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Kategorie: Vegan Food

  • Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Vegetarisch

    Bakmi Goreng Rezept
    Würziges Bakmi Goreng ganz ohne Fleisch oder Fischprodukte. In Indonesien isst man Bakmi Goreng als Abendessen und sie werden überall verkauft von Supi-dupi Restaurant, Imbiss bis zum bewegte Strassen Stände. Sehr beliebte Delikatesse.
    Als Beilage nimmt man Cayennepfeffer (kleines und sehr scharfes Chili), Acar (Sauer Gurken) und nennt man Bakmi Goreng Spesial wenn man gebratene Ei dazu gibt.
    Unser Bakmi Goreng Rezept ist Grundrezept ohne Variation und mild (tidak pedas), genüg für 2 Personen. 

    Zutaten:
    • 200 gr Nudel oder Eiernudel
    • 2 Stange Schnittlauch
    • 2 Stange Schnittsellerie
    • 1 Tomaten
    • 3 EL Öl

    Gewürze:
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1 TL Pfeffer
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Nudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Schnittlauch und Schnittsellerie fein schneiden. Tomaten schneiden.
    3. Knoblauchzehen zerdrücken und ins Ol braten bis sie hell braun geworden.
    4. Tomaten dazu geben, umrühren. Wenn sie weich sind, Schnittlauch, Schnittsellerie, Pfeffer und Salz dazu geben, schnell umrühren.
    5. Nudel dazu geben, schnell umrühren.
    6. Ketjap Manis dazu geben, noch mal schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Herd abschalten, ca. 5 Minuten stehen lassen, ab und zu umrühren.

    Bakmi Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bakmi Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tofu Gelbe Soße

    Tofu Gelbe Soße

    Sayur Tofu rezept

    Vegan muss lecker sein, Tofu Gelbe Soße oder heißt es Tahu Kuah Kuning auf Indonesisch hat frisch herzhaften Geschmack. Eine Mischung aus weichen Tofu und Auberginen mit Gewürzen und Kokosnussmilch. Typisch Hausgemachte Gerichte aus Java.

    Also, ich habe 2 Stück Peperoni genommen und Thomas hat gesagt es war zu scharf, für mich war aber Optimal.


    Zutaten:

    • 400 gr Tofu
    • 1 Stk. Auberginen
    • 450 ml Wasser
    • 150 ml Kokosnussmilch
    • 2 TL Margarin
    • 2 Peperoni oder halbe rote Paprika

    Gewürze:

    • 4 Schalloten
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1/2 cm Galgant, klopfen (Siehe Detail)
    • 1 Zitronengrass, klopfen
    • 2 Kemirinusse (Siehe Detail)
    • 1 Lorbeerblatter
    • 1/2 cm Ingwer, klopfen
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Tofu in würfeln ca. 1cm schneiden.
    2. Auberginen schalen, ca. 1cm quer schneiden, halbieren.
    3. Peperoni oder Paprika vom Deckel befreien, entkernen und fein schneiden (als streifen).
    4. Schalloten, Knoblauchzehen, Kurkuma und Kemirinusse in einem Mörser zerstampfen, zusammen mit alle Gewürze in 2 TL Margarin braten bis es gut riecht.
    5. Auberginen und 200ml Wasser dazu geben, bei niedrige Hitze schmoren, abdecken. Ab und zu umrühren.
    6. Wenn die Auberginen weich sind, Tofu dazu geben. Umrühren bis alle gut mischen.
    7. 250ml Wasser und Kokosnussmilch dazu geben, rühren. Unter Rühren erhitzen und nicht mehr kochen lassen.
    8. Tofu Gelbe Soße mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Reis warm servieren.
    Tofu Gelbe Soße
  • Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Vegetarisch

    Bihun Goreng Rezept
    Bihun ist Glasnudeln und Mie oder Bakmi ist Eiernudeln. Bihun Goreng bedeutet gebratene Glasnudeln. 
    Dies mal kochen wir Bihun mit Pak Choi, einfach und schnell zuzubereiten. Hier ist Original Rezept Bihun Goreng aus Indonesien ohne variationen. Als beilage nimmt man Chilischotte, Gurken und gekochte Eier. 

