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Kategorie: Tofu und Tempeh

  • Terik Tempeh – Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

    Terik Tempeh – Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

    Rezept Tempeh Gulasch aus Bali

    Alltagsklassiker Tempeh-Rezept aus Java, aber auf Bali habe ich das Anfang dieses Jahres im Urlaub gegessen. Das Tempeh wird zweimal gekocht; Zuerst wird das gebraten oder im Ofen gebacken, dann mit Kokosmilch und Gewürzen gekocht.

    Unglaublich lecker… saftig und zart aber gleichzeitig knusprig. Am Ende bekommen wir ein Tempeh-Gericht, das ähnlich wie Gulasch aussieht, mit herzhaften Geschmack, fein und… natürlich vegan.

    Rezept Terik Tempeh – Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

    Gebackenes Tempeh in Kokosmilch

    Rezept Tempeh Gulasch aus Bali, herzhaft und vegan. 




    Zutaten:

    • 400 gr Tempeh
    • 150 ml Kokosmilch
    • 100 ml Wasser
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    Zubereitung:

    1. Tempeh klein schneiden, auf dem Backblech verteilen und backen auf 250°C für ca. 30 Minuten, abkühlen lassen. Alternativ kann man Tempeh frittieren, bis sie goldbraun geworden sind.

    2. Knoblauchzehen zerdrücken und goldbraun braten, anschließend Kokosmilch, Wasser und alle Gewürze auf einmal dazugeben und umrühren, köcheln lassen für circa 3 Minuten. Abschmecken evtl. salzen.
    3. Tempeh dazugeben, für circa 2 Minuten noch mal köcheln lassen.
    4. Terik Tempeh mit Reis servieren.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce indonesisch kochen

    Indonesisches Street Food, Tahu Telur war zuerst in Malang bekannt. Das ist eine Tofu Pfannkuchen, die mit würziger Erdnusssauce serviert wird. Lassen wir uns dieses berühmtes Streetfood zubereiten.

    ‚Tahu-Telur‘ oder Tofu-Ei wird an jedem Straßenstand mit Reiskuchen (Lontong) serviert, Sprossen darauf, frisch zubereitet.

    Aber… weil ich keine Sprossen habe, verwende ich stattdessen Spritzkohl. Und auch… ich serviere es mit Bratkartoffeln statt Reiskuchen. Ein bisschen Improvisation, aber glaubt mir, es schmeckt genau wie Tahu-Telur von Garküchen an den Straßenrändern in Malang.

    In Indonesien, es ist ein bisschen kompliziert um Erdnusssoße zu machen, sie wird wirklich aus Erdnuss gemacht. Zuerst wird die Erdnüsse frittiert, dann mit allen Zutaten und Gewürzen gemörsert.

    Hier brauchen wir diese Schritte nicht, weil wir Erdnussbutter kaufen kann. Man muss nur beim kaufen darauf achten dass die Erdnussbutter nicht gezuckert ist, also… reine Erdnussbutter (mit Öl) ohne Zucker. Genauso Erdnussbutter, die wir für Gado-gado verwenden. Ich habe Erdnussbutter ohne Zucker nur bei Bio-Laden gefunden.

    Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu Telur, Tofu und Ei mit Erdnusssauce

    Rezept Tahu-Telur aus Indonesien; Tofu Pfannkuchen, die mit würziger Erdnusssauce serviert wird.




    Zutaten:

    • 1 Packung Tofu ca. 400gr
    • 6 Eier
    • 1 TL Salz
    • 2 Lauchzwiebeln
    • Spritzkohl
    • Rostzwiebeln
    • Öl

    Zutaten und Gewürze für Sauce:

    • 2 EL Erdnussbutter ohne Zucker
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 EL Kecap Manis
    • 2 TL Kokoszucker
    • 1/2 TL Salz
    • 2 Chili’s
    • 60 ml Wasser

    Zubereitung:


    1. Lauchzwiebeln fein schneiden, stehen lassen. Spritzkohl klein schneiden, kurz blanchieren, abtropfen und leicht drücken, stehen lassen.

    2. Pfannkuchen machen: Eier und Salz kräftig schlagen. Tofu würfeln und dazu geben, vorsichtig rühren. Diese Portion ist genug für 2 Pfannkuchen. Bei niedrige Hitze mit Öl braten, beide Seite goldgelb braten.

