Autor: mail.haris@gmx.de

Eiernudeln mit Dicker Garnelen-Sauce
Ein schnell und einfaches Rezept indonesischen Eiernudeln mit Garnelen. In einem Wok kombinieren wir Kecap Manis und Austernsoße um eine leckere dicke Sauce zu zaubern. Absolut Herzhaft mit einer leicht-süßen Note.

So ist es… ab und zu möchte ich nur schnell kochen. Wenn ich sehr hungrig bin, zu faul oder in Eile… Und Wok ist mein Retter in dieser Situation. Mit Wok kann ich sehr schnell kochen, ich brauche nur ein paar Minuten, um ein leckeres Essen zu machen.

Diesmal ist mein Wok-Rezept eine gekochte Nudeln mit dicker Soße. Die Sauce ist eine Kombination aus Austernsauce und Kecap Manis sowie Garnelen. Das Endergebnis ist eine leckere herzhafte Soße und hat eine eher süße Note.

Dieses Rezept stammt aus einem sehr berühmten ‚Mie Ongklok‘ aus der Stadt Wonosobo in Zentraljava. Dort werden die Nudeln an Straßenstände und Warung verkauft. Der Verkäufer wird uns fragen, bevor er diese Nudel zubereitet, ob wir scharf oder nicht scharf wollen. Dieses Rezept ist eine ’nicht scharf‘ Version. Wenn Ihr die scharfe wollen, füge ein paar Stück Chilis hinzu, gehackt, zusammen mit Knobi karamellisieren.

Rezept Eiernudeln mit Dicker Garnelen-Sauce Indonesisch Kochen

Zutaten:
- 2 Portion Eiernudeln
- 1 Handvoll Garnelen
- 3 Blätter Weißkohl
- 1 TL Tapioka Stärke
- 250 ML Wasser
- 2 EL Öl
Gewürze:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
- 1 EL Austernsoße
- Prise Salz
Vorbereitung:
1. Eiernudeln vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
2. Weißkohl klein schneiden.
Zubereitung:
1. Knoblauchzehe zerdrücken und anbraten bis sie leicht karamellisiert.
2. Wasser, Weißkohl, Garnelen, Kecap Manis und Austernsoße dazugeben, bei mitlere Hitze schmoren bis den Weißkohl bereits gar ist. Dann gekochte Eiernudeln dazugeben. Abschmecken evtl. salzen.
3. Zum andicken, 1 TL Tapioka Stärke und ein bisschen Wasser mischen und dazugeben, schnell umrühren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Eiernudeln mit Dicker Garnelen Sauce sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Dezember 30, 2017
Rezept Pekingsuppe vom China Restaurant
Peking Suppe Rezept von meiner chinesischen Freundin. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Geschmack ist eine Kombi aus würzigen frischen süßen Säure leicht Pikant, alle auf einmal in einer Suppe.

Peking-Suppe ist sehr lecker, wenn sie heiß serviert wird, besonders im Winter. Normalerweise bekommen wir diese Suppe als Vorspeise in einem chinesischen Restaurant. Aber wenn ich die Peking Suppe zu Hause selber mache, dann werde ich sie als Hauptgericht essen. Ich werde sie mit gekochten Nudeln oder mit Ciabatta Brot servieren.
Vor ein paar Tagen wurde ich von einer Freundin zum Mittagessen eingeladen. Sie hat eine Vielzahl von Gerichten gemacht, die alle lecker sind… Okay, eigentlich wir beide haben zusammen gekocht.

Aber die Vorspeise, die Peking-Suppe, hat sie selbst gemacht. Sie wird fertig gekocht als ich ankam. Sehr lecker, schmeckt frischer als Pekingsuppe in einem chinesischen Restaurant, wo wir oft essen gehen.

Natürlich habe ich sie nach dem Rezept gefragt. Und ein paar Tage später kochte ich Pekingsuppe nach Freundins Rezept.

Peking Suppe ist eine Hühnersuppe plus etwas Gemüse. Sie ist mit Ingwer und Zwiebeln gewürzt, dann mit Sojasauce gekoppelt. Um den Geschmack zu bereichern, fügte man Tomatenmark, Essig, Zucker und Salz hinzu. Und eine Hühnerbrühe, um den herzhaften Geschmack zu verstärken.

