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Kategorie: Tofu und Tempeh

  • Tofu Orak-arik (Rühr-Tofu)

    Tofu Orak-arik (Rühr-Tofu)

    Rührtofu Rezept indonesisch

    Tofu Orak-arik ist eine sehr einfache Tofu Zubereitung auf indonesisch kochen, aber schmeckt es köstlich. Ein besonderer Geschmack von Tofu dominiert dieses Gericht mit leicht süßlichem Geschmack von Kecap Manis (indonesische süß Sojasoße).


    Zutaten:

    • 1 Stk. (ca. 400gr) Tofu
    • 3 Eier
    • Margarine

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 5 Schnittlauch
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Eier als Rührei (ohne Gewürze) machen, abkühlen lassen dann grob zerbröselt.
    2. Tofu in kleine Würfeln (ca. 0,5 cm) schneiden, oder grob schroten.
    3. Schalotten fein schneiden, in Margarine braten bis sie weich sind.
    4. Tofu, Salz, Pfeffer und Kecap Manis dazu geben, umrühren.
    5. Schnittlauch schneiden, dann zusammen mit Rührei dazu geben, weiter rühren bis sie alle gut mischen.
    6. Orak-arik Tofu warm servieren, zusätzlich mit Rostzwiebeln bestreuen. 


    Tofu Orak-arik rezept indonesisch kochen
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tofu Orak-arik (Rühr-Tofu) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Tofu mit Kartoffeln

    Sayur Tofu mit Kartoffeln

    indonesische Sayur Tofu mit Kartoffeln rezept

    Tofu mit seinem weichen und eigenen Geschmack ist immer passt zu fast alle Gerichte, Tempeh ebenso. Die beiden haben reichhaltiges Protein und sehr gut für Vegan Leute und alle, die weniger Fleischprodukte konsumieren möchten.

    In Indonesien sind Tofu und Tempeh eine günstiger Auswahl als Protein-quellen statt Fleisch, deswegen gibt es viele Tofu und Tempeh Gerichte serviert werden. Heute kochen wir Sayur Tofu mit Kartoffeln (Denk daran, Kartoffel gehört zu Gemüse in Indonesien).

    Unser Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept ist mild, benutzen wir nur ein Stück rotes Peperoni, und es soll mild (tidak pedas) sein, Als Beilage natürlich nimmt man scharfes Sambal Oelek und manchmal Krupuk Chips.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 400 gr Kartoffel
    • 3 EL Öl
    • 350 Wasser
    • 150 Kokosmilch

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden
    2. Kartoffel schalen und in Würfeln schneiden
    3. Schalotten, Knoblauchzehen, Rotes Peperoni, Palmzucker und Salz in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Galgant und Lorbeerblätter in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    4. Kartoffel und 150 Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu umrühren, bei mittlere Hitze schmoren.
    5. (Gebe etwas Wasser zu, wenn die Kartoffeln noch nicht gar sind), wenn die Kartoffeln gar sind, Tofu und 200 ml Wasser dazu geben, weiter schmoren für ca. 5 Minuten.
    6. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    7. Sayur Tofu Kartoffeln mit Reis servieren. Als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Krupuk Chips oder Mais Frikadellen.  
    indonesische Tofu mit Kartoffeln rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Bumbu Bali

    Tofu Bumbu Bali

    Tofu Bumbu Bali rezept

    Bumbu Bali ist eine Art der indonesische Gewürzmischung. Die Farbe ist Rot, durch die Benutzung von Tomaten und rotes Chilischoten.

    Eigentlich gibt es keine Verbindungen zwischen Bumbu Bali und Bali Insel, nur die Farbe ist Rot heißt es Bumbu Bali weil Balinese Blut als Gewürz zum kochen benutzen (als Lawar).

    Unser Tofu Bumbu Bali Rezept ist mild, Wenn Ihr scharf möchtet, fügt ein oder zwei rotes Chilis dazu.

