Autor: mail.haris@gmx.de

Siomay Ayam (Wantan Hähnchen)
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Wantan bekannt als Siomay in Indonesien. Dieser Leckerbissen ist sehr beliebt, vor allem in der Stadt Bandung. Man kann es von der Kaki-Lima Straßen-Imbiss kaufen.

Im Allgemein, wurde Siomay vom Fisch gemacht, aber es gibt auch Siomay aus Garnelen oder Geflügel. In diesem Rezept machen wir Siomay Ayam mit Hähnchenfleisch.

Siomay wird mit einer mischung aus Sojasoße und Erdnußsoße – dann auf wunsch Chilisoße dazu – serviert… Sehr lecker, ich erinnere mich an meine Kindheit, vor dem Schulhof, in der Pause, kauften wir immer dieses Siomay vom Abang kaki Lima….

Zutaten Für die Füllung:
- 150 Tapioka-Mehl
- 150 gr Hähnchenbrustfillet
- 1 Ei
- 50 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
Zutaten Für den Teig:
- 250gr Weizenmehl
- 1 EL Tapioka-Mehl
- 130ml Wasser
- 1 EL Öl
- Prise Salz
Die Füllung zubereiten:
Hähnchenbrustfillet mit Fleischwolf wolfen, z.B. mit Kenwood Kuchenmaschine bei amazonwerbung
Dann mit allen Zutaten für die Füllung für ca. 10 Minuten rühren. Stehen lassen.

Wantan zubereiten:
1. Teig machen: Mehl, Wasser, Öl und Salz knetten bis sie nicht mehr klebrig, und schön glatt.
2. Eine kleine Portion Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer dünnen runden Platte ausrollen, so dünn wie möglich.
3. Eine kleine Portion Füllung darauf hinlegen (Bild 1.), eine Seite des Teigs rein klappen (Bild 2.), vorsichtig drücken damit klebt sie miteinander (Bild 3.). Falten, so dass die beiden Seiten gerecht werden, kleben (Bild 4.).
4. Dampfen für ca. 20 Minuten.
Wantan mit eine Mischung Sojasoße und Erdnußsoße servieren. Oder mit Suppe serviert.
Tipp: Anstatt dampfen, kann man es frittieren und als Beilage für Bakso Suppe servieren.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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November 4, 2016
Acar Timun (Indonesische Saure Gurken)
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Acar Timun ist eine Beilage für Nasi Goreng, Mie Goreng, Mie Kuah (Nudel Suppe) und verschiedene Sate Gerichte. Es ist eine indonesische saure Gurken.

Zutaten, die häufig verwendet werden, um ein Acar Timun zu machen sind Gurken als Hauptzutaten, ganzes Chili, Karotten und Schalotten. In einigen Regionen fügte auch ananas hinzu.

Acar Timun hat einen frischen Geschmack, süß und sauer.

Zutaten (nach wunsch):
- Gurken, Karotten, Schalotten, Ananas, Chilis.
Gewürze:
- Essig (Wein- oder Reisessig)
- Salz
- Zucker
Zubereitung:
1. Gurken abwaschen und zerkleinern, Ananas schälen und zerkleinern, Schalotten putzen und zerkleinern.
2. Karotten schälen und klein schneiden mit Sparschäler Julienne z.B. wie meine von amazon: http://amzn.to/1J17OKd
3. Chilis vom Deckel befreien.
4. Alles in einem Schüssel hinlegen und mit Essig, Salz und Zucker mischen. Abschmecken, je nach geschmack, ob lieber mehr sauer oder süßer. Und dann für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
5. Acar Timun als Beilage für Nasi Goreng, Mie goreng, Nudel Suppe oder Sate servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Oktober 25, 2016
Tempeh und Schweinebauch mit Sambal Gewürz
Dieses herzhaftes Gericht heißt Sambal Tumpang Komplet auf Indonesisch. Es ist eine Spezialitäten aus Java. Besteht aus Tempeh und Rinderhaut, wird mit Sambal gewürzt und dann mit Kokosmilch verfeinert.

