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Kategorie: Vegan Food

  • Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis

    Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis

    Veganes Jackfrucht Gulasch mit Sojasoße indonesisch kochen

    In Indonesien ist junger Jackfrucht ein vernünftiges täglich zubereitetes Gemüse. In Deutschland ist Jackfrucht als Fleischersatz bekannt. Diesmal kochen wir es als Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis. Es ist ein vegan Food, schmeckt herzhaft und ein wenig süß.

    Das Jackfrucht-Gulasch wird mit Reis serviert und am besten mit eingelegtem Tempeh als Beilage.

    Jackfrucht ist eigentlich ein Obst, aber wenn es noch jung und das Fruchtfleisch noch weiß ist, gehört es zum Gemüsearten. Reifes Jackfrucht hat gelbes Fruchtfleisch und schmeckt sehr intensiv Exotisch-Süß. Junge Jackfrucht hat weißes Fruchtfleisch und schmeckt ’neutral‘.

    Süßes reifes Jackfrucht kann man roh essen, wird oft als Obst gegessen oder im Drinks oder Nachtisch serviert, zum Beispiel in diesem Rezept.
    Junge Jackfrucht kann zu verschiedenen Eintopf und Salaten verarbeitet werden, als veganes Gericht oder mit Fleisch wie diese Rezepte.

    Rezept Veganes Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis, Indonesish Kochen

    Zutaten:

    • 2 Dose Junge Jackfrucht
    • 750 ml Wasser
    • 4 EL Kecap Manis
    • 3 EL Öl
    • Rostzwiebeln

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Muskatnuss gemahlen
    • 1 TL Koriander gemahlen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Junge Jackfrucht abtropfen und in Mündgerechte Stücke schneiden.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen pürieren und in einem Topf mit 3 EL Öl braten bis sie aromatisch geworden sind.
    3. Allen anderen Gewürze dazugeben, auch Wasser, Junge Jackfrucht, und Kecap Manis. Der Topf abdecken, ab und zu umrühren, und bei niedrige Hitze schmoren bis der Sud um die Hälfte reduzieren und das Jackfruchtfleisch weich geworden sind. Wenn das Fruchtfleisch noch hart sind, Wasser dazugeben und weiter schmoren bis der Sud wieder um die Hälfte reduzieren. Abschmecken evtl. salzen.
    4. Zum servieren, mit Rostzwiebeln bestreuen.

    Rezept Veganes Jackfrucht Gulasch indonesisch kochen

    Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für Veganes Rezept Jackfrucht Gulasch mit Kecap Manis sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    indonesisch kochen One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    Ich wusste nicht, dass es den Begriff ‚One-Pot Meals‘ gab, bis ich einen Blog darüber las… Die wörtliche Bedeutung ist ja ein Eintopf. Das heißt, alles wird in einer Topf zubereitet und dann in einen Teller oder Schüssel serviert. Ohne anderen Teller, kein zusätzlichen Teller für Beilagen und andere. Es gibt nur einen Teller oder eine Schüssel auf dem Tisch für uns. Praktisch, denn danach müssen wir nicht viele Geschirr abwaschen… Strom sparen😆😆

    Aber … übrigens … Habe ich nicht schon viele One-Pot meals Rezepte? Es gibt Nasi Goreng, Mie Goreng und verschiedene Gemüse-Eintopf auf diesem Blog und sie sind alles One-Pot Meals… Na gut, das ist nur ein neuer Begriff für den alten Begriff den wir bereits kennen um einen neuen Trend zu machen…. Also machen wir jetzt einen.


    Unser One-Pot Meals
    bestand aus Tofu, verschiedene Gemüse und Kartoffeln, es ist ein Vegan-Food. Es wird mit Sambal Oelek selber herstellen gewürzt und am ende mit Kokosmilch verfeinert. Herzhaft und frisch… hat knallrot-gelbe Brühe.