    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 300 ml Wasser
    • 4 EL Öl
    • 3 EL Kecap Manis

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Rotes Chilischoten (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
    • 1 Tomate
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Stückchen schneiden.
    2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chilischoten zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Ingwer, Palmzucker und Salz in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    3. Tomate klein schneiden und dazu geben.
    4. Wenn die Tomate weich sind, Wasser und Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie gut vermischen.
    5. Tofu dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren. Ab und zu vorsichtig wenden.
    6. Tofu Bumbu Bali mit Reis Warm serviert.

    Tofu Bumbu Bali rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tofu Bumbu Bali Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tumis Tofu mit Peteh Bohnen

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen

    Tumis Tofu mit Peteh rezept
    Tumis hat Süß-Note Geschmack durch die Benutzung von Kecap Manis und Peteh Bohnen gibt einen ganz besonderen Geschmack in diesem Tumis Tofu. Diese Kombination macht diese Gerichte schmeckt sehr Exotisch. 
    Peteh Bohnen werden in fast allen Asiamarkt verkauft. Sie werden in der Gefriertruhe gelagert werden. Wenn Ihr nicht wisst was Peteh Bohnen ist, hier habe ich darüber geschrieben »

    Zutaten:
    • 400 gr Tofu
    • 200 gr Kartoffeln
    • 15 Peteh Bohnen
    • 200 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze:
    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauch
    • 1 Tomate 
    • 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Galgant (klopfen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 TL Garnelenpasta (Siehe Detail)
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Tofu in Würfeln schneiden und braten bis sie eine hellbraune Haut bilden.
    2. Kartoffel schalen, in Würfeln schneiden und braten bis sie gar sind.
    3. Peteh Bohnen halbieren.
    4. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, in 3 EL Öl braten bis sie weich sind.
    5. Tomate und Peperoni klein schneiden, dann zusammen mit allen Gewürze und 100 ml Wasser dazu geben.
    6. Wenn die Tomate weich sind, Tofu, Kartoffeln und 100 ml Wasser dazu geben.
    7. Bei niedrige Hitze für ca. 5 Minuten weiter schmoren, ab und zu umrühren.
    8. Tumis Tofu mit Reis warm serviert.

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen rezept indonesisch

    Tumis Tofu mit Peteh Bohnen
    Einkaufstips:

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  • Tofu Gelbe Soße

    Tofu Gelbe Soße

    Sayur Tofu rezept

    Vegan muss lecker sein, Tofu Gelbe Soße oder heißt es Tahu Kuah Kuning auf Indonesisch hat frisch herzhaften Geschmack. Eine Mischung aus weichen Tofu und Auberginen mit Gewürzen und Kokosnussmilch. Typisch Hausgemachte Gerichte aus Java.

    Also, ich habe 2 Stück Peperoni genommen und Thomas hat gesagt es war zu scharf, für mich war aber Optimal.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 1 Stk. Auberginen
    • 450 ml Wasser
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 2 TL Margarin
    • 2 Peperoni oder halbe rote Paprika

    Gewürze:

    • 4 Schalloten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (Siehe Detail)
    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Kemirinusse (Siehe Detail)
    • 1 Lorbeerblatter
    • 1/2 cm Ingwer, klopfen
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in würfeln ca. 1cm schneiden.
    2. Auberginen schalen, ca. 1cm quer schneiden, halbieren.
    3. Peperoni oder Paprika vom Deckel befreien, entkernen und fein schneiden (als streifen).
    4. Schalloten, Knoblauchzehen, Kurkuma und Kemirinusse in einem Mörser zerstampfen, zusammen mit alle Gewürze in 2 TL Margarin braten bis es gut riecht.
    5. Auberginen und 200ml Wasser dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren, abdecken. Ab und zu umrühren.
    6. Wenn die Auberginen weich sind, Tofu dazu geben. Umrühren bis alle gut mischen.
    7. 250ml Wasser und Kokosnussmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    8. Tofu Gelbe Soße mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Reis warm servieren.
    Tofu Gelbe Soße
  • Indonesisches Tofu Curry

    Indonesisches Tofu Curry

    Indonesisches Tofu Curry
    Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
    Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat.
    Tofu Curry hat ein Geschmack wie… Curry, lol…! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu. 
    Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.