Weil in Deutschland bekommen wir keine Rinderhaut zum kochen im Supermarkt, nehmen wir Schweinebauch als alternativ. Es schmeckt ein bisschen ähnlich.

Tempeh ist eine fermentierte Sojabohnen. Es ist eine wichtige Protein-Quelle statt Fleisch. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

Man kann Tempeh in Online Asiamarkt einfach bestellen.

Dieses ‚Tempeh und Schweinebauch mit Sambal Gewürz‘ wird mit Reis serviert.

Zutaten:
- 400 gr (1 Packung) Tempeh
- 150 gr Schweinebauch
- 600 ml Wasser
- 150 ml Kokosnussmilch
- 2 EL Öl
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- Chilis (je mehr desto schärfer, es soll scharf sein)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 cm Galgant
- 1 Fingerhut Palmzucker
- 1 TL Salz
Vorbereitung:
1. Tempeh klein schneiden.
2. Sambal machen: Schalotten, Knoblauchzehen und Chilis zerstampfen und vermischen, mit 2 EL Öl braten bis sie aromatisch geworden.
Zubereitung:
1. Schweinebauch klein schneiden, im 600 ml Wasser kochen bis sie gar sind.
2. Tempeh, sambal, Kokosmilch und den anderen gewürze dazu geben, köcheln lassen bis den Sud um die häfte reduziert ist.
3. Mit Reis servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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August 27, 2016
Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel)
Jangan Tewel ist ein Hausmannskost aus Indonesien, ganz genau aus Insel Java. Jangan Tewel ist ein Eintopf mit dem jungen Jackfrucht als Hauptzutaten, dann Beinscheibe vom Rind dazu.

Dieser Eintopf wird mit Gewürze und Blätter gekocht, und mit Kokosmilch verfeinert. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, aber die Kochzeit ist langsam, wird üblicherweise bei niedrige Temperatur gekocht.

Es schmeckt herzhaft, wird mit Reis gegessen.

In Deutschland bekommen wir junge Jackfrucht als konserviertes gemüse in der döse. man kann das im Asiamarkt in der Nähe oder online bestellen.

Zutaten:
- 1 Dose (560gr) Junge Jackfrucht
- 500 gr Jungbullen-Beinscheibe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Liter Wasser
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kaffir-Limetten Blätter
- 2 Salam/Lorbeerblätter
- 1 cm Galgant
- 300 gr Palm-/Kokosnusszucker
- 1 TL Koriander gemahlen
- Chilis (optional)
- 1,5 TL Salz
Vorbereitung: Junge Jachfrucht abtorpfen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Jungbullen-Beinscheibe in Mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden. Galgant klopfen.

Zubereitung:
1. Wasser zum kochen bringen, alle Zutaten und Gewürze dazu geben, der Topf abdecken, bei mittlere Hitze kocheln lassen, ab und zu umrühren.
2. Wenn das Fleisch zart geworden ist, Kokosmilch dazu geben, weiter kocheln lassen bis den Sud um die Hälfte reduzieren.
3. Mit Reis servieren. Sambal Oelek als scharfe Beilage.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Juli 27, 2016
Abnehmen mit Shirataki: Süß Sauer Soße
Shirataki ist ein Nudel ohne Kohlenhydrate (oder nur sehr wenig). Zum vergleichen; 100gr Shirataki enthalt nur 1,5 – 4 gr Kohlenhydrate, Eiernudeln enthalt ca. 69 gr Kohlenhydrate, und Spaghetti hat ca. 71 gr.

Shirataki Nudeln wird aus dem Mehl der Konjac Wurzeln gemacht, ursprunglich aus Japan und weit verbreitet in den Ganzen Asien.

Weil Shirataki sehr Kalorienarm und glutenfrei ist, es ist gut für Diäten.

Genauso wie Reisnudeln, Shirataki-nudeln hat kein eigenen Geschmack, und das ist sein vorteil, sie kann das Geschmack von Gewürze oder Soße sehr gut aufnehmen.

