Hähnchen Stückchen oder Ayam Suwir Kecap ist ein gewürztes und zerkleinertes Hähnchen- oder Hühnerfleisch, die wird als Beilage für Nasi Campur (eine Portion vom Nasi Tumpeng/Reistafel) serviert.
Es schmeckt sehr intensiv und würzig. Im Original Rezept sollte es mit vielen Chilis gewürzt, Ayam Suwir Kecap sollte sehr scharf sein. Aber bei uns 1 Stuck Rote Paprika reicht schon, es war nicht scharf, oder angenehm scharf… und schmeckt besser.
Zutaten:
400 gr Hähnchenbrustfilet
100ml Wasser
3 EL Öl
Gewürze:
3 Schalotten
1 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
Hähnchenbrustfilet mit sehr wenigem – oder ohne – Öl braten bis sie weiß geworden sind, abkühlen lassen und mit der Hand zerkleinern.
Schalotten und Peperoni zerstampfen, ins 3 EL Öl braten bis sie gut riechen. Dann Cherry-Rispentomaten zerkleinern und dazu geben, schnell umrühren, Ingwer und Kaffir-Limmeten Blätter dazu.
Wenn die Tomaten weich geworden sind, zerkleinertes Hähnchenbrustfilet zusammen mit Wasser, Kecap Manis und Salz dazu geben, immer umrühren.
Bei niedriger Hitze schmoren bis die Brühe verkocht ist.
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Das ist ein einfaches Rezept, schmeckt aber herzhaft… Würzig und etwa süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße). Ayam Jamur Kecap ist ein geschmorter Huhn und Champignon mit Sojasoße. Die Zubereitung ist ganz easy mit minimalistischen Gewürze. Es ist ein beliebiges ‚Fast Food‘ aus Indonesien.
Ayam Jamur Kecap wird mit dem warmen Reis serviert, und Krupuk Chips als Beilage, manche nimmt frischen Chilis (ganz) dazu.
Knoblauchzehen zerdrücken, ins 3 EL Öl braten bis es hellbraun geworden ist.
Zerkleinerte Hühnerbrust, Champignon und Ingwer dazu geben, umrühren. Wenn sie halb gar sind, Wasser, Salz, Pfeffer und Kecap Manis dazu geben, kocheln lassen bis sie gar sind (bis die Brühe die hälfte).
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Bali ist wirklich eine Paradise Insel, auch für Kulinarisch. Eine von ihre sehr berühmte balinesische Rezepte ist Ayam Betutu, es ist ein ganzen Hähnchen mit Grünkohl als Füllung. Das Geschmack vom Ayam Betutu ist sehr intensiv und überraschend köstlich.
Wenn man ein original Ayam Betutu im Restaurant oder Hotel in Bali bestellen, muss man vor Tag machen, weil es 24 Stunden Zeit, um Ayam Betutu zu machen.
Das marinierte und gefüllte Hähnchen sollte mit Bananenblätter und Palmenwedel eingewickelt, in der Erde begraben werden und dann mit Strohhülse vom Reis geheizt. Nach 24 Stunden dann sind sie gar (heutzutage nennt man das als ein ’slow cooking‘).
Ja, klingt kompliziert, oder…? Jetzt nicht mehr, Bali Kochkurs in Bali Insel hat schon erfunden, eine moderne Art um Ayam Betutu zu machen, nicht mehr in der Erde begraben werden sondern gedampft und dann im Oven gebacken. Die Gewürze natürlich Original wie früher, nur habe ich ohne Chilis gemacht.
Hier ist das Geheim um ein Köstliches Ayam Betutu zu machen; Da wir fast alle exotische Gewürze dafür verwenden, sollte die vier verschiedene Wurzeln (Galgant, Ingwer, Gewürzlilie und Kurkuma) in eine gleiche menge verwenden, das Heißt wenn wir z.B. 1 Fingerhut Gewürzlilie verwenden, den anderen Wurzeln sollte auch, so dass die Mischung von den Gewürze sorgt für ausgewogenen Geschmack.
Tiefgefrorene Grünkohl auftauen und mit der Hand auswringen. Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bananenblätter waschen und mit Waschlappen trocknen.
Alle Gewürze in einem Mörser zerstämpfen bis sie eine glatte Paste bilden, und dann im 5 EL Öl braten bis sie gut riechen. Abkühlen lassen.
Gebratene Gewürze in zwei geteilt. Die häfte mit Grünkohl mischen, die andere hälfte als marinade für das Hähnchen.
Das Hähnchen mit der Grünkohl füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken, dann mit der halfte Gewürze marinieren.
Das Hähnchen dann mit den Bananenblätter einwickeln, noch mal mit Alufolie einwickeln, 45 Minuten dampfen.
