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Kategorie: Gemüse

  • Glasnudelnpfanne Mit Gemüse und Rindfleisch (Wok)

    Glasnudelnpfanne Mit Gemüse und Rindfleisch (Wok)

    indonesisch kochen - Glasnudelnpfanne Mit Gemüse und Rindfleisch

    Ich 💚💚💚 Wok Gerichte… es ist schnell zuzubereiten, einfach und frisch. Wenn alle Zutaten und vor allem die Soße in der reichweite sind, dann nur in 10 Minuten das essen ist… fertig….!

    Unser Rezept ist diesmal ein Glasnudeln mit Asia-Gemüse und Rindfleisch. Klingt wie eine falsche Kombination? Nein…

    Das Asia Gemüse nehmen wir aus Tiefkühl vom Supermarkt. Stelle sicher, dass das Gemüse ungewürzt ist.

    Zutaten:

    • 200 gr Glasnudeln
    • 3 Handvoll Asia Gemüse ungewürzt (TK aus Supermarkt)
    • 150 gr Rindfleisch, klein schneiden
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1 EL Fischsoße
    • 3 EL Öl
    • 200 ml Wasser

    Gewürze:

    • 5 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz

    Zubereiten: 

    1. Glasnudeln vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, ins Öl braten bis sie weich sind. Rindfleisch und Wasser dazu geben, weiter braten bei maximum Temperatur.
    3. Wenn das wasser verkocht ist, Gefrorenes Gemüse direkt in den Wok geben, ohne es vorher aufzutauen damit ist es schön knackig, und Vitamine und Nährstoffe bleiben.
    4. Glasnudeln, Kecap Manis und Fischsoße dazu geben, immer umrühren. Salzen.
    Glasnudelnpfanne Mit Gemüse und Rindfleisch (Wok) - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • East Meets West: Shirataki Auflauf

    East Meets West: Shirataki Auflauf

    East Meets West: Shirataki Auflauf - Image 1

    Schnell und praktisch, Diät aber satt, East meets West, lecker und einfach….

    Wir machen ein so genannte Nudeluflauf aber mit asiatischen Sachen. Die Gewürze nehmen wir Curry Gewürzmischung und die Nudeln nehmen wir Shirataki.

    Shirataki ist eine Nudel ohne Kohlenhydrate (oder nur sehr wenig). Zum vergleichen; 100gr Shirataki enthalt nur 1,5 – 4 gr Kohlenhydrate, Eiernudeln enthalt ca. 69 gr Kohlenhydrate, und Spaghetti hat ca. 71 gr.

    Shirataki Nudeln wird aus dem Mehl der Konjac Wurzeln gemacht, ursprunglich aus Japan und weit verbreitet in den Ganzen Asien.

    Weil Shirataki sehr Kalorienarm und glutenfrei ist, es ist gut für Diäten.

    Zutaten:

    • 1 Pkg. Sayur Lodeh Gemüse Curry Gewürzmischung 
    • 1 Pkg. Shirataki Nudel
    • 3 Eier (oder 1 EL Tapioka-Mehl und 250 ml Wasser für Veganer)
    • Gemüse (Brokkoli, Weißkohl, etc.)
    • Gratinkäse

    Zubereitung:

    1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Auflaufform mit Öl einfetten.
    2. Shirataki unter fliesendem kalten Wasser waschen damit fischartigen Geruch neutralisiert wurde, abtropfen lassen. Gemüse klein schneiden.
    3. Die Shirataki-Nudeln und Gemüse mischen, in die Auflaufform geben. 
    4. Curry Gewürzmischung und Eier mixen, eventuell salzen und darüber aufgießen.
    5. Auflauf mit der Gratinkäse belegen und ca. 20 Minuten backen.

    East Meets West: Shirataki Auflauf - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Wokgemüse Prinzessbohnen (Oseng Buncis)

    Wokgemüse Prinzessbohnen (Oseng Buncis)

    indonesisch kochen - Wokgemüse Prinzessbohnen

    Wenn es mal ganz schnell kochen muss, Wokgemüse (Oseng) ist eine richtige Wahl. Es ist just simple and easy solange die Zutaten und die Soßen vorhanden sind, es schmeckt auch lecker.

    Unser Wokgemüse Rezept ist eine mischung aus Prinzessbohnen, Mais, grüne Paprika und weißkohl. Die sind eine perfekte Kombination. Und dann, mit 2 verschiedene Soßen verfeinern. Diese Wokgemuse dann mit Nudeln oder Reis servieren.

    Als scharfe, nehme ich natürlich selbgemachtes Sambal Oelek.

