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Kategorie: Vegan Food

  • Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh (Goreng Kentang Tempe)

    Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh (Goreng Kentang Tempe)

    Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh indonesisch rezept

    Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh oder ‚Goreng Kentang Tempe‘ auf Indonesisch ist eine Typische Beilage für Nasi Tumpeng (Reistafel) aus Java.

    Genauso wie anderen vielen Typischen Beilagen aus Java, schmeckt Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh etwa süß, würzig ist es natürlich auch.

    Im Originalrezept sollten die Kartoffeln und das Tempeh im vielen heißen Öl frittiert bevor sie gewürzt werden, aber momentan möchten wir nicht zu viel Öl konsumieren, deswegen backen wir sie statt frittieren.
    Gebacken oder frittiert, hat Tempeh das gleiche Geschmack, sogar knuspriger als frittiert.

    Zutaten:

    • 1 Frisches Tempeh (400gr)
    • 400gr Kartoffeln
    • 4 EL Öl
    • 150ml Wasser

    Gewürze:

    • 5 Schalotten
    • 3 Knoblauch
    • 1 Rote Paprika
    • 2 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 3 Fingerhut Palmzucker
    • Tamarinde-Saft (von 1 Fingerhut Tamarinde und 10ml Wasser) siehe Detail
    • 1/2 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kartoffeln schälen und klein schneiden, Tempeh klein schneiden, auf einem Backblech gut verteilen und backen für ca. 35 Minuten auf 200°C.
      Alternativ: in vielem heißem Öl frittieren bis das Tempeh hell braun geworden (Kartoffeln und Tempeh sollten separat frittiert werden). Und dann abkühlen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, Paprika vom Deckel befreien und entkernen, fein schneiden, dann alle zusammen im 4 EL Öl braten bis sie weich sind.
    3. Wasser, Kecap Manis, Palmzucker, Salz und Tamarinde-Saft dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    4. Gebackene Kartoffeln und Tempeh dazu geben, immer umrühren und weiter schmoren bis die Flüssigkeit verkocht ist.
    5. Mit Reis servieren.
    Würzig Gebratene Kartoffeln und Tempeh (Goreng Kentang Tempe) - Image 2

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Auberginen Tomatensoße (Terong Balado)

    Auberginen Tomatensoße (Terong Balado)

    Auberginen Tomatensoße indonesisch kochen rezept

    Warung Padang ist ein weit verbreitetes Restaurant mit vielen leckeren Gerichte in Indonesien. Sie sind fast um jede Ecke in Indonesien gefunden werden können.
    Ein von sein vielen leckeren Gerichte ist Terong Balado, es ist eine gebratene Aubergine in Tomatensoße.

    Terong Balado schmeckt würzig und auch frisch durch die Benutzung von Kaffir-Limetten Blätter.

    Im Original Rezept nimmt man viele Paprikas, es soll sehr scharf sein, aber bei uns ein Stück Paprika reicht schon.
    Garnelenpaste wird auch benutzt, es macht Terong Balado würzig und erzeugt einen besonderen Geschmack. Für Veganer, nehme 1/2 TL Salz mehr statt Garnelenpaste.

    Zutaten:

    • 2 Stk. (ca. 500 gr) Auberginen
    • 100 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 5 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Zucker
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter
    • 2 Roma Tomaten
    • Rote Paprika, je mehr desto schärfer (Optional)
    • 1/2 TL Garnelenpaste (Optional)

    Zubereitung:

    1. Auberginen vom Deckel befreien, waschen und vierteln. Dann im wenigen Öl braten bis sie weich sind.
    2. Tomaten zerkleinern.
    3. Rote Paprika vom Deckel befreien und entkernen, zusammen mit Schalotten, Knoblauchzehen, Salz, Zucker und Garnelenpaste zerstampfen. Dann zusammen mit Kaffir-Limetten Blätter ins 3 EL Öl braten, regelmäßig umrühren.   
    4. Wenn sie gut riechen, zerkleinerte Tomaten und Wasser dazu geben.
    5. Wenn die Tomaten weich sind, gebratene Auberginen dazu geben, vorsichtig umrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    Auberginen Tomatensoße rezept indonesisch kochen

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Banane Zimt Sirup (Setup Pisang)

    Banane Zimt Sirup (Setup Pisang)

    kochbanane rezept indonesisch

    Setup Pisang ist eine Kochbanane die wird im Zimt Sirup gekocht, und als Nachtisch serviert werden. Das Sirup ist nicht nur süß sondern etwa würzig von Zimt und Nelken.