Dieses Rezept ist mein Lieblingsgeschmack. Ihr könnt Euren Geschmack selbst bestimmen, ob Ihr eine süße, salzige oder saure Suppe wünschen. Also modifiziere es bitte selbst, aber diese Kombination von Zutaten und Gewürzen ist eine, die am häufigsten für Peking Suppe verwendet, wie in China.
Tipp:

Je länger die Suppe leicht köchelt, desto harmonischer verbinden sich die Aromen. Wenn du sie am nächsten Tag aufwärmst, schmeckt sie sogar noch besser!
Rezept Chinesische Peking Suppe

Peking Suppe ist eine Hühnersuppe plus etwas Gemüse. Sie ist mit Ingwer und Zwiebeln gewürzt, dann mit Sojasauce gekoppelt.

Zutaten:

2 Liter Wasser

1 Hähnchenbrust

1 TL Hühnerbrühe Pulver

2 Karotten

1 rote Paprika

1 Handvoll Mu-Err-Pilz getrocknet

1 Handvoll Bambussprossen

2 Eier

1 EL geröstetes Sesamöl

2 EL Speiseöl

Gewürze:

2 Zwiebeln

1 Daumengroße Ingwer

2 EL Salz

5 EL Tomatenmark

4 EL Zucker

2 EL helle Sojasoße

2 EL Essig

2 EL Reiswein/Mirin/Sake

2 TL Tapioka Stärke

Vorbereitung:

Hähnchenbrust ins 2 Liter Wasser kochen, abkühlen lassen und auseinander zupfen. Die Brühe stehen lassen.

Mu-Err Pilze in heißem Wasser ca. 5 Minuten einlegen, klein hacken.

Zwiebeln, Paprika und Bambussprossen klein hacken, Ingwer reiben, Karotten schälen und längs schälen mit einem Julienne-Schneider

Peking Suppe machen:

Klein gehackte Zwiebeln mit 2 EL Öl braten bis sie leicht karamellisieren, in der Brühe dazu geben und köcheln lassen.

Ingwer, Hähnchenfleisch, Hühnerbrühe Pulver und alle Gemüse in der Brühe dazu geben.

Salz, Tomatenmark, Sojasoße, Zucker, Reiswein und Essig dazugeben, weiter köcheln lassen. Jetzt könnt Ihr die Suppe abschmecken, Geschmacksrichtung nach Euren wünscht.

Die Tapiokastärke mit etwas Wasser anrühren. Die Suppe weiter köcheln lassen und mit der Stärke abbinden. Sesamöl dazugeben.

Eier aufschlagen und langsam in die Suppe unterrühren, nach und nach dazugeben. Dabei nicht zu schnell rühren, damit schöne, lange Eierflocken entstehen.

30 minuten
Fazit

Diese sauer-scharfe Pekingsuppe ist schnell gemacht, voller Aroma und schmeckt wie im Lieblingsrestaurant – vielleicht sogar besser.

Ob als Vorspeise oder leichte Mahlzeit: Sie wärmt, erfrischt und ist ideal für jede Jahreszeit.

Wenn du gern asiatisch kochst, probiere auch:
Peking-Suppe variiert von Region zu Region in China. Um eine Pekingsuppe ohne Tomatenmark zuzubereiten, wird stattdessen eine Mischung aus Sojasaucen und Essig für die Suppe verwendet, wodurch sie eine dunkelbraune Farbe erhält und nicht rot wie eine Tomatensuppe. Das Rezept dafür findest du hier.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Pekingsuppe original Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Menu Einkaufsliste.

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Dezember 28, 2017
Instant-Nudeln ist Ungesund, Wir Machen sie Gesund: Basisgewürz
Mit diesem einfachen und schnellen Rezept machen wir ein Basisgewürz für hausgemachte Instant-Nudeln, die frisch und Gesund, und leckerer als billige Ramen oder billige Instant-Nudeln in kleinen Plastiktütchen vom Markt.