Es gibr ein paar verschidene Shirataki Nudeln Formen. Es gibt Shirataki als Reiskorn, Fadennudeln, Breitenudeln, Spagheti und noch mehrere Shirataki Form.

Dies mal nehmen wir Shirataki geknotete Spaghetti Form und zubereiten wir Shirataki mit asiatische Süß Sauer Soße selbermachen. Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach aber lecker, und vegetarisch.

Wir nehmen Seidentofu, Junge Erbsen und fertig gebackene Tofu als zusatliche Zutaten, und die Liste geht weiter, ohne ende, egal was wir möchten…

Shirataki Nudeln

Zutaten:
- 1 Packung Shirataki Nudeln
- 1 Packung Seidentofu
- 1 kleine Dose junge grüne Erbsen
- 1 Packung fertig gebackener Tofu
- 1 TL Tapioka Mehl zum andicken
- 2 EL Margarine
- 4 EL Ketchup
- 1½ EL Austern Sauce
- 2 TL Zucker
- Salz
- 400 ml Wasser
Gewürze:
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Vorbereitung:
1. Shirataki unter fliesendem kalten Wasser waschen damit fischartigen Geruch neutralisiert wurde, abtropfen lassen.
2. Seidentofu und gebackener Tofu in würfel schneiden.
3. Grüne Erbsen abtropfen lassen.
4. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein schneiden.
Zubereitung:
1. Knoblauchzehen in Margarine braten bis sie hell braun geworden sind.
2. Zwiebeln und 250 Wasser dazu geben, schmoren bis sie gar sind.
3. Alle anderen zutaten außer Tapioka Mehl auf einmal dazu geben, umrühren bis alle gut mischen. Für ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Tapioka Mehl und 150 Wasser mischen, dazu geben und schnell umrühren (zum andicken) und salzen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Juni 11, 2016
Kulinarische Reise Durch Bali und Ost-Java [No Rezept]

Urlaub ist schon vorbei, bleibt noch die Erinnerung… sehr schöne Erinnerung… Um die Erinnerung zu halten, muss ich sie bloggen.

Wir haben für den ganzen Monat eine reise durch Ost-Java und halbe Bali Insel gemacht, das war sehr schön.

Und worüber blogt ein Foodblogger nach dem Urlaub? Ja naturlich Kulinarisch. Ganz genau über unser kulinarische Reise in Java und Bali.

Java und Bali sind ein Paradise für Streetfood. Alles was man denken kann, wenn es um exotisches Food geht, gibt es da… überall, von anfang bis ende, auf den ganzen Insel. Solange eine Straße gibt, gibt es auch Streetfood. Unglaublich, sie laufen sehr gut. Streetfood ist eine lange Tradition in java und Bali.

Hier ist unsere kulinarische Reise dürch Bali und Ost-Java mit vielen Fotos…..

Mit dieser kleinen Maschine landen wir endlich in Banyuwangi Stadt.

Uuuuund… fangen wir mit essen an….. 🙂

Bakso und Eis Laden meiner Schwester in jajag Stadt auf Banyuwangi, sie macht sehr gute Geschaft.

Imbiss-mann macht unser Mie Goreng, hmmm lecker…!

Es gibt Ayam Pedas (scharfer Huhn), und Nasi Goreng im Angebot 5000Rp pro Portion.

Soto Betawi, Gelbe Hähnchen Suppe typisch Jakarta

Kaffe – Kuchen… es gibt auch frischen Obst.

Krupuk… Hähnchen… Eier… Sie hat alles

Sweet of Indonesia… Verschiedene Kuchen gibt es hier, auch Reis.

Sate Spezialitäten, Hähnchen und Ziegen. Auch scharfes Sambal.

Eis… Es Campur und Es Buah, nur mit original Kokosnusszucker.

Noch mal Hähnchen und Krupuk….

Sogenannte Cafe. Es gibt coffee, tee, Kuchen, Krupuk und Obst.

Ich glaube…. bekommen wir Suppe hier….

Warung Cafe, kann man alles hier kaufen, hauptsache zum essen und trinken 🙂

Noch mal essen…..