    3. Sauce machen: Erdnussbutter in einer Schale geben. Knoblauchzehen zerdrücken und dazugeben. Chili’s fein hacken und dazugeben. Kecap Manis, Salz und Wasser dazugeben, anschließend rühren bis sie eine cremige Konsistenz bilden.

    4. Servieren: Tofu Pfannkuchen in einer Teller geben, Blanchierte Spritzkohl darauf verteilen und mit Erdnusssauce gießen. Dann mit Rostzwiebeln und Lauchzwiebeln bestreuen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art

    Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art

    Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art

    Indonesisches Gemüse Curry. Wir werden unsere eigene Gewürzmischung machen. Dieser Curry Gewürzmischung ist sehr praktisch und einfach, für alle Gemüsearten und Vegan.

    Nach dem deftigen Rezept im letzten Beitrag, werden wir diesmal etwas frisch kochen. Sogar Vegan. Und was noch cooler ist, das ist ein One-Pot-Meal… oder eigentlich so…. aber es fühlt sich an, als ob etwas fehlt, wenn ich Curry ohne Reis esse, also esse ich dieses mit Reis😆😆😆

    Dies ist eine Vereinfachung des indonesischen Gemüse-Curry-Rezept, den wir  Gewürze Pulver verwenden, um Curry zu machen. Das Originalrezept verwendet frische Gewürze, wie ich hier geschrieben habe….

    Gemüse, die normalerweise als Curry gekocht wird, sind: Kartoffeln, Bohnen, Weißkohl, Karotten und auch Tofu. Natürlich könnt Ihr es mit Euren Lieblingsgemüse machen.

    Typisches indonesisches Gemüse Curry hat im Vergleich zu Curry mit Fleisch oder indischem Curry eine dünnere Brühe.

    Sayur kare, Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art

    Curry Gewürzmischung nach Indonesischer Art

    Curry Gewürzmischung nach indonesischer Art, praktisch und einfach, herzhaft, frisch und vegan.

    Zutaten:

    • Kartoffeln
    • Bohnen
    • Tofu
    • 150 Kokosmilch
    • 500 ml Wasser
    • 2 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/2 TL Ingwer gemahlen
    • 1/2 TL Galgant gemahlen
    • 1/2 TL Zitronengras gemahlen
    • 10 Kümmel Samen
    • 2 TL Tamarinden Saft
    • 2 TL Palmzucker
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:


    1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, waschen, abtropfen lassen. Die beide Enden der Bohnen entfernen, 1 cm lang schneiden, waschen, und pochieren, abtropfen lassen. Tofu in Würfel schneiden. Alle stehen lassen.

    2. Gewürzmischung machen: Diese gemahlene Gewürze mit 50 ml Wasser mischen und stehen lasen: Kurkuma, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Kümmel Samen.

    3. Knoblauchzehen zerdrücken, anschliessen in einem antihaft Kochtopf mit 2 EL Öl goldbraun braten.

    4. Gewürzmischung dazugeben, weiter braten bis sie eine dicke cremige Konsistenz bilden, und dann 500 ml Wasser und die andere Gewürze dazugeben, außerdem den Kartoffelwürfel hinzufügen.

    5. Wenn die Kartoffeln gar sind, Bohnen und Tofu dazugeben, weiter schmoren bis sie alle gar sind.

    6. Kokosmilch dazugeben und den Herd gleich ausschalten. Stehen lassen für ca. 5 Minuten und umrühren, auf keinen fall wieder kochen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

    Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

    Rezept asiatisch Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

    Ganz easy aber lecker… Dies ist ein veganes Gemüse-Rezept, das von der Hausmannskost aus Java stammt. Das schmeckt herzhaft und frisch. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

    Indonesisch kochen ist eigentlich sehr einfach, schnell ist das auch.

    Das folgende Rezept ist eine Vereinfachung des ursprünglichen ‚Sayur Tahu‘ Rezept. Das ist eine tägliche Küche von der Insel Java.

    Das Originalrezept verwendet frische Gewürze z.B. Galgant und Kurkuma. Verwende auch frische Kokosnussmilch, die sofort aus frisch gepflückter Kokosnuss vom Baum gepresst wird.

    Aber weil wir immer alles schnell haben wollen, machen wir es uns einfach mit Gewürzpulver und Kokosmilch aus der Dose. Wir haben hier auch keine Kokosbaum hinter dem Haus 😄😄😄

    Gemüse, die in diesem Rezept verwendet werden, sind normalerweise eine Kombination aus Tofu, Bohnen und Kartoffeln (Kartoffeln sind Gemüse in Indonesien), also isst man dieser Eintopf mit Reis.