    Zutaten:
    • 1 Stk. (400gr) frisches Tofu
    • 250 gr. Kartoffeln
    • 3 Blätter Weißkohl
    • 150 ml Kokosmilch
    • 400 ml Wasser
    • Viel Öl 
    Gewürze:
    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Kemirinüsse
    • 0.5 cm Ingwer – klopfen
    • 0.5 cm Galgant – klopfen (Siehe Detail)
    • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1 Zitronengrass (in der Mitte gescheitelt und klopfen)
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Kaffirlimettenblatt
    • 1,5 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    Zubereitung:
    • Das Tofu in Würfel ca. 1 cm schneiden und frittieren bis sie hell braun geworden sind.
    • Die Kartoffeln schälen und in Würfel ca. 1 cm schneiden.
    • Den Weißkohl schneiden.
    • Schalotten und Knoblauchzehe putzen und zusammen mit Kemirinüsse und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, dann mit allen Gewürzen in 4 EL Öl und 200 ml Wasser bei niedrige Hitze schmoren bis sie gut riechen.
    • Kartoffeln und Weißkohl dazu geben, ab und zu wenden. Wenn die Kartoffeln weich sind, Tofu dazu geben und wenden bis sie sich mit den Gewürzen vermischen.
    • 200 ml Wasser dazu geben, weiter kochen bis das wasser kocht.
    • Den Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten stehen lassen. 

    Tipps: 
    – Ich benutze einen Wok zum frittieren, ich finde es ist gut und braucht nicht zu viel Öl. 
    – In Asia Shop kann man fertiges frittiertes Tofu kaufen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Indonesisches Tofu Curry Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus)

    Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus)

    Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus) - Image 1

    Gedampftes Tofu mit Garnalen hat einen leichten und frischen Geschmack von Kurkuma und den anderen Gewürzen mit einem besonderen Geschmack von Tofu und leckere Garnelen.

    Für Vegan, ich machte eine andere Rezept ohne Garnelen, die man hier finden könnte. im Allgemein haben sie denselben Gewürzen, aber wenn man Fisch oder Meeresfrüchten dazu gibt, dann sollte man Ingwer dazu fügen.




    Zutaten:
    – 1 Frischen Tofu (400 gr)
    – 1 Packung (125 gr) Garnelen

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauch
    • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1 cm Ingwer
    • 1 Lorbeerblätter
    • 1 Stängel Petersilie
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Zubereitung:

    1. Tofu in der Getreidemühle oder Mörser grob schroten, dann mit Salz, Zucker und Garnelen mischen.
    2. Petersilie fein schneiden. 
    3. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zerstampfen und mit der Petersilie vermischen. Alles in einem Topf mit dem Tofu vermischen. Abschmecken ob genügend Salz drin ist.
    4. Lorbeerblätter auf eine Schale legen, Tofu darauf legen, mit einem Esslöffel andrücken. 
    5. Für ca. 20 Minuten dampfen.
    Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus) - Image 2
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den indonesisches Gedampftes Tofu mit Garnalen (Tahu Udang Kukus) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu)

    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu)

    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter

    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter ist eine typisches javanisches Gericht. Frischer Geschmack von Kaffir-Limetten Blätter und der besondere Geschmack von Tofu dominiert in diesem Gericht mit einem exotischen Duft und leichten Geschmack von Bananenblättern.

    Wenn Ihr keine Bananenblatter habt, verwendet eine Alu Folie zum einwickeln, es fehlt dann der exotische Geschmack von den Ätherischen Ölen der Bananenblätter.

    Im asiatischen Shop findet man Bananenblätter in der Gemüseabteilung. Sie sind tiefgefroren und zusammen mit exotischen Gemüse oder Obst im Gefrierschrank zu finden.

    Dies ist das Grundrezept von Pepes Tahu. Man kann in diesem Gericht andere Zutaten hinzufügen z.B. Garnalen, getrocknete Anchovis oder Hähnchenfleisch Stücke.

    Wenn Ihr Fisch oder Garnelen als zutaten nehmen, gibt ein Zentimeter Ingwer dazu, damit es nicht zu streng nach Fisch schmeckt.

