indonesisch kochen blog

Autor: mail.haris@gmx.de

  • Knuspriger Brokoli

    Knuspriger Brokoli

    Knuspriger Brokoli indonesisch rezept

    Brokkoli ist ein gehaltvolles Gemüse. Kaum Kalorien, enthält viele gesunde Inhaltsstoffe.

    Ist der Brokkoli zu langweilig? hier habe ich ein alternatives Rezept. Er wird knusprig und lecker geworden.

    Wir verwenden 2 verschiedenen Mehlsorten um knuspriger Brokkoli zu machen, Weizenmehl und Reismehl. Reismehl macht den Teig knusprig. Ohne Reismehl geht auch aber der knusprig gebratenen Brokkoli wird nicht mehr knusprig.

    Um ein knuspriger und leckerer Brokkoli zu bekommen, mussen der Brokkoli in vielen heißen Öl frittiert werden bis ihn an der Oberfläche des Öls Schwimmen.
    Und um das Öl aus den Brokkoli raus zu bekommen, lege man er auf dem Kuchenpapier sobald er aus der Pfanne kommen.

    Zutaten:

    • 500 gr Brokkoli
    • 10 gr Mehl
    • 50 gr Reismehl
    • 1 Ei
    • 100 ml Wasser oder Milch
    • Viel Öl zum frittieren

    Gewürze:

    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Zucker

    Zubereitung:

    1. Die Röschen vom Brokkoli von dem Strunk schneiden, die Röschen mit den Händen zerteilen, falls die Röschen groß sind, halbieren sie. Der Strunk von dem Brokkoli mit einem Messer schalen und halbieren oder vierteln (nicht weg werfen, er schmeckt auch gut).
    2. Öl erhitzen.
    3. Den anderen Zutaten und den Gewürze (außer Öl) in einem Schüssel gut mischen bis sie eine flüssige Teig bilden, dann die Brokkoli tauchen und gleich im heißen Öl frittieren. Wenn sie goldbraun sind, sind sie gar.
    4. Der Knusprige Brokkoli wird mit Sambal Kecap oder Sambal Tomaten (als Dip) serviert.

    Knuspriger Brokoli - Image 2

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu)

    Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu)

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    Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu) - Image 1

    Was für ein leckeres Tofu…! Gulai Tofu ist eine Art Tofu Eintopf – oder Tofu Kokosmilchsuppe – die wird mit vielen verschiedenen Gewürze gemacht. Es schmeckt herzhaft, ein bisschen frisch durch die Benutzung vom Kurkuma, Kaffir-Limetten Blatt und Zitronengras, warm vom Ingwer und Nelken, und würzig.

    Die Zubereitung ist schnell und einfach aber schmeckt es überraschend lecker.

    Die einzige Schwierigkeit für dieses Rezept ist um den Gewürze zu zermahlen, Ihr wusstet doch schon, wie hart und rutschig Schalotten ist, wenn wir sie in einem Mörser zermahlen müssen, das kostet allerdings einiges an Kraft in den Armen, aber…. hier ist mein Trick; Erst darf die Schalotten  mit ein wenig Öl gebraten werden, bis sie weich sind, dann zermahlen. Oder noch einfacher ist; Mit Drehwolf, ohne braten.

    Mit Standmixer ist einfacher, oder? Wenn es um Gewürze geht, auf keinen Fall Mixer verwenden, er macht nur das Geschmack kaputt. Mixer schneidet den Gewürze sehr fein, Mörser und Drehwolf zermahlen sie, und es ist eine große unterschied.

    Habt Ihr ein Mörser oder Drehwolf noch nicht? Amazon hat alle, hier sind meine Empfehlungen für Mörser mit Stößel (am bestens ist Mörser aus Naturstein), und hier sind die Drehwolfs Drehwolf ist eine moderne Art vom Mörser.

    Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu) - Image 2

    Zutaten:

    • 400 gr Frisches Tofu
    • 165 ml Kokosmilch
    • 400 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze A:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1,5 Fingerhut Ingwer
    • 1 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/4 Kümmel ganz
    • 5 Nelken

    Gewürze B:

    • 1 Kaffir-Limetten Blatt (siehe Detail)
    • 2 Tomaten, klein schneiden
    • 1 Zitronengras, klopfen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1,5 Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in kleinen Würfeln (1x1cm) schneiden, mit ein bisschen Öl braten bis sie eine hell-braune Haut bilden, abkühlen lassen.
    2. Gewürze A in einem Mörser oder mit Drehwolf zermahlen, zusammen mit Gewürze B in 4 TL Öl braten bis die Tomaten weich sind, und sie gut riechen.
    3. Gebratenes Tofu und Wasser dazu geben, ab und zu umrühren, bei niedrige Hitze schmoren für ca. 5 Minuten.
    4. Kokosmilch dazu geben und immer umrühren. Unter rühren nicht mehr kochen lassen.
    Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe (Gulai Tofu) - Image 3

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Tofu Gelbe Kokosmilchsuppe indonesisch sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Pizza Sambal Oelek

    Pizza Sambal Oelek

    Rezept Pizza Sambal Oelek

    Na endlich kann ich eine richtige Pizza machen, sogar eine Italienische Pizza mit einem sehr dünne, knusprige und runde Pizzateig. Aber was ist denn für eine Pizza Sambal Oelek? Okay… Die Idee kam als ich Wochenmarkt besucht habe, dort sah ich eine Sambal Oelek Käse im Angebot. Ja, genau richtig; Eine Käse Sambal Oelek! Und sie schmeckt ja wirklich gut.

    Ja dann, wenn Sambal Oelek Passt zur Käse, sollte es auch gut mit Pizza!

    Das Sambal Oelek Paste verwende ich als Pizzasauce, für den Belag ist egal ob Salami, Meeresfrüchte, Ananas, Brokkoli und so weiter… 

    Weil ich kein Italianer bin, das Pizzateig Rezept nehme ich vom Italianischen Pizzameister. Er ist praktisch und schnell zuzubereiten.

    Unser Pizza Sambal Oelek Rezept ist genügt für zwei runde große Pizzas.


    Zutaten für den Pizzateig:

    • 250 gr Mehl Type 550
    • 125 ml lauwarmes Wasser
    • 5 gr Hefe
    • 1/2 EL Saz

    Zutaten für Sambal Oelek Pizzasauce (scharf):

    • 2 Rote Peperoni
    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehen
    • 1 Rispentomaten
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Öl

    Zutaten für Pizza-Belage:

    • 200 gr Gouda gerieben
    • Auf Eure Wahl: Garnelen, Salami, Brokkoli, etc.

    Pizzateig machen:

    1. Lauwarmes Wasser mit Hefe und Salz gut mischen, in 2/3 Mehl gießen, rühren bis sie eine klebriger Teig bilden. Der Teig abdecken, im Backofen auf 50°C für ca. eine Stunde gehen lassen.
    2. Der schon gegangenen Teig mit dem restlichen Mehl für ca. 5 Minuten kneten. Jetzt ist der Teig nicht mehr klebrig, halbieren und als zwei kugeln bilden, auf einer bemehlten Teller legen und mit Geschirrtuch abdecken. Ruhen für minimal 30 Minuten.  

    Sambal Oelek Pizzasauce zubereiten:

    1. Peperoni vom Deckel befreien und entkernen, Schalotten und Tomaten halbieren. Dann
      zusammen mit Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Öl  bei niedrigere Hitze
      braten. Die Pfanne abdecken, ab und zu wenden. Wenn sie weich sind,
      sind sie gar.
    2. Dann in einer Mörser legen, Salz und Zucker dazu geben, mit einem
      Stößel zu einer glatten Paste zermahlen.

    Pizza machen:

    1. Backofen auf volle Temperatur für 15 Minuten vorgeheizt.
    2. Eine Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer dünnen runden Platte ausrollen. Die Sambal oelek Pizzasauce darauf gut verteilen, mit dem geriebenen Gouda bestreuen, Nach Eure Wahl mit Belag belegen und im Ofen auf einem Backblech ohne Backpapier backen.
    Pizza Sambal Oelek selber machen

    Einkaufstips:

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  • Nasi Goreng Mix

    Nasi Goreng Mix

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    Nasi Goreng Rezept original

    Nasi Goreng Rezept ist ein sehr flexibles indonesisch Kochrezept, man kann das Rezept mit alle möglichen Variationen erweitern, in den Anmerkungen sollte es nicht zu weit vom Originalrezept abweichen.

    Und wie ist denn das Originalrezept von Nasi Goreng/gebratener Reis? Ganz einfach, man brauch nur kalter gekochter Reis mit Schalotten, Knoblauch und Salz als Gewürze. Von diesem Grundrezept kommen heutzutage so viele Variationen von dem Nasi Goreng Rezept.