    Natürlich könnt Ihr die gewünschte Gemüse kombinieren, die Ihr verwenden möchtet, zum Beispiel mit Rotebete, Brokkoli, Kohl und anderen. Ganz egal….

    Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

    Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln

    Rezept Vegan Kurkuma Eintopf mit Tofu, Bohnen, Kartoffeln indonesisch kochen. Das ist eine tägliche Küche von der Insel Java.

    Zutaten:

    • 1 Packung Tofu
    • 200 gr Bohnen
    • 300 gr Kartoffeln
    • 1 Stk. Rote Paprika
    • 200 ml Kokosmilch
    • 500 ml Wasser
    • Speiseöl

    Gewürze:

    • 3 EL Rostzwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kurkuma gemahlen
    • 1/4 TL Galgant gemahlen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 TL Palmzucker pulver, siehe detail »
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:


    1. Vorbereitung: Tofu in Würfel ca. 1X1 cm schneiden, goldbraun frittieren, abkühlen lassen. Bohnen ca. 1 cm lang schneiden, blanchieren, abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, als Würfel schneiden. Paprika entkernen, klein schneiden.

    2. Jetzt bereiten wir den Eintopf zu… Knoblauchzehen zerdrücken und in einem antihaft Kochtopf mit 3 EL Öl goldbraun braten.

    3. Wasser dazugeben, und diesen auf einmal dazugeben: Rostzwiebeln, Kurkuma, Galgant, Palmzucker, Paprika, Kartoffeln und Lorbeerblätter.

    4. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, Bohnen und Tofu dazugeben. Salzen.

    5. Der Herd abschalten, Kokosmilch dazugeben, stehen lassen für ca. 5 Minuten, vorsichtig umrühren, weil das Tofu weich ist. Abschmecken evtl. salzen.

    6. Eintopf mit Reis servieren.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Eintopf: Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

    Eintopf: Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

    Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

    Sambal Oelek selber machen, damit wir vielen verschiedenen indonesische Rezepte kreieren können. In diesem Rezept verwenden wir selbgemachtes Sambal Oelek als Gewürzmischung für Kartoffeln, Tofu und Karotten Eintopf.

    Dieser Eintopf sieht ähnlich wie Curry aus, but don’t call it Curry. Das heißt Sambal Goreng Tahu auf Indonesisch. Das schmeckt herzhaft, pikant und frisch gleichzeitig.

    Das Rezept für Sambal Oelek selber machen habe ich schon mal hier geschrieben. Das verwenden wir zum würzen unseres Eintopfs. Das ist ein originales Rezept Sambal Oelek aus Indonesien. Das kann für circa 3 Wochen haltbar, wenn man das im Kühlschrank lagert.

    In diesem Rezept nehmen wir selbgemachtes Sambal Oelek, weil ich schon mal mehrere Marke eingekauft und probiert habe, aber sie waren alle leider nicht mein Geschmack.

    veganer Eintopf mit Sambal Oelek

    Ich nahm Tofu, Karotten und Kartoffeln für dieses rezept. Falls sie nicht vorhanden sind, könnt ihr natürlich die andere Gemüse nehmen, zum Beispiel Weißkohl, Rosenkohl, oder Wirsingkohl. Aber ich finde Karotten, Kartoffeln und Tofu sind eine perfekte Kombination, schön Buntig.

    Der vegane Eintopf wird dann mit Reis serviert.

    Rezept Eintopf: Kartoffel und Tofu mit Sambal Oelek Sauce

    Tofu, Kartoffeln und Karotten mit Sambal Oelek. Indonesisch Rezept.

    Tofu, Kartoffeln und Karotten mit Sambal Oelek. Indonesisch Rezept.

    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 500 gr Kartoffeln
    • 4 Karotten
    • 200 ml Kokosmilch
    • 2 EL Rostzwiebeln
    • 500 ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 2 EL Selbgemachtes Sambal Oelek
    • 2 Fingerhut Kurkuma
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 cm Galgant 
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, Galgant klopfen. Zusammen mit Sambal Oelek und  Lorbeerblätter in einem Kochtopf bei niedrige Hitze braten. Wenn sie aromatisch geworden sind, Wasser dazugeben. Schmoren.
    2. Kartoffeln schälen und würfeln circa 1×1 cm. Karotten schälen und klein schneiden. Dazugeben und bei mittlere Hitze schmoren bis sie gar sind.
    3. Tofu würfeln, circa 1×1 cm. Dazugeben.
    4. Zum schluss, mit Kokosmilch verfeinern und mit Rostzwiebeln bestreuen. Rühren, salzen und abschmecken. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen.