    Zutaten:
    • 200 gr Bihun (Glassnudeln)
    • 300 gr Pak Choi
    • 1/2 Rote Paprika

    Gewürze:
    • 1 Stk (Ca. 150 gr) Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 EL Margarin
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 TL Salz

    Zubereitung:
    1. Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung (kochen und abkühlen lassen).
    2. Pak Choi schneiden und richtig waschen.
    3. Rote Paprika entkernen und als lange streife schneiden.
    4. Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden, in 1 EL Margarin braten bis sie weich sind. 
    5. Rote Paprika dazu geben, umrühren und weiter braten bis sie weich sind. Salz und Pfeffer dazu geben.
    6. Bihun, Pak Choi und Ketjap Manis dazu geben, schnell umrühren bis sie alle gut mischen.
    7. Nicht lange braten, Pak Choi soll noch frisch und knusprig sein wenn es serviert werden.
    Bihun Goreng Rezept
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Bihun Goreng Vegetarisch Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße)

    Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße)

    Pak Chor Sojasoße indonesisch Rezept

    Frisch würziges Pak Choi mit Sojasoße (Ketjap Manis), genannt als ‚Tumis Sawi Hijau‘ in Indonesien.

    Im Original-Rezept von Tumis Pak Choi wird viiiiele rote Chili verwendet anstatt Rote Paprika. Also für diejenigen, die es scharf mögen, füge einfach viiiiiiiele rote Chili dazu :))

    Also ich nehme Bouillon Gemüse von Knorr, ist es keine Werbung aber es enthalt keine ‚komische-Zutaten-Name‘ in der Packung.


    Kochzutaten: 

    • 1 Packung (Ca. 300 Gr.) Pak Choi
    • 1/2 Rote Paprika oder 1 Peperoni
    • 1 Bouillon Gemüse
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 200 ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen

    Zubereitung:

    1. Pak Choi schneiden und richtig waschen.
    2. Rote Paprika (oder Peperoni) vom Deckel befreien und entkernen, dann in lange kleine Streife schneiden.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, in 3 EL Öl braten bis sie weich sind. Rote Paprika dazu geben.
    4. Wenn die rote Paprika schon weich sind, alle andere zutaten und Pfeffer auf einmal dazu geben, umrühren.
    5. Nicht lange kochen, das Pak Choi soll noch frisch und knusprig sein wenn es serviert werden.

    Unser Kochvideo Pak Choi in Sojasoße auf Youtube:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Tumis Pak Choi (Pak Choi in Sojasoße) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Auberginen Gulasch (Semur Terong)

    Auberginen Gulasch (Semur Terong)

    Semur Terong

    Noch mal Vegan, diesmal nehme ich Auberginen als Hauptzutaten, heißt es Semur Terong auf Indonesisch. Feine Geschmack von Auberginen, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, und Exotische Geschmack von kecap Manis macht Auberginen Gulasch oder nennt man ‚Semur Terong‘ auf Indonesisch köstlich.


    Zutaten:

    • 2 Stk Auberginen
    • 5 EL Kecap Manis (Siehe Detail)
    • 4 EL Ketchup
    • 300ml Wasser
    • 3 EL Öl

    Gewürze:

    • 4 Stk. Schalloten
    • 2 Stk. Knoblauch

    Zubereitung:

    1. Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Enden abschneiden und schalen. Die Früchte quer schneiden, dann in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden.
    2. Schalloten und Knoblauch fein geschnitten und in 3 EL Öl braten bis sie hell braun sind.
    3. Wasser und Ketchup dazu geben, umrühren und dann Auberginen hinzufügen. Ab und zu umrühren.
    4. Wenn die Auberginen weich sind, Kecap Manis zufügen und alles einmal bei sehr milder Hitze köcheln.
    5. Serviert mit warmer Reis.

    Semur Terong
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für indonesisches Auberginen Gulasch (Semur Terong) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Glasnudelsuppe mit Zucchini

    Glasnudelsuppe mit Zucchini

    Sup Glasnudelsuppe
    Warme indonesische Glasnudelsuppe mit Zucchini für den kalten Sommer 😉
    Es schmeckt mild und lecker.