    Weil Nasi Goreng ein indonesisch Nationalgericht, sehr einfach zuzubereiten, und auch sehr einfach zu erweitern ist. Nasi Goreng wurde zu einem von vielen Menüs, die bei den Kochkursen auf der Insel Bali unterrichtet werden.

    Vielleicht hat einer von euch, die einen Urlaub in Bali gemacht haben, an diesen Kochkurs teilgenommen? Was haltet Ihr von dem Kurs? Ich kann nur sagen, dass es ein sehr authentischer Kochkurs ist. Indonesier kochen genauso wie es gelernt wird.

    Und wenn Ihr noch nie an einem indonesisch Kochkurs auf der Insel Bali teilgenommen habt, ich habe eine gute Nachricht für Euch; Zufällig habe ich gefunden, dass es indonesische Kochkurse auch in Deutschland gibt.

    Sind die indonesischen Kochkurse von Mydays authentisch? Ich weiß es nicht, weil ich noch nie teilgenommen habe. Vielleicht, wenn ich eine Gutschein von mydays zu einem dieser indonesischen Kochkurse erhalte, dann werde ich es hier gerne berichten.

    Na gut… Machen wir jetzt ein Nasi Goreng Mix. Warum heißt es ‚Nasi Goreng Mix‘? Weil ich so viele verschiedene Lebensmittelzutaten im Kühlschrank übrig habe, dann mische ich sie zusammen als Nasi Goreng. Also ich habe Bakso Fleischbällchen,  eine halbe Kopfsalat, Lauchzwiebeln, ein paar Eier, und Reis von Gestern.


    Zutaten:

    • 2 Portion gekochter kalter Reis
    • 5 Bakso Fleischbällchen
    • 3 Lauchzwiebeln
    • 1/2 Kopfsalat
    • 1 Dose Sonnenmais

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehen
    • 1 Chilischoten (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Ingwer
    • 1 Tomate
    • 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Fleischbällchen vierteln.
    2. Lauchzwiebeln und Kopfsalat klein schneiden.
    3. Eier rühren und ohne Öl braten (so wie man Pfannkuchen macht), dann in kleine lange Streifen schneiden.
    4. Ingwer klopfen.
    5. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch zerstampfen
      und vermischen, zusammen mit Ingwer und Salz in 3 EL Speiseöl braten bis
      es gut riecht.
    6. Tomate in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
    7. Wenn die Tomaten weich sind, Reis, Fleischbällchen, Sonnenmais und Eier dazu geben und umrühren.
    8. Kecap Manis dazu geben, regelmäßig rühren bis alles vermischt und gar ist.
    9. Kopfsalat und Lauchzwiebeln dazu geben, schnell und kurz rühren.
    10. Nasi goreng wird mit Krupuk (indonesisches Chips) und Chili warm serviert, mit Rostzwiebeln bestreuen.

    Nasi Goreng rezept indonesisch

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

    		  
  • Tofu und Kartoffel Kokosmilchsuppe (Opor)

    Tofu und Kartoffel Kokosmilchsuppe (Opor)

    Tofu und Kartoffel Kokosmilchsuppe (Opor) - Image 1

    Was bekommen wir wenn wir zum Asiamarkt einkaufen? Tofu ist ein muss. Und dann Tempeh… Aber Tempeh ist leider nicht immer vorhanden weil wir nur einmal im Monat zum Asiamarkt einkaufen.
    Frische Gewürze müssen auch zum Korb… Kurkuma, Galgant, Zitronengras und Chilis. Alle müssen frisch sein. Sie sind ja lange haltbar sein, wenn sie abgewaschen, klein geschnitten (Kurkuma und Galgant) und direkt einfrieren werden.

    Dann kommen den anderen Sachen wie Kokosmilch, Kecap Manis (indonesisches Sojasoße), Krupuk Chips, und und und…..

    So, alle Zutaten und Gewürze sind vorhanden, dann ab in der Küche.

    Dies mal unser indonesisches Kochrezept ist Tofu Kokosmilchsuppe, bekannt als Opor in Indonesien. Es schmeckt so Cremig und würzig. Kartoffeln ist nur als eine zusätzliche Zutaten.