Keine Lust mehr auf Indonesian food? no problem, es gibt auch sogenannte Western Food auf der Straße….

Habt Ihr schon mal nach Indonesien Urlaub gehabt, was mag Ihr sehr gerne zum essen?

Mai 20, 2016
Herzhafte Chayote mit Kokosmilch
Nach eine lange Blog-Pause wegen Kulinarische Reise durch Java und Bali, hier kommt noch mal ein neues Rezept.

Das war eine sehr schöne Reise in Indonesia. Wir haben viele gesehen, ein paar Woche mit der Familie zusammen, haben leckeren gegessen und natürlich habe ich Kochkurs bei Mutti gemacht. Wir haben immer unsere kulinarische Reise auf unserem Facebook seite berichten, Falls Ihr uns bei Facebook noch nicht folgen, unsere Seite ist hier.

Diesmal unser Rezept ist Chayote.

Chayote stammt aus der Familie Kürbisgewächse, wächst klettern nach oben. Sie hat ein neutrales geschmack. Die junge Blätter verwendet man auch als Gemüse.

Sie enthält viele Aminosäuren, Vitamin C, Kalium, Kalzium und Eisen.

Hier ist das Rezept für ein herzhafte Chayote. Diese Suppenart dann mit Reis serviert werden.

Zutaten:
- 3 Stk. Chayote
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Ebi (getrocknete Krabben)
- 300 ml Wasser
- 3 EL Öl
Gewürze:
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
- 2 Salam (Lorbeerblätter)
- 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
- 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- Chilis
- Salz
Zubereitung:
1. Chayote schalen, halbieren, die Kerne entfernen und als lange streife schneiden.
2. Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse, Chilis und Ebi (getrocknete Krabben) zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden. Ins Öl braten bis sie aromatisiert (gut riecht).
3. Wasser, Chayote und den anderen Gewürzen dazu geben, den Topf abdecken. Ab und zu umruhren bis die Chayote weich sind.
4. Mit Kokosmilch verfeinern und immer umrühren. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Mai 10, 2016
Sojamilch Selbermachen mit Chia Samen
Sojamilch selbermachen, lohnt die Mühe? Wenn Ihr alle Zutaten und Zeit habt, dann ja!

Sojamilch selbermachen ist nicht so kompliziert, und wir können das kriieren egal wie wir wollen: Süß, sehr süß, weniger süß… mit Honig, kokoszucker, oder normalem Zucker. Und dann mit Pandan Aromen, vanille Aromen oder die andere Aromen verfeinern.

Aber… auf keinen fall mit Sauerliche Stoff kriieren, wenn ja, bekommen wir am ende ein Tofu 🙂

Wir können auch sogenannte Superfood damit machen, zum Beispiel mit Chia Samen wie in diesem Rezept. Die Kreation ist unbegrenz.
Chia Samen enthalten 5 Mal mehr Calcium als Vollmilch, 10 Mal mehr wertvolle Omega-3-Fettsäuren als Lachs, 9 Mal mehr Antioxidantien als Orangen, 4 Mal mehr Eisen als Spinat, 15 Mal mehr Magnesium als Brokkoli, 4 Mal mehr Ballaststoffe als Leinsaat….

Also, wir brauchen Passiertuch (oder dünnes Tuch) und Mixer.

Für die Zutaten brauchen wir eine Portion Sojabohnen und 3 Portion kaltes Wasser (z.B. 100 ml Sojabohnen und 300 ml Wasser), eine prise Salz, Süßstoff (Honig, Zucker, Palmzucker etc.), Pandan-blätter als Natürliches Aromen, und Chia Samen.