    Zutaten:

    – 200 gr Glasnudeln
    – 1 Stk. Zucchini
    – 1,5 L Wasser
    – 2 EL Margarin
    Gewürze:
    – 3 Schalotten
    – 2 Knoblauchzehen
    – 1 Block Gemüsebrühe (von Carat)
    – 1 Fingerhut Palmzucker
    – Salz
    – Röstzwiebeln
    Zubereitung:
    1. Zucchini schälen und in Stückchen schneiden.
    2. Glasnudeln Vorbereiten nach Anleitung auf der Verpackung.
    3. Schalotten und Knoblauchzehen fein schneiden, mit 2 EL Margarin braten.
    4. Wenn sie leicht angebraten sind, das Wasser, Gemüse, Salz und Zucker dazu geben, umrühren.
    5. Zucchini dazu geben.
    6. Den Herd abschalten, Glasnudeln dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. 
    7. Mit Röstzwiebeln bestreuen und warm servieren.

    Sup Glasnudelsuppe
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Glasnudelsuppe mit Zucchini Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Indonesisches Tofu Curry

    Indonesisches Tofu Curry

    Indonesisches Tofu Curry
    Obwohl ich die gleichen Gewürze verwende um Curry zu kochen, hat jedes Curry ein eigenen Geschmack. Letzten Monat habe ich ein Hähnchen Curry gekocht und gestern kochte ich ein Tofu Curry, aber die beiden Currys haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
    Warum? Der Geschmack von Curry wird durch die Hauptzutaten bestimmt, obwohl sie immer einen köstlichen Exotischen Geschmack haben. Also nicht wundern, wenn jedes Curry einen anderen Geschmack hat.
    Tofu Curry hat ein Geschmack wie… Curry, lol…! Mit einem besonderen Geschmack von Tofu. 
    Ach ja, ich verwende Kartoffeln für dieses Curry wie in dem Original-Rezept meines alten Kochbüchers beschrieben, in Indonesien ist die Kartoffel eine Art von Gemüse.

    Zutaten:
    • 1 Stk. (400gr) frisches Tofu
    • 250 gr. Kartoffeln
    • 3 Blätter Weißkohl
    • 150 ml Kokosmilch
    • 400 ml Wasser
    • Viel Öl 
    Gewürze:
    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 Kemirinüsse
    • 0.5 cm Ingwer – klopfen
    • 0.5 cm Galgant – klopfen (Siehe Detail)
    • 1 cm Kurkuma (Siehe Detail)
    • 1 Zitronengrass (in der Mitte gescheitelt und klopfen)
    • 1/2 TL Koriander gemahlen
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1 Kaffirlimettenblatt
    • 1,5 TL Salz
    • 1 Fingerhut Palmzucker
    Zubereitung:
    • Das Tofu in Würfel ca. 1 cm schneiden und frittieren bis sie hell braun geworden sind.
    • Die Kartoffeln schälen und in Würfel ca. 1 cm schneiden.
    • Den Weißkohl schneiden.
    • Schalotten und Knoblauchzehe putzen und zusammen mit Kemirinüsse und Kurkuma in einem Mörser zerstampfen, dann mit allen Gewürzen in 4 EL Öl und 200 ml Wasser bei niedrige Hitze schmoren bis sie gut riechen.
    • Kartoffeln und Weißkohl dazu geben, ab und zu wenden. Wenn die Kartoffeln weich sind, Tofu dazu geben und wenden bis sie sich mit den Gewürzen vermischen.
    • 200 ml Wasser dazu geben, weiter kochen bis das wasser kocht.
    • Den Herd abschalten, Kokosmilch dazu geben, wenden und für ca. 5 Minuten stehen lassen. 

    Tipps: 
    – Ich benutze einen Wok zum frittieren, ich finde es ist gut und braucht nicht zu viel Öl. 
    – In Asia Shop kann man fertiges frittiertes Tofu kaufen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für Indonesisches Tofu Curry Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Banane in Kassave Kuchen (Putri Malu)

    Banane in Kassave Kuchen (Putri Malu)

    Banane in Kassave Kuchen

    Banane in Kassave oder Putri Malu ist ein traditioneler Kuchen den meine Mutti oft machte als ich ein Kind war. Früher hatten wir viele Kassave und Bananen Bäume auf unserem Bauernhof. Erntezeit für die beiden Pflanzen sind das ganze Jahr. Das Heißt, Putri Malu kommt auf dem Tisch wenn meine Mutti keine Idee hat, welchen Kuchen sie machen soll.

