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Kategorie: Vegan Food

  • Sambal Kecap (Scharfe Sojasoße Dip)

    Sambal Kecap (Scharfe Sojasoße Dip)

    Scharfe Sojasoße Dip indonesisch kochen

    Sambal Kecap ist eine scharfe würzige Sojasoße, die wird als Dip für Fisch-, Gemüse- und Fleischgrillen gegessen, aber auch für Soto Ayam (gelbe Hähnchensuppe) als scharfe Beilage serviert werden.

    Es ist sehr einfach zuzubereiten; nur einmal umrühren und fertig… Aber schmeckt es würzig, scharf und lecker.


    Zutaten und Gewürze:

    • 5 EL Kecap Manis (indonesische süße Sojasoße, siehe Detail)
    • 1 Schalotten
    • 2 Chilis

    Zubereitung:

    1. Kecap Manis in eine kleine Schüssel gießen.
    2. Schalotten und Chilis klein schneiden (oder grob schroten), dazu geben und gut mischen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sambal Kecap (Scharfe Sojasoße Dip) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tumis Spinat mit Mais

    Tumis Spinat mit Mais

    Tumis Spinat mit Mais - Image 1
    Tumis Spinat mit Mais ist eine sehr einfache Zubereitung für Spinat auf Indonesisch kochen. Es schmeckt leicht und frisch. Und… ja natürlich es ist nicht scharf, aber…. ja natürlich nimmt man  scharf-würziges Sambal Trassi als Beilage dazu. 
    Man isst Tumis Spinat meistens als Mittagessen bei Zimmertemperatur wenn draußen zu warm ist.

    Zutaten:
    • 200 gr Frisches Spinat
    • 4 EL Mais
    • 200 Wasser
    • 2EL Öl

    Gewürze:
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • Salz

    Zubereitung:
    1. Spinat richtig waschen, abtropfen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, mit Öl braten bis sie weich sind, Wasser dazu geben, umrühren bis sie gut mischen.
    3. Spinat, Mais und Salz dazu geben, weiter schmoren bis das Spinat gar sind.
    4. Tumis Spinat mit Reis servieren, als Beilage nimmt man Kartoffel Frikadellen und Sambal Trassi.

    Tumis Spinat mit Mais - Image 2
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für dieses Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Kecap (Wurziges Tofu in Sojasoße)

    Tofu Kecap (Wurziges Tofu in Sojasoße)

    Tofu Kecap rezept indonesisch kochen

    Noch mal Vegan, noch mal Tofu, und noch mal lecker!

    Ich habe viele vegetarische Rezepte. Als Indonesien ein Gemüsereich-Land ist, und die Gemüse (auch Tofu und Tempeh) sind viel billiger als Fleisch, jeden Tag essen Indonesier Gemüse mit vielen Rezeptvariationen.

    Dies mal unser Rezept ist ein Tofu Kecap oder Tahu Kecap auf Indonesisch, ein Typischer Gericht aus Java. Es Schmeckt würzig und leicht süß durch die Benutzung von Kecap Manis (indonesische Sojasoße). Original Rezept für Tahu Kecap ist ohne Tomaten, aber hier benutze ich Cherry-Rispen Tomaten als Zusätzliche Zutaten, schmeckt es auch gut.

    Also, das Tofu muss erst frittieren oder gebraten werden, aber ab und zu gibt es im Asiamarkt fertig frittierendes Tofu in der Verpackung, sie werden im Kühlregal zusammen mit frische Gemüse gelagert.


    Zutaten:

    • 1 Stk. (ca. 400gr) Tofu oder 1 Packung frittierendes Tofu
    • 200 ml Wasser
    • Öl
    • Cherry-Rispen Tomaten (zusätzlich)

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
    • 3 EL Kecap Manis (siehe Detail)
    • 1/2 TL Salz
    • 2 Schnittlauch

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden und frittieren oder braten bis sie eine hellbraune Haut bilden, abkühlen lassen.
    2. Schalotten und Knoblauchzehe fein schneiden, ins 3 EL Ol braten bis sie weich sind.
    3. Wasser, Ingwer, Kecap Manis und Salz dazu geben, umrühren bis sie gut mischen.
    4. Tofu (und Cherry Tomaten) dazu geben, schmoren bis die Brühe um die Hälfte reduzieren, ab und zu rühren.  
    5. Schnittlauch fein schneiden, dazu geben und schnell umrühren, nicht mehr kochen lassen.
    6. Tofu Kecap mit Reis Warm servieren.