    Zutaten:

    • 250 gr Prinzessbohnen (die beiden Ende abschneiden, kurz schneiden, kochen und abtropfen lassen)
    • 140 gr Mais
    • 5 Blätter Weißkohl (klein schneiden)
    • 1/2 grüne Paprika (klein schneiden)
    • 150 ml Wasser

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Schalotten und Konblauchzehen fein schneiden, in 2 EL Ol braten bis sie weich geworden sind.
    2. Prinzessbohnen, Mais, Paprika und weißkohl dazu geben, umrühren und das Wasser dazu geben.
    3. Wenn sie gar sind, Austernsoße und Kecap Manis dazu geben, bei niedrige hitze weiter braten, und salzen.
    4. Mit Reis oder Nudeln servieren.
    Wokgemüse Prinzessbohnen (Oseng Buncis) - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce

    Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce

    Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce - Image 1

    Warum ist Gado-gado sehr populär? Weil die Kombination von süß, sauer und würziges Geschmack der cremige Erdnuss-sauce total lecker ist,  und es gibt keine definitive Regel, was in einem Gado-gado geht. Es ist ja egal welche Gemüse drin aber Gado-gado muss hart gekochte Eier und gekochte Kartoffeln enthalten. Der Rest ist alles, was im Kühlschrank gibt. Gado-gado selbst bedeutet ein ‚Mischmasch‘.

    Deshalb Gado-gado sehr beliebt. Solange wir eine Gado-gado Erdnuss-Sauce im Kühlschrank haben, können wir alle Arten von Gemüse vorbereiten, die wir wollten. 

    Gemüse die häufig verwendet werden sind blanchierte Bohnen,
    blanchierte Spinat, rohe Gurken, gekochte Chayote, frittiertes Tofu,
    frittiertes Tempeh, blanchierte Weißkohl und Sprossen.

    Im Originalrezept verwendet man frittierte oder geröstete Erdnüsse, um Gado-gado Soße zu machen, aber hier machen wir vereinfachte Version, mit Erdnussmus anstatt. Praktisch.

    Zutaten und Gewürze für Gado-Gado Erdnuss-Sauce:

    • 250 – 300 Gr. Erdnussmus ohne Zucker
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1,5 EL Kecap Manis
    • 1,5 TL Salz
    • 50 gr Palmzucker
    • 500 ml Kokosmilch
    • 1/2 TL Garnalenpaste (optional)
    • 2 TL Tamarindenpaste bzw. Tamarinden creme
    • 3 EL Öl

    Zubereitung:
    Knoblauchzehen pressen und im Öl kurz braten (hellbraun). Alle andere Zutaten und Gewürze dazu geben, bei niedrige Hitze köcheln lassen und immer umrühren bis sie die richtige Konsistenz erreicht. Am Ende sollte die Erdnuss-sauce dickflüssig sein.

    Servieren:
    Die beliebige verschiedene Gemüse, hart gekochte Eier und gekochte Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Gado-Gado Soße gießen, genießen.

    Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce - Image 2

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  • Herzhaftes Grünkohl Eintopf

    Herzhaftes Grünkohl Eintopf

    Herzhaftes Grünkohl Eintopf - Image 1

    Grünkohl schmeckt immer, vor allem frisches Grünkohl.

    Obwohl Grünkohl keine heimische Gemüse in Indonesien ist, heutzutage gibt es Gemüse anbau an den hängen des vulkans wo die Temperatur sehr niedrig in der nacht ist.

    Und mit den exotichen Gewürze, zubereitet man Grünkohl sehr lecker.

    In diesem Rezept machen wir herzhaftes Grünkohl Eintopf, nicht nur lecker sondern auch gesund. Superfood mit Grünkohl und Kurkuma.

    Herzhaftes Grünkohl Eintopf wird mit Reis serviert, dazu Sambal Oelek und Mais Frikadellen als Beilage.

    Herzhaftes Grünkohl Eintopf - Image 2

    Zutaten:

    • 1 kg frisches Grünkohl
    • 400 ml Wasser
    • 175 ml Kokosmilch 
    • 3 EL Ol

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 cm scheibe Galgant
    • 1 Fingerhut Kurkuma
    • 1 EL Garnelen getrocknet.
    • 1 TL Zucker
    • Salz

    Das Grünkohl zubereiten: Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen.

