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Autor: mail.haris@gmx.de

  • Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)

    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)

    junge jackfrucht weiß curry

    Sayur Lodeh Nangka ist eine Art von Weiß Curry aus Java, die Hauptzutaten ist junge Jackfrucht. Jackfrucht ist ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten.

    Sayur Lodeh schmeckt würzig und herzhaft, man isst das mit Reis.

    Junge Jackfrucht selbst – nach gewürzt und gekocht werden – schmeckt fleischig, und reife Jackfrucht schmeckt angenehm-exotisch-süß.

    Es gibt auch gelbes Sayur Lodeh, es wird mit Kurkuma und den anderen Gewürze gemacht, ohne Garnelen, und vegan.


    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka) - Image 2

    Zutaten:

    • 1 Dose Junge Jackfrucht 
    • 200 gr Prinzessbohnen oder 1 Bund Langebohnen 
    • 350 ml Wasser
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1 EL Ebi/getrocknete kleine Garnelen 
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1 TL Salz

    Vorbereitung: Junge Jackfrucht klein schneiden, Prinzessbohnen oder Langebohnen die beiden Enden abschneiden und ca. 1/2 cm schneiden und waschen, Ebi (getrocknete kleine Garnelen) zerstampfen, Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Schalotten und Knoblauchzehen in 2 EL Öl glasig braten. 
    2. Ebi (getrocknete kleine Garnelen) und den anderen Gewürze dazu geben, weiter braten bis sie gut riecht (aromatisch).
    3. Junge Jackfrucht, Prinzessbohnen oder Langebohnen, 150 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben, bei mittlere Hitze schmoren, der Topf abdecken und ab und zu umrühren.
    4. Wenn sie gar sind, 200 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
    5. Das herzhafte Jackfrucht weiß Curry mit Reis servieren.
    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka) - Image 3

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Sambal Goreng Tempeh

    Sambal Goreng Tempeh

    Sambal Goreng Tempeh - Image 1

    Tempeh hat ein nussigen Pilz Geschmack, es ist eine Fermentation von Sojabohnen. Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

    Tempeh ist ein Kultessen aus Indonesien, vor allem aus Java.

    Diesmal machen wir ‚Sambal Goreng Tempeh‘, es ist ein geschmortes Tempeh mit Sambal-Gewürz und Kokosmilch, ein Alltagsessen in Java.
    Sambal Goreng Tempeh wird mit Reis gegessen.

    Die zubereitung ist ganz einfach, das geschmack ist herzhaft, nussig und sauerlich.

    In diesem Rezept mache ich die Soße mit Rinderbrühe, für Veganer ersetze die Brühe mit Salz.

    Tempeh findet man im Asiamarkt in der Gemüse Abteilung.

    Zutaten:

    • 1 Stk. (400 gr) frisches Tempeh
    • 150 ml Kokosmilch
    • 200 ml Wasser
    • 2 EL Öl
    • Brühe oder Salz

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • Chilis (je mehr desto schärfer)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant (siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Tempeh in Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauchzehen und Chilis fein schneiden.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen glasig braten, dann alle anderen Zutaten und Gewürze auf einmal dazu geben und köcheln lassen, ab und zu umrühren (bei niedrige Hitze, ca. 15 Minuten).

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch

    Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch

    Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch - Image 1

    Vegan muss lecker sein, und der Grünkohl muss auch sehr lecker sein :)…

    Dieses Grünkohl-Rezept heißt ‚Doda Pucuk Ubi‘ auf Indonesisch, eine spezialitaten aus Sumatra. Das geschmack ist eine Kombination aus frisch und herzhaft, und angenehm scharf.

    Grünkohl ist in Indonesien kein heimisches Gemüse, es wächst nur auf den Hängen des Berges, auf Hochland. Aber… in Indonesien gibt es viele Cassave Blätter überall.

