
    4. Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden, in 1 EL Margarin braten bis sie weich sind. 
    5. Rote Paprika dazu geben, umrühren und weiter braten bis sie weich sind. Salz und Pfeffer dazu geben.
    6. Bihun, Pak Choi und Ketjap Manis dazu geben, schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Nicht lange braten, Pak Choi soll noch frisch und knusprig sein wenn es serviert werden.
    Bihun Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bihun Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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