Autor: mail.haris@gmx.de

Tumis Tempeh mit Peteh Bohnen
Tempeh hat ein nussigen Pilz Geschmack, Peteh Bohnen hat leicht-scharf exotischen Geschmack.
Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel, Peteh Bohnen enthält eine schwefelhaltige Aminosäure, auch zur Behandlung von Lebererkrankungen, gegen Würmer, hohen Blutdruck und Diabetes verwendet werden.

Und jetzt kombinieren wir die beiden Homöopathische Mittel, oder Lebensmittel – ist ja egal, Hauptsache lecker und gesund machen – in einer Pfanne als Tumis.

Tumis Tempeh mit Peteh Bohnen schmeckt sehr würzig, leicht süß und hat eine typischen Aromen von Peteh.

Zutaten:
1 Packung (ca. 400gr) Tempeh

10 stk. Peteh Bohnen

150 ml Wasser

Viel Öl zum frittieren
Gewürze:
3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

1 Fingerhut Palmzucker

3 EL Kecap Manis

½ TL Salz
Zubereitung:
Tempeh klein schneiden, und dann frittieren bis es hell braun geworden ist. Auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.

Peteh Bohnen halbieren.

Schalotten und Knoblauch klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis es weich ist.

Wasser, Tempeh Bohnen und Lorbeerblätter dazu geben, bei niedrige Hitze für ca. 10 Minuten schmoren.

Frittiertes Tempeh und Kecap Manis dazu geben, regelmaßig umrühren bis die Flussigkeit verkocht ist.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Tumis Tempeh mit Peteh Bohnen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Juni 3, 2014
Cumi Kecap (Tintenfisch Sojasoße)
Tintenfisch Kecap Soße oder heißt es ‚Cumi Kecap‘ auf Indonesisch schmeckt leicht süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße), frisch von Kaffir-Limetten Blätter und würzig von den Gewürze. Eine leckere Kombination um Tintenfisch zuzubereiten auf indonesische Art.
Zutaten:
10 Stk. Tintenfisch

150 ml Wasser

3 EL Öl
Gewürze:
4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)

2 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)

½ cm Galgant (klopfen, siehe Detail)

2 EL Kecap Manis (siehe Detail)

1 TL Salz
Zubereitung:
Die äußere Haut von Tintenfisch entfernen, die Köpfe bzw. Tentakel und der Transparente Knochen raus nehmen. Unter fließendem Wasser abspülen und dann quer schneiden.

Schalotten, Knoblauchzehe und Peperoni klein schneiden, ins 3 EL Öl braten bis sie weich sind.

Wasser, und den anderen Gewürze auf einmal dazu geben, bei niedrige Hitze für ca. 10 Minuten schmoren.

Tintenfisch dazu geben, regelmäßig umrühren und weiter schmoren bis sie gar sind.

Tintenfisch Kecap Soße mit Reis servieren.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Juni 2, 2014

Ei Pfannkuchen Warung Padang

Warung Padang ist ein beliebtes Imbiss in Indonesien. Es stammt aus Padang auf der Insel Sumatra und verbreitet in den ganzen Land.

Eine von den Typischen Gerichten im Warung Padang ist Ei Pfannkuchen. Es schmeckt würzig, scharf und lecker.

Wir benutzen nur eine Rote Peperoni für unser Ei Pfannkuchen Warung Padang Rezept, es soll nicht scharf sein.

Zutaten:

2 Eier
½ EL Weizenmehl
1 EL Reismehl
1 EL Kokosraspeln
3 EL Wasser
5 EL Öl

Gewürze:

1 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
4 Schnittlauch
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer gemahlen
1 EL Rostzwiebeln

Zubereitung:

Weizenmehl, Reismehl und Wasser gut mischen, dann Kokosraspeln und Eier dazu geben, noch mal mischen.
Schalotten, Knoblauchzehe, Peperoni und Schnittlauch klein schneiden, dann zusammen mit allen Gewürze dazu geben, mischen.
Die Mischung im 5 EL heißem Öl auf mittlere Hitze braten, Pfanne abdecken. Wenn die unter Seite braun geworden sind, wenden, die Pfanne wieder abdecken und weiter braten bis die beide Seiten braune geworden sind.
Ei Pfannkuchen Warung Padang mit Reis als Beilage servieren.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Ei Pfannkuchen Warung Padang Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
– Reismehl
– Kokosraspeln

Mai 29, 2014

Kering Tempeh (Würzig Gebratenes Tempeh)
Kering Tempeh ist trocken gebratenes Tempeh, es schmeckt lecker und würzig durch die Benutzung von verschiedene Gewürze, und angenehm scharf von rote Peperoni.