    Die Zubereitung ist ganz einfach und die Zutaten sind auch immer vorhanden.

    Und ehrlich gesagt, es sind meine erste selbstgemachte Putri Malu Kuchen… Wie es schmeck? Ähnlich wie die die meine Mutti gemacht hat, Klassisch.

    Der Kuchenname, Putri Malu, ist schön. Putri bedeutet Prinzessin und Malu bedeutet schüchtern sein. Ich weißt nicht wie dieser Name zustande kommt, vielleicht ist die Banane die Prinzessin und sie ist schüchtern, so versteckt sie sich in der Kassave und den Bananenblättern…

    Geriebene Kassave findet man im asiatische Shop in der Gemüseabteilung. Sie sind zusammen mit den Gemüse und Obst Tiefgefroren. Sowie die  Bananenblätter.

    Für die Banane nehme ich Mini Bananen vom Supermarkt. Die Mini Banane ist gut zum Kochen während normale Bananen, die wir normalerweise im Supermarkt finden können zu weich sind und nach dem kochen matschig werden.

    Zutaten:

    • 250 gr Geriebene Kassave
    • 3 Mini Bananen
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz

    Zum bestreuen (alles mischen):

    • 150 ml Kokosmilch
    • 2 EL Kokosraspel

    Zum einwickeln:

    • Bananenblätter
    • Zahnstocher

    Zubereitung:

    1. Zucker und Salz in der Geriebenen Kassave masse dazu geben und gut mischen.
    2. Ein Esslöffel Kassave auf ein Bananenblatt legen, die Mini Bananen darauf legen, noch mal ein Esslöffel Kassave dazu geben. Anordnen so dass die Mini Banane bedeckt ist.
    3. Bananenblatt rollen und das Päckchen mit einem Zahnstocher verschließen. Solange wiederholen bis die Mischung alle ist.
    4. Für ca. 30 Minuten dämpfen.
    5. Zum Schluss mit Kokosraspel bestreuen.
    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den indonesische Banane in Kassave Kuchen (Putri Malu) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh)

    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh)

    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch

    Tempeh ist ein beliebtes Essen in Indonesien. Es ist eine wichtige Protein-Quelle statt Fleisch. Tempeh ist ein javanisches Kult Essen, und wird durch kontrollierte Fermentation von Sojabohnen hergestellt.

    Tempeh ist eine Quelle für Ballaststoffe, es enthält alle essentiellen Aminosäuren, ein Hilfsmittel zur Senkung des Cholesterin Spiegel.

    Man kann Tempeh roh nicht essen, aber gekocht hat Tempeh ein nussigen Pilz Geschmack. Wenn Tempeh mit Kecap Manis und Gewürzen geschmoren wird, schmeckt es ähnlich wie Gulasch.

    Dies mal koche ich Tempeh mit Kokosmilch und Kecap Manis. Thomas hat gesagt es schmeckt ähnlich wie Gulasch.

    Zutaten:
    – 1 Stk. (400 gr) Frisches Tempeh
    – 200 ml Kokosmilch
    – Öl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauch Zehen
    • 1/2 TL Pfeffer gemahlen
    • 1 Chilischotte (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1 TL Salz
    • 3 EL Kecap Manis (Siehe Detail)

    Zubereitung:

    1. Tempeh in kleine lange Streifen schneiden (siehe Video unten wie macht man das), und dann frittieren bis es hell braun geworden ist.
    2. Schalotten, Knoblauch und Chilischotten klein schneiden und mit 3 EL Öl braten bis es braun ist.
    3. Kokosmilch dazu geben, umrühren.
    4. Salz, Pfeffer und kecap Manis dazu geben, noch mal umrühren.
    5. Frittiertes Tempeh dazu geben, regelmaßig umrühren bis die Flussigkeit verkocht ist.