    Zutaten:

    • 1 packung (400 gr) Tofu
    • 2 Karotten
    • 4 Kartoffeln
    • 5 Blätter Weißkohl
    • 1 Tomaten groß
    • 165 ml Kokosmilch
    • 500 ml Wasser
    • Rostzwiebeln
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 bis 3 EL Sambal Oelek selber herstellen, das Rezept hier
    • 1/2 cm Galgant, klopfen
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 TL Palmzucker Pulver
    • Salz

    Vorbereitung:

    1. Tofu in gleichmäßige Würfel circa 1×1 cm schneiden, dann mit vielem Ol frittieren bis es hell braun geworden ist. Abkühlen lassen.
    2. Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden, Weißkohl und Tomaten klein schneiden.

    Zubereitung:

    1. Wasser zum kochen bringen. Zerkleinerte Tomate, Sambal Oelek und alle Gewürze dazugeben, umrühren.
    2. Frittiertes Tofu und alle Gemüse auf einmal dazugeben, bei mittlere Hitze pochieren, ab und zu umrühren. Den Topf abdecken.
    3. Wenn die Gemüse gar sind, den Herd abschalten und kokosmilch dazugeben, umrühren. Unter Rühren nicht mehr kochen lassen. Abschmecken evtl. salzen.
    4. Zum servieren, Lorbeerblätter und Galgant herausnehmen, und mit Rostzwiebeln bestreuen.
    One-Pot Meals: Tofu Gemüse mit Sambal Oelek Gewürzmischung

    Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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  • Gebackenes Tempeh in Sojasoße

    Gebackenes Tempeh in Sojasoße

    Gebackenes tempeh mit Sojasoße

    Tempeh ist eine Fermentation von Sojabohnen. Nach dem zubereiten, es hat ein nussigen Pilz Geschmack. Röhes Tempeh isst man nicht weil es wirklich nicht schmeckt, nur unangenehm bitter.

    Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel. Und es ist eine hervorragende Proteinquelle.

    Unser Tempeh’s Rezept ist diesmal ein gebackenes Tempeh in Kecap Manis (Süße Sojasoße indonesische Art), erst mal wird es gebacken, dann mit Kecap Manis und den anderen gewürze gebraten. Dieses leckeres Tempeh dann als Beilage für den Reis servieren.

    Zutaten:

    • 1 packung (400gr) Tempeh
    • 150 ml Wasser
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 5 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (siehe detail)
    • 1 TL Essig
    • Prise salz
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen

    Zubereitung:

    1. Backoven vorheizen.
    2. Tempeh klein schneiden, auf einem Backblech gut verteilen und backen auf 200°C für ca. 20 Minuten (oder bis sie knusprig geworden sind). Abkühlen lassen.
    3. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, zusammen im 4 EL Öl braten bis sie weich geworden sind.
    4. Wasser, Kecap Manis, Essig, Salz mischen und dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    5. Gebackenes Tempeh, Lorbeerblätter und Galgant dazu geben, immer umrühren und weiter schmoren bis die Flüssigkeit völlig verkocht ist. 
    6. Lorbeerblätter und Galgant herausnehmen, und dieses ‚Gebackenes Tempeh in Sojasoße‘ als beilage für Reis servieren.
    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 2
    Frisches tempeh als Block 400gr.

    So schneidet man Tempeh:

    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 3
    Gebackenes Tempeh in Sojasoße - Image 4

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  • Auberginen Gelbe Soße

    Auberginen Gelbe Soße

    Auberginen Gelbe Soße - Image 1

    Feine Geschmack von Auberginen… butterweich, fast schmierig. Hmm… lecker!

    Damit die Auberginen gut schmecken müssen sie ganz durchgegart sein, geschmort und gewürzt mit Kurkuma, Schalotten und mit Kokosmilch verfeinern. Auberginen Indonesisch Kochen. Für dieses Rezept verwende ich Garnelen als Geschmacksrichtung. Garnelen oder getrocknete Garnelen, die mit Gewürzen gemahlen wird, macht es schmackhaft. Für Veganer, ohne Garnelen, ist dieses Rezept auch sehr lecker, probiere es mal aus.