Zum schluss, Bananenblätter und Alufolie verwerfen, und das Hähnchen im Oven backen bis sie gold braun geworden ist (auf 180°C für ca. 1 Stunde).
Kokosmilchsuppe heißt es ‚Sayur Bobor‘ auf Indonesisch, sie ist eine Typische hausgemachte dünne Suppe aus Java. Das Geschmack ist leicht würzig und etwa frisch. Die Zubereitung ist sehr einfach.
Schalotten und Knoblauchzehen zerstampfen, dann zusammen mit Koriander, Salz und Galgant für ca. 5 Minuten ins 1 Liter Wasser köcheln lassen.
Der frische Spinat waschen und gleich dazu geben, ab und zu umrühren.
Wenn der Spinat gar sind, Kokosmilch dazu geben und umrühren, unter rühren nicht mehr kochen lassen.
Mit Reis servieren.
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Wie seine Name, ‚Mie Goreng Sederhana‘ ist eine einfache Nudeln zum kochen. Sederhana bedeutet ‚einfach‘. Es ist ein Mie Goreng oder gebratene Nudeln mit minimalistischen Gewürze und schnelle Zubereitung gebraten, aber schmeckt es würzig.
‚Mie Goreng Sederhana‘ dann wird mit Tomaten, sauer Gurken und Krupuk Chips serviert.
Nudeln wie gewohnt bissfest kochen und abtropfen lassen.
Eier als Rührei ohne Salz machen.
Pak Choi klein schneiden und waschen.
Schalotten, Knoblauchzehen und Kemiri Nüsse zerstampfen und vermischen, in 3 EL Speiseöl braten bis es gut riecht. Dann die gekochte Nudeln, Pak Choi und Rührei dazu geben, und regelmäßig rühren.
Kecap Manis dazu geben, noch mal rühren bis sie alle gut mischen und mit Salz abschmecken.
Einkaufstips:
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Sate Lilit ist eine Spezialitäten aus Bali Insel, es ist sehr beliebt so dass man es überall auf dem ganzen Inseln finden kann, sogar wird es auf Bali Kochkurs unterrichtet.
Sate Lilit schmeckt kräftig würzig (und exotisch wie Bali Insel), das ist ein von viele leckere balinesische Rezepte auf unserem blog Indonesisch Kochen.
Sate selbst ist ein Grillgericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt und in vielen Ländern Südostasiens beliebt ist. Heutzutage ist Sate genauso wie Nasi Goreng und Sambal Oelek Weltweit beliebt.
1 Zitronengras (die Blattspreite verwerfen, nur eine kleine knoten am ende nehmen)
Zubereitung:
Pangasius Filet mit einer Mörser und Stößel fein zerquetschen.
Kokosraspeln und Kokosmilch mischen.
Alle gewürze zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden.
Gewürze, Pangasius und gemischte Kokosraspeln und Kokosmilch gut mischen.
Eine Handvoll Mischung nehmen, als eine lange Runde bilden, dann mit einer Bambusspieße durchstochen, wiederhole bis alle fertig ist.
Sate dann grillen oder backen bis sie gar sind (hell braun geworden).
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Wer sagt, dass Grünkohl immer deftig mit Speck sein muss? In Indonesien würden wir schmunzeln — dort wird fast jedes grüne Blattgemüse liebevoll in cremiger Kokosmilch geschmort.
Dieses Rezept bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: den deutschen Grünkohl und die indonesische Art des Gemüsekochens, leicht, würzig und voller Seele.
Wenn du Lust auf etwas Neues hast, das trotzdem vertraut schmeckt, ist dieser asiatische Grünkohl-Eintopf mit Kokosmilch genau das Richtige.
Er ist vegan, einfach und unglaublich aromatisch – eine kulinarische Reise von Java bis Bremen.
🌿 Zutaten-Erklärung
In Indonesien nennt man dieses Gericht „Sayur Kale“, ein Gemüsegericht mit Kokosmilch.
Traditionell verwenden wir dort tropisches Blattgemüse – in Deutschland aber ist Grünkohl die perfekte Alternative.
Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur und mildert die leichte Bitterkeit des Grünkohls. Ingwer, Galgant und Zitronengras bringen Frische und tropische Würze, während Schalotten und Tomaten eine natürliche Süße beisteuern.
Wer es pikant mag, gibt Chili dazu – so wird aus einem norddeutschen Klassiker ein echtes Bali-Erlebnis.
🍲 Zubereitung – einfach, aromatisch, exotisch
Vorbereiten: Schalotten grob hacken.
Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig braten.
Würzen: Galgant, Ingwer, Zitronengras und Salz hinzufügen, mit 250 ml Wasser ablöschen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Grünkohl zugeben: Den gefrorenen Grünkohl direkt in den Topf geben, ohne Auftauen. Weiterköcheln, bis er gar und weich ist.
