Kategorie: Gemüse

Vegan muss lecker sein, und der Grünkohl muss auch sehr lecker sein :)…

Dieses Grünkohl-Rezept heißt ‚Doda Pucuk Ubi‘ auf Indonesisch, eine spezialitaten aus Sumatra. Das geschmack ist eine Kombination aus frisch und herzhaft, und angenehm scharf.

Grünkohl ist in Indonesien kein heimisches Gemüse, es wächst nur auf den Hängen des Berges, auf Hochland. Aber… in Indonesien gibt es viele Cassave Blätter überall.

Diesen beiden Gemüse, Grünkohl und Junge Cassave Blätter haben ganz genau ähnliches Geschmack und textur. Also… nehmen wir lieber Grünkohl für dieses Rezept, weil wir in Deutschland keinen Cassave Blätter haben.

Zum Thema Gewürze; Alle Gewürze in diesem Rezept können wir leicht in Deutschland kaufen. Kurkuma Blätter haben wir nicht, wir müsser erst Kurkuma knollen in einem Topf pflanzen, dann ein paar woche danach kommt gleich die frische aromatische Blätter (ohne Kurkuma Blätter geht auch, ersetze mit eine kleine Kurkuma Knolle oder eine prise Kurkuma Pulver).

Dieses Herzhaftes Grünkohl wird mit Reis serviert, und mit beliebige Beilage zum Beispiel Mais- oder Kartoffeln Frikadellen.

Zutaten:

• 2 kg frisches Grünkohl (1 große beutel aus Supermarkt)
• 300 ml Kokosmilch
• 200 gr Riespentomaten
• 50 gr Kokosraspeln 
• 200 ml Wasser

Gewürze:

• 4 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Rote Paprika
• 1 Zitronengrass, klopfen
• 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
• 1 Kurkuma Blatt (siehe Detail)
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Das Grünkohl zubereiten: Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Am ende bleiben noch etwa 1 Kilo vom Grünkohl zum Kochen übrig. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.
2. Kokosraspeln mit 100ml Wasser mixen, dann mit den anderen 100ml Wasser in einem Kochtopf mischen.
3. Schalotten, Knoblauchzehen und Rote Paprika zerstampfen, dazu geben.
4. Riespentomaten klein schneiden dazu geben.
5. Kurkuma Blatt und Kaffir-Limetten Blätter mit den händen leicht zusammen drücken (zerquetschen), dazu geben.
6. Alle zusammen zum kochen bringen, immer umrühren. Wenn sie schön aromatisch sind (düftend), Kokosmilch, Grünkohl, Salz und Zucker dazu geben, köcheln lassen und immer umrühren bis das Grünkohl gar sind.

Weitere Grünkohl Rezepte:

• vegan grünkohl rezept (mit Kokosmilch)
• grünkohl frisch rezept (als Eintopf)
• grünkohl rezept ohne fleisch (Mit Kokosflocken)
• grünkohl rezept vegan (mit Sambal)
• gewürze zu grünkohl (als Füllung für Brathähnchen)
• veganes grünkohl rezept (mit Kurkuma)
• grünkohl mit tofu
• grünkohl modern (herzhaft pikant)

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Sayur Asem ist eine Tamarinde Gemüsesuppe. Sie ist ein Typisch Hausmannskost in Indonesien vor allem in Java. Heutzutage ist diese leckere Tamarinde Suppe wird auch in Restaurant als Mittagsessen serviert.

Sayur Asam ist eine Geschmackskombination aus süß und sauer von Tamarinde mit frischem Gemüse und herzhaften Geschmack der Brühe. Und dann kommt Sojasoße dazu, auf wunsch auch Chili.

Gemüse die wird häufig als Sayur Asem verwendet sind Langenbohnen, Spinat, Mais, Weißkohl und Chayote (Kürbisartige Gemüse, weiß und schmeckt ähnlich wie Kohlrabi).

Weil momentan Winter ist, dann mache ich Sayur Asem mit Spinat aus TK und Mais aus der Dose.

Zutaten:

• 250 gr Spinat aus TK
• 1 Kleine Dose (150 gr) Mais
• 750 ml Wasser
• 1 Rinder- oder Gemüsemedaillon
• 1 EL Kecap Manis (siehe Detail)
• 1/2 TL Salz

Gewürze:

• 1,5 Fingerhut Tamarinde (siehe Detail)
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 cm Galgant, klopfen
• 1,5 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili

Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauchzehe und Chili fein hacken, dann zusammen mit allen Gewürze, Medaillon und Kecap Manis in 750 ml Wasser fur ca. 10 Minuten auf mittlere Hitze schmoren.
2. Spinat und  Mais dazu geben, weiter schmoren bis sie gar sind. Abschmecken und salzen.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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Frische Karotten, Weißkohl, Prinzessbohnen und Kartoffeln passen zur klare Gemüsesuppe, oder?

Aber, sie sind auch den Hauptzutaten für Indonesisches Gemüse Curry.

Fast jedes Land in Asien hat eigenes Curry, und jedes Curry hat seine einige Note. Indonesisches Curry schmeckt eher frisch und herzhaft, da verwendet man nur frischen Gewürze um Curry zu machen.

Unser indonesisches Gemüse Curry Rezept ist original Rezept aus Java. Gemüse Curry wird mit Reis serviert.

Zutaten:

• 2 Karotten
• 300 gr Kartoffeln
• 200 gr Prinzessbohnen
• 300 gr Weißkohl
• 10 gr Glasnudeln
• 2 Riespentomaten
• 650 ml Wasser
• 150 ml Kokosmilch
• 2 Kaffir-Limetten Blätter
• 1 Zitronengrass (abschneiden und klopfen)
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 4 EL Öl

Gewürze:

• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 2 Fingerhut Kurkuma
• 1/2 cm Galgant
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen

Vorbereitung:

• Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, abtropfen lasen, ca. 10 cm schneiden.
• Prinzessbohnen die beiden enden abschneiden und dann in ca. 1/2 cm schneiden, kochen.
• Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden, Weißkohl klein schneiden, Tomaten klein schneiden.

Zubereitung:

1. Alle Gewürze in einem Mörser zerstampfen bis sie eine glatte Paste Bilden, zusammen mit Kaffir-Limetten Blätter und Zitronengrass in einem antihaft Topf mit Öl braten.
2. Wenn sie düftet/gut riecht, Weißkohl und Tomaten dazu geben.
3. Wenn die Tomaten weich sind, Karotten, Kartoffeln, Zucker, Salz, 500 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben. Ab und zu umrühren. 
4. Wenn sie gar sind, gekochte Prinzessbohnen, Glasnudeln, 150 ml Wasser und 100 Kokosmilch dazu geben und immer umrühren. unter Rühren nicht mehr kochen lassen.

Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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