Jeder weiß schon, dass Fast Food nicht gut für den Körper ist. Also auch mit Instant-Nudeln, wie viele Chemikalien sind darin enthalten, Glutamat Kontroverse, falsche Art der Verarbeitung so dass fast alle Nährstoffgehalt verloren geht, und so weiter…

Und immer, nachdem ich Instant-Nudeln gegessen hatte, fühlte ich so, dass etwas in meinem Magen stundenlang nicht stimmte. Eigentlich es ist schon lange her, dass ich keine Instant-Nudeln oder fertige Ramen aus dem Plastiktütchen mehr esse. Aber natürlich möchte ich es wieder essen weil es praktisch ist. Kurz mit heißem Wasser brühen, gebe das Gewürzpulver und Öl ein, fertig…! Und ich esse immer noch wieder gerne Instant-Nudeln aber… am liebsten meine eigene hausgemachte Instantnudel.

Unsere selbstgemachte Instant-Nudeln ist auch praktisch und schnell, aber die Gewürze ist nicht wirklich Instant, deshalb machen wir es in einen großen Mengen, dann bewahren wir es im Gefrierschrank auf. Dieses Basisgewürz für Instant-Nudeln kann für mehrere Monate gelagert werden. Wir nehmen das Portionsweise für unsere hausgemachte Instant-Nudeln.

Mit diesem Basisgewürz können wir viele Instant-Nudeln’s Variationen machen. Es kann für vegane Instant-Nudeln zubereiten, Instant-Nudeln mit Meeresfrüchte, Instant-Nudeln Hühnerfleisch und so weiter…

Auf dem Foto oben mache ich Instant-Nudeln mit Asia-Gemüse-ungewürzt aus TK und Garnelen (auch TK), gewürzt mit Basisgewürz, Kecap Manis und Austernsoße. 3 Minuten zubereiten und mein Mittagessen ist fertig😊.

Rezept Basisgewürz Für Instant-Nudeln Asiatisch

Gewürze:
- 250 gr Schalotten
- 100 gr Knoblauchzehen
- 1 cm Galgant
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 200 ml Öl
Zubereitung:
1. Alle Gewürze und Öl mixen oder pürieren, bei mitlerer Hitze braten bis sie aromatisch geworden sind. Am ende wird die Konsistenz ölig und fest, fast karamelisiert. Bis dahin sollte dieses Basisgewürz gebraten werden.
2. Abkühlen lassen und in der Gefriertruhe lagern.
Anwendungsbeispiel: Eine Portion Nudeln mit 1 EL Basisgewürz, 1 EL Kecap Manis und 1/2 EL Austernsoße ins Wasser kochen. 2 Handvoll Asia-Gemüse aus TK und 1 Handvoll Garnelen aus TK dazugeben, salzen. Fertig.

Grundsätzlich wird dieses ‚Basisgewürz für selbstgemachte Instant-Noodle Asiatisch‘ verwendet um einen herzhaften Geschmack für den Instant-Nudeln zu bekommen. Um eine Geschmacksrichtung zu haben, dann sollten wir es mit einer oder mehreren Soßen kombinieren. Zum Beispiel mit Sojasauce, Kecap Manis, Ketchup, Sambal Oelek, Worchester-Sauce, Austernsoße, usw… als einzelne oder kombinieren… egal wie Ihr wollt, aber ich kann es mir nicht vorstellen, wenn Ihr den Mayo hinzufügt.

Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Basisgewürz Für Instant-Nudeln sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 21, 2017
Exotisch Spritzgebäck mit Ingwer und Kokos
Ein indonesisch Spritzgebäck Rezept mit exotischen Zutaten. Ingwer, Kokoszucker, Kokosmilch und Kokosöl, mit Tapioka-Mehl als weichen Mürbeteig rühren. Und wir bekommen einen knusprigen, aromatischen veganen Ingwer Spritzgebäck. Das Geschmack bringt uns in die warme und gemütliche Atmosphäre, wie in einer tropischen Landschaft.

Wir verwenden Tapiokastärke als Grundzutaten für diesen Ingwer Spritzgebäck. Dieses Mehl hat eine sehr leichte Textur, die den Kekse auch ohne Ei knusprig, kross und zart macht.

Tapioka ist eine Stärke, die aus Maniok-Knollenextrakt gewonnen wird. Die Verwendung von Tapiokastärke in der Küche kann durch Sago-Mehl ersetzt werden, obwohl diese beiden Mehle aus verschiedenen Pflanzen hergestellt werden. Sago ist eine Stärke, die aus Sagopalmen gewonnen wird. In Indonesien wächst Palm Sago auf den Inseln Maluku und Papua. Dort gibt es keine Massenproduktion von Sagomehl.