    Das Setup Pisang ist ein sehr einfache Art um Kochbanane zuzubereiten, schnell aber lecker.

    Nach dem kochen, zusätzlich kann man Junge Kokosnuss-Streifen oder Palmfrucht für eine Variation dazu geben.


    Zutaten:

    • 2 Kochbananen
    • 300 ml Wasser
    • 50 gr Zucker
    • 5 cm Zimt
    • 5 Nelken

    Zubereitung:

    1. Kochbananen schälen und quer schneiden.
    2. Zucker, Zimt und Nelken ins Wasser bei mittlere Hitze kochen, Wenn der Duft von Zimt riecht (nach ca. 5 Minuten), die Bananen dazu geben und dann für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    3. Zimt und Nelken herausnehmen und gleich servieren. 
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Tofu mit Schlange Bohnen

    Sayur Tofu mit Schlange Bohnen

    tofu mit schlange bohnen indonesisch kochen rezept



    Sayur ist eine Art um Gemüse zu kochen in Indonesien. Es hat viele Soße aber keine Suppe, schmeckt würzig und exotisch, und ein Typisch Hausgemachte Gerichte. Sayur kann als Vegan Food sein, aber gibt es auch Sayur mit (wenig) Fleisch als Zutaten. Gibt es auch Sayur mit Garnelenpaste als Geschmacksrichtung.

    Für alle Arten von Sayur, es wird immer Gemüse (oder Tofu oder Tempeh) als Hauptzutaten verwendet.

    Diesmal kochen wir „Sayur Tahu Kacang Panjang“ oder Tofu und Schlange Bohnen in Kokosmilch. Wir verwenden 1 Rote Paprika in diesem Rezept, es ist nicht scharf (tidak pedas).


    Zutaten:

    • Ca. 10 Stange Schlange Bohnen
    • 1 Stk (ca. 400gr) frisches Tofu
    • 10 Stk Peteh Bohnen, halbieren (zusätzlich, als Geschmacksrichtung)
    • 200 ml Kokosmilch
    • 350 ml Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rote Paprika (von Deckel befreien und entkernen)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 X 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)

    Kochzubereitung:

    1. Tofu als Würfeln ca. 1×1 cm schneiden (zusätzlich, nicht muss: in wenigen Öl braten bis sie eine hell-braune Haut bilden, damit sie fest geworden und nicht zu weich sind).
    2. Die beide ende von Schlange Bohnen abschneiden, dann in ca. 1 cm schneiden, waschen.
    3. Schalotten, Knoblauchzehen und Paprika zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit allen Gewürze ins 3 EL Öl braten, regelmäßig umrühren, bis sie gut riechen.
    4. Schlange Bohnen (und Peteh Bohnen), 200 ml Wasser und 50 ml Kokosmilch dazu geben und bei niedrige Hitze schmoren, abdecken, ab und zu umrühren.
    5. Wenn die Schlange Bohnen weich sind (sie sollten nicht zu weich geworden) und die Flüssigkeit fast verkocht, Tofu dazu geben, umrühren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
    6. 150 ml Wasser und 150 ml Kokosmilch dazu geben, umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen. 
    7. Mit warmem Reis servieren.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Frikadellen

    Tofu Frikadellen

    Tofu Frikadellen indonesisch kochen

    Tofu Frikadellen wird in Indonesien als Beilage für Nasi Campur (Reis mit verschiedene Gemüse und Beilagen) serviert, sie hat ein leicht würziges Geschmack.

    Tofu Frikadellen ist einfach zuzubereiten. Im Original Rezept werden die Frikadellen im vielen heißen Öl frittiert, aber hier in unserem Rezept werden sie gebacken weil wir weniger Öl konsumieren möchten. Sie haben nicht viel Unterschied, entweder frittiert oder gebacken, nur gebackene Tofu Frikadellen sind etwa trocken.