    Diesen beiden Gemüse, Grünkohl und Junge Cassave Blätter haben ganz genau ähnliches Geschmack und textur. Also… nehmen wir lieber Grünkohl für dieses Rezept, weil wir in Deutschland keinen Cassave Blätter haben.

    Zum Thema Gewürze; Alle Gewürze in diesem Rezept können wir leicht in Deutschland kaufen. Kurkuma Blätter haben wir nicht, wir müsser erst Kurkuma knollen in einem Topf pflanzen, dann ein paar woche danach kommt gleich die frische aromatische Blätter (ohne Kurkuma Blätter geht auch, ersetze mit eine kleine Kurkuma Knolle oder eine prise Kurkuma Pulver).

    Dieses Herzhaftes Grünkohl wird mit Reis serviert, und mit beliebige Beilage zum Beispiel Mais- oder Kartoffeln Frikadellen.

    Zutaten:

    • 2 kg frisches Grünkohl (1 große beutel aus Supermarkt)
    • 300 ml Kokosmilch
    • 200 gr Riespentomaten
    • 50 gr Kokosraspeln 
    • 200 ml Wasser

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Rote Paprika
    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 1 Kurkuma Blatt (siehe Detail)
    • 1 TL Zucker
    • 2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Das Grünkohl zubereiten: Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am ende bleiben noch etwa 1 Kilo vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.
    2. Kokosraspeln mit 100ml Wasser mixen, dann mit den anderen 100ml Wasser in einem Kochtopf mischen.
    3. Schalotten, Knoblauchzehen und Rote Paprika zerstampfen, dazu geben.
    4. Riespentomaten klein schneiden dazu geben.
    5. Kurkuma Blatt und Kaffir-Limetten Blätter mit den händen leicht zusammen drücken (zerquetschen), dazu geben.
    6. Alle zusammen zum kochen bringen, immer umrühren. Wenn sie schön aromatisch sind (düftend), Kokosmilch, Grünkohl, Salz und Zucker dazu geben, köcheln lassen und immer umrühren bis das Grünkohl gar sind.

    Vegan; Herzhaftes Grünkohl mit Kokosmilch - Image 2

    Weitere Grünkohl Rezepte:

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  • Rosen Apfelgebäck

    Rosen Apfelgebäck

    Rosen Apfelgebäck - Image 1

    Was wäre Weihnachten ohne… Gebäck!
    Mein Rosen Apfelgebäck ist nicht nur schön aussehen, sondern auch lecker. Nicht nur als hingucker auf dem Tisch….

    Die Zubereitung ist ganz easy, und die Zutaten haben wir alle in der Kuche. Wir brauchen nur ein bisschen geduld um zu machen.

    Story behind dieses schönes leckeres Apfelgebäck: Gestern hatte ich ein Päckchen erhalten. Was soll ich damit zu tun? ich habe nicht bestellt. Da drin gibt es eine Latzschürze, Kugelschreiber, Apfelteiler, ein Brief und ein frisch-knackige Apfel-päckchen.
    Ist der Weihnachtsman schon da…?

    Zu erst das Brief lesen…
    Ach so, Kanzi Apfel macht eine Blogger-Aktion „Kanzi-Rezept“. Und als Foodblogger, ich bin eingeladen um mitzumachen. Ja gerne, das macht spass, und die Kondition ist gut 😉

    Und hier ist mein schönes leckeres Rosen Apfelgebäck für Kanzi-Rezept, aber natürlich teile ich mein Rezept für Euch alle. Rosen Apfelgebäck ohne Rosen und sieht wie Rosen aus…

    Zutaten:

    • 1 Apfel
    • 150 gr Weizenmehl Type 405
    • 2 EL Zucker
    • 1 EL Honig
    • 75 gr Margarine
    • 50 ml Wasser
    • Zimt gemahlen
    • Puderzucker

    Apfel Zubereiten:
    Zucker und Honig in 50 ml Wasser zum kochen bringen, Apfel vierteln und entkernen, in dünne Scheibe schneiden (mit Scheibeschneider) und gleich in kochendem Wasser dazu geben, circa 3 Minuten köcheln lassen, damit bekommen wir ein schönes weißes und nicht braunes Apfel-fruchtfleisch. Abtropfen lassen, das Wasser nicht wegwerfen, wir verwenden das später.