Tapiokastärke ist billiger als Sago-Mehl. Beide können online oder in Asia-Shop, Bio-Laden oder Feinkostladen gekauft werden, ebenso mit dem Kokoszucker. Wenn Ihr lieber Plätzchen aus Kokoszucker machen möchtet, ist das Rezept hier.

Kokoszucker oder Palmzucker oder Kokosblütenzucker wird in Form eines Blocks oder Pulver verkauft. In diesem Rezept verwenden wir das Pulver. Wenn Ihr es eine Block-Form habt, muss er zuerst gerieben werden.
Kokoszucker ist teurer als Haushaltszucker, hat aber einen besonderen Geschmack… süß mit extra exotischen Geschmack und Aromen.

Dieses Rezept ist eine Vereinfachung des Originalrezept indonesischen Kue Semprit Jahe. Semprit = Spritz…? 😆😆😆

Rezept Exotisch Spritzgebäck mit Ingwer und Kokos

Zutaten:
- 375 gr Tapioka-Mehl oder Sago-Mehl
- 65 gr Weizenmehl Type 450
- 200 gr Kokoszucker
- 200 gr Margarine
- 50 gr Kokosöl/Kokosfett
- 75 ml Kokosmilch
- 15 gr Ingwer
Zubereitung:
1. Kokosöl schmelzen, Ingwer klein schneiden, mit Kokoszucker und Kokosmilch mixen.
2. Margarine in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Die Ingwer-Mischung unter Rühren hinzufügen.
3. Die beide Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
4. Teig in Portionen in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und backen bei 175 Grad für 15 bis 20 Minuten.
Einkaufstips: Alle Zutaten für dieses Rezept Exotisch Spritzgebäck mit Ingwer und Kokos sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 18, 2017
Kokoszucker Plätzchen mit Zimt und Cashew
Plätzchen mit exotischem Geschmack. Ein einfaches Rezept aus Indonesien, Kokoszucker Plätzchen mit Zimt und Cashew. Durch die Verwendung von Kokosblütenzucker, mit Zimt und Cashew-Nüssen, wird dieser Plätzchen anders als andere.

Kokoszucker hat mehrere Namen, manche nennen Palmzucker oder Kokosblütenzucker, sie sind alle gleich. Er kann in Bio-Läden, Supermärkten, Asia-shop um die Ecke oder online gekauft werden, er wird in Form eines Blocks oder Pulver verkauft. In diesem Rezept verwenden wir das Pulver. Für diejenigen, die eine Block-Form haben, muss er zuerst gerieben werden.

Kokoszucker ist teurer als normaler haushaltszucker, hat aber einen besonderen Geschmack. Ich weiß nicht, wie ich diesen spezifischen Geschmack beschreiben soll… aber er ist ganz anders, süß mit extra exotischen Geschmack und Aromen. und die Leute sagen, er ist gesünder wegen seinem sehr geringen glykämischen Wert, es ist etwas mit dem Risiko für Diabetes oder Insulinresistenz zu reduzieren… Aber wichtiger als das ist die Menge des konsums, wie alles, was wir essen.

Dieses Plätzchen Rezept ohne Ei ist in Indonesien sehr berühmt, sie machen es normalerweise für Zuckerfest und Weihnachten, dort heißt sie ‚Kue Kering Kacang‘.

Rezept Kokoszucker Plätzchen mit Zimt und Cashew

Zutaten:
- 220 gr Mehl Type 550
- 2 TL Zimt gemahlen
- 100 gr Kokosblütenzucker Pulver
- 180 gram Margarin
- 1 Tüte Cashew ungerostet
Zubereitung:
1. Mehl, Kokosblütenzucker und Zimt mischen, zusammen mit Margarin zu einem Teig kneten.
2. Den Teig dünn ausrollen und mit beliebigen Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen.
3. Eine Cashewnuss auf jedem Plätzchen legen, leicht andrücken.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten bei 150 Grad backen.
Einkaufstips: Alle Zutaten für Rezept Kokoszucker Plätzchen mit Zimt und Cashew sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 14, 2017
Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis
In Indonesien ist junger Jackfrucht ein vernünftiges täglich zubereitetes Gemüse. In Deutschland ist Jackfrucht als Fleischersatz bekannt. Diesmal kochen wir es als Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis. Es ist ein vegan Food, schmeckt herzhaft und ein wenig süß.