    Wir verwenden Ei wie im Original Rezept, aber für Vegan Freunde, lasse das Ei einfach weg, schmeck sie auch gut.


    Kochzutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 3 Petersilie
    • 5 Schnittlauch
    • 1 Ei 
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer gemahlen
    • 1,5 Röstzwiebeln

    Kochzubereitung:

    1. Tofu schroten.
    2. Petersilie und Schnittlauch klein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Röstzwiebeln quetschen, und dann alle zusammen (auch Ei, Pfeffer und Öl) ins Tofu dazu geben, gut mischen.
    3. Ca. 1 EL Mischung nehmen, als Bällchen bilden und leicht drücken, so ähnlich wie Frikadellen-form. 
    4. Backen (oder frittieren) bis sie gold-braun geworden.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Mie Goreng Kampung (Gebratene Nudel mit Bohnen)

    Gebratene nudeln mit Bohnen Rezept indonesisch vegetarisch

    Mie Goreng Kampung ist eine gebratene Nudeln mit Bohnen, die wird als eine von vielen Beilagen für Reistafel (Nasi Tumpeng) im Dorf (Kampung) serviert werden, deswegen heißt sie ‚Mie Goreng Kampung‘.

    Mie Goreng Kampung gehört zu den indonesische vegetarische Gerichte, lecker und einfach zuzubereiten.

    Zutaten:

    • 200 gr gekochte Nudeln
    • 200 gr gekochte Prinzess Bohnen

    Gewürze:

    • 1,5 EL Röstzwiebeln
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz
    • 3EL Öl
    • Ein bisschen Wasser

    Kochzubereitung:

    1. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Öl braten bis sie gut riechen (goldbraun).
    2. Gekochte Nudeln und gekochte Prinzess Bohnen dazu geben, umrühren. Wasser dazu geben und wieder umrühren.
    3. Pfeffer, Salz, Röstzwiebeln und Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie alle gut mischen.
    4. Servieren (In Indonesien wird sie als Beilage für Reis serviert).

    Zubereitung auf Kochvideo:


    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

  • Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo)

    Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo)

    Junge Erbsen Kompott (Kolak Kacang Ijo) - Image 1





    Kolak Kacang Ijo ist ein Junge Erbsen mit Jackfrucht Kompott. Es schmeckt süß.

    In Indonesien isst man Kolak Kacang Ijo als kleinen zwischendurch, aber hier essen wir als Abendessen mit Weißbrot. Geht doch…

    Das Jackfrucht bekommen wir in Deutschland nur beim Asiamark. Sie werden in der Dosen im Zuckersirup verkauft werden. Unbedingt achten beim kaufen; Jackfrucht ist ein Obst, süß und Gelb. Junge Jackfrucht gehört zu den Gemüsearten, weiß und nicht süß.

    Die Zubereitung ist sehr einfach; nur einmal umrühren und fertig.

    Zutaten:

    • 1 Liter Wasser
    • 2 kleinen Dosen (300gr) Junge Erbsen
    • 1 Dosen (230gr) Jackfrucht in Sirup
    • 200ml Kokosmilch
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
    • Zucker (zusätzlich, das Sirup von Jackfrucht ist schon süß genug)

    Zubereitung:

    1. Wasser kochen. Ingwer, Salz, Jackfrucht (mit sein Sirup) und junge Erbsen dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen.
    2. Kokosmilch dazu geben und umrühren. Unter rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    3. Mit Weißbrot servieren. 
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang)

    Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang)

    Bananenblüte in Kokosmilch indonesisch kochen suppe
    Bananenblüte hat nicht viel Geschmack, sie ist noch nicht süß als Banane und die Farbe ist noch weiß, deswegen müssen wir sie kräftig würzen. Im Original Kochrezept benutzt man sogar viele Chilis aber hier in unserem Rezept verwenden wir gar kein Chili, damit bekommen wir eine milde Suppe. Und..? Ja, sie schmeckt besser ohne Chilis, frisch und lecker.
    Bananenblüte in Kokosmilch (Sayur Jantung Pisang) wird mit Reis serviert. Als scharfe Beilage nimmt man Sambal Oelek.
    In Deutschland bekommt man Bananenblüte nur im Asia Supermarkt, in der Dose im Salzwasser, es heißt ‚Banana Blossom‘.


