Rezept Jangan Anyep, Gemüse Eintopf aus Java

Rezept Jangan Anyep, ein veganer Eintopf aus Indonesien.


Zutaten:

• 500 gr Frische Spinat
• 1 kleine Dose Mais
• 500 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser

Gewürze:

• 2 EL Röstzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/4 TL Zitronengras gemahlen
• 1 TL Kokosnuss Zucker →
• 2 Kaffir Limettenblätter →
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. 
   Gewürzmischung machen: Koriander, Galgant und Zitronengras mit 75ml Wasser mischen, stehen lassen.
2. 
   Frische Spinat waschen und abtropfen lassen.
3. 
   Knoblauchzehen zerdrücken, mit 3 EL Öl in einem Topf goldbraun braten, anschließend Gewürzmischung dazugeben und bei niedrige Hitze weiter braten bis sie eine cremige Konsistenz bilden.
4. 
   Diese alle dazugeben: Wasser, Spinat, Mais, Röstzwiebeln, Kokosnuss Zucker, Lorbeerblätter und Salz. Köcheln lassen. Kurz vor dem Ende der Garzeit, gebe Kaffir Limetten Blätter und Kokosmilch dazu. wenn die Kaffir Limetten Blätter zu lange gekocht werden, wird das Aroma und Geschmack verdünstet.
5. 
   Lorbeerblätter und Kaffir Limetten Blätter herausnehmen, gleich servieren.

130 minuten

Rezept Veganes Perkedel Kentang

Rezept Perkedel Kentang, nämlich Frikadelle aus Kartoffeln, vegane Version.
Zutaten:

• 800 gr Kartoffeln

Gewürze:

• 5 Knoblauchzehen
• 2 TL Salz
• 2 TL Pfeffer gemahlen
• 2 TL Muskatnuss gemahlen

Zubereitung:

1. 
   Kartoffel schälen, in Scheibe schneiden, braten oder dampfen oder in der Mikrowelle backen, anschließend mörsern oder zerstampfen.
2. 
   Knoblauchzehen zerdrücken. In der zerstampften Kartoffeln dazugeben. Salz, Muskatnuss und Pfeffer dazugeben und glatt mischen.
3. 
   Ca. 1 EL Mischung nehmen, als Bällchen bilden und leicht drücken, so ähnlich wie Frikadellen-form.
4. 
   Frikadelle in der Pfanne, mit vielem Öl bei mittlerer Hitze braten. Sobald die Unterseite goldbraun wird, umdrehen und beide Seite goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein paar Küchenpapiertücher ablegen und das Fett abtupfen.

12 minuten

Rezept Cremige Auberginen in Kokosmilch

Auberginen Rezept aus Indonesien. Butterweich, feinwürzig und herzhaft.


Zutaten:

• 2 Auberginen
• 150 ml Kokosmilch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Öl

Gewürze:

• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Palmzucker
• 3 EL Rostzwiebeln
• 1/2 TL Galgant gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. 
   Gewürzmischung machen: Kurkuma, Galgant und Koriander mit 50 ml Wasser mischen, stehen lassen.
   
2. 
   Auberginen waschen, trocken reiben, die Enden abschneiden und längs durchschneiden, dann in kleine stücke (ca. 1 cm) schneiden. Stehen lassen.
   
3. 
   Knoblauchzehen zerdrücken, zusammen mit Gewürzmischung kurz anbraten.
   
4. 
   250 ml Wasser dazugeben, sowie Auberginen, Röstzwiebeln, Palmzucker und Salz. Umrühren und köcheln lassen.
   
5. 
   Schmoren bis die Auberginen weich geworden ist, fast schmierig.
   
6. 
   Mit Kokosmilch verfeinern und umrühren. Weiter schmoren bis sie eine cremige Konsistenz, Butterweich entsteht.
   

Rosenkohl Eintopf mit Kokosmilch

Rosenkohl auf indonesisch kochen. besonders vollmundig. Schnell und einfach.


Zutaten:

• 750 Rosenkohl
• 5 Cherrytomaten
• 500 ml Kokosmilch

Gewürze:

• 2 EL Rostzwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• Prise Galgant gemahlen
• 1 TL Palmzucker
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. 
   Der Rosenkohl unter fließendem Wasser waschen, anschließend dampfen oder kochen bis sie gar sind. Abtropfen und stehen lassen.
2. 
   Knoblauchzehen zerdrücken, mit Kurkuma, Galgant und 150 ml Wasser mischen. Schließlich in einem antihaft Kochtopf mit 4 EL Öl braten, regelmäßig umrühren und weiter braten bis sie aromatisch geworden sind.
3. 
   Alle dazu geben: Rostzwiebeln, Palmzucker, Salz, Rosenkohl und Cherrytomaten. Kurz umrühren.
4. 
   Anschließend Kokosmilch dazugeben und bei niedrige Hitze kurz aufkochen lassen. Ständig umrühren damit die Kokosmilch nicht ausflocken. Abschmecken evtl. salzen.

130 minuten

Grünkohl Eintopf mit Kurkuma

Grünkohl Eintopf mit Kurkuma auf indonesischer Art, vegan und lecker.




Zutaten:

• 1 kg Grünkohl
• 400 ml Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 4 EL Öl

Gewürze:

• 3 EL Rostzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1/4 TL Zitronengras gemahlen
• Prise Galgant gemahlen
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. 
   Grünkohl frisch zubereiten:
   Die einzelnen Blätter von frischem Grünkohl abschneiden, den Strunk entfernen. Die Blätter in den Topf kochen, 1 TL Salz dazu geben, mit einem Rührlöffel gut ins Wasser drücken. Wenn die Blätter etwas zusammen fallen (ca. 1 Minuten kochen), gleich ins kalte Wasser einlegen damit sie eine schöne grüne Farbe haben. Auf ein Sieb geben, leicht drücken und abtropfen lassen. Stehen lassen.
2. 
   Würzmischung machen: Knoblauchzehen zerdrücken, mit 50 ml Wasser, Kurkuma, Zitronengras und Galgant mischen. Anschließend in einem Topf mit Öl braten bis sie eine cremige Konsistenz erreichen.
3. 
   Alle dazugeben: Kokosmilch, Grünkohl, Rostzwiebeln, und Salz.
4. 
   Köcheln, regelmäßig umrühren und köcheln lassen bis der Grünkohl gar ist.
5. 
   Grünkohl Eintopf mit Reis servieren.

130 minuten

Rezept Champignons Kokos Sahne auf Indonesischer Art

Eine leckere Champignons mit Kokos Sahne Indonesisch Kochen.




Zutaten:

• 500 gr Champignons
• 150 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser Wasser

Gewürze:

• 2 EL Rostzwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma gemahlen
• 1 TL Palmzucker
• 1 TL Gemüse Brühpulver
• Prise Salz

Zubereitung:

1. 
   Die Champignons putzen und halbieren, stehen lassen.
   
2. 
   Wasser zum kochen bringen, anschließen Rostzwiebeln, Tomatenmark, Kurkuma gemahlen und Palmzucker dazugeben, umrühren und köcheln lassen für circa 1 Minuten.
   
3. 
   Die Champignons und Brühpulver dazugeben, weiter schmoren bis sie gar sind.
   
4. 
   Der Herd abschalten und gleichzeitig Kokosmilch dazugeben, auf dem Herd stehen lassen und umrühren, nicht mehr kochen lassen. Abschmecken evtl. salzen. Diese leckere Champignons in Kokos Sahne dann mit Kochkartoffeln servieren, hmmm… lecker…!