Tempeh selbst hat ein nussigen Pilz Geschmack, es ist Fermentation von Sojabohnen. Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

Zutaten:
- 400 gr Tempeh
- 150 ml Wasser
- Viel Öl
Gewürze:
- 2 TL Röstzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
- 1 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
- 2 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
- 3 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
- Salz
Zubereitung:
1. Tempeh in kleine lange Streifen schneiden (siehe Bilder unten wie macht man das), und dann frittieren bis es hell braun geworden ist, abkühlen lassen.
2. Knoblauch zerdrücken, Peperoni klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis sie braun geworden sind.
3. Wasser und alle gewürze auf einmal dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
4. Frittiertes Tempeh dazu geben, regelmaßig umrühren bis die Flussigkeit verkocht ist, und das Tempeh etwas trocken.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Kering Tempeh (Würzig Gebratenes Tempeh) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Mai 26, 2014

Balinesisches Kleinhähnchen (Siap Pelalah)

Balinesisches Kleinhähnchen Rezept indonesisch

Balinesisches Kleinhähnchen oder Siap Pelalah schmeckt sehr würzig und köstlich. Es wird viele verschiedene Gewürze benutzt um es zu machen.

Siap Pelalah ist ein sehr bekanntes Kochrezept aus Bali und oft als Beilage für Nasi Campur Bali (Reis mit verschiedene Beilagen, ähnlich wie Reistafel aus Java) serviert werden.

Zutaten:

400gr Hähnchenbrustfilet
Öl

Gewürze:

6 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 Rote Peperoni (von Deckel befreien und entkernen)
1 Fingerhut Kencur Wurzeln (Siehe Detail)
2 x ½ cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
3 Kemiri Nüsse
1 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
1 TL Garnelenpaste (siehe Detail)
1 TL Salz
1 Fingerhut Palmzucker
1 Fingerhut Tamarinde

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in 1 EL Öl braten bis sie hell braun geworden, abkühlen lassen und gleich mit den Händen zerkleinern.
Alle Gewürze außer Galgant zerstampfen und vermischen, Galgant dazu geben, in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
Zerkleinertes Fleisch dazu geben, immer umrühren und weiter braten bis sie alle gut mischen, und etwas trocken.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Balinesisches Kleinhähnchen (Siap Pelalah) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Mai 20, 2014

Sate Austernpilzen

Austernpilzen schmeckt sehr gut zum grillen, mit unserer Gewürzmischung hat Sate Austernpilzen Fleisch-note Geschmack.

Zutaten:

400 gr Austernpilzen

Gewürze:

2 Knoblauchzehen
1 Schalotten
½ TL Pfeffer gemahlen
2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
2 EL Austern Sauce
2 EL Margarin
½ EL Salz

Zubereitung:

Die große Austernpilzen halbieren, richtig abspülen, für 15 Minuten im heißen Wasser einweichen, dann trocknen lassen, leicht drücken so das Wasser raus von der Pilzen, und auf lange Holzspieße stecken.
Knoblauchzehen und Schalotten halbieren, mit ein bisschen Öl braten bis die Knoblauchzehen braun und die Schalotten weich geworden sind, dann zerstampfen.
Alle andere Gewürze dazu geben und gut mischen.
Die Sate Austernpilzen marinieren, und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen vor dem grillen.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Sate Austernpilzen Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Mai 19, 2014

Tempeh Goreng (Würzig Frittierendes Tempeh)
Tempeh Goreng ist die einfachste Tempeh Zubereitung, es schmeckt würzig, knusprig und lecker. Man isst Tempeh Goreng als Beilage, oder auch zwischendurch als Snack mit Sojasauce (als Dip) und Chili gegessen.

Zutaten:
- 200 gr Tempeh
- Viel Öl zum frittieren
Gewürze:
- 1 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 75 ml Wasser
Zubereitung:
1. Tempeh als scheibe ca. 1/2 cm dick schneiden (siehe Bilder unten wie macht man das).
2. Knoblauch zerdrücken, ins Wasser mit Tamarinde und Salz gut mischen.
3. Tempeh dazu geben, für ca. 15 Minuten marinieren lassen, dann in heißem Öl frittieren bis sie goldbraun geworden sind.
Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Tempeh Goreng (Würzig Frittierendes Tempeh) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
Mai 14, 2014

Sayur Kohlrabi

Heimische Gemüse auf Indonesische Art gekocht, Sayur Kohlrabi. Genauso wie den anderen Sayur-arten, schmeckt Sayur Kohlrabi würzig, und köstlich von Kokosmilch.