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh (Teil 2)

    Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh (Teil 2)

    Beilage Nasi Uduk: Kering Tempeh

    Kering Tempeh ist eine Beilage, die zum Nasi Uduk aus Indonesien nicht fehlen sollte. Es schmeckt lecker, vegan und sehr einfach zuzubereiten. Hier ist das Rezept für Kering Tempeh als Beilage zum Reisgerichte.

    Im vorherigen Beitrag habe ich ein Nasi Uduk’s Rezept geschrieben. Es ist ein herzhafter Reis, der in Kokosmilch und Gewürzen gedämpft bzw. gekocht wird. Du kannst das Rezept hier lesen.

    Nasi Uduk ist ein berühmtes Spezialitäten aus Jakarta, nämlich ein herzhafter Reis, der mit vielen verschiedenen Beilagen rund um Reis in einem Teller serviert wird…

    Rezept Nasi Uduk indonesisch

    In diesem Beitrag werde ich eines der 3 Beilagenrezepte für Nasi Uduk schreiben, Kering Tempeh.

    Wörtliche Bedeutung von Kering Tempeh ist getrocknetes tempeh, und so ist es. Zuerst wird das Tempeh in kleine Stücke geschnitten, frittiert dann mit Gewürzen und Palmzucker karamellisiert. Am ende bildet sich ein trockenes Tempeh, herzhaft und ein bisschen süß.

    Mit dieser Zubereitungsart, kann tempeh für mehrere Wochen lange haltbar, wenn es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert werden.


    Rezept Kering Tempeh, Beilage für Nasi Uduk

    Rezept Kering Tempeh, Beilage für Nasi Uduk
    Rezept Kering Tempeh, eine Beilage für Nasi Uduk aus Jakarta. Es schmeckt herzhaft und leicht süß. PT15M

    Zutaten:

    • 400 gr Tempeh
    • 100 ml
      Wasser
    • Viel
      Öl zum frittieren

    Gewürze:

    • 4 Stk.
      Schalotten
    • 2 Stk.
      Knoblauchzehen
    • 1 cm
      Galgant
    • 2 Stk.
      Lorbeerblätter
    • 100 gr
      Kokoszucker Pulver
    • Prise
      Salz

    Zubereitung:

    1. Tempeh in kleine lange Stücke schneiden, in vielem heißen Öl goldgelb frittieren, abkühlen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken, mit 4 EL Öl karamellisieren. Galgant klopfen und dazugeben. Kokoszucker, Wasser, Salz und Lorbeerblätter dazugeben. Schmoren für ca. 5 Minuten. Abschmecken evtl. Salzen.
    3. Das frittierende Tempeh dazugeben, immer umrühren und weiter braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
    4. Galgant und Lorbeerblätter herausnehmen und das Kering Tempeh als Beilage für Nasi Uduk servieren.

    Kering Tempeh ist nicht nur als Beilage für Nasi Uduk Menü serviert, aber es wird auch Beilage für  Reis im Allgemein gut serviert.

    Dieses Beitrag ist der zweite Teil des komplettes Nasi-Uduk-Menüs.
    Teil 1: Nasi Uduk, Herzhafter Reis in Kokosmilch
    Teil 3: Empal Daging, Würzig Getrocknetes Rindfleisch
    Teil 4: Ayam Bumbu Rujak, Beilage für Nasi Uduk

    Einkauftipp: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Kering Tempeh, sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufliste.

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  • Schmorbraten vom Tofu

    Schmorbraten vom Tofu

    Schmorbraten vom Tofu indonesisch kochen

    Tofu für Schmorgericht nach indonesischer Art mit einfacher Anleitung. Ein alternatives Rezept zur Reduzierung des Fleischkonsums. Vegan und Lecker.

    Dieses Rezept basiert auf täglichen Malhzeiten von Java wo die Menschen nicht zu oft Fleisch konsumieren. Sie haben so kreative Idee um köstlicher und schmackhafter Gerichte auf Pflanzenbasis zu kreieren. Einer von ihnen ist dieser Schmorbraten vom Tofu oder Semur Tahu auf Indonesisch. Semur bedeutet Schmor. Ähnlich, oder? 😃😃😃

    Wie der typische Geschmack von Schmorgerichte, ist dieser Schmorbraten von Tofu auch herzhaft, leicht süß und sehr köstlich. Zuerst müssen wir den Tofu in einen Würfel schneiden und es dann in viel Öl frittieren, bis es goldbraun ist. Dann bekommen wir ein gehäutetes Tofu, Etwas fest wie Fleisch zu kauen.