    Zubereitung:

    1. Schalotten, Knoblauchzehen, Kurkuma und Garnelen zerstampfen und in 3 EL Öl braten bis sie aromatisch sind.
    2. Scheibe Galgan klopfen und dazu geben. 
    3. Grünkohl und Wasser dazu geben, umrühren. Wenn das Grünkohl gar ist, Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und salzen. 
    Herzhaftes Grünkohl Eintopf - Image 3

    Weitere Grünkohl Rezepte:

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  • Acar Timun (Indonesische Saure Gurken)

    Acar Timun (Indonesische Saure Gurken)

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    Acar Timun (Indonesische Saure Gurken) - Image 1

    Acar Timun ist eine Beilage für Nasi Goreng, Mie Goreng, Mie Kuah (Nudel Suppe) und verschiedene Sate Gerichte. Es ist eine indonesische saure Gurken.

    Zutaten, die häufig verwendet werden, um ein Acar Timun zu machen sind Gurken als Hauptzutaten, ganzes Chili, Karotten und Schalotten. In einigen Regionen fügte auch ananas hinzu.

    Acar Timun hat einen frischen Geschmack, süß und sauer.

    Zutaten (nach wunsch):

    • Gurken, Karotten, Schalotten, Ananas, Chilis.

    Gewürze:

    • Essig (Wein- oder Reisessig)
    • Salz
    • Zucker

    Zubereitung:

    1. Gurken abwaschen und zerkleinern, Ananas schälen und zerkleinern, Schalotten putzen und zerkleinern.
    2. Karotten schälen und klein schneiden mit Sparschäler Julienne z.B. wie meine von amazon: http://amzn.to/1J17OKd
    3. Chilis vom Deckel befreien.
    4. Alles in einem Schüssel hinlegen und mit Essig, Salz und Zucker mischen. Abschmecken, je nach geschmack, ob lieber mehr sauer oder süßer. Und dann für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
    5. Acar Timun als Beilage für Nasi Goreng, Mie goreng, Nudel Suppe oder Sate servieren.

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  • Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel)

    Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel)

    Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel) - Image 1

    Jangan Tewel ist ein Hausmannskost aus Indonesien, ganz genau aus Insel Java. Jangan Tewel ist ein Eintopf mit dem jungen Jackfrucht als Hauptzutaten, dann Beinscheibe vom Rind dazu.

    Dieser Eintopf wird mit Gewürze und Blätter gekocht, und mit Kokosmilch verfeinert. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, aber die Kochzeit ist langsam, wird üblicherweise bei niedrige Temperatur gekocht.

    Es schmeckt herzhaft, wird mit Reis gegessen.

    In Deutschland bekommen wir junge Jackfrucht als konserviertes gemüse in der döse. man kann das im Asiamarkt in der Nähe oder online bestellen.

    Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel) - Image 2

    Zutaten:

    • 1 Dose (560gr) Junge Jackfrucht
    • 500 gr Jungbullen-Beinscheibe
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1 Liter Wasser

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 Salam/Lorbeerblätter
    • 1 cm Galgant
    • 300 gr Palm-/Kokosnusszucker
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • Chilis (optional)
    • 1,5 TL Salz

    Vorbereitung: Junge Jachfrucht abtorpfen und in Mundgerechte Stücke schneiden.  Jungbullen-Beinscheibe in Mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden. Galgant klopfen.

    Zubereitung:

    1. Wasser zum kochen bringen, alle Zutaten und Gewürze dazu geben, der Topf abdecken, bei mittlere Hitze kocheln lassen, ab und zu umrühren.
    2. Wenn das Fleisch zart geworden ist, Kokosmilch dazu geben, weiter kocheln lassen bis den Sud um die Hälfte reduzieren.
    3. Mit Reis servieren. Sambal Oelek als scharfe Beilage.

    Junge Jackfrucht und Jungbullen-Beinscheibe Eintopf (Jangan Tewel) - Image 3

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Herzhafte Chayote mit Kokosmilch

    Herzhafte Chayote mit Kokosmilch

    Herzhafte Chayote mit Kokosmilch - Image 1

    Nach eine lange Blog-Pause wegen Kulinarische Reise durch Java und Bali, hier kommt noch mal ein neues Rezept.

    Das war eine sehr schöne Reise in Indonesia. Wir haben viele gesehen, ein paar Woche mit der Familie zusammen, haben leckeren gegessen und natürlich habe ich Kochkurs bei Mutti gemacht. Wir haben immer unsere kulinarische Reise auf unserem Facebook seite berichten, Falls Ihr uns bei Facebook noch nicht folgen, unsere Seite ist hier.

    Diesmal unser Rezept ist Chayote.

    Chayote stammt aus der Familie Kürbisgewächse, wächst klettern nach oben. Sie hat ein neutrales geschmack. Die junge Blätter verwendet man auch als Gemüse.

    Sie enthält viele Aminosäuren, Vitamin C, Kalium, Kalzium und Eisen.

    Hier ist das Rezept für ein herzhafte Chayote. Diese Suppenart dann mit Reis serviert werden.