    Zutaten:

    • 1 Stk (400 gr) Frisches Tofu
    • 400 gr Kartoffeln
    • 500 ml Wasser
    • 165 ml Kokosmilch
    • 5 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauch
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/4 TL Kümmel ganz
    • 3 Kemiri-Nüsse
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Ca 1/2 cm.
    2. Schalotten, Knoblauch, Kümmel und Kemiri-Nüsse zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden, zusammen mit allen anderen Gewürze ins Öl braten bis sie gut riechen sind.
    3. Tofu und Kartoffeln dazu geben sowie Wasser und 50 ml Kokosmilch. Der Topf abdecken, ab und zu wenden. Auf mittlere Hitze schmoren.
    4. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Rest von Kokosmilch dazu geben und immer umrühren. Unter rühren nicht mehr kochen lassen.
    5. Mit Reis servieren. Als Beilage; Paniertes Tempeh oder Mais Frikadellen.  Und Sambal Oelek als scharfe Beilage.

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Nasi Goreng Kurkuma

    Nasi Goreng Kurkuma

    Nasi Goreng Kurkuma indonesisch kochen

    Nasi Goreng Kurkuma ist eine Variation von Nasi Goreng, es ist ein gebratener Reis und wird mit dem Kurkuma gewürzt. Für Nasi Goreng original Rezept aus Indonesien ganz ohne Variation, aber sehr lecker und bis jetzt immer noch als meistgesuchtes Rezept in unserem Blog, haben wir es schon lange gemacht, sogar seit Anfang dieses Blog, das Rezept findet Ihr hier ».

    Die Farbe von Nasi Goreng Kurkuma ist schön Gelb, schmeckt es leicht würzig und ein bisschen frisch von dem Kurkuma. In diesem Rezept verwenden wir Wurst als zusätzliche Zutaten. Natürlich könnt Ihr die Wurst mit den anderen Zutaten auf Eure Wahl und Phantasie ersetzen, z.B. mit Hähnchenstückchen, Garnelen, Eier oder mit der Gemüse (Pak Choy, Chinakohl, etc.), ist ja ganz egal. Hauptsache die Gewürze sollen so sein.

    Wenn Ihr kein Frisches Kurkuma habt, könnt Ihr Kurkuma Pulver oder gemahlen verwenden. Ich weiß es nicht genau wie man Kurkuma Pulver als Gewürz verwendet, aber ich glaube 1 Fingerhut frisches Kurkuma ist gleich mit 1/2 TL Kurkuma gemahlen.


    Zutaten:

    • 2 Portion gekochter kalter Reis
    • 3 Wurst (optional, kann mit den anderen Zutaten ersetzen z.B. Garnelen, Hähnchenstückchen, Pak Choy, etc.)
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 2 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Garnelenpasta/Trassi (siehe Detail)
    • 2 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz
    • Chilis (optional, je mehr desto schärfer)

    Zubereitung:

    1. Schalotten, Kurkuma, Knoblauchzehen, Chilis und Garnelenpasta zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste Bilden, ins 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    2. Gekochter Reis dazu geben und umrühren.
    3. Wenn der Reis alle schön gelb geworden sind, Wurst klein schneiden und dazu geben.
    4. Salzen und umrühren.
    5. Nasi Goreng Kurkuma gleich warm servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen. Als Beilage nimmt man sauer Gurken, Tomaten und Krupuk Chips.

    Nasi Goreng Kurkuma original indonesisch

    Einkaufstips:

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  • Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße

    Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße

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    Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße - Image 1

    Schon wieder ein Tofu-Rezept… Ist auch okay, wer mag kein Tofu.

    Weil Tofu wenig Eigengeschmack hat, kann man damit so viele Variationen machen, mit alle mögliche Phantasie. Tofu ist eine sehr flexibel Lebensmittel.

    Tofu schmeckt immer lecker… und ist gesund. Tofu – und auch sein ‚Bruder‘ Tempeh (die beiden sind Sojaprodukte) – laut Studien enthalten so viele Aminosäure die unser Körper jeden Tag braucht um gesund zu bleiben, Es enthält 8 essentielle Aminosäuren, und ist Kalorienarm.

    Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße - Image 2
    Tempeh als Aminosäure-Quelle

    L-Arginin (eine Aminosäure) ist inTofu und Tempeh enthalten.
    L-Arginin ist verantwortlich für gesunde Gefäße in unserem Körper, damit man Arteriosklerose und sogar einem Herzinfarkt vermeiden kann, da Arterien mit einem größeren Durchmesser weniger schnell von Ablagerungen verstopft werden können.

