Kategorie: Gemüse

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Das Pak Choi mit Austern Sauce ist ein einfaches Gericht, die Zubereitung ist schnell, das Geschmack ist frisch, würzig und sehr herzhaft.

Bevor das Rezept für Pak choi kommt, zuerst möchte ich Euch mein neues publiziertes Kochbuch vorstellen…

Nach einer sehr fleißige Arbeit. Endlich habe ich mein erstes Kochbuch veröffentlicht. Das Buch ist jetzt bei Amazon weltweit erhältlich. Es gibt 2 Versionen, Taschenbuch Format und Kindle Version. Das Titel dieses Kochbuch ist „Gemüse Exotisch Kochen“ mit einem Untertitel „Gemüse Indonesische Kochrezepte“. Es geht um 122 Seiten mit leckeren Gemüse Rezepte. Das Blick ins Buch findet Ihr direkt auf amazon. Hier ist das: http://amzn.to/1hZP3vg

Warum sollt Ihr das Buch kaufen, während Ihr die Rezepte hier frei lesen könnt?
– Frei von Werbung.
– Immer verfügbar.
– Dieses Buch gehört Euch.
– Einfach zu navigieren und finden, die Rezepte die Ihr sucht. Dank an Inhaltsverzeichnis.
– Für das Buch habe ich ein Editor, die Grammatik ist perfekt.
– Um mich zu unterstützen, so dass ich viel mehr Spaß habe, um den Rezepte in der Zukunft hier zu schreiben.

Für die Amazon Weltweit, Ihr könnt mein Buch auf amazon mit Titel oder ISBN: 1511568755 suchen.

Ich hoffe, mein Kochbuch ist sinnvoll für Euch. Und ich würde mich sehr freuen auf jede Eure Bewertung auf amazon. Vielen Dank 🙂

Und jetzt machen wir weiter mit dem Pak Choi Austern Sauce Rezept.



Zutaten:

• 4 Pak Choi
• 1 Zwiebel
• 2 EL Austern Sauce siehe Detail
• 1 EL Kecap Manis
• 100 ml Wasser
• 1 TL Tapioka Mehl
• 4 EL Öl

Gewürze:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Pfeffer gemahlen

Zubereitung:

1. Pak Choi waschen und dampfen, z.B mit Dampfgarer von amazon hier: http://amzn.to/1aNHLH8werbung
2. Zwiebel, Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, in Öl braten bis sie weich sind.
3. Austern Sauce, Kecap Manis und Pfeffer dazu geben, schnell umrühren.
4. Wasser und Tapioka Mehl mischen, dazu geben, schnell umrühren. Wenn die Soße dick und wieder dunkel geworden ist, sind sie gar.

Servieren: Das Pak Choi auf einem Teller legen und mit der Soße gießen.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Schlange Bohnen oder Spargelbohnen ist eine gute Quelle für Protein, Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, und Mangan.

Die junge Bohnen – wenn die Hülsen noch glatt, grün, und die Samen noch klein ist – ist eine der beliebtesten Gemüsearten in Indonesien. Nicht nur die Bohnen, die junge Blätter von Schlange Bohnen wir als Gemüse verzehrt, aber dies mal nehmen wir die Bohnen.

In Deutschland werden die Schlange Bohnen frisch oder tiefgefroren verkauft werden.

Zutaten:

• 500 gr Schlange Bohnen
• 250 ml Wasser
• 4 EL Öl Salam (Lorbeerblätter)
• 1/2 cm Galgant, klopfen

Gewürze:

• 1 Rote Peperoni
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Fingerhut Kurkuma
• 3 Kemiri Nüsse
• 1 TL Garnelenpaste
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

1. Die enden von Schlange Bohnen abschneiden, und in ca. 1 cm schneiden.
2. Alle Gewürze zerstampfen und vermischen, zusammen mit Lorbeerblätter und Galgant ins 4 EL Öl braten bis sie duftet.
3. Bohnen und Wasser dazu geben, schmoren, ab und zu wenden. Die Bohnen sollte noch frisch und knackig sein wenn sie serviert werden (nicht zu lange schmoren).

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Ein leckere Kohlrabi mit herzhafter Garnelen Soße, ein bisschen scharf sollte es auch.
Es ist eine Art Gemüsepfanne, sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Tumis Kohlrabi mit Garnelen Sauce ist eine Typisch hausgemachte Gerichte aus Java. Es wird mit Reis serviert und als Beilage nimmt man Mais Frikadelen, und Sambal Trassi als scharfe Beilage.

Zutaten:

• 1 kg Kohlrabi
• 25 gr Garnelen
• 250 ml Wasser
• 4 EL Öl

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Kemirinüsse
• 1/2 cm Galgant, klopfen
• 1 Grüne Peperoni
• 1/2 TL Zucker
• Salz

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und als lange Streife schneiden, Grüne Peperoni vom Deckel befreien und klein schneiden.
2. Schalotten,  Knoblauchzehen und Kemirinüsse in einem Mörser zerstampfen oder durch den Drehwolf drehen, Garnelen grob schroten, alle zusammen ins Öl braten bis sie duftet.
3. Kohlrabi, Peperoni und Galgant dazu geben, umrühren.
4. Wasser, Zucker und Salz dazu geben, schmoren bis das Kohlrabi gar ist.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Eine schnelle Wok Gerichte aber schmeckt sehr frisch und herzhaft, Pak Choi mit Austern Sauce.
Laut Originalrezept, hier kombiniere ich das Pak Choi mit der frischen Sprossen die ich aus Asiamarkt gekauft habe, und dann schnell in einem Wok anbraten.