Das Jackfrucht-Gulasch wird mit Reis serviert und am besten mit eingelegtem Tempeh als Beilage.

Jackfrucht ist eigentlich ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten. Reifes Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Exotisch-Süß. Junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt ’neutral‘.

Süßes reifes Jackfrucht kann man roh essen, wird oft als Obst gegessen oder im Drinks oder Nachtisch serviert, zum Beispiel in diesem Rezept.
Junge Jackfrucht kann zu verschiedenen Eintopf und Salaten verarbeitet werden, als veganes Gericht oder mit Fleisch wie diese Rezepte.

Rezept Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis, Indonesish Kochen

Zutaten:
- 2 Dose Junge Jackfrucht
- 750 ml Wasser
- 4 EL Kecap Manis
- 3 EL Öl
- Rostzwiebeln
Gewürze:
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
- 1 TL Muskatnuss gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz
Zubereitung:
1. Junge Jackfrucht abtropfen und in Mündgerechte Stücke schneiden.
2. Schalotten und Knoblauchzehen pürieren und in einem Topf mit 3 EL Öl braten bis sie aromatisch geworden sind.
3. Allen anderen Gewürze dazugeben, auch Wasser, Junge Jackfrucht, und Kecap Manis. Der Topf abdecken, ab und zu umrühren, und bei niedrige Hitze schmoren bis der Sud um die Hälfte reduzieren und das Jackfruchtfleisch weich geworden sind. Wenn das Fruchtfleisch noch hart sind, Wasser dazugeben und weiter schmoren bis der Sud wieder um die Hälfte reduzieren. Abschmecken evtl. salzen.
4. Zum servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.
Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für Veganes Rezept Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 11, 2017
Grünkohl mal Anders, Eintopf mit Sambal Oelek
Wenn der Winter fängt an und der erste Frost kommt, freue ich mich immer über den frischen Grünkohl auf dem Markt. Dieses Superfood ist sehr lecker und frisch. Mit den richtigen Gewürzen, dann können wir es ein herzhaftes und gesundes Essen erstellen.

Aber ich zubereite frischen Grünkohl wie Grünkohl Rezept Klassisch nicht, mit viel Fett und Wurst, ich esse lieber dieses Menü im Restaurant. Wenn ich es selbst koche, dann werde ich es wie in Indonesien kochen… Grünkohl mal Anders, ein Grünkohl Eintopf mit Sambal Oelek und Garnelen, dann mit Kokosmilch verfeinert.

Grünkohl ist kein heimiches Gemüse in Indonesien, sie können nur an den Hängen hoher Berge wachsen. Aber es gibt andere Gemüsearten, deren Geschmack und Konsistenz genau wie Grünkohl entsprechen, sie sind die Blätter von Maniok und Papayablättern. Papayablätter sind bitterer.

Da Grünkohl ein Superfood ist, verwende ich auch ein Gewürz, das zu Superfood gehört, er ist Kurkuma. ~~Wenn wir also fleißig Superfood essen, werden wir eines Tages Supermenschen werden~~.

Rezept Grünkohl Eintopf mit Sambal Oelek Indonesisch

Zutaten:
- 500 gr frischer Grunkohl
- 1 Handvoll Garnelen
- 160 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 2 bis 3 EL selbstgemachtes Sambal Oelek, das Rezept hier
- 1 Fingerhut Kurkuma Knollen, siehe Detail
- 1 TL Palmzucker
- Salz
Grünkohl frisch zubereiten:

Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.