Verfeinern: Kokosmilch und kleingeschnittene Tomate hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Kokosmilch cremig bleibt.
Tipp:
Dieses Gericht schmeckt lauwarm oder zimmerwarm besonders gut – ganz nach indonesischer Tradition.
🍛 Serviervorschläge
Am besten mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Dazu passen:
Dieser Grünkohl mit Kokosmilch ist mehr als nur ein Gemüsegericht – es ist eine Verbindung zwischen zwei Welten.
Norddeutsche Bodenständigkeit trifft auf balinesische Wärme, cremige Kokosmilch umarmt das herzhafte Aroma des Grünkohls.
Ein einfaches, veganes Gericht, das dich mit jedem Löffel auf eine kleine Reise nach Südostasien mitnimmt – direkt aus deiner Küche.
Rezept gefrorener Grünkohl mit Kokosmilch
Grünkohl mal anders! Dieses vegane Rezept verbindet deutsche Hausmannskost mit indonesischer Küche. Herzhaft, cremig & exotisch – mit Kokosmilch, Ingwer und Zitronengras. Perfekt mit Reis oder Tempeh. Ein einfaches Fusion-Food-Gericht für jeden Tag! 🌿🥥🇮🇩
Ayam Kecap ist ein Geschmortes Hähnchen/Huhn mit Sojasoße (Kecap Manis). Es schmeckt würzig, leicht süß und wirklich schmackhaft.
Die Zubereitung ist sehr einfach aber braucht man Zeit um es zu kochen weil es mit niedrige Hitze geschmort wird (slow cooking), so dass die Gewürze perfekt in das Fleisch eindringen kann.
Im Original Rezept verwendet man den ganzen Hähnchen um Ayam Kecap zu machen, sie sollten in kleine geschnitten aber hier verwenden wir nur das Hähnchenschenkel mit Rückenstück.
Hähnchenschenkel vom Rückenstück schneiden, mit Margarin braten bis sie leicht braun geworden sind, abkühlen lassen.
Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebeln klein schneiden, braten bis die Zwiebeln weich ist.
Wasser, Ingwer, Kecap Manis, Pfeffer und Salz dazu geben, umrühren.
Gebratenes Hähnchenschenkel dazu geben, ab und zu wenden, die Pfanne abdecken und weiter schmoren bis die Brühe fast verkocht ist.
Schnittlauch und Tomate klein schneiden, dazu geben, umrühren und nicht mehr kochen lassen.
Ayam Kecap mit Reis servieren, als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek.
Einkaufstips:
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Tahu Gejrot ist ein gebackener Tofu, wird mit gewürzter Sojasoße gegossen. Es ist eine Spezialitäten aus Cirebon – West Java.
Die Zubereitung ist schnell und einfach, schmeckt es aber würzig und überraschend lecker.
Tahu Gejrot wird in Cirebon als kleine Mahlzeit zwischendurch serviert. Bei uns passt es gut als Vorspeise, oder?
Zutaten:
1 Packung (250gr) fertig gebackener Tofu
250 ml Wasser
Gewürze:
1 Fingerhut Tamarinde
2 Kecap Manis
3/4 TL Salz
3 Fingerhut Palmzucker
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Chilis (Optional)
Zubereitung:
Tamarinde mit ein bisschen Wasser mischen, als Saft machen.
Wasser, Tamarinde-Saft, Kecap Manis, Salz und Palmzucker gut mischen, kurz kochen.
Schalotten, Knoblauchzehe und Chilis in einem Mörser grob schroten, in die Soße dazu geben und schnell umrühren. Unter rühren nicht mehr kochen lassen.
Fertig gebackener Tofu halbieren, in einem Schussel legen und mit der Soße gießen, servieren.
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Udang Sambal Balado ist eine Spezialitäten aus Padang – Sumatra Insel, es ist Garnelen die wird mit Tomaten gewürzt. Sie schmeckt etwas frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter und Ingwer. In Java wird sie mit Peteh Bohnen variiert.
Garnelen und Peteh Bohnen macht eine authentische Geschmackskombination.
Zutaten:
250gr Garnelen
10 Stk. Peteh Bohnen (optional)
100ml Wasser
3 EL Öl
Gewürze:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Tomate (ca. 50gr)
3 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
Schalotten, Knoblauchzehen und Peperoni zerstampfen. Zusammen mit Ingwer, Kaffir-Limetten Blätter, Zucker und Salz ins 3 EL Öl braten, regelmäßig umrühren bis sie gut riechen.
Tomate klein schneiden, Peteh Bohnen halbieren und dann zusammen mit Wasser dazu geben.
Wenn die Tomate weich sind, Garnelen dazu geben, schmoren bis die Garnelen gar sind.
Einkaufstips:
Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