Also wie immer, wenn es um Wok geht, alle müssen ordentlich vorbereiten, die Saucen in der Reichweite gelegt, Gemüse fertig gewaschen und geschnitten, dann gleich der Herd mit maximaler Hitze los.

Zutaten:

• 3 oder 4 Pak Choi
• 200 gr Frischer Mungbohnen Sprossen
• 4 EL Öl
• 150 ml Wasser

Gewürze:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 EL Austern Sauce
• 1 EL Fisch Sauce
• Chilis (zusätzlich)

Zubereitung:

1. Pak Choi schneiden, waschen. Sprossen waschen.
2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chilis klein schneiden, ins 4 EL Öl braten bis sie weich sind.
3. Wasser dazu geben, Ingwer klopfen und dazu geben.
4. Pak Choi, Sprossen, Austern Sauce und Fisch Sauce auf einmal dazu geben, schnell umrühren und kurz braten, das Pak Choi und der Sprossen sollte noch frisch und knackig sein.
5. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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Ist Spinat nicht vielseitig und langweilig? nicht bei uns, Spinat muss lecker sein. In diesem Rezept schmeckt unser Spinat herzhaft.
Als herzhafte Soße nehmen wir Kokosmilch, den wird mit Garnelenpaste gewürzt.

In diesem Rezept nehme ich der frische Spinat. Zuerst muss es gründlich abgewaschen werden, dann nur kurz gekocht aber muss gar sein, damit schmeckt es immer noch frisch.

Zutaten:

• 400 gr Frischer Spinat
• 200 ml Kokosmilch
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Garnelenpaste (siehe Detail)
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, ins Öl braten bis sie weich sind.
2. Garnelenpaste zerquetschen und dazu geben, schnell umrühren und sehr kurz braten.
3. Der Spinat und Kokosmilch auf einmal dazu geben, schmoren bis das Spinat gar ist, salzen.
4. Der herzhafte Spinat dann mit Reis warm servieren.

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Tumis ist eine Art Wok Gerichte in Indonesien. Wenn es um Wok geht, Arbeitsvorbereitung und um alle Zutaten zu sammeln neben dem Herd sind sehr wichtig. Es kann sein, die Zeit für die Vorbereitungsarbeit ist verdoppeln oder verdreifachen der Garzeit.

Wenn Ihr nur herumläuft auf der Suche nach dem Flasche Sauces, während die Gemüse oder Fleisch bereits in der Pfanne sind… oder schlimmer noch, dass die Gewürze müssen zerkleinert oder zerstampfen werden, dann gibt es ein verbrannt Risiko… weil Wok Gerichte wird nur kurz und auf höhere Temperatur gebraten.

Zutaten:

• 300 gr Mangold
• 200 gr Austernpilze
• 250 ml Wasser
• 1 EL Kecap Manis
• 2 EL Austern-Sauce
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer gemahlen (zusätzlich)

Zubereitung:

1. Mangold schneiden, Austernpilze halbieren, abwaschen.
2. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden und ins Öl braten bis sie weich sind.
3. Wasser und Mangold dazu geben, auf höhere Temperatur braten und immer umrühren.
4. Wenn der Mangold halb gar sind, Austernpilze, Kecap Manis und Austern-Sauce dazu geben, weiter braten bis sie alle gar sind, abschmecken und salzen.
5. Der Geschmorte Mangold-Austernpilze gleich mit Reis servieren.

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Peteh Bohnen hat leicht scharf exotischen Geschmack mit einem sehr spezifischen Aroma.
Sie enthält eine schwefelhaltige Aminosäure, auch zur Behandlung von Lebererkrankungen, gegen Würmer, hohen Blutdruck und Diabetes verwenden.

Aber… von seiner spezifischen Geschmack und Aroma, nicht jeder mag Peteh Bohnen, genauso wie Durian (stinke Frucht), Du liebst es – oder Du hasst es.

In diesem Rezept kombinieren wir Peteh Bohnen und Chinakohl als Gemüsepfanne mit dem Kecap Manis (Sojasoße), oder heißt es Tumis.   
 

Zutaten:

• 200 gr Chinakohl
• 10 Peteh Bohnen
• 200 ml Wasser
• 2 EL Margarin

Gewürze:

• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Chilis (nach belieben)
• 1 TL Trassi/Garnelenpaste (siehe Detail)
• 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
• Salz

Zubereitung:

1. Peteh Bohnen halbieren, Chinakohl klein schneiden, abwaschen und trocknen lassen.
2. Schalotten, Knoblauchzehen (und Chilis) fein schneiden, in 2 EL Margarin braten. Wenn sie weich sind, Chinakohl, Peteh Bohnen, Garnelenpaste und Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu rühren und bei niedrige Hitze schmoren.
3. Wenn die Chinakohl gar sind, Kecap Manis und Salz dazu geben, weiter schmoren und immer umrühren bis sie alle gut mischen.
4. Die Gemüsepfanne mit Reis gleich servieren.