indonesisch kochen blog

Autor: mail.haris@gmx.de

  • Tofu Frikadellen

    Tofu Frikadellen

    Tofu Frikadellen indonesisch kochen

    Tofu Frikadellen wird in Indonesien als Beilage für Nasi Campur (Reis mit verschiedene Gemüse und Beilagen) serviert, sie hat ein leicht würziges Geschmack.

    Tofu Frikadellen ist einfach zuzubereiten. Im Original Rezept werden die Frikadellen im vielen heißen Öl frittiert, aber hier in unserem Rezept werden sie gebacken weil wir weniger Öl konsumieren möchten. Sie haben nicht viel Unterschied, entweder frittiert oder gebacken, nur gebackene Tofu Frikadellen sind etwa trocken.

    Wir verwenden Ei wie im Original Rezept, aber für Vegan Freunde, lasse das Ei einfach weg, schmeck sie auch gut.


    Kochzutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 3 Petersilie
    • 5 Schnittlauch
    • 1 Ei 
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer gemahlen
    • 1,5 Röstzwiebeln

    Kochzubereitung:

    1. Tofu schroten.
    2. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Röstzwiebeln quetschen, und dann alle zusammen (auch Ei, Pfeffer und Öl) ins Tofu dazu geben, gut mischen.
    3. Ca. 1 EL Mischung nehmen, als Bällchen bilden und leicht drücken, so ähnlich wie Frikadellen-form. 
    4. Backen (oder frittieren) bis sie gold-braun geworden.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Gebratene nudeln mit Bohnen Rezept indonesisch vegetarisch

    Mie Goreng Kampung ist eine gebratene Nudeln mit Bohnen, die wird als eine von vielen Beilagen für Reistafel (Nasi Tumpeng) im Dorf (Kampung) serviert werden, deswegen heißt sie ‚Mie Goreng Kampung‘.

    Mie Goreng Kampung gehört zu den indonesische vegetarische Gerichte, lecker und einfach zuzubereiten.

    Zutaten:

    • 200 gr gekochte Nudeln
    • 200 gr gekochte Prinzess Bohnen

    Gewürze:

    • 1,5 EL Röstzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 3EL Öl
    • Ein bisschen Wasser

    Kochzubereitung:

    1. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Öl braten bis sie gut riechen (goldbraun).
    2. Gekochte Nudeln und gekochte Prinzess Bohnen dazu geben, umrühren. Wasser dazu geben und wieder umrühren.
    3. Pfeffer, Salz, Röstzwiebeln und Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    4. Servieren (In Indonesien wird sie als Beilage für Reis serviert).

    Zubereitung auf Kochvideo:


    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

  • Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo)

    Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo)

    Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo) - Image 1





    Kolak Kacang Ijo ist ein Junge Erbsen mit Jackfrucht Kompott. Es schmeckt süß.

    In Indonesien isst man Kolak Kacang Ijo als kleinen zwischendurch, aber hier essen wir als Abendessen mit Weißbrot. Geht doch…

    Das Jackfrucht bekommen wir in Deutschland nur beim Asiamark. Sie werden in der Dosen im Zuckersirup verkauft werden. Unbedingt achten beim kaufen; Jackfrucht ist ein Obst, süß und Gelb. Junge Jackfrucht gehört zu den Gemüsearten, weiß und nicht süß.

    Die Zubereitung ist sehr einfach; nur einmal umrühren und fertig.

    Zutaten:

    • 1 Liter Wasser
    • 2 kleinen Dosen (300gr) Junge Erbsen
    • 1 Dosen (230gr) Jackfrucht in Sirup
    • 200ml Kokosmilch
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
    • Zucker (zusätzlich, das Sirup von Jackfrucht ist schon süß genug)

    Zubereitung:

    1. Wasser kochen. Ingwer, Salz, Jackfrucht (mit sein Sirup) und junge Erbsen dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen.
    2. Kokosmilch dazu geben und umrühren. Unter rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    3. Mit Weißbrot servieren. 
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang)

    Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang)

    Bananenblüte in Kokosmilch indonesisch kochen suppe
    Bananenblüte hat nicht viel Geschmack, sie ist noch nicht süß als Banane und die Farbe ist noch weiß, deswegen müssen wir sie kräftig würzen. Im Original Kochrezept benutzt man sogar viele Chilis aber hier in unserem Rezept verwenden wir gar kein Chili, damit bekommen wir eine milde Suppe. Und..? Ja, sie schmeckt besser ohne Chilis, frisch und lecker.
    Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang) wird mit Reis serviert. Als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek.
    In Deutschland bekommt man Bananenblüte nur im Asia Supermarkt, in der Dose im Salzwasser, es heißt ‚Banana Blossom‘.