    Auberginen Gelbe Soße wird mit Reis serviert, als Beilage gibt es Omelett, und Sambal Oelek selber herstellen als scharfe Beilage

    Aber zuerst eine Eilmeldung; Mein Kochkurs zum Thema Indonesisch Reistafel in der VHS Husum Nordfriesland am 06.11. 2017 ist allerding Ausgebucht. Aber mach keine Sorge, die nächste Kochkurse ist schon geplannt….

    Kurz nach Weihnachten, nachdem wir leckere fette und süße Speisen gegessen haben, gebe ich mal einen Kochkurs zum Thema verschiedene leckere exotische „Indonesische Küche – Vegetarisch“, um die Bauchumfangs wieder im Form zu bringen😉.
    Dann, noch zu Beginn des Jahres, wird es einen Kochkurs mit dem Thema „Indonesische Küche – Street Food“ geben. Es wird deftig und lecker! Für weitere Kurs Info in der VHS Husum.


    Zutaten:

    • 2 Auberginnen
    • 150 ml Kokosmilch
    • 1 Tomaten
    • 400 ml Wasser
    • 1 EL getrocknete garnelen oder 1 Handvoll Garnelen (Optional) 
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 5 Schalotten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Paprika, vom deckel befreien und entkernen (oder Chilis für eine scharfe Version)
    • 1 Fingerhut Kurkuma
    • 1 TL Palmzucker
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Auberginen waschen, trockenreiben, die Enden abschneiden und längs durchschneiden, dann in kleine stücke (ca. 1 cm) schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    2. Alle Gewürze und Garnelen mixen und ins Öl braten bis sie aromatisch geworden sind.
    3. Tomaten, Auberginen und Wasser dazu geben, schmoren bis die Auberginen weich, fast schmierig. Wenn die Auberginen noch hart sind, gebe noch mal Wasser zu.
    4. Der Herd abschalten, mit Kokosmilch verfeinern und umrühren. 

    Auberginen Gelbe Soße - Image 2

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  • Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman)

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 1

    Nicht nur Gemüse oder Fleisch, es gibt auch ein Indonesisch Eingelegtes Tofu und Tempeh, es heißt Baceman auf Indonesisch. Es ist eine Art zum kochen, damit sie möglichst lange haltbar bleiben. Und für allem, schmecken das Tofu und Tempeh würzig und lecker. Mein favorit ist Tempeh Baceman.

    Um es zu machen, verwendet man Kokosnuss-Wasser (Kokoswasser) mit verschiedenen Gewürzen, dann für eine Weile geschmort werden. Danach kann es für mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden, bevor es gebraten wurde.

    Aber zuerst muss ich unbedingt mitteilen; Kokoswasser ist kein Kokosmilch. Sie sind sehr unterschiedlich. Das Kokoswasser kommt aus der Kokosnuss und ist klar wie Wasser aber süß, und das Kokosmilch ist Saft vom ausgepressten Kokosfleisch und ist weiß wie Milch.

    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 2
    Links: kokoswasser – Rechts: Kokosmilch

    Und… hier ist ein von vielen leckeren Tempeh Rezept Indonesisch… würzig und lecker. Die anderen Rezepte findet Ihr unter menü ‚Alle Rezepte‘ (ganz oben dieser Seite), Kategorie ‚Tofu und Tempeh‘.

    Zutaten:

    • 1 packung Tofu oder 1 Packung Tempeh oder beide
    • 1 packung (330 ml) Kokoswasser (KEIN Kokosmilch)

    Gewürze:

    • 5 Schalotten, fein hacken
    • 3 Knoblauchzehen, zerdrücken
    • 1/2 cm Galgant, klopfen 
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Fingerhut Tamarinde
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 50 gr Palmzucker
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kokoswasser und alle Gewürze zum kochen bringen, dann für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, evtl. salzen.
    2. Tofu oder tempeh in circa 1/2 cm dicke scheiben schneiden. Und die Scheiben darin von beiden Seiten ins Kokoswasser bei sehr niedrige Hitze schmoren, bis der Sud fast völlig verkocht ist.
    3. Herausnehmen und abkühlen lassen (kann bis mehrere Tage im Kühschrank gelagert werden).