    Und… Ja klar! Tofu und Tempeh… Ähm, L-Arginin kann Erektile Dysfunktion – oder nennen wir es Impotenz oder Potenzstörung – vermeiden. Wie kann das sein? Aminosäure.org schreibt ganz genau darüber (Ihr könnt dort in Rühe selber lesen).

    Nicht nur das, Tofu und Tempeh enthalten Aminosäuren wie Cystein, Glycin und Glutamin. Diese Aminosäuren, laut Studien von aminosäure.org ist ein starker Radikalfänger, nennen wir es als Antioxidantien. Wenn die freie Radikale gebunden sind, dann kann es ein gesunder Spermatozoen entwickelt werden. Das Heißt diese Aminosäuren sind ein wichtiger Teil für die Fruchtbarkeit des Mannes.

    Also, esst Tofu um Funktionsstörungen unseres Körpers zu vermeiden!

    Dafür kochen wir heute noch mal Tofu. In diesem Rezept kombinieren wir Tofu mit Kartoffeln, wird mit Sojasoße (Kecap Manis) gewürzt und geschmort. Es schmeckt leicht würzig, etwa süß und herzhaft. Wir benutzen 1 Stück Rote Peperoni dafür. Um scharfen Geschmack zu bekommen, kann man Chilis anstatt Paprika verwenden.

    Zutaten:
    • 1 Packung (ca. 400gr) fertig gebackenes Tofu
    • 400 gr Kartoffeln
    • 150 ml Wasser
    • Öl
    Gewürze:
    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rote Paprika
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 5 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • ½ TL Salz
    Zubereitung:
    1. Kartoffeln schälen und als Würfel schneiden, und dann frittieren bis es hell braun geworden ist (oder backen, oder man kann auch in der Mikrowelle bis sie gar sind), danach abkühlen lassen.
    2. Rote Paprika entkernen und in lange kleine Streife schneiden.
    3. Schalotten und Knoblauch klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis sie weich sind.
    4. Wasser, Palmzucker, Lorbeerblätter, Salz und Kecap Manis  dazu geben, bei niedrige Hitze für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
    5. Gebackene/frittierende Kartoffeln, fertig gebackenes Tofu und Paprika dazu geben. Weiter schmoren lassen und immer umrühren bis die Flüssigkeit verkocht ist. 
    6. Als Beilage für den Reis servieren.

    Gebackenes Tofu und Kartoffeln in Sojasoße - Image 3
    Einkaufstips:

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  • Gewürze Tee (Bandrek)

    Gewürze Tee (Bandrek)

    indonesische Gewürze Tee rezept

    Draußen ist kälter und kälter geworden. Um der Körper warm zu halten, dann trinken wir ein Glas Gewürze Tee.

    Na ja okay, eigentlich er ist kein Tee sondern eine warme Getränke die wird von Ingwer, Nelken, Palmzucker und noch ein paar Gewürze gemacht. Die schmeckt wirklich würzig und warm machen kann.

    In Indonesien Heißt sie ‚Bandrek‘, eine traditionelle Getränke aus Bandung – West Java wo die Temperatur immer kühl ist. Also Bandrek ist eine indonesische Antwort für Glühwein, nur ohne Alkohol.

    In diesem Rezept nehmen wir 200 Gramm Ingwer und ist wirklich scharf, wenn Ihr milder Geschmack möchtet, nimmt weniger Ingwer dafür. 5 Stücke getrocknete Nelken sind Optimal, sie macht frisch und gleichzeitig warm.

    Palmzucker ist eine wichtige Zutaten weil der süße Geschmack von Palmzucker ist nicht vergleichbar mit den anderen Zuckerarten. Eine kleine Tipps zum Palmzucker kaufen; Da gibt es viele verschiedene
    Palmzucker Sortiment im Asia Laden, von sehr Hellrot (fast gelb) bis sehr dunkelrot
    verkauft werden. Natürlicher Palmzucker hat sehr dunkelrote Farbe,
    süß und das Geschmack ist ganz anders als Rohrzucker, ein bisschen herb.
    Heller Palmzucker schmeckt mild und nicht wirklich süß (fast salzig),
    er enthalt chemischer Weißer, sieht gut aus aber das Geschmack ist nicht
    besonders gut.