Zubereitung:
1. Kurkuma Knollen und Garnelen pürieren (oder in einem Mörser zerquetschen), zusammen mit Sambal Oelek in einem Topf mit 4 EL Öl braten bis sie aromatisch geworden sind.
2. Grünkohl, Wasser, Palmzucker und Salz dazu geben, umrühren und weiter köcheln. Wenn das Grünkohl gar ist, der Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und evtl. salzen.
3. Der Grünkohl Sambal Oelek Eintopf mit Reis servieren.
Weitere Grünkohl Rezepte:
- vegan grünkohl rezept (mit Kokosmilch)
- grünkohl frisch rezept (als Eintopf)
- grünkohl rezept ohne fleisch (Mit Kokosflocken)
- grünkohl rezept vegan (mit Sambal)
- gewürze zu grünkohl (als Füllung für Brathähnchen)
- veganes grünkohl rezept (mit Kurkuma)
- grünkohl mit tofu
- grünkohl modern (herzhaft pikant)
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept grünkohl rezept vegetarisch sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 5, 2017
Bratnudeln wie beim Chinesen
Wenn ich beim China Imbiss essen gehe, ich bin immer neugierig… was ist denn für eine Gewürze in diesen leckeren Bratnudeln gibt? Es ist ziemlich mild gewürzt. Irgendwann fragte ich an meiner Chinese bekannte, die sehr fleißig chinesisch kocht, wie macht man Bratnudeln wie beim Chinesen Imbiss, sie weiß auch nicht. Da diese Bratnudeln beim Asia Imbiss keine richtige chinesische Speise ist, sondern nach europäische Geschmack angepasste Speise, hat sie gesagt.

Ich weiß nur, dass sie offensichtlich helle Sojasauce verwenden, den Rest weiß ich nicht genau.. Meine Meinung ist, es gibt Knoblauch und eine andere Soße. Es könnte sein, dass es Austernsauce ist…. aber es war falsch, ich habe schon mal probiert. obwohl Austernsoße wird häufig für
Asia noodles rezept verwendet.

Dann probierte ich es mit Kecap Inggris. Und es stellt sich heraus, das war der ähnlichste Geschmack von Bratnudeln aus dem chinesischen Imbiss. Kecap Inggris ist eine Worcestershire-sauce. In Indonesien wird diese Sauce häufig in moderner Küche verwendet. Weil der Name sehr seltsam ist, nennt sie jeder Kecap Inggris, das bedeutet ‚englische Sauce‘ weil sie aus England ist. England ist Inggris auf Indonesisch.

Kecap Inggris kann man im Asialaden um die Ecke kaufen.

Übrigens, ich wurde gerade interviewt… Dies ist das Interview mit dem Blogger, und die erste Frage war, ‚Was war der entscheidende Moment für dich mit dem Bloggen anzufangen?‘ Ohne viel nachzudenken antwortete ich sofort: Deutsch lernen …! Weil das der Grund war, warum ich diesen Blog zum ersten Mal gemacht habe. Dann, wie die Geschichte dieses Blogs zum Foodblog mit vielen indonesischen Kochrezepte wurde, Ihr könnt die Interviews auf dieser Website lesen.

Rezept: In einem Wok gebratene Nudeln wie beim Chinesen

Zutaten:
- 2 Portion Nudeln (am bestens Eiernudeln)
- 4 Blätter Weißkohl
- 1 Rote Paprika
- 4 EL Öl
Gewürze:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Helle Sojasauce
- 1 EL Kecap Inggris (Worcestershire-sauce Original. Marke Lea & Perrins)
- Prise Salz
Vorbereitung: Nudeln kochen und abkühlen lassen. Weißkohl klein schneiden. Paprika vom Deckel befreien, entkernen und klein schneiden.

Zubereitung:
1. Das Öl in einem Wok (in einer Pfanne geht auch) bei maximale Hitze richtig heiß werden lassen. Knoblauchzehen zerdrücken und braten, schnell umrühren bis sie gold-braun geworden sind.
2. Klein geschnittenen Weißkohl und Paprika dazu geben, nur kurz anbraten. Es soll noch knackig sein.
3. Gekochte Nudeln, Sojasoße, Worcestershire-sauce, und Salz dazu geben, schnell umrühren bis sie alle gut mischen. Abschmecken und evtl. salzen.
4. Bratnudeln sofort servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Dezember 2, 2017
One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung
Ich wusste nicht, dass es den Begriff ‚One-Pot Meals‘ gab, bis ich einen Blog darüber las… Die wörtliche Bedeutung ist ja ein Eintopf. Das heißt, alles wird in einer Topf zubereitet und dann in einen Teller oder Schüssel serviert. Ohne anderen Teller, kein zusätzlichen Teller für Beilagen und andere. Es gibt nur einen Teller oder eine Schüssel auf dem Tisch für uns. Praktisch, denn danach müssen wir nicht viele Geschirr abwaschen… Strom sparen😆😆

Aber … übrigens … Habe ich nicht schon viele One-Pot meals Rezepte? Es gibt Nasi Goreng, Mie Goreng und verschiedene Gemüse-Eintopf auf diesem Blog und sie sind alles One-Pot Meals… Na gut, das ist nur ein neuer Begriff für den alten Begriff den wir bereits kennen um einen neuen Trend zu machen…. Also machen wir jetzt einen.