    Zutaten:
    – 1 Stk. (400 gr) frisches Tofu
    – 150 ml Kokosmilch
    – 1 Ei

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 4 Lorbeerblätter
    • 2 Kaffir-Limette Blätter
    • 1 Schnittlauch
    • 1 Chilischotten (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1,5 TL Salz
    • 1/5 TL Pfeffer gemahlen

    Zum Wickeln:

    • Bananenblätter
    • Zahnstocher

    Zubereitung:

    1. Frisches Tofu grob schroten.
    2. Kaffir-Limette Blätter, Schnittlauch und Chilischotten fein schneiden und ins Tofu dazu geben.
    3. Salz, Pfeffer, Kokosmilch und Ei dazu geben.
    4. Kemirinüsse rösten, zusammen mit Schalotten und Knoblauchzehen zerstampfen und vermischen, ins Tofu dazu geben.
    5. Alles gut vermischen.
    6. Ca. 2 EL Tofu Mischung nehmen und auf einem Bananenblatt legen, 1 Lorbeerblatt dazu geben, zusammen rollen und das Päckchen mit einem Zahnstocher verschließen. Solange wiederholen bis die Mischung alle ist. (wie macht man das, siehe Bilder unten).
    7. Päckchen für ca. 30 Minuten Dämpfen.

    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) - Image 2
    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) - Image 3

    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) - Image 4
    Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) - Image 5
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den indonesisches Gedämpftes Tofu in Bananenblätter (Pepes Tahu) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh)

    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh)

    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch

    Tempeh ist ein beliebtes Essen in Indonesien. Es ist eine wichtige Protein-Quelle statt Fleisch. Tempeh ist ein javanisches Kult Essen, und wird durch kontrollierte Fermentation von Sojabohnen hergestellt.

    Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

    Man kann Tempeh roh nicht essen, aber gekocht hat Tempeh ein nussigen Pilz Geschmack. Wenn Tempeh mit Kecap Manis und Gewürzen geschmoren wird, schmeckt es ähnlich wie Gulasch.

    Dies mal koche ich Tempeh mit Kokosmilch und Kecap Manis. Thomas hat gesagt es schmeckt ähnlich wie Gulasch.

    Zutaten:
    – 1 Stk. (400 gr) Frisches Tempeh
    – 200 ml Kokosmilch
    – Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauch Zehen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 Chilischotte (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1 TL Salz
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Tempeh in kleine lange Streifen schneiden (siehe Video unten wie macht man das), und dann frittieren bis es hell braun geworden ist.
    2. Schalotten, Knoblauch und Chilischotten klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis es braun ist.
    3. Kokosmilch dazu geben, umrühren.
    4. Salz, Pfeffer und kecap Manis dazu geben, noch mal umrühren.
    5. Frittiertes Tempeh dazu geben, regelmaßig umrühren bis die Flussigkeit verkocht ist.

    Tempeh
    Frisches Tempeh
    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch
    Kochzubereitung auf Video:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den Gebratenen Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Gedampftes Tofu (Tahu Kukus)

    Gedampftes Tofu (Tahu Kukus)

    Gedampftes Tofu

    Gedampftes Tofu oder auf Indonesisch Tahu kukus hat einen leichten und frischen Geschmack von Kurkuma und den anderen Gewürzen mit einem besonderen Geschmack von Tofu.

    Zutaten:
    – 1 Frischen Tofu (400 gr)
    – 1 Ei gelb

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauch
    • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1 Lorbeerblätter
    • 1 Stängel Petersilie
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Zubereitung:

    • Tofu in der Mörser grob schroten, dann mit Salz, Zucker und Ei gelb mischen.
    • Petersilie fein schneiden. 
    • Schalotten, Knoblauch und Kurkuma zerstampfen und mit der Petersilie vermischen. Alles in einem Topf mit dem Tofu vermischen. Abschmecken ob genügend Salz drin ist.
    • Lorbeerblätter auf eine Schale legen, Tofu darauf legen, mit einem Esslöffel andrücken. 
    • Für ca. 20 Minuten dampfen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den Gedampftes Tofu (Tahu Kukus) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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