    Teig machen: 
    Weizenmehl, Margarine und 3 EL Wasser aus gekochtem Apfel per Hand kneten bis sie nicht mehr klebrig, und schön glatt.

    Apfelgebäck machen:

    Rosen Apfelgebäck - Image 2

    1. Eine kleine Portion Teig nehmen, als eine lange runde Form bilden (Bild nr. 1), dann auf einem bemehlten Brett ausrollen. Es sollte circa 2 cm breit und 15 cm lang.
    2. 6 Apfelscheiben nebeneinander auf eine Seite verteilen (Bild nr. 2), die andere Seite des Teig rein klappen (Bild nr. 3), mit Zimt bestreuen und vorsichtig rollen (Bild nr. 4).
    3. Backen für ca. 20 Minuten auf 200°C.
    4. Zum dekorieren: Die Rosen-Apfelscheiben mit Honig bestrichen und mit Puderzucker bestreuen.
    Rosen Apfelgebäck - Image 3
    Vor dem Backen.
    Rosen Apfelgebäck - Image 4

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  • Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch

    Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch

    Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch - Image 1

    Ayam Lodho ist eine Spezialitäten aus Ost Java, es ist eine Art von Hühner Curry.

    In Trenggalek Stadt, wo das Curry stammt, Ayam Lodho ist ein Mahl zum Fest. Es wird für Hochzeitfest oder Zuckerfest mit Reis und vielen verschiedenen Beilage serviert.

    Diese Gerichte schmeckt herzhaft und sehr intensiv würzig, da fast alle Gewürze Arten verwendet werden um dieses Curry zuzubereiten.

    Laut Originalrezept wird Ayam Lodho aus den ganzen Huhn gemacht, aber hier mache ich nur aus Huhnerschenkel. Der Huhn muss zuerst gebacken oder gegrillt werden, dann mit den Gewürze geschmort werden. 

    Zutaten:

    • 500 gr Huhnerschenkel
    • 150 ml Kokosmilch
    • 200 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze 1:

    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen
    • 1 Kaffir-Limetten Blatt
    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Fingerhut Palmzucker
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1TL Salz

    Gewürze 2:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 1/2 cm Ingwer
    • 2 Fingerhut Kurkuma
    • 1 Fingerhut Gewürzlilie (siehe Detail)
    • 1 Rote Paprika

    Zubereitung:

    1. Huhnerschenkel mit Öl marinieren und backen oder grillen bis es gold braun geworden.
    2. Gewürze 2 zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden, dann in 3 EL Öl kräftig braten bis sie gut riecht/aromatisch.
    3. Kokosmilch und Gewürze 1 dazu geben, zum kochen bringen.
    4. Gegrillte/gebackene Huhnerschenkel dazu geben, der Topf abdecken und bei niedrige Hitze kocheln lassen bis den Sud um die hälfte reduzieren oder dickflüssig ist.
    5. Mit Reis servieren.

    Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch - Image 2
    Ayam Lodho, Gebackene Huhn mit Kokosmilch - Image 3

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  • Sayur Asem, Gemüse mit Tamarinde Suppe

    Sayur Asem, Gemüse mit Tamarinde Suppe

    tamarindesuppe indonesischkochen

    Sayur Asem ist eine Tamarinde Gemüsesuppe. Sie ist ein Typisch Hausmannskost in Indonesien vor allem in Java. Heutzutage ist diese leckere Tamarinde Suppe wird auch in Restaurant als Mittagsessen serviert.

    Sayur Asam ist eine Geschmackskombination aus süß und sauer von Tamarinde mit frischem Gemüse und herzhaften Geschmack der Brühe. Und dann kommt Sojasoße dazu, auf wunsch auch Chili.