    Die braune leckere Soße erhalten wir durch die Verwendung von Kecap Manis (Sojasoße indonesische Art Süß).
    Dieses köstliche Tofu Schmorbraten wird mit Reis serviert. Und vergesse nicht das hausgemachtes Sambal Oelek als Scharfe Beilage, dass ich das Rezept hier geschrieben habe.


    Rezept Schmorbraten vom Tofu

    Rezept Schmorbraten vom Tofu indonesische Art
    Ein einfaches Rezept Schmorgericht vom Tofu nach indonesischer Art. Vegan und Lecker. PT5M

    Zutaten:

    • 400 gr
      Tofu
    • 1 Stk.
      Rote Paprika

    • 1 Stk.
      Grüne aprika
    • 1 Stk.
      Gelbe aprika
    • 3 EL
      Kecap Manis
    • 250 ml
      Wasser
    • Viele
      Öl

    Gewürze:

    • 3 Stk.
      Schalotten
    • 2 Stk.
      Knoblauchzehen
    • 1 TL
      Korinder gemahlen
    • 1/2 TL
      Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln ca. 1×1 cm schneiden, in vielen Öl frittieren bis sie Golbraun geworden sind. Abkühlen lassen.
    2. Paprikas abwaschen, entkernen und klein schneiden.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken, in einem Topf mit 4 EL Öl braten bis sie leicht karamellisieren.
    4. Frittierendes Tofu, Paprika, Koriander und Wasser auf einmal dazugeben und bei niedrige Hitze schmoren bis der Sud um die Hälfte reduzieren, ab und zu umrühren. Abschmecken und Salzen.

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept Schmorbraten vom Tofu sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    indonesisch kochen One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    Ich wusste nicht, dass es den Begriff ‚One-Pot Meals‘ gab, bis ich einen Blog darüber las… Die wörtliche Bedeutung ist ja ein Eintopf. Das heißt, alles wird in einer Topf zubereitet und dann in einen Teller oder Schüssel serviert. Ohne anderen Teller, kein zusätzlichen Teller für Beilagen und andere. Es gibt nur einen Teller oder eine Schüssel auf dem Tisch für uns. Praktisch, denn danach müssen wir nicht viele Geschirr abwaschen… Strom sparen😆😆

    Aber … übrigens … Habe ich nicht schon viele One-Pot meals Rezepte? Es gibt Nasi Goreng, Mie Goreng und verschiedene Gemüse-Eintopf auf diesem Blog und sie sind alles One-Pot Meals… Na gut, das ist nur ein neuer Begriff für den alten Begriff den wir bereits kennen um einen neuen Trend zu machen…. Also machen wir jetzt einen.


    Unser One-Pot Meals
    bestand aus Tofu, verschiedene Gemüse und Kartoffeln, es ist ein Vegan-Food. Es wird mit Sambal Oelek selber herstellen gewürzt und am ende mit Kokosmilch verfeinert. Herzhaft und frisch… hat knallrot-gelbe Brühe.







    Zutaten:

    • 1 packung (400 gr) Tofu
    • 2 Karotten
    • 4 Kartoffeln
    • 5 Blätter Weißkohl
    • 1 Tomaten groß
    • 165 ml Kokosmilch
    • 500 ml Wasser
    • Rostzwiebeln
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 bis 3 EL Sambal Oelek selber herstellen, das Rezept hier
    • 1/2 cm Galgant, klopfen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 TL Palmzucker Pulver
    • Salz

    Vorbereitung:

    1. Tofu in gleichmäßige Würfel circa 1×1 cm schneiden, dann mit vielem Ol frittieren bis es hell braun geworden ist. Abkühlen lassen.
    2. Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden, Weißkohl und Tomaten klein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Wasser zum kochen bringen. Zerkleinerte Tomate, Sambal Oelek und alle Gewürze dazugeben, umrühren.
    2. Frittiertes Tofu und alle Gemüse auf einmal dazugeben, bei mittlere Hitze pochieren, ab und zu umrühren. Den Topf abdecken.
    3. Wenn die Gemüse gar sind, den Herd abschalten und kokosmilch dazugeben, umrühren. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen. Abschmecken evtl. salzen.
    4. Zum servieren, Lorbeerblätter und Galgant herausnehmen, und mit Rostzwiebeln bestreuen.
    One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Gebackenes Tempeh in Sojasoße

    Gebackenes Tempeh in Sojasoße

    Gebackenes tempeh mit Sojasoße

    Tempeh ist eine Fermentation von Sojabohnen. Nach dem zubereiten, es hat ein nussigen Pilz Geschmack. Röhes Tempeh isst man nicht weil es wirklich nicht schmeckt, nur unangenehm bitter.

    Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel. Und es ist eine hervorragende Proteinquelle.

    Unser Tempeh’s Rezept ist diesmal ein gebackenes Tempeh in Kecap Manis (Süße Sojasoße indonesische Art), erst mal wird es gebacken, dann mit Kecap Manis und den anderen gewürze gebraten. Dieses leckeres Tempeh dann als Beilage für den Reis servieren.

    Zutaten:

    • 1 packung (400gr) Tempeh
    • 150 ml Wasser
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 5 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (siehe detail)
    • 1 TL Essig
    • Prise salz
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen

    Zubereitung:

    1. Backoven vorheizen.
    2. Tempeh klein schneiden, auf einem Backblech gut verteilen und backen auf 200°C für ca. 20 Minuten (oder bis sie knusprig geworden sind). Abkühlen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, zusammen im 4 EL Öl braten bis sie weich geworden sind.
    4. Wasser, Kecap Manis, Essig, Salz mischen und dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    5. Gebackenes Tempeh, Lorbeerblätter und Galgant dazu geben, immer umrühren und weiter schmoren bis die Flüssigkeit völlig verkocht ist. 
    6. Lorbeerblätter und Galgant herausnehmen, und dieses ‚Gebackenes Tempeh in Sojasoße‘ als beilage für Reis servieren.
    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 2
    Frisches tempeh als Block 400gr.

    So schneidet man Tempeh:

    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 3
    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 4

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 1

    Nicht nur Gemüse oder Fleisch, es gibt auch ein Indonesisch Eingelegtes Tofu und Tempeh, es heißt Baceman auf Indonesisch. Es ist eine Art zum kochen, damit sie möglichst lange haltbar bleiben. Und für allem, schmecken das Tofu und Tempeh würzig und lecker. Mein favorit ist Tempeh Baceman.

    Um es zu machen, verwendet man Kokosnuss-Wasser (Kokoswasser) mit verschiedenen Gewürzen, dann für eine Weile geschmort werden. Danach kann es für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden, bevor es gebraten wurde.

    Aber zuerst muss ich unbedingt mitteilen; Kokoswasser ist kein Kokosmilch. Sie sind sehr unterschiedlich. Das Kokoswasser kommt aus der Kokosnuss und ist klar wie Wasser aber süß, und das Kokosmilch ist Saft vom ausgepressten Kokosfleisch und ist weiß wie Milch.

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 2
    Links: kokoswasser – Rechts: Kokosmilch

    Und… hier ist ein von vielen leckeren Tempeh Rezept Indonesisch… würzig und lecker. Die anderen Rezepte findet Ihr unter menü ‚Alle Rezepte‘ (ganz oben dieser Seite), Kategorie ‚Tofu und Tempeh‘.

    Zutaten:

    • 1 packung Tofu oder 1 Packung Tempeh oder beide
    • 1 packung (330 ml) Kokoswasser (KEIN Kokosmilch)

    Gewürze:

    • 5 Schalotten, fein hacken
    • 3 Knoblauchzehen, zerdrücken
    • 1/2 cm Galgant, klopfen 
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Fingerhut Tamarinde
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 50 gr Palmzucker
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kokoswasser und alle Gewürze zum kochen bringen, dann für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, evtl. salzen.
    2. Tofu oder tempeh in circa 1/2 cm dicke scheiben schneiden. Und die Scheiben darin von beiden Seiten ins Kokoswasser bei sehr niedrige Hitze schmoren, bis der Sud fast völlig verkocht ist.
    3. Herausnehmen und abkühlen lassen (kann bis mehrere Tage im Kühschrank gelagert werden).

    Servieren: Die scheiben Tofu oder tempeh in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Als Beilage für Reis servieren. Der Sud kann als Soße verwendet werden.

    Eingelegtes Tofu und Tempeh indonesisch kochen
    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 4

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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