    Tempeh
    Frisches Tempeh
    Gebratenes Tempeh mit Kokosmilch
    Kochzubereitung auf Video:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den Gebratenen Tempeh mit Kokosmilch (Sambal Goreng Tempeh) Rezept sind im Asiamarkt in der nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste an der rechte Seite.

  • Nasi Goreng Spesial

    Nasi Goreng Spesial

    Nasi Goreng original

    Nasi Goreng Spesial ist nasi goreng mit Eier, und nasi goreng (Ohne ‚Spesial‘) ist nasi goreng ohne Eier. Das muss man wissen, wenn man Nasi Goreng in Indonesien beim Straßenimbiss kauft.

    Nasi Goreng hat eine lange Geschichte in Indonesien. Früher würde Nasi Goreng aus Reis vom Vortag gemacht. Wegen der großen Armut, würde der Reis vom Vortag wieder aufgekocht, anstatt es in den Müll zu werfen, seitdem wird es Nasi Goreng genannt.

    Unser Nasi Goreng Rezept ist ein Originalrezept von dieser Geschichte mit den Eiern und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzigen Geschmack.
    Für Originalrezept Nasi Goreng wie früher, das Rezept findet Ihr hier.

    Wenn es um Kecap Manis geht, dann empfehle ich indonesisches Kecap Manis, damit du einen originellen Geschmack wie Nasi Goreng in Indonesien bekommst. Kecap Manis ist eine süße Sojasauce. In Deutschland bekommen wir Kecap Manis der Marken ABC und Bango. Du kannst sie im Asialaden oder hier online kaufen.

    Rezept Nasi Goreng Indonesisch

    Nasi Goreng Indonesisch
    Nasi Goreng Originalrezept aus Indonesien mit Eiern und Kecap Manis als Variation, einfach zuzubereiten und hat einen leicht-würzigen Geschmack.

    Zutaten:

    • 2 Portion gekochter kalter Reis (Statt ‚Reis von gestern‘, Basmati Reis)
    • 4 Eier
    • 3 EL Speiseöl

    Gewürze:

    • 3 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Rote Peperoni (vom Deckel befreien und entkernen)
    • 1 daumengroß Ingwer
    • 1 große Tomate
    • 4 EL Kecap Manis
    • 1,5 TL Salz

    Zubereitung:

    1. Eier salzen, rühren und ohne Öl braten (so wie man Pfannkuchen macht), dann in kleine lange Streifen schneiden. Stehen lassen.
    2. Ingwer fein hacken. Stehen lassen.
    3. Schalotten, Peperoni und Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Man kann sie auch fein schneiden bzw. in halbe Ringe schneiden, dann in 3 EL Speiseöl blondieren.
    4. Tomate in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
    5. Wenn die Tomate weich ist, Reis, Ingwer, Eier und Salz dazu geben und umrühren.
    6. Kecap Manis dazu geben, regelmäßig rühren bis alles vermischt und gar ist.
    7. Nasi goreng warm serviert. Nicht vergessen Gurkenscheibe, Krupuk (Chips) und Sambal Oelek als Beilage. Selamat makan

    Tipps: Man kann Nasi Goreng andere Zutaten dazu geben z. B. Nasi Goreng vegetarisch ( mit Pak Choi oder China Kohl) und Nasi Goreng Udang (mit Garnelen). Wenn man Nasi Goreng Vegetarisch macht, die Gemüse soll nur kurz braten, sie sollen noch knusprig und frisch sein, wenn es serviert werden. 


    Nasi Goreng Spesial - Image 3

    Weitere Nasi Goreng Rezepte:
    Nasi Goreng Sederhana (Original Rezept wie früher)
    Nasi Goreng Istimewa (Nasi Goreng deluxe mit Garnelen)
    Nasi Goreng Instant (Fix und fertig)
    Nasi Goreng Mix
    Nasi Goreng Kunyit (Nasi Goreng mit Kurkuma)

    Und hier ist das Kochvideo für Nasi Goreng Indonesisch Rezept auf youtube:

    Einkaufstips:

    Alle Zutaten und Gewürze für den Nasi Goreng Spesial Rezept sind im Asiamarkt in der Nähe erhältlich. Falls Ihr nicht wisst, was gekauft werden soll, siehe Einkaufsliste.

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