Unser Sayur Kohlrabi Rezept stammt aus bekanntem Lontong Sayur Rezept wo man Stachelgurke statt Kohlrabi als Gemüse nimmt, aber irgendwie die beiden Gemüse, nach gekocht werden, haben ähnliche Geschmack und Texture, so nehmen wir lieber die Heimische Gemüse.

Zutaten:

Ca. 700 gr Kohlrabi
200 ml Kokosmilch
10 Stk. Garnelen
200 + 250 ml Wasser
3 EL Öl

Gewürze:

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 Rote Peperoni (von Deckel befreien und entkernen)
2 Kemiri Nüsse (siehe Detail)
2 Lorbeerblätter
½ cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
1,5 TL Salz

Zubereitung:

Kohlrabi schalen und als lange Streife schneiden.
Garnelen grob schroten.
Schalotten, Knoblauchzehen, Peperoni, Kemiri Nüsse, Palmzucker und Salz zerstampfen, Garnelen dazu geben und alle gut mischen, dann zusammen mit Lorbeerblätter und Galant im Öl braten bis sie gut riechen.
Kohlrabi dazu geben, umrühren.
200 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben, Topf abdecken und bei mittlere Hitze schmoren, ab und zu umrühren, bis Kohlrabi weich sind (Gebe Wasser zu, wenn die Kohlrabi noch nicht gar).
250 ml Wasser und 125 ml Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Kohlrabi Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Mai 13, 2014

Tintenfischringe süß sauer
Tintenfisch in süß saure Soße oder heißt es Cumi Asam Manis auf Indonesisch schmeckt – natürlich – süß-sauerlich, eine perfekte Kombination zwischen süß von Kecap Manis und frisch-sauerliches Geschmack von Zitronengrass und Tomaten.

Zutaten:
- 300 gr Tintenfischringe
- 250 ml Wasser
- 3 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
Gewürze:
- 1 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Rote Peperoni (von Deckel befreien und entkernen)
- ½ cm Ingwer (klopfen)
- 1 Zitronengrass (klopfen)
- 1 Rispentomaten
- 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
- ½ TL Salz
- 1 TL Tapiokamehl (oder andere Mehlsorten zum andicken)
Zubereitung:
1. Tintenfischringe mit Zitronensaft marinieren, nach ca. 15 Minuten waschen, abtropfen lassen.
2. Schalotten, Knoblauchzehe und Peperoni klein schneiden, mit Öl braten bis sie weich sind, dann Rispentomaten klein schneiden und gleich dazu geben.
3. Wenn die Tomaten weich sind, Wasser, Ingwer, Zitronengrass und Salz dazu geben, für ca. 10 Minuten schmoren.
4. Tintenfischringe und Kecap Manis dazu geben.
5. Wenn die Tintenfisch gar sind, 1 TL Tapiokamehl mit 3 TL Wasser in einem Schüssel mischen, dazu geben, schnell umrühren.
6. Tintenfischringe süß saure Soße warm servieren.
Mai 12, 2014

Honig Grillgewürz (Bumbu Bakar Madu)

honig-grillgewürz Rezept indonesisch kochen

Unser Honig Grill Gewürzmischung stammt aus Indonesien’s beliebtes Rezept für Ayam Bakar Madu (gegrillte Hähnchen mit Honig) mit ein bisschen Improvisation.

Im Originalrezept, sollte das Fleisch zuerst mit Gewürze gekocht werden, aber überspringen wir diesen Schritt, stattdessen legen wir das marinierten Fleisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank ein.

Diese Honig Gewürzmischung für grillen ist genug für ca. 6 stuck Fleisch, egal ob Geflügelfleisch, Rindfleisch oder Schweinefleisch.

Gewürze:

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
½ cm Ingwer (klopfen)
½ TL Koriander gemahlen
½ TL Pfeffer gemahlen
1 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
1,5 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
3 EL Honig
1,5 TL Salz
3 EL Margarin
3 EL Kecap Manis (siehe Detail)

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauchzehen, Palmzucker und Tamarinde zerstampfen, und dann mit Koriander, Pfeffer und Salz gut mischen, dann im Margarine braten.
Ingwer dazu geben, weiter braten bis sie gut riechen.
Die Gewürze abkühlen lassen, Kecap Manis und Honig dazu geben, gut mischen.
Fleischstücke marinieren.
Fleisch in der Marinade mehrere Stunden im Kühlschrank einlegen lassen vor dem grillen.

Einkaufstips:

Alle Zutaten und Gewürze für Honig Grillgewürz (Bumbu Bakar Madu) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

Mai 8, 2014