    Servieren: Die scheiben Tofu oder tempeh in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Als Beilage für Reis servieren. Der Sud kann als Soße verwendet werden.

    Eingelegtes Tofu und Tempeh indonesisch kochen
    Eingelegtes Tofu und Tempeh (Baceman) - Image 4

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  • Awug, gedämpfte Reisküchlein mit Kokosblütenzucker

    Awug, gedämpfte Reisküchlein mit Kokosblütenzucker

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    Awug, gedämpfte Reisküchlein mit Kokosblütenzucker

    Backe backe Kuchen, der Bäcker hat… mmm… aber diesmal wir dampfen unsere Kuchen. Eine Küchlein aus Reismehl und kokosblütenzucker oder man sagt auch Palmzucker, sie sind die gleiche.

    Unsere Küchlein heißt Awug, eine sehr einfache aber leckere Kuchen aus West-Java. Diese Kuchen werden meist morgens in traditionellen Märkten verkauft. Als Morgen-Snack mit einer Tasse Kaffee. Die Kuchenverkäuferin macht es als einer großen Kegelform, dann verkauft sie in einer kleinen geschnittenen Weise.

    So machen wir nur eine kleine Version. Kann auf jeder Kuchenform nach Belieben gemacht werden.

    Um diesen Küchlein zu machen, brauchen wir einen Dampfer. Für diejenigen, die es nicht haben, empfehle ich einen guten Dampfer von Russell Hobbs, der bei amazon gekauft werden kann: http://amzn.to/2uRMJBVwerbung. Er ist schnell heiß. Dampfen gut

    Awug, gedämpfte Reisküchlein mit Kokosblütenzucker - Image 2

    Zutaten:

    • 200 Gr Reismehl
    • 1/2 TL Salz
    • 125 ml Kokosraspeln
    • 130 ml Wasser
    • 1/2 Vanille (fein zerkleinern)
    • 100 gr Palmzucker

    Zubereiten:

      1. Alle Zutaten außer Palmzucker mischen, bis sie eine körnige Textur erreichen (Siehe Foto).
      2. Einen Löffel Teig auf die Kuchenform legen, leicht drücken. Den Palmucker auf die Oberseite bestreuen und mit dem Teig wieder bedecken. Wiederholen, bis die Kuchenform voll ist.
      3. Dampfen für ca. 30 Minuten.

        Indonesische küchlein mit Kokosblütenzucker

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      1. East Meets West: Shirataki Auflauf

        East Meets West: Shirataki Auflauf

        East Meets West: Shirataki Auflauf - Image 1

        Schnell und praktisch, Diät aber satt, East meets West, lecker und einfach….

        Wir machen ein so genannte Nudeluflauf aber mit asiatischen Sachen. Die Gewürze nehmen wir Curry Gewürzmischung und die Nudeln nehmen wir Shirataki.

        Shirataki ist eine Nudel ohne Kohlenhydrate (oder nur sehr wenig). Zum vergleichen; 100gr Shirataki enthalt nur 1,5 – 4 gr Kohlenhydrate, Eiernudeln enthalt ca. 69 gr Kohlenhydrate, und Spaghetti hat ca. 71 gr.

        Shirataki Nudeln wird aus dem Mehl der Konjac Wurzeln gemacht, ursprunglich aus Japan und weit verbreitet in den Ganzen Asien.

        Weil Shirataki sehr Kalorienarm und glutenfrei ist, es ist gut für Diäten.

        Zutaten:

        • 1 Pkg. Sayur Lodeh Gemüse Curry Gewürzmischung 
        • 1 Pkg. Shirataki Nudel
        • 3 Eier (oder 1 EL Tapioka-Mehl und 250 ml Wasser für Veganer)
        • Gemüse (Brokkoli, Weißkohl, etc.)
        • Gratinkäse

        Zubereitung:

        1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Auflaufform mit Öl einfetten.
        2. Shirataki unter fliesendem kalten Wasser waschen damit fischartigen Geruch neutralisiert wurde, abtropfen lassen. Gemüse klein schneiden.
        3. Die Shirataki-Nudeln und Gemüse mischen, in die Auflaufform geben. 
        4. Curry Gewürzmischung und Eier mixen, eventuell salzen und darüber aufgießen.
        5. Auflauf mit der Gratinkäse belegen und ca. 20 Minuten backen.