Unser One-Pot Meals
bestand aus Tofu, verschiedene Gemüse und Kartoffeln, es ist ein Vegan-Food. Es wird mit Sambal Oelek selber herstellen gewürzt und am ende mit Kokosmilch verfeinert. Herzhaft und frisch… hat knallrot-gelbe Brühe.

Zutaten:
- 1 packung (400 gr) Tofu
- 2 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 5 Blätter Weißkohl
- 1 Tomaten groß
- 165 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- Rostzwiebeln
- Öl
Gewürze:
- 2 bis 3 EL Sambal Oelek selber herstellen, das Rezept hier
- 1/2 cm Galgant, klopfen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Palmzucker Pulver
- Salz
Vorbereitung:
1. Tofu in gleichmäßige Würfel circa 1×1 cm schneiden, dann mit vielem Ol frittieren bis es hell braun geworden ist. Abkühlen lassen.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden, Weißkohl und Tomaten klein schneiden.
Zubereitung:
1. Wasser zum kochen bringen. Zerkleinerte Tomate, Sambal Oelek und alle Gewürze dazugeben, umrühren.
2. Frittiertes Tofu und alle Gemüse auf einmal dazugeben, bei mittlere Hitze pochieren, ab und zu umrühren. Den Topf abdecken.
3. Wenn die Gemüse gar sind, den Herd abschalten und kokosmilch dazugeben, umrühren. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen. Abschmecken evtl. salzen.
4. Zum servieren, Lorbeerblätter und Galgant herausnehmen, und mit Rostzwiebeln bestreuen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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November 29, 2017
Kastengel, Eine Käseplätzchen Dutch-Indonesisch
Da Indonesien für lange Zeit als niederländische Kolonie war, es gibt mehrere Kulturaustausch, besonders beim Essen. Einer von ihnen ist ein Kastengel. Vielleicht kommt dieses Wort ‚Kastengel‘ aus dem niederländischen Wort ‚Kaasstengels’…

Es ist ene Art Käseplätzchen, die dort bis jetzt sehr beliebt für allem als Leckerbissen während Zuckerfest und Weihnachten. An diesen großen Tagen werden sich alle gegenseitig besuchen. und wird eine Vielzahl von Gerichten und Snacks serviert. Wer hat den besten Kastengel, dann wird sie monatelang von seinen Nachbarn gelobt.

Dies gilt auch für die Nastar Ananas-Cookies, deren ich das Rezept hier geschrieben habe.

Um der Teig zu machen verwende ich Kenwood Kuchenmaschine, es ist einfacher als per Hand zu machen… Praktisch. Aber wenn Ihr es lieber manuell per Hand kneten, überhaupt kein Problem.

Zutaten:
- 250 Old Gouda
- 200 gr Weizenmehl Type 405
- 150 gr Margarin
- 1 EL Puderzucker
- 2 Eigelb
Zubereitung:
1. Old Gouda rieben.
2. Margarin, Puderzucker und ein Eigelb mit einem Ballonschneebesen auf Stufe 3 für 3 Minuten schlagen.
3. Ersetze Ballonschneebesen mit Knethaken um den Teig zum kneten, Runter auf Stufe Minimum und das Weizenmehl nach und nach dazugeben, kneten sodass eine Bröselmasse entsteht. 200 Gramm geriebene Old Gouda nach und nach dazugeben. Das Ganze zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig ausrollen (1 cm dick) und circa 2×7 cm schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nacheinander anordnern.
5. Garnieren: Ein Eigelb kurz rühren, mit einem Pinsel darauf schmieren, den Rest von der Käse darauf bestreuen.
6. Backen auf 160°C für 20 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun geworden sind.
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November 24, 2017