    Tofu Kecap indonesisch kochen


    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tofu Kecap (Wurziges Tofu in Sojasoße) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sambal Tomaten

    Sambal Tomaten

    Sambal Tomaten Rezept

    Sambal Tomaten oder heißt es ‚Sambal Tomat‘ auf Indonesisch ist eine Scharfe Chili dip mit Tomaten, sie werden als dip für gekochte oder gedampfte Gemüse und/oder gebratener Fisch gegessen. Sambal Tomaten ist einfach und schnell zuzubereiten.

    Eigentlich Sambal Tomaten ist ein Sambal Oelek mit Tomaten. Das Rezept für Sambal Oelek findet Ihr hier, und jetzt ist das Rezept für Sambal Tomaten.


    Zutaten:

    • 3 Chilis (Kleines Scharfes Cili/Cayennepfeffer, je mehr desto scharfer)
    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rispentomaten
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    • Salz
    • 2 EL Öl

    Zubereitung:

    1. Chilis vom Deckel befreien, Schalotten und Tomaten halbieren. Dann zusammen mit Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Öl  bei niedrigere Hitze braten. Die Pfanne abdecken, ab und zu wenden. Wenn sie weich sind, sind sie gar.
    2. Dann in einer Mörser legen, Salz und Zucker dazu geben, mit einem Stößel zu einer glatten Paste zermahlen, aber die Chili- und Tomatenkerne sollen möglichst heile bleiben.

    indonesisch Sambal Tomaten Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sambal Tomaten Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Kohlrabi mit Tofu

    Sayur Kohlrabi mit Tofu

    Kohlrabi mit Tofu rezept indonesisch

    Kohlrabi auf indonesische Art; Sayur Kohlrabi mit Tofu im Kokosmilch. Es ist ein von vielen vegetarischen Rezepte auf Indonesisch kochen.

    In diesem Rezept benutze ich Peteh Bohnen, die Peteh Bohnen hat besonderen Geschmack und Aroma, in Indonesien werden sie für viele verschiedene Gerichte benutzt, meisten werden sie für Sayur und Tumis nur als zusätzliche Zutaten benutzt. Also, ohne Peteh Bohnen schmeckt es auch köstlich.


    Zutaten:

    • 1 Stk. (ca. 400 gr) Tofu
    • 1 Stk. (ca. 300 gr Kohlrabi
    • 150 ml Kokosmilch
    • 10 Stk. Peteh Bohnen (halbieren)
    • 650 Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalloten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1,5 cm oder ca. 1 Fingerhut Kurkuma (siehe Detail)
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 0,5 cm Galgant (klopfen) 
    • 2 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden und in 3 EL Öl braten, ab und zu wenden bis sie eine hellbraune Haut bilden.
    2. Kohlrabi schalen und in lange Streife schneiden.
    3. Peteh Bohnen halbieren.
    4. Alle Gewürze außer Galgant in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Galgant in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    5. Kohlrabi, Peteh Bohnen und 300 Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu umrühren, bei mittlere Hitze schmoren.
    6. (Gebe etwas Wasser zu, wenn das Kohlrabi noch nicht gar sind) Wenn das Kohlrabi weich sind, Tofu und 350 ml Wasser dazu geben, weiter schmoren für ca. 5 Minuten.
    7. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    8. Sayur Kohlrabi mit Reis servieren. Als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Krupuk Chips oder Mais Frikadellen.



    kohlrabi mit tofu rezept indonesisch
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Kohlrabi mit Tofu Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sayur Tofu mit Kartoffeln

    Sayur Tofu mit Kartoffeln

    indonesische Sayur Tofu mit Kartoffeln rezept

    Tofu mit seinem weichen und eigenen Geschmack ist immer passt zu fast alle Gerichte, Tempeh ebenso. Die beiden haben reichhaltiges Protein und sehr gut für Vegan Leute und alle, die weniger Fleischprodukte konsumieren möchten.