    Gemüse die wird häufig als Sayur Asem verwendet sind Langenbohnen, Spinat, Mais, Weißkohl und Chayote (Kürbisartige Gemüse, weiß und schmeckt ähnlich wie Kohlrabi).

    Weil momentan Winter ist, dann mache ich Sayur Asem mit Spinat aus TK und Mais aus der Dose.


    Zutaten:

    • 250 gr Spinat aus TK
    • 1 Kleine Dose (150 gr) Mais
    • 750 ml Wasser
    • 1 Rinder- oder Gemüsemedaillon
    • 1 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz

    Gewürze:

    • 1,5 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 cm Galgant, klopfen
    • 1,5 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Chili

    Zubereitung:

    1. Schalotten, Knoblauchzehe und Chili fein hacken, dann zusammen mit allen Gewürze, Medaillon und Kecap Manis in 750 ml Wasser fur ca. 10 Minuten auf mittlere Hitze schmoren.
    2. Spinat und  Mais dazu geben, weiter schmoren bis sie gar sind. Abschmecken und salzen.

    tamarindesuppe sayur asem indonesisch kochen

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  • Nasi Goreng Instant Selber Machen

    Nasi Goreng Instant Selber Machen

    Nasi Goreng Instant Selber Machen - Image 1

    Kommt noch eine Variation von Nasi Goreng, und das ist ein einfachsten Nasi Goreng Rezept; Nasi Goreng Instant.
    Für Nasi Goreng Rezept Original aus Indonesien habe ich schon mal hier gemacht.

    Warum Instant? Weil alle schon fertig zuzubereiten sind… und die Soßen, die ich dafür verwenden aus der Flaschen kommen.

    Also, ich habe gekochter kalter Reis von Gestern, in der Gefriertruhe habe ich Bakso Bällchen, Eier habe ich auch, und den 3 verschiedene Soßen; Kecap Manis, Ketchup und Austernsauce habe ich immer im Speisekammer.

    Bakso Bällchen, habe ich das auch immer. Bakso kann alles… Für Nasi Goreng (Bratreis), Bami Goreng (Bratnudeln), Bihun Goreng (gebratene Glasnudeln), als zusatzliche Zutat für Verschiedene Suppe, und und und…. Deswegen wenn ich Bakso Bällchen mache, dann mache ich gleich mit 1 Kilo Fleisch, und dann lagere ich sie in der Gefriertruhe. Das Bakso Rezept mit Video anleitung habe ich hier » 

    gemacht.

    Zutaten:

    • 3 Portion gekochter kalter Reis (Nasi)
    • 5 Bakso Bällchen oder 2 Bratwurst
    • 4 Eier
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 3 EL Ketchup oder Tomatenmark
    • 1 EL Austernsauce (siehe Detail)
    • 3 EL Margarin

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Chilis

    Zubereitung:

    1. Eier salzen, rühren und ohne Öl braten (so wie man Pfannkuchen macht), dann in kleine lange Streifen schneiden.
    2. Bakso Bällchen (oder Bratwurst) klein schneiden.
    3. Schalotten klein schneiden und in 3 EL Margarin glasig braten, Bakso (oder Bratwurst) dazu geben, für ein paar Minuten weiter braten.
    4. Reis, Kecap Manis, Ketchup und Austernsauce auf einmal dazu geben, immer rühren bis alles vermischt und gar ist. Zum schluss, Lauchzwiebeln klein schneiden und dazu geben.
    5. Nasi Goreng Instant mit ganzen Chillis servieren.

    Nasi Goreng Instant Selber Machen - Image 2

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  • Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap)

    Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap)

    Tofu mit kecap manis indonesischkochen

    Fertig gebackener Tofu hat eine besondere Textur. Die außenseite, die sogenannte Haut, hat eine dichte Textur und ziemlich hart. Und sein Inhalt oder innen, hat eine weiche Textur und hat viele kleine Hohlräume oder Löcher.