        East Meets West: Shirataki Auflauf - Image 2

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      2. Klebreis mit Kochbananen

        Klebreis mit Kochbananen

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        Klebreis mit Kochbananen - Image 1

        Ein leckerer, gesunder und veganer Klebreis mit Banane. Diese traditionelle Spezialität stammt von der Insel Sumatra. Dort heißt sie Pangek Pisang.

        Das highlight dieser leckerei ist die Sauce. Es ist eine Mischung aus herzhaft, süße und frische. Die von Bananengeschmack dominiert wird und mit herrlichem Duft von Pandan-Blätter aromatisiert. Den frischen angenehmen Geschmack bekommen wir durch die benutzung von Kurkuma.

        Um diese Köstlichkeit zu zubereiten benötigen wir eine gelbe reife Kochbannen. Bananen von Supermarkt gehen leider nicht, weil sie zu matschig sind.

        Nun kochen wir Klebreis wie bei Oma. In Indonesien gibt es einen sogenannten Reis-Topf. Es ist ein Topf zum dampfen. Auf dem Topf hat er ein Aufsatz zum dünsten für den Reis. In Deutschland gibt es leider kein Reis-Topf, aber… durch zufall habe ich ein ähnlichen Topf bei netzshopping gefunden. Er heißt Couscous-Topf. Obwohl er Couscous-Topf heißt,  ist er eigentlich ein Reis-Topf 😆.

        Gut dass ich diese Seite endeckt habe.

        Bei Netzshopping handelt es sich um ein online Shopping-Center, in dem viele tolle Produkte von verschiedenen Anbietern angeboten werden, so dass man in wenigen Minuten mit nur ein paar Klicks das findet was man sucht. Ganz ohne Stress und ohne viel Zeitaufwand. Verschiedene Filter helfen dabei, in der großen Auswahl, das Gesuchte zu finden.

        Also einmal in den Shop schauen, und Ihr findet alles was Ihr braucht. In diesem wird ein großes Angebot an Produkten und Shops zusammengebracht, um so dem User das Shoppen im Internet viel leichter zu machen.

        In dem großen Angebot findet sich für jeden ganz schnell und einfach alles, was glücklich macht. Zum Beispiel auch jede Menge Kochzubehör für die perfekte Küchenausstattung. Hört sich super an oder?
        Dann klickt Euch gerne mal rein. Zum Beispiel hier wo Ihr viele tolle Küchenutensilien für die perfekte Küchenausstattung finden könnt (unter Kategorie ‚Kochen & backen‘).

        Zutaten für Klebreis:

        • 250 gr Klebreis
        • 1/4 TL Salz
        • 2 Pandanblätter
        • Wasser

        Zutaten für die Sauce:

        • 2 reife gelbe Kochbananen, schalen und quer schneiden
        • 4 Pandanblätter, halbieren
        • 165 ml Kokosmilch
        • 200 ml Wasser
        • 2,5 EL Zucker
        • 1 Fingerhut Kurkuma
        • 1/2 TL Salz

        Klebreis kochen:

        1. Klebreis für ca. 1 Stunde einweichen und abtropfen lassen.
        2. Pandan-Blätter halbieren und zusammen mit dem Klebreis in einem Couscous-Topf (Reis-Topf) für 15 minuten dünsten. Mit heißem Wasser übergießen und salzen dann weiter dampfen für ca. 15 Minuten oder bis die Reiskörner transparent geworden sind, dann sind sie gar. Pandan-Blätter heraus nehmen.

        Kochbananen zubereiten:
        Kokosmilch und Kurkuma mixen. Zusammen mit allen Zutaten für die Sauce köcheln lassen bis der Sud um die hälfte reduziert ist. Pandan-Blätter heraus nehmen.

        Servieren: 
        Eine Portion Klebreis in einem tiefen Teller hinlegen, ein paar Bananen-stückchen dazu geben und mit der Soße übergießen.