    In Indonesien sind Tofu und Tempeh eine günstiger Auswahl als Protein-quellen statt Fleisch, deswegen gibt es viele Tofu und Tempeh Gerichte serviert werden. Heute kochen wir Sayur Tofu mit Kartoffeln (Denk daran, Kartoffel gehört zu Gemüse in Indonesien).

    Unser Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept ist mild, benutzen wir nur ein Stück rotes Peperoni, und es soll mild (tidak pedas) sein, Als Beilage natürlich nimmt man scharfes Sambal Oelek und manchmal Krupuk Chips.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 400 gr Kartoffel
    • 3 EL Öl
    • 350 Wasser
    • 150 Kokosmilch

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1/2 cm Galgant (klopfen) (Siehe Detail)
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Würfeln schneiden
    2. Kartoffel schalen und in Würfeln schneiden
    3. Schalotten, Knoblauchzehen, Rotes Peperoni, Palmzucker und Salz in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Galgant und Lorbeerblätter in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    4. Kartoffel und 150 Wasser dazu geben, die Pfanne abdecken, ab und zu umrühren, bei mittlere Hitze schmoren.
    5. (Gebe etwas Wasser zu, wenn die Kartoffeln noch nicht gar sind), wenn die Kartoffeln gar sind, Tofu und 200 ml Wasser dazu geben, weiter schmoren für ca. 5 Minuten.
    6. Kokosmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    7. Sayur Tofu Kartoffeln mit Reis servieren. Als Beilage nimmt man Sambal Oelek und Krupuk Chips oder Mais Frikadellen.  
    indonesische Tofu mit Kartoffeln rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Tofu mit Kartoffeln Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Bumbu Bali

    Tofu Bumbu Bali

    Tofu Bumbu Bali rezept

    Bumbu Bali ist eine Art der indonesische Gewürzmischung. Die Farbe ist Rot, durch die Benutzung von Tomaten und rotes Chilischoten.

    Eigentlich gibt es keine Verbindungen zwischen Bumbu Bali und Bali Insel, nur die Farbe ist Rot heißt es Bumbu Bali weil Balinese Blut als Gewürz zum kochen benutzen (als Lawar).

    Unser Tofu Bumbu Bali Rezept ist mild, Wenn Ihr scharf möchtet, fügt ein oder zwei rotes Chilis dazu.

    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 300 ml Wasser
    • 4 EL Öl
    • 3 EL Kecap Manis

    Gewürze:

    • 4 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Rotes Chilischoten (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1/2 cm Ingwer (klopfen)
    • 1 Tomate
    • 1 Fingerhut Palmzucker (Siehe Detail)
    • Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in Stückchen schneiden.
    2. Schalotten, Knoblauchzehen und Chilischoten zerstampfen und vermischen, dann zusammen mit Ingwer, Palmzucker und Salz in 3 EL Öl braten bis sie gut riechen.
    3. Tomate klein schneiden und dazu geben.
    4. Wenn die Tomate weich sind, Wasser und Kecap Manis dazu geben, umrühren bis sie gut vermischen.
    5. Tofu dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren. Ab und zu vorsichtig wenden.
    6. Tofu Bumbu Bali mit Reis Warm serviert.

    Tofu Bumbu Bali rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tofu Bumbu Bali Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Sambal Pecel Rezept

    Sambal Pecel Rezept

    Sambal Pecel Rezept
    Unser Sambal Pecel Rezept ist mild (tidak pedas), für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach mehr Chili dazu.
    Sambal Pecel ist eine indonesische Erdnusssoße. Sie schmeckt scharf, würzig und frisch durch die benutzung von Chili, Kaffirlimetten blätter und Kencur Wurzel. Zum servieren, die Sambal Pecel Soße wird über das Gemüse gegossen, wird meistens als Frühstuck zusammen mit Reis und Eier (heißt es Nasi Pecel) gegessen.
    Die häufige Gemüse die wird mit Sambal Pecel gegessen sind Gurke, Spinat, Pak Choi, Schlange Bohnen, Chinakohl oder Weißkohl. Dann mit frischen Sprossen und Röstzwiebeln bestreut.