    Fertig gebackener Tofu oder auf Indonesisch heißt ‚Tahu Kulit‘, also Tofu mit Haut, kann man in Asialaden um die Ecke kaufen. Zuerst muss es mit den Gewürze geschmort oder gedampft werden, dann schmeckt es wirklich lecker.

    Diesmal unser gebackenen Tofu Rezept ist sehr einfach, schnell und praktisch; gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu Kecap). Ähnlich mit dem Babi Kecap (Schweinebauch mit Sojasoße), hat dieses Tahu Kecap süßlich-herzhafte Sauce.

    Tahu Kecap wird mit Reis serviert, als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek oder ganz frisches Chili.


    Zutaten:

    • 250 gr (1 Packung) fertig gebackener Tofu
    • 300 ml Wasser
    • 3 EL Margarin
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)

    Gewürze:

    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 Schalotten
    • ½ TL Pfeffer gemahlen
    • ½ TL Salz 

    Zubereitung:

    1. Knoblauchzehe und Schalotten zerstampfen, mit 3 EL Margarin braten bis sie weich sind.
    2. Kecap Manis, Wasser und Pfeffer dazu geben, umrühren.
    3. Fertig gebackener Tofu in Stücke scheiden und dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren bis der Sud um die hälfte reduzieren, salzen. 
    Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap) - Image 2
    Gebackener Tofu mit Sojasoße (Tahu kecap) - Image 3
    Fertig gebackener Tofu aus Asiamarkt.

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  • Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali

    Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali

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    Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali - Image 1

    Eine der sehr berühmten balinesischen Kochtraditionen ist Lawar. Laut original Rezeptur, ist Lawar ein Salat der wird aus einer Mischung von verschiedene Gemüsen, Kokosraspeln, Fleisch, Leber, Darm und Blut mit reichlich Kräuter und Gewürze gemacht. Jede Region hat eine eigene Lawar Version, in Denpasar zum Beispiel, verwendet man Schlangenbohnen als Hauptzutat, und in Buleleng (Nord Bali) nimmt man junge Jackfrucht. Das Gemüse ist roh und muss noch frisch und knackig sein.

    Lawar Salat, der derzeit als Streetfood und im Restaurant auf der Insel Bali serviert wird ist Lawar, der in der Herstellung vereinfacht wurde. Sie verwenden nicht einmal den Darm und Blut. Lawar wird mit Reis serviert.

    Diesmal mache ich ein Lawar Salat typisch Denpasar mit den Hauptzutat aus Schlangenbohnen ohne Darm, Fleisch und Blut, ich nehme Hühnerleber. Das ist eine vereinfachte Version vom Originalrezept. Wenn man Fleisch und Darm nimmt, sollten sie zuerst separat gebraten und klein geschnitten werden.

    Lawar Salat aus Hühn heißt ‚Lawar Siap‘, Lawar Salat aus Schwein heißt ‚Lawar Celeng‘. Lawar Salat ohne Blut heißt ‚Lawar putih‘, und Lawar mit Blut (frisches Blut darauf gegossen!!!) heißt ‚Lawar Barak‘.
    Früher gab es auch Lawar Salat aus Schildkröte, die ist heutzutage streng verboten.

    Traditionell ist Lawar ein Gericht für religiose Zeremonie. Der Herstellungsprozess dauert einen ganzen Tag, und wird von den Männern, im Dorf,  in großen Mengen hergestellt. Währendessen bereiten die Frauen Kuchen zu. Am Abend wird Lawar bei einem Dorffest zusammen gegessen…

    Übrigens wir haben auch bald ein Fest, Weichnachten steht vor der Tür..! Oder noch nicht ganz, aber vorbereiten können wir es jetzt schon, weil die weihnachtsangebote bei Hagen Grote schon da sind.

    Ich kenne Hagen Grote schon lange, dieser Online Shop hat immer überraschenden neuartigen Produkte, top Qualität ist seine Eigenschaften. Schau doch mal zum Beispiel seine Weichnachtsangebote hier an, er hat köstliche und seltene Delikatessen aus aller Welt und aus eigener Fertigung, für ein unvergessliches Weihnachtsmenü.