        Klebreis mit Kochbananen - Image 2

        Einkaufstips: Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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        Dieses Rezept wird mit freundlicher Unterstützung von netzshopping.de veröffentlichen.

      3. Paniertes Tempeh

        Paniertes Tempeh

        Paniertes Tempeh - Image 1

        Tempeh schmeckt immer, vor allem wenn es gebraten wird. Unser tempeh´s Rezept ist diesmal ganz simple and easy, schmeckt aber herzhaft und lecker. Paniertes Tempeh oder bekannt als Tempeh Goreng Tepung auf Indonesisch. Diese Beilage ist ein Hausmanskost aber oft im Warung Imbiss serviert werden.

        Tempeh ist ein fermentiertes Sojabohnen, eine veganes wichtiges Protein-Quelle, enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel
        zur Senkung des Cholesterin Spiegel. Eine Traditionelle Lebensmittel aus Indonesien.

        Nach gebraten werden, Tempeh hat ein nussigen Pilz Geschmack.

        Was wir brauchen sind nur Tempeh, Tempuramehl, prise Salz, Wasser, und vieles Öl zum frittieren.

        Also die Zubereitung ist ganz einfach…

        1. Tempeh als dünne Scheibe quer schneiden, je dünner desto besser, 3 oder 5 Milimeter.
        2. Tempuramehl und Salz ins Wasser mischen, es sollte dick-flüssig sein. Das tempeh dazu geben, für ca. 5 Minutem marinieren lassen und dann in heißem Öl frittieren bis sie goldbraun geworden sind, beide Seite.
        3. Als Beilage für Reis servieren, oder als snack zwischendurch.

        Paniertes Tempeh - Image 2

        Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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      4. Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce

        Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce

        Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce - Image 1

        Warum ist Gado-gado sehr populär? Weil die Kombination von süß, sauer und würziges Geschmack der cremige Erdnuss-sauce total lecker ist,  und es gibt keine definitive Regel, was in einem Gado-gado geht. Es ist ja egal welche Gemüse drin aber Gado-gado muss hart gekochte Eier und gekochte Kartoffeln enthalten. Der Rest ist alles, was im Kühlschrank gibt. Gado-gado selbst bedeutet ein ‚Mischmasch‘.

        Deshalb Gado-gado sehr beliebt. Solange wir eine Gado-gado Erdnuss-Sauce im Kühlschrank haben, können wir alle Arten von Gemüse vorbereiten, die wir wollten. 

        Gemüse die häufig verwendet werden sind blanchierte Bohnen,
        blanchierte Spinat, rohe Gurken, gekochte Chayote, frittiertes Tofu,
        frittiertes Tempeh, blanchierte Weißkohl und Sprossen.

        Im Originalrezept verwendet man frittierte oder geröstete Erdnüsse, um Gado-gado Soße zu machen, aber hier machen wir vereinfachte Version, mit Erdnussmus anstatt. Praktisch.

        Zutaten und Gewürze für Gado-Gado Erdnuss-Sauce:

        • 250 – 300 Gr. Erdnussmus ohne Zucker
        • 3 Kaffir-Limetten Blätter
        • 3 Knoblauchzehen
        • 1,5 EL Kecap Manis
        • 1,5 TL Salz
        • 50 gr Palmzucker
        • 500 ml Kokosmilch
        • 1/2 TL Garnalenpaste (optional)
        • 2 TL Tamarindenpaste bzw. Tamarinden creme
        • 3 EL Öl

        Zubereitung:
        Knoblauchzehen pressen und im Öl kurz braten (hellbraun). Alle andere Zutaten und Gewürze dazu geben, bei niedrige Hitze köcheln lassen und immer umrühren bis sie die richtige Konsistenz erreicht. Am Ende sollte die Erdnuss-sauce dickflüssig sein.

        Servieren:
        Die beliebige verschiedene Gemüse, hart gekochte Eier und gekochte Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Gado-Gado Soße gießen, genießen.

        Gado-Gado, ein Mischmasch mit Erdnusssauce - Image 2

        Einkaufstips:Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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