    Sambal Pecel ist etwas trocken, es kann für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Um die Sambal Pecel Soße zu machen, dann sollte es mit heißem Wasser gemischt werden bis es eine dicke Soße bilden.


    Zutaten:

    • 250 gr Erdnuss
    • 3 EL Wasser
    • Öl

    Gewürze:

    • 2 Rotes Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1 Chili
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 cm kencur Wurzel/Gewürzlilie (siehe Detail)
    • 2 Kaffir-limetten Blätter
    • 2 Fingerhut Palmzucker
    • 1 Fingerhut Tamarinde
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Erdnuss im Öl braten bis sie braun geworden, dann in einem Mörser zerstampfen.
    2. Peperoni, Chili und Knoblauchzehen braten bis sie weich geworden, und dann mit allen Gewürze in einem Mörser zerstampfen.
    3. Alle zusammen im Mörser noch mal zerstampfen und mit Wasser gut mischen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sambal Pecel Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.
  • Sayur Bohnen Kartoffeln

    Sayur Bohnen Kartoffeln

    sayur bohnen rezept

    Sayur ist eine vegetarische Gerichte in Indonesien und gibt es viele Arten von Sayur. Sayur ist keine Gemüsesuppe aber hat es immer Suppe oder Brühe, mit Kokosnussmilch oder nicht, abhängig von der Art des Sayur.

    Habt Ihr schon mal gehört über ‚gesundes Essen aus Asien‘? Es ist Sayur.
    Man kocht Sayur mit Gemüse und verschiedenen Gewürze, und die meisten Gewürze um Sayur zu machen gehören zu Heilpflanzen (Homöopathie). Also, heilen mit Essen.

    Diesmal koche ich Sayur Bohnen mit Kartoffeln. Schmeckt es würzig typisch Sayur Gerichte.


    Zutaten:

    • 300 gr Kartoffeln
    • 200 gr Prinzessbohnen
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 400 ml Wasser
    • 4 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalloten
    • 2 Knoblauch
    • 1,5 cm Kurkuma (siehe Detail)
    • 0,5 cm Galgant (klopfen)
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 Rote Paprika
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1 Fingerhut Palmzucker (siehe Detail)
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Kartoffeln schalen und in Würfel schneiden.
    2. Prinzessbohnen die beiden enden abschneiden, und in 1 cm schneiden, abwaschen.
    3. Schalloten, Knoblauch und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen und vermischen, dann mit allen Gewürze in 4 EL Öl braten bis sie gut riecht.
    4. Kartoffeln, Prinzessbohnen und 200 ml Wasser dazu geben, auf mittlere Hitze schmoren. Abdecken und ab und zu umrühren.
    5. Wenn sie gar sind, Kokosmilch und 200 ml Wasser dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    6. Sayur wird mit warmem Reis serviert.

    sayur indonesisch rezept

    Kochvideo:
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Sayur Bohnen Kartoffeln Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen)

    Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen)

    Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen) - Image 1
    Lumpia oder bekannt als Frühlingsrollen in Deutschland gehört zu ‚Gorengan‘ (frittierende Kuchen) in Indonesien, meistens werden sie am Abends bei Imbissstands auf der Straße verkauft. Lumpia wird mit Ketjap manis, Ketchup und Chili gegessen.
    Unser Lumpia ist leicht gemacht, die Füllung ist nur aus Suppengrün.

    Zutaten:
    • Frühlingsrollenteig
    • 1 Packung Suppengrün
    • Viel Öl für frittieren

    Gewürze:
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Pfeffer
    • 1 TL Zucker
    • 2 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    Zubereitung:
    • Alle Gemüse (Suppengrün) fein schneiden, Karotten und Knollensellerie zerkleinern, zusammen mit allen Gewürze und 2 EL Öl in einer sehr heißen Bratpfanne kurz braten, abkühlen lassen.
    • Die Frühlingsrollenteig füllen, einrollen und schließen.
    • Frittieren bei 170°C, wenn die Farbe Goldgelb ist herausfischen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

    Tips: Für das Verschließen der Rollen, misch etwas Mehl in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser zu einem Brei.

    Zubereitung auf Kochvideo:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Lumpia Vegetarisch (Frühlingsrollen) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

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