    Zutaten:

    • 1 L Wasser
    • 5 Nelken
    • 200 gr Palmzucker (siehe Detail)
    • 100 gr Ingwer
    • 2 Pandanblätter
    • 5 cm Zimt
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Wasser zum kochen bringen.
    2. Palmzucker klein schneiden, Ingwer schälen und klopfen, Pandanblätter mit den Hände zerkleinern und knoten. Und dann zusammen mit allen anderen Zutaten in kochendem Wasser für 15 Minuten köcheln lassen.
    3. Filtern und gleich warm servieren.

    indonesische ingwer mit Gewürze Tee

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Grünkohl Gelbe Soße (Gulai Daun Kale)

    Grünkohl Gelbe Soße (Gulai Daun Kale)

    Grünkohl vegetarisch indonesisch kochen

    Ich liebe frische Gemüse…! Und ich mag Grünkohl sehr gerne. Dieses köstliche Grünkohlrezept kommt ganz ohne tierische Zutaten aus und schmeckt trotzdem göttlich. Ob als Beilage zu Kartoffeln oder als Gemüse zu Fischgerichten mit Reis, passt diese Grünkohl ideal.

    Momentan ist die frische Grünkohl im Supermärkte vorhanden. Es ist doch Grünkohl Zeit, dann lassen wir uns sie kochen, solange sie gibt.

    Im Sommer Monaten wenn die frische Grünkohl nicht da ist, können wir dieses Rezept für Wirsingkohl verwenden, mit der gleichen Zubereitung; Erst die Wirsingkohl separat gekocht/gedampft werden.


    Zutaten:

    • 2 kg frische Grünkohl
    • 1,5 L Wasser
    • 165 ml Kokosmilch
    • 5 EL Öl

    Gewürze A:

    • 1 Zitronengras (klopfen)
    • Tamarinde-Saft (von 1 Fingerhut Tamarinde und 3 EL Wasser, gut mischen) siehe Detail
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 2,5 TL Salz

    Gewürze B:

    • 1 Rote Paprika (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 5 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 5 Kemiri Nüsse (siehe Detail)
    • 2 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/2 cm Ingwer
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Kümmel

    Zubereitung:

    1. Die Grünkohl zubereiten: Die einzelnen Blätter von frischer Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am ende bleiben noch etwa 1 Kilo vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.
    2. Gewürze B zerstampfen und gut mischen bis sie eine glatte Paste bilden, zusammen mit den Gewürze A ins 5 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    3. Das Wasser dazu geben, umrühren und für ca. 2 Minuten köcheln lassen, und dann Zitronengras, Lorbeerblätter,  Galgant und Kaffir-Limetten Blätter herausnehmen. 
    4. Gekochte Grünkohl dazu geben, ab und zu umrühren. 
    5. Wenn die Grünkohl gar sind, Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
    6. Die gesunde Grünkohl dann mit warmem Reis servieren. Zusätzlich, als Beilage nimmt man gebratene Anchovis dazu; Die Anchovis (Anchovis aus kleines Gläschen) sollte mit ihrem Öl kräftig braten, und auf den Grünkohl legen.
    Grünkohl vegetarisch indonesisch rezept
    Grünkohl mit Anchovis indonesisch kochen

    Weitere Grünkohl Rezepte:

  • Pak Choy mit Wurst (Tumis Pakcoi Sosis)

    Pak Choy mit Wurst (Tumis Pakcoi Sosis)

    Pak Choy mit Wurst (Tumis Pakcoi Sosis) - Image 1

    Wenn es mal schnell gehen muss, es aber frisch sein soll, Pak Choy mit Wurst ist eine richtige Wahl. Lecker ist es auch.
    Es ist ein indonesisches schneiden-braten-essen-fertig Rezept.

    Zutaten:

    • 300 gr Pak Choy
    • 5 Stk Wurst
    • 6 Cherry Rispentomaten
    • 1 TL Tapioka-Mehl (oder die andere Mehlsorten zum andicken)
    • 200ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2  TL Salz

    Zubereitung:

    1. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, ins 3 EL Öl braten. Wenn sie weich sind das Wasser dazu geben.
    2. Wurst schneiden in ca. 1/2 cm und gleich dazu geben.
    3. Pak Choy klein schneiden und waschen, dazu geben.
    4. Salzen, Rispentomaten dazu geben. Und dann Tapioka-Mehl mit ein bisschen Wasser mischen, dazu geben, schnell umrühren. 

    Pak Choy mit Wurst (Tumis Pakcoi Sosis) - Image 2

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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