    Kochzutaten:

    • 1 Dose Bananenblüte (Banana Blossom)
    • 1 L Wasser
    • 200ml Kokosmilch
    • 3 EL Öl


    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 3 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)

    Kochzubereitung:

    1. Bananenblüte aus der Dose raus nehmen, das Salzwasser von der Dose weg kippen, unter laufendes Wasser waschen und klein schneiden, dann ins Wasser köcheln lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen zerstampfen, zusammen mit allen Gewürze ins 3 EL Öl und ein bisschen Wasser schmoren bis sie gut riechen, dann im kochendem Bananenblüte dazu geben, umrühren, weiter kochen für ca 5 Minuten.
    3. Kokosmilch dazu geben, umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bananenblüte in Kokosmilch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
    – Bananenblüten in Salzwasser »

  • Tofu und Tempeh in Kokosmilch (Opor Tahu Tempe)

    Tofu und Tempeh in Kokosmilch (Opor Tahu Tempe)

    Tofu Tempeh Kokosmilch indonesisch kochen

    ‚Opor Tahu Tempe‘ oder Tofu und Tempeh in Kokosmilch ist eine Vegane Art von Opor Gerichte. Opor selbst ist eine Traditionelle Indonesische Gerichte die wird zum Lebaran-Fest (Zuckerfest) serviert werden, mit Hühner als Hauptzutaten, und heißt sie ‚Opor Ayam‘.

    Opor Tofu und Tempeh schmeckt mild würzig und hat ein Pilz nussigem Geschmack von Tempeh (Tempeh ist eine fermentation von Sojabohnen).


    Kochzutaten:

    • 1 Packung (ca. 400gr) Tofu
    • 200gr Frisches Tempeh
    • 100ml Kokosmilch
    • 500ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 1/2 Koriander gemahlen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 1/2 cm Galgant (Siehe Detail)
    • 1 TL Salz

    Kochzubereitung:

    1. Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse, Koriander und Salz in einem Mörser zerstämpfen und vermischen, Galgant klopfen. Zusammen mit Lorbeerblatt und Kaffir-Limetten Blätter ins Öl braten bis sie gut riechen.
    2. Tofu und Tempeh in Würfeln schneiden, dazu geben, umrühren.
    3. Wasser und ein bisschen Kokosmilch dazu geben, ab und zu umrühren, schmoren bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
    4. Kokosmilch dazu geben und umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

    Zubereitung auf Kochvideo: 



    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Opor Tofu und Tempeh Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Paniertes Tempeh (Tempe Mendoan)

    Paniertes Tempeh (Tempe Mendoan)

    paniertes tempeh indonesisch kochen

    Tempeh Mendoan (Paniertes Tempeh) ist eine Spezialitäten aus Banyumas – Zentral-Java. Es schmeckt leicht und überraschend lecker.

    Tempeh Mendoan ist eine von vielen Indonesischen Vegan Gerichten.

    Man isst Tempeh Mendoan als Snack mit Sambal Kecap Dip, oder als Beilage für Reis.


    Zutaten:

    • 1 Stk. (1 Packung) Frisches Tempeh
    • 100 gr Weizenmehl
    • 75 gr Reismehl
    • 250 ml Kaltes Wasser
    • Viel Öl zum braten

    Gewürze:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Salz
    • Schnittlauch



    Zubereitung:

    1. Weizenmehl, Reismehl und Wasser als flüssiger Teig mischen.
    2. Schnittlauch klein schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken, und dann zusammen mit Salz und Koriander in dem Teig dazu geben, gut mischen.
    3. Tempeh in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm), in den Teig eintauchen, und gleich im vielen heißen Öl braten, wenden. wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. 

    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.



    paniertes tempeh indonesisch kochen rezept


  • Gurken Salat (Trancam)

    Gurken Salat (Trancam)

    gurken kokos salat indonesisch

    Trancam ist ein Indonesisches Gurken Salat mit gewürztes Kokosraspeln als Dressing. Es schmeckt würzig, frisch und exotisch. Frisch aromatisch würziges Kencur/Gewürzlilie Geschmack dominiert dieses Salat.

    Gemüse die wird als Trancam-Salat benutzt sind Gurken und Basilikum (ein muss), Schlange Bohnen, und Lamtoro Hülsenfrüchte. Sie müssen alle noch frisch und knackig sein.


    Zutaten für Dressing:

    • 40 gr Kokosraspeln 
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Kaffir-Limetten Blatt (Siehe Detail)
    • ½ Fingerhut Kencur-wurzeln/Gewürzlilie (siehe Detail)
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Zucker

    Zubereitung: Siehe unser Kochvideo unten.


    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Indonesische Gurken-kokos Salat Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Cincau Eis (Schwarze Grass Jelly)

    Cincau Eis (Schwarze Grass Jelly)

    Cincau Eis indonesisch

    Cincau Eis Schmeckt süß und exotisch durch die Mischung von Palmzucker und Kokosmilch, und Cincau selbst hat ein frisch-leicht-würziges-fast-wei-ein-Pflanzen-von-Jungle Geschmack.

    Cincau Eis wird in Indonesien als Erfrischungsgetränk sowie als Nachtisch serviert werden. Aber es ist nicht nur so, Cincau ist eigentlich eine Heilmittel oder Nahrungsergänzungsmittel.