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    ausgefallenen Kochzutaten und Gewürze.

    Was auch interessant ist die dauerhaften Schnäppchen für abwechselnde Produkte. Momentan sind Produkte aus den Kategorien: Küchengeräte, Küchenzubehör, Backen, Delikatese, Tisch & Tafel und Haushalt im Angebot.

    Zutaten:

    • 3 Bund Schlangenbohnen (in Asiamarkt erhältlich)
    • 300 gr Frische Mungbohnensprossen (Zusätzlich)
    • 100 gr Kokosraspeln
    • 150 ml Kokosmilch
    • 400 gr Hühnerleber
    • 2 EL Limettensaft 
    • Öl

    Gewürze

    • 1/2 cm Galgant
    • 1/2 cm Ingwer
    • 2 Fingerhut Gewürzlilie (siehe Detail)
    • 2 Fingerhut Kurkuma
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 Schalotten
    • 3 Kemiri-Nüsse (siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 2 Chillis
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Von den Schlangenbohnen die beiden Enden abschneiden, in 1/2 cm Stücke schneiden und waschen.
    2. Kokosraspeln leicht goldgelb anrösten und abkühlen lassen.
    3. Hühnerleber von allen Seiten anbraten bis sie hart geworden sind, abkühlen lassen und grob schrotten.
    4. Alle Gewürze zerstampfen, in 4 EL Öl braten bis sie gut riechen (aromatisch). Kokosmilch dazu geben, weiter braten bis die Kokosmilch verdunstet ist und abkühlen lassen.
    5. In einer Großen Schüssel, alles zusammen gut mischen, abschmecken, falls nötig noch etwas Salz dazu geben.

    Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali - Image 2
    Schlangenbohnen aus Asiamarkt.

    Lawar Salat, eine Kochtradition aus Bali - Image 3

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    Dieses Rezept wird mit freundlicher Unterstützung von Hagen Grote veröffentlichen.

  • Babi Kecap, ein Schweinebauch mit Kecap Manis

    Babi Kecap, ein Schweinebauch mit Kecap Manis

    Babi Kecap, ein Schweinebauch mit Kecap Manis - Image 1

    Ein sehr einfaches Rezept mit süßlich-herzhafte Sauce, Babi Kecap ist eine beliebige Spezialitäten vor allem auf Bali Insel und Ostlich Indonesien.

    Babi Kecap bedeutet Schweinefleisch in Sojasoße. Laut Originalrezept wird Babi Kecap nur aus Schweinebauch gemacht, kein Schwienerücken etc., und dann kommt eine zusätzliche Zutat zum Beispiel hier mache ich mit Karotten. Gibt es auch Babi Kecap mit Kartoffeln, oder mit fertig gebackenem Tofu aus Asiamarkt, oder ganz Original ohne alle, nur Schweinebauch.

    Zutaten:

    • 400 gr Schweinebauch
    • 3 Karotten (zusatzlich)
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 750 ml Wasser
    • 5 EL Kecap Manis (siehe Detail)

    Gewürze:

    • 1 Knoblauchzehe
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1/2 cm Ingwer, klopfen
    • 2 TL Zucker
    • 1 TL Salz

    Vorbereitung:

    • Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Lauchzwiebeln in ca. 1/2 cm schneiden. Karotten schalen und klein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Schweinebauch mit allen Gewürze und Kecap Manis in 750 ml Wasser schmoren, der Topf abdecken, ab und zu umrühren.
    2. Wenn das Schweinebauch gar sind, Karotten und Lauchzwiebeln dazu geben, und bei niedrige Hitze weiter schmoren bis die Brühe um die hälfte. Mit Salz abschmecken.
    3. Babi Kecap mit Reis warm servieren.

    Babi Kecap, ein Schweinebauch mit Kecap Manis - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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