Zubereitung:
1. Zuerst die Sojabohnen für 1 Nacht mit kaltem Wasser einweichen, mit fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen, danach mit 3 Portion Kaltem Wasser mixen und durch Passiertuch passieren, und vorsichtich quetschen.
2. Um das unangenehme Geschmack von Sojabohnen zu neutralisieren, das Milch mit Süßstoff (in diesem Rezept mit Honig), Salz und Pandan-Blätter bei sehr niedrige Hitze erhitzen und immer umrühren. Auf keinem fall kochen lassen.
3. Abschmecken ob das unangenehme Geschmack schon gegangen, und süß genug. Dann abkühlen lassen und mit Chia Samen servieren. Chia Samen muss zuerst mit kaltem Wasser für eine Minute einweichen bis die einzelne Samen eine transparente Membran bilden.
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Februar 23, 2016
Mie Goreng Bakso
Bakso kann alles, man kann Bakso für Suppe verwenden, als Zutaten für Eintopf, mit den verschiedene Soßen servieren, und und und…

Diesmal zubereiten wir Bakso als Zutaten für Mie Goreng (Bratnudeln). Die Zubereitung ist ganz einfach, schnell und am ende bekommen wir ein sehr leckeres Mie Goreng.

Mie Goreng ist eine Art von Fast Food in Indonesien, und unser Mie Goreng Rezept ist auch so.

Das Bakso Bällchen habe ich immer in der Gefriertruhe, und allen Soßen habe ich immer im Speisekammer.

Das Rezept für Bakso Rindfleischbällchen mit Videokoch findet Ihr hier. Oder wenn Ihr keine Lust um Bakso Bällchen selber zu machen, könnt Ihr natürlich Bakso Bällchen online kaufen in unserem Shop, wir haben verschiedene Bakso-Sorten, es gibt Rindfleischbällchen, Schweinefleischbällchen, Fischbällchen, Garnelenbällchen oder Mix-Bällchen.

Zutaten:
- 200 gr Mie Nudeln
- 6 Stk. Bakso Fleischbällchen
- 3 Cherry-Rispentomaten
- 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)
- 1 EL Austernsoße (siehe Detail)
- Gurken
- 2 EL Öl
Gewürze:
- 3 Schalotten
- Chilis, je mehr desto scharfer
Vorbereitung: Bakso Bällchen klein schneiden, Mie Nudeln vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen). Tomaten klein schneiden. Schalotten und Chilis fein schneiden.

Zubereitung:
1. Schalotten in 2 EL Öl glasig braten, Tomaten und Chilis dazu geben und weiter braten bis die Tomaten weich geworden ist.
2. Mie Nudeln, Bakso, Kecap Manis und Austernsoße auf einmal dazu geben, schnell umrühren bis alle gut mischen.
3. Mie Goreng Bakso mit Gurken servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Februar 8, 2016
Austernpilze mit Sambal Gewürz (Jamur Tiram Bumbu Sambal)
Ein einfaches Rezept aus Java, Austernpilze die wird mit Sambal Gewürzmischung geschmort.
Die Zubereitung ist ganz easy, schmeckt es würzig, herzhaft und scharf typisch Sambal.

Sambal selbst ist eine Chilipaste typisch Indonesisch. Es bestand aus Chilis, Schalotten, Knoblauch, Palm- oder Kokosnusszucker und Salz.

Dieses ‚Austernpilze mit Sambal Gewürz‘ oder heißt es ‚Jamur Tiram Bumbu Sambal‘ wird mit Reis serviert.

Zutaten:
- 400 gr (2 Packung) Austernpilze
- 130 gr Rispentomaten
- 50 ml Wasser
- 2 EL Margarin
Gewürze:
- 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
- 3 Schalotten
- Chilis, je mehr desto scharfer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Trassie/Garnelenpaste (siehe Detail)
- 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- 1/2 TL Salz
Vorbereitung: Austernpilze mit laufendem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und leicht drücken, mit den Händen zerkleinern. Rispentomaten klein schneiden.

Zubereitung:
1. Alle Gewürze zerstampfen bis sie eine glatte paste bilden und in 2 EL Margarin kräftig braten bis sie gut riechen (aromatisch).
2. Wasser, Austernpilze und Tomaten dazu geben, bei mittlere Hitze schmoren, der Topf abdecken und ab und zu umrühren bis die Austernpilze gar ist.
3. Mit Reis servieren.
Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Januar 28, 2016

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