    Cincau/Grass Jelly (Lat.: Mesona palustris) laut Bogor Landwirtschaftsuniversität in Indonesien, hat Isokandrodendrin, alkaloid bisbenzilsokuinolin, und S,S-tetandrin, wirksam bei der Verhinderung von Nierenkrebs, entzündung und senkt hohen Blutdruck. Grass Jelly Blatt-Extrakt können Krebszellen von Blut (Leukämie) von 55 bis 90 Prozent zu töten.

    Grass Jelly ist auch gut für der Diät, weil es fast kein Kalorien und viele Ballaststoffe enthält.

    In Deutschland gibt es zwei Arten von Gras Jelly/Cincau verkauft werden. In der Dose (fertig gekocht) und in Pulverform (zuerst mit Wasser gekocht, gekühlt und in Stücke schneiden).

    Zutaten:

    • Cincau/Grass Jelly (in Stückchen/Würfel schneiden)
    • Eiswürfel oder Crush Ice
    • Kokosmilch

    Zutaten für Palmzucker Sirup:

    • 300 gr Palmzucker (siehe Detail)
    • 250 ml Wasser
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 Pandan Blätter

    Zubereitung für Palmzucker Sirup:

    1. Palmzucker klein schneiden.
    2. Pandanblätter zerkleinern und knoten.
    3. Alle zusammen (auch Kaffir-Limetten Blätter) ins 250 Wasser köcheln lassen bis der Zucker schmilzt, abkühlen lassen.

    Servieren: Ein paar Esslöffel Palmzucker Sirup in einem Glass geben, Eiswürfel und Cincau dazu geben und mit Kokosmilch gießen, umrühren und genießen.

    Cincau Eis rezept
    Einkaufstips: 
    Alle Zutaten für Cincau/Grass Jelly Eis sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite. 


    – Cincau/Grass Jelly

  • Kokos Pfannkuchen Rollen (Dadar Gulung)

    Kokos Pfannkuchen Rollen (Dadar Gulung)

    Pfannkuchen Rollen kokosnuss indonesisch

    Kokos Pfannkuchen Rollen ist eine Indonesische Kuchen, die wird von gerollte Pfannkuchen gemacht, und mit dem Kokosraspeln gefüllt.

    Die Pfannkuchens Farbe ist Grün von Pandanblätter-saft, und die Füllung schmeckt süß-exotisch durch eine Mischung von Kokosraspeln und Palmzucker.

    Auf Indonesisch heißt es ‚Dadar Gulung‘, sie gehört zum Traditionelle Kuchen wo im Pasar (traditionelle Markt) verkauft werden.

    Zutaten Für den Teig:
    125 Weizenmehl
    350 ml Kokosnussmilch
    1 Ei
    ¼ TL Salz
    3 Pandanblätter

    Zutaten für die Füllung:
    100 Palmzucker
    75 gr Kokosraspeln
    150 ml Kokosmilch

    Zubereitung für den Teig:

    1. Pandanblätter zerkleinern und mit ein bisschen Kokosmilch mixen, filtern. Und dann zusammen mit allen Zutaten gut mischen. 
    2. Mit einem Pinsel, das Öl auf der Pfanne verteilen. Ca. 2 Löffel den Teig so dünn wie möglich darauf verteilen, bei niedrige Hitze braten.

    Zubereitung für die Füllung: Alle Zutaten mischen, ohne Öl braten.

    Rollen: Der Teig mit der Füllung füllen, einrollen und schließen (siehe Video unten).

    Einkaufstips: Alle Zutaten für Kokos Pfannkuchen Rollen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Cantaloup-Melone Eis

    Cantaloup-Melone Eis

    Cantaloup-Melone Eis indonesisch

    Zum erfrischen in den heißen Sommertage, Cantaloup-Melone Eis ist wirklich eine gute Wahl. Es ist einfach zuzubereiten und lecker.

    Wir benutzen Mineralwasser mit Kohlensäure und Zucker als sirup anstatt Kokosnuss Wasser, irgendwie den beiden Wasser haben ein ähnliches Geschmack.

    Selasih oder Basilikum Samen nehmen wir auch als Zutaten. Selasih hat sehr leicht frisches Geschmack – oder hat fast kein Geschmack, sehr klein aber hat sehr große Wirkung für unser Körper:

    „Basil is used for their medicinal properties in Ayurveda, the traditional medicinal system of India and Siddha medicine, a traditional Tamil system of medicine. They are also used as drinks in Southeast Asia.“ Wikipedia

    Zutaten:

    • 1 stk. Cantaloup-Melone
    • 1 EL Selasih (Basilikum Samen)
    • Eiswürfel oder Crush Ice
    • Mineralwasser mit Kohlensäure und Zucker (statt Kokosnuss Wasser)


    Zubereitung:

    1. Basilikum Samen in Kaltem Wasser für 20 Minuten einweichen oder bis sie eine transparente Membran bilden.
    2. Cantaloup-Melone halbieren, die Kerne vorsichtig vom Fruchtfleisch abgeschabt dann die Melone mit einem Esslöffel abgeschabt.

    Servieren: Eiswürfel in einem Schälen legen, Melone darauf geben, mit gezuckertes Wasser gießen, Selasih darauf geben.

    Einkaufstips:

     Alle Zutaten für Melone Eis Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.


    – Selasih/Basilikum Samen

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