    Zutaten:

    • 3 Stk. Chayote
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1 EL Ebi (getrocknete Krabben) 
    • 300 ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 2 Salam (Lorbeerblätter)
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • Chilis
    • Salz 

    Zubereitung:

    1. Chayote schalen, halbieren, die Kerne entfernen und als lange streife schneiden.
    2. Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse, Chilis und Ebi (getrocknete Krabben) zerstampfen und vermischen bis sie eine glatte Paste bilden. Ins Öl braten bis sie aromatisiert (gut riecht).
    3. Wasser, Chayote und den anderen Gewürzen dazu geben, den Topf abdecken. Ab und zu umruhren bis die Chayote weich sind.
    4. Mit Kokosmilch verfeinern und immer umrühren. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen.

    Herzhafte Chayote mit Kokosmilch - Image 2

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.



     

    Herzhafte Chayote mit Kokosmilch - Image 3

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  • Austernpilze mit Sambal Gewürz (Jamur Tiram Bumbu Sambal)

    Austernpilze mit Sambal Gewürz (Jamur Tiram Bumbu Sambal)

    Austernpilze mit Sambal Gewürz (Jamur Tiram Bumbu Sambal) - Image 1

    Ein einfaches Rezept aus Java, Austernpilze die wird mit Sambal Gewürzmischung geschmort.
    Die Zubereitung ist ganz easy, schmeckt es würzig, herzhaft und scharf typisch Sambal.

    Sambal selbst ist eine Chilipaste typisch Indonesisch. Es bestand aus Chilis, Schalotten, Knoblauch, Palm- oder Kokosnusszucker und Salz.

    Dieses ‚Austernpilze mit Sambal Gewürz‘ oder heißt es ‚Jamur Tiram Bumbu Sambal‘ wird mit Reis serviert.


    Zutaten:

    • 400 gr (2 Packung) Austernpilze
    • 130 gr Rispentomaten
    • 50 ml Wasser
    • 2 EL Margarin

    Gewürze:

    • 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 3 Schalotten
    • Chilis, je mehr desto scharfer
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Trassie/Garnelenpaste (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz

    Vorbereitung: Austernpilze mit laufendem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und leicht drücken, mit den Händen zerkleinern. Rispentomaten klein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Alle Gewürze zerstampfen bis sie eine glatte paste bilden und in 2 EL Margarin kräftig braten bis sie gut riechen (aromatisch).
    2. Wasser, Austernpilze und Tomaten dazu geben, bei mittlere Hitze schmoren, der Topf abdecken und ab und zu umrühren bis die Austernpilze gar ist.
    3. Mit Reis servieren.

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  • Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)

    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka)

    junge jackfrucht weiß curry

    Sayur Lodeh Nangka ist eine Art von Weiß Curry aus Java, die Hauptzutaten ist junge Jackfrucht. Jackfrucht ist ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten.

    Sayur Lodeh schmeckt würzig und herzhaft, man isst das mit Reis.

    Junge Jackfrucht selbst – nach gewürzt und gekocht werden – schmeckt fleischig, und reife Jackfrucht schmeckt angenehm-exotisch-süß.

    Es gibt auch gelbes Sayur Lodeh, es wird mit Kurkuma und den anderen Gewürze gemacht, ohne Garnelen, und vegan.


    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka) - Image 2

    Zutaten:

    • 1 Dose Junge Jackfrucht 
    • 200 gr Prinzessbohnen oder 1 Bund Langebohnen 
    • 350 ml Wasser
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1 EL Ebi/getrocknete kleine Garnelen 
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1 TL Salz

    Vorbereitung: Junge Jackfrucht klein schneiden, Prinzessbohnen oder Langebohnen die beiden Enden abschneiden und ca. 1/2 cm schneiden und waschen, Ebi (getrocknete kleine Garnelen) zerstampfen, Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Schalotten und Knoblauchzehen in 2 EL Öl glasig braten. 
    2. Ebi (getrocknete kleine Garnelen) und den anderen Gewürze dazu geben, weiter braten bis sie gut riecht (aromatisch).
    3. Junge Jackfrucht, Prinzessbohnen oder Langebohnen, 150 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben, bei mittlere Hitze schmoren, der Topf abdecken und ab und zu umrühren.
    4. Wenn sie gar sind, 200 ml Wasser und 100 ml Kokosmilch dazu geben und immer umrühren, unter Rühren nicht mehr kochen lassen.
    5. Das herzhafte Jackfrucht weiß Curry mit Reis servieren.
    Junge Jackfrucht Weiß Curry (Sayur Lodeh Nangka) - Image 3

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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