Aromatisches Nasi Uduk Rezept aus Jakarta – indonesischer Kokosreis mit Zimt, Zitronengras und Kokosmilch. Einfach kochen & mit Beilagen servieren!
Wenn der Duft von Kokosmilch, Zimt und Zitronengras durch die Küche zieht, erinnere ich mich sofort an besondere Tage in Indonesien – an Feste, Hochzeiten, und vor allem an das Zuckerfest.
Auf dem Tisch steht eine Reispyramide – Nasi Tumpeng, umgeben von bunten Beilagen, Röstzwiebeln und Sambal.
Im Herzen dieser Feierlichkeiten steckt immer Nasi Uduk – der duftende Kokosreis aus Jakarta, ein Symbol für Zusammenhalt und Dankbarkeit.
🏙️ Was ist Nasi Uduk?
Die Herkunft: Reis aus Jakarta (Betawi-Küche)
Nasi Uduk stammt aus Jakarta, der Hauptstadt Indonesiens, und ist Teil der Betawi-Küche.
Er ähnelt dem malaysischen Nasi Lemak, hat aber seine eigene Note: würziger, komplexer und oft mit vielen kleinen Beilagen serviert.
In Indonesien wird Nasi Uduk traditionell bei Feiern oder religiösen Anlässen gekocht – meist in einer großen, dampfenden Reisschüssel, verziert mit gekochtem Ei, Tempeh und knusprigem Hähnchen.
Nasi Uduk vs. Nasi Lemak – Der feine Unterschied
Beide Gerichte sind Reis in Kokosmilch, aber:
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Nasi Lemak ist milder, mit Pandanblatt und weniger Gewürzen.
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Nasi Uduk ist kräftiger gewürzt – mit Zimt, Nelken, Galgant und Zitronengras.
So duftet er nicht nur, er erzählt auch Geschichten.
Welcher Reis passt am besten?
Am besten gelingt Nasi Uduk mit Jasminreis oder Basmati.
Langkornreis ist ebenfalls geeignet, aber Klebreis oder Sushireis sind zu klebrig.
Der Reis soll locker und duftend bleiben, nicht klebrig – so wie in den kleinen Warungs von Jakarta.
🍲 Das Grundrezept: Nasi Uduk einfach kochen
Die richtigen Gewürze für das Aroma
Für das typische Aroma sorgen:
Zimtstange, Nelken, Galgant, Zitronengras, Ingwer, Muskatnuss und Lorbeerblätter.
Diese Mischung verleiht dem Reis einen warmen, leicht süßlichen Duft – ganz anders als normaler Reis.
Nasi Uduk im Reiskocher, Topf oder Dampfgarer
Du kannst Nasi Uduk auf drei Arten zubereiten – je nachdem, was du zuhause hast:
Im Topf:
Wasser, Kokosmilch und alle Gewürze in einem Kochtopf aufkochen, Reis hinzufügen, umrühren. Dann Hitze auf Minimum stellen, Deckel schließen, 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Herd ausschalten und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Für Induktionsherd: Die Zubereitung ist im Prinzip gleich wie beim normalen Herd. Da beim Induktionsherd aber keine Resthitze bleibt, solltest du den Reis zunächst 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und anschließend weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe stehen lassen, damit er gleichmäßig gart und schön locker wird.
Im Reiskocher:
Alle Zutaten in den Reiskocher geben, kurz umrühren und den Knopf drücken – der Rest passiert von allein.
Im Dampfgarer (traditionell):
Reis, Wasser, Kokosmilch und Gewürze zuerst in einem Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dann im Dampfgarer fertig garen, bis der Reis locker und duftend ist.
Die Flüssigkeits-Regel: Das perfekte Verhältnis
Für 500 g Reis brauchst du 900 ml Flüssigkeit – davon 250 ml Kokosmilch und 650 ml Wasser.
Wenn du dampfst, genügen 700 ml Flüssigkeit insgesamt.
Wichtig: Keine Kokoscreme, sie ist zu fettig und macht den Reis schwer.
- Reis-Regel: das Verhältnis zwischen Reis und Wasser 1:1,5 bis 1:2. in Milliliter (Naturreis braucht weniger Wasser). Das gilt für Jasminreis, Basmatireis, Langkornreis.
- Oma’s-One-Finger-Regel: Egal wie viel Reis du kochst, der Wasserstand soll ca. ein Fingerknöchel über dem Reis liegen. Funktioniert IMMER.
🍽️ Das vollständige Nasi Uduk Erlebnis: Traditionelle Beilagen
Die wichtigsten Toppings: Röstzwiebeln & Sambal
Kein Nasi Uduk ohne Bawang Goreng (frittierte Schalotten)!
Sie geben dem Reis seinen typischen Duft und feinen Crunch.
Dazu ein Klecks selbstgemachtes Sambal Oelek – für alle, die es gerne scharf mögen.
Was passt noch dazu? Tempeh, Fleisch und Ei
Nasi Uduk wird traditionell mit mehreren kleinen Beilagen serviert.
Typische Kombinationen sind:
So entsteht das typische Nasi Uduk Menü – ein kleiner Festtag auf deinem Teller.
🧾 Rezeptkarte
Nasi Uduk – Indonesischer Kokosreis aus Jakarta
Zutaten (für 4 Portionen):
Gewürze:
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2 Lorbeerblätter
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½ TL Zitronengras, gemahlen
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½ TL Ingwer, gemahlen
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1 Messerspitze Galgant
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½ TL Muskatnuss, gemahlen
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½ TL Zimt, gemahlen
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5 Nelken
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1 TL Salz
Zubereitung im Topf:
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Wasser, Kokosmilch und Gewürze aufkochen.
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Reis hinzufügen, umrühren und auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.
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Herd ausschalten, 15 Minuten ruhen lassen.
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Reis auflockern und servieren.
Zubereitung im Reiskocher:
Alles zusammenmischen, starten, fertig.
Zubereitung im Dampfgarer:
Mit 700 ml Flüssigkeit vorkochen, bis sie aufgesogen ist, dann im Dampfgarer fertig garen.
✨ Nasi Uduk – Reis Kokosmilch – ist nicht einfach nur Reis – es ist ein Stück Kultur.
Mit seinen duftenden Gewürzen und cremiger Kokosnote ist er ein echter Seelenwärmer.
Serviere ihn mit Röstzwiebeln, Sambal und kleinen Beilagen – und schon fühlt sich jeder Tag an wie ein Feiertag. 🌿
Dieses Beitrag ist der erste Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
Teil 2: Beilage Nasi Uduk; Kering Tempeh (getrocknetes karamellisiertes Tempeh)
Teil 3: Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch
Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk
Ich habe noch viele Gericht der indonesischen Küche, einfach und schnell.