    Kochzutaten:

    • 1 Dose Bananenblüte (Banana Blossom)
    • 1 L Wasser
    • 200ml Kokosmilch
    • 3 EL Öl


    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 3 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 3 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)

    Kochzubereitung:

    1. Bananenblüte aus der Dose raus nehmen, das Salzwasser von der Dose weg kippen, unter laufendes Wasser waschen und klein schneiden, dann ins Wasser köcheln lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen zerstampfen, zusammen mit allen Gewürze ins 3 EL Öl und ein bisschen Wasser schmoren bis sie gut riechen, dann im kochendem Bananenblüte dazu geben, umrühren, weiter kochen für ca 5 Minuten.
    3. Kokosmilch dazu geben, umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bananenblüte in Kokosmilch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.
    – Bananenblüten in Salzwasser »

  • Tofu und Tempeh in Kokosmilch (Opor Tahu Tempe)

    Tofu und Tempeh in Kokosmilch (Opor Tahu Tempe)

    Tofu Tempeh Kokosmilch indonesisch kochen

    ‚Opor Tahu Tempe‘ oder Tofu und Tempeh in Kokosmilch ist eine Vegane Art von Opor Gerichte. Opor selbst ist eine Traditionelle Indonesische Gerichte die wird zum Lebaran-Fest (Zuckerfest) serviert werden, mit Hühner als Hauptzutaten, und heißt sie ‚Opor Ayam‘.

    Opor Tofu und Tempeh schmeckt mild würzig und hat ein Pilz nussigem Geschmack von Tempeh (Tempeh ist eine fermentation von Sojabohnen).


    Kochzutaten:

    • 1 Packung (ca. 400gr) Tofu
    • 200gr Frisches Tempeh
    • 100ml Kokosmilch
    • 500ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Kemirinüsse (siehe Detail)
    • 1/2 Koriander gemahlen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 Kaffir-Limetten Blätter (siehe Detail)
    • 1/2 cm Galgant (Siehe Detail)
    • 1 TL Salz

    Kochzubereitung:

    1. Schalotten, Knoblauchzehen, Kemirinüsse, Koriander und Salz in einem Mörser zerstämpfen und vermischen, Galgant klopfen. Zusammen mit Lorbeerblatt und Kaffir-Limetten Blätter ins Öl braten bis sie gut riechen.
    2. Tofu und Tempeh in Würfeln schneiden, dazu geben, umrühren.
    3. Wasser und ein bisschen Kokosmilch dazu geben, ab und zu umrühren, schmoren bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
    4. Kokosmilch dazu geben und umrühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.

    Zubereitung auf Kochvideo: 



    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Opor Tofu und Tempeh Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Paniertes Tempeh (Tempe Mendoan)

    Paniertes Tempeh (Tempe Mendoan)

    paniertes tempeh indonesisch kochen

    Tempeh Mendoan (Paniertes Tempeh) ist eine Spezialitäten aus Banyumas – Zentral-Java. Es schmeckt leicht und überraschend lecker.

    Tempeh Mendoan ist eine von vielen Indonesischen Vegan Gerichten.

    Man isst Tempeh Mendoan als Snack mit Sambal Kecap Dip, oder als Beilage für Reis.


    Zutaten:

    • 1 Stk. (1 Packung) Frisches Tempeh
    • 100 gr Weizenmehl
    • 75 gr Reismehl
    • 250 ml Kaltes Wasser
    • Viel Öl zum braten

    Gewürze:

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1/2 TL Salz
    • Schnittlauch



    Zubereitung:

    1. Weizenmehl, Reismehl und Wasser als flüssiger Teig mischen.
    2. Schnittlauch klein schneiden, Knoblauchzehen zerdrücken, und dann zusammen mit Salz und Koriander in dem Teig dazu geben, gut mischen.
    3. Tempeh in Scheiben schneiden (ca. 1/2 cm), in den Teig eintauchen, und gleich im vielen heißen Öl braten, wenden. wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. 

    Einkaufstips:
    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.



    paniertes tempeh